Dama Pé de Cabra

Somos um ponto de venda e degustação de produtos alimentares de origem popular e tradicional. A denominação «Dama Pé-de-Cabra» estabelece uma relação com o folclore e tradição oral, por um lado, e, por outro lado, com Alexandre Herculano, que foi segundo bibliotecário na BPMP, mesmo ali do outro lado do jardim de São Lázaro. Esta associação pareceu-nos tão mais adequada quanto mais nos lembramos d

e que o romantismo foi em grande parte um exercício de reabilitação das tradições nacionais, incluindo o seu folclore. Nisto podemos dizer que somos românticos, a «Dama Pé-de-Cabra» quer retomar o rasto dos sabores e tradições do modo de comer português, de norte a sul, passando pelas ilhas. Em cada pedaço de pão existem gerações que aperfeiçoaram os processos de panificação, em cada posta de bacalhau uma epopeia de gerações nos mares no norte, em cada conserva a memória de tempos difíceis, em cada chouriço a criatividade de um povo. Os nossos produtos são simples, rudimentares, enfim, honestos. É aquilo que se come (ou comia) nesta ou naquela região, tendo por isso um carácter local. Experimentar estes sabores será uma espécie de arqueologia sentimental, um retorno às raízes de um tempo em que as pessoas não lanchavam, mas merendavam, um reencontro com as raízes rurais e populares da nossa alimentação. Muitos destes produtos foram concebidos pela sabedoria popular, passada de geração em geração e eram primordialmente destinados ao consumo próprio, doméstico ou festivo. Apesar da sua alta qualidade, não devem ser catalogados como produtos gourmet. As lojas gourmet são uma manifestação simpática da globalização (azeite italiano, queijo francês, compota inglesa, vinho de todo o mundo…) e destinam-se a um consumidor exclusivo, urbano e com elevado poder de compra. Aí predominam os produtos de autor, raros e altamente elaborados e criativos, muitos deles concebidos em exclusivo para esse fim. Todavia, a nossa loja vai-se dedicar à Comida Tradicional ou Folk Food. Folk Food ou Comida Tradicional é qualquer tipo de comida que é consumida – quotidianamente ou em épocas festivas – por uma comunidade residente em determinada área geográfica demarcada, ou dela oriunda, fazendo parte dos costumes e tradições que constituem a sua identidade a par de outros elementos culturais como dialecto, folclore, crenças religiosas, etc, e com fortes ligações às condições naturais e ambientais do território. A oferta da «Dama Pé-de-Cabra» deve privilegiar os pequenos produtores regionais e, de uma forma proactiva, identificar e localizar produtos raros e em vias de extinção, fornecendo um canal de comercialização. A par destes produtos incluímos a oferta de produtos industriais tradicionais como algumas marcas de cevada, conservas, etc porque , de certa forma, já foram integrados dos costumes e hábitos alimentares dos portugueses e que foram praticamente erradicados do consumo quotidiano pela pressão das marcas internacionais.