Mięsny Plac Wilsona

02/05/2026

16/04/2026

Rzecz o T-bonie 🥩

15/04/2026

Najważniejsze pytanie. Jak przechowywać mięso w lodówce ? 🤔

Nasz papier do pakowania powleczony jest folią. Folia zabezpiecza przed przenikania tłuszczu i wilgoci i jest fantastyczna do przewozu mięsa do domu. Ewentualnie trzymaniu go w niej 2-3dni w lodówce. Ale polecamy w domu przepakować mięso w papier do pieczenia. Przedłużycie tym samym jego żywotność o 7 do 14 dni! Tak! Szczególnie po 7dniu zmieniając papier. Papier wchłania bardzo dobrze wodę a ona jest najgorszym wrogiem świeżości. Więc można powiedzieć że mięso się sezonuje.

Do zobaczenia w sklepie 👋

Psst: mięso możemy wam również zapakować próżniowo. Wtedy w zależności od kawałka wytrzyma około 4-7dni. Ale uwaga. W przewozie lepiej pakować w papier żeby mięso oddychało niż pakować próżniowo bo mięso się „ukisi”.

04/04/2026

Drodzy Żoliborzanie, z całego serca dziękujemy za zakupy w naszym małym sklepiku w te święta. Niby mały a czuliśmy się jak w supermarkecie :). Wesołych i smacznych Świąt dla Was i Waszych najbliższych.

25/03/2026

Tym razem rzecz o polędwicy wołowej. Grzegorz Kwapniewski radzi i opowiada. Posłuchajcie 👌

09/03/2026

Kochani klienci, mamy to!
Przedłużyliśmy umowę na kolejne 3 lata. To niesamowite jak to szybko zleciało. Dziękujemy Wam serdecznie bo to dzięki Wam możemy pracować w miejscu które kochamy z produktami w które wierzymy.
Dziękujemy również zarządowi wspólnoty FENIX za 3 lata i 3 kolejne miłej współpracy.
Pozdrawiamy,
Wasz Mięsny

25/02/2026

Z australijskich pastwisk prosto do naszego sklepiku przyjechał ten piękny Rostbef z hodowli „Jack’s Creek”

Jack’s Creek to 100% wołowina rasy Black Angus. Bydło karmione jest ziarnem przez 100–400 dni, co przekłada się na głęboką marmurkowatość, wyjątkową kruchość i pełny, maślany smak.

To mięso powstaje z cierpliwości i precyzji. Od hodowli po selekcję. Bez kompromisów. Dla tych, którzy wiedzą, że dobry stek zaczyna się dużo wcześniej niż na patelni.

Dostępna w naszym sklepiku na Placu Wilsona 4 przy urzędzie, w limitowanych ilościach.

06/02/2026

Zrobiliśmy własną szynkę !

Użyliśmy lokalnej zagrodowej wieprzowiny, którą peklowaliśmy z przyprawami 7dni, parowaliśmy kilka godzin i podpiekliśmy w piecu glazurując miodem i stoutem Guinness.

Ilość narazie ograniczona do momentu aż nie ruszymy z większą produkcją 🙌

23/01/2026

Carpaccio z polędwicy wołowej z głowy lub ogona

Najczęściej wybieranym fragmentem polędwicy wołowej jest jej środek — najbardziej równy, delikatny i zarazem najdroższy. Warto jednak pamiętać, że równie doskonały efekt można uzyskać, sięgając po mniej kosztowne części, takie jak głowa lub ogon polędwicy.

To idealny wybór do klasycznego carpaccio przygotowywanego przez rozklepywanie mięsa. Odpowiednia technika pozwala wydobyć z polędwicy pełnię smaku i zachować jej charakterystyczną strukturę.

Przepis:

Składniki (1 porcja)
• 150 g polędwicy wołowej (środek, głowa lub ogon)
• 1 łyżka kaparów
• sok z cytryny
• oliwa z oliwek wysokiej jakości
• Grana Padano (lub inny twardy ser dojrzewający)
• rukiew wodna
(alternatywnie: rukola, roszponka, musztardowiec)
• sól
• świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:

1. Polędwicę pokrój na kawałki o grubości zbliżonej do szerokości małego palca.
2. Na blacie rozłóż folię spożywczą. Ułóż na niej 1–2 kawałki mięsa i przykryj drugą warstwą folii.
3. Mięso delikatnie rozklep, uderzając nieco mocniej przy krawędziach. Długość rozklepywania dopasuj do preferowanej grubości.
My rekomendujemy grubość zbliżoną do monety 1 zł — dzięki temu carpaccio zachowuje wyraźną strukturę i przyjemną teksturę.
4. Szeroki talerz posmaruj oliwą, następnie dopraw ją solą i świeżo mielonym pieprzem oraz skrop sokiem z połowy cytryny.
5. Rozklepane płaty polędwicy układaj na talerzu tak, aby delikatnie na siebie zachodziły.
6. Na koniec dopraw mięso solą i pieprzem, skrop cytryną, posyp kaparami i rukwią. Zetrzyj równomiernie Grana Padano i całość wykończ dobrej jakości oliwą.

13/01/2026

Mamy pastrami ! Właśnie przyjechało prosto z rotisseriebistro

31/12/2025

Drodzy Żoliborzanie, dziś jesteśmy otwarci do godziny 17:00. Wracamy 02.01.2026.

Wszystkim życzymy szampańskiego Sylwestra i dobrego nowego roku 🍾