12/05/2026
Prawdziwe pastrami wymaga czasu.
Nie da się go przyspieszyć. Nie da się pominąć żadnego etapu.
Nasze powstaje z wyselekcjonowanego mostka wołowego rasy Hereford i przez blisko 21 dni przechodzi proces, który bardziej przypomina rzemiosło niż produkcję.
Najpierw mięso trafia do aromatycznej solanki przygotowanej na bazie naturalnych przypraw — tam dojrzewa przez 10 dni, powoli nabierając charakteru i głębi smaku.
Kolejny etap to marynowanie próżniowe z mieszanką suchych przypraw, które pozwala wydobyć pełnię aromatu i nadać pastrami jego wyjątkowy profil.
Następnie przychodzi czas na wielogodzinne wędzenie gorącym dymem.
Powoli. Spokojnie. Tak, jak wymaga tego dobre mięso.
Po wędzeniu pastrami odpoczywa jeszcze przez kilka dni, by finalnie zostać poddane parowaniu do idealnej temperatury — momentu, w którym osiąga swoją charakterystyczną kruchość, soczystość i strukturę.
To właśnie dlatego nasze pastrami smakuje tak, jak powinno smakować prawdziwe pastrami.
Bo jakość zaczyna się od cierpliwości.
www.drdym.pl