19/09/2024
O pão de queijo é um ícone da culinária brasileira, especialmente na região de Minas Gerais, e sua origem remonta ao período colonial, no século XVIII. Nessa época, devido à escassez de farinha de trigo, os escravizados nas fazendas mineiras começaram a usar a farinha de mandioca (polvilho) como substituto para fazer pães.
Inicialmente, o pão de queijo não era feito com queijo, mas com polvilho, ovos e leite. Com o tempo, o queijo minas curado, abundante na região, foi incorporado à receita, tornando o pão mais saboroso e característico. Esse processo de adaptação levou à criação do pão de queijo como o conhecemos hoje: crocante por fora e macio por dentro.
A receita se popularizou ao longo dos anos e, a partir da segunda metade do século XX, se espalhou por todo o Brasil e até internacionalmente, tornando-se um lanche tradicional e muito apreciado. Hoje, o pão de queijo é consumido em várias versões, mas mantém suas raízes na culinária mineira.