01/06/2026
Esta imagem mostra uma diferença que muita gente vê no talho, mas nem sempre sabe explicar.
A gordura amarela geralmente vem de animais criados no pasto. Como se alimentam de erva, acabam por acumular betacaroteno — o mesmo pigmento presente nos vegetais verdes — que dá este tom mais amarelado à gordura. Costuma indicar um animal mais velho e uma carne com sabor mais apurado, muito valorizada por quem gosta de um churrasco autêntico.
Já a gordura branca é mais comum em animais jovens ou criados em confinamento, com ração à base de cereais. Por isso, a gordura f**a clara, com uma textura mais macia e um sabor mais suave. É uma carne que agrada a quem prefere algo mais delicado e menos intenso no paladar.
No fim de contas, não é uma questão de ser melhor ou pior. É apenas uma diferença de criação, alimentação e gosto pessoal. Há quem prefira o sabor forte do campo… e há quem goste da suavidade do confinamento."
