Brânza maturată de la Mesendorf

26/06/2025

💛 𝐕𝐞𝐬̦𝐭𝐢 𝐝𝐢𝐧 𝐠𝐚𝐬𝐭𝐫𝐨𝐧𝐨𝐦𝐢𝐚 𝐥𝐨𝐜𝐚𝐥𝐚̆ #𝟐𝟏𝟓

📢 𝐄𝐯𝐞𝐧𝐢𝐦𝐞𝐧𝐭𝐞 𝐝𝐢𝐧 𝐠𝐚𝐬𝐭𝐫𝐨𝐧𝐨𝐦𝐢𝐞:
- 28 iunie: eveniment Table Stories/ Summer Flavours - brunch în grădină & market la Bacania Veche - Delicatese & Gradina, link în comentarii cu detalii.

🍴 𝐑𝐞𝐬𝐭𝐚𝐮𝐫𝐚𝐧𝐭𝐞 𝐬̦𝐢 𝐛𝐮𝐜𝐚̆𝐭𝐚𝐫𝐢:
- Consommé Bistro din Sibiu are în meniu și Salată cu roșii, căpșuni, cireșe, flori de soc, dude și rubarbăr, dar și Stew de oaie cu morcov.
- Cincsor.Transilvania.Case de Oaspeti ne spune că a cules rubarba și ne invită la plăcintele lor cu rubarbă în grădină.
- Trufele negre de vară au sosit la Sardin – le veți regăsi în pastele cu trufe sau pe Filetto Rossini.
- Sub Tâmpa din Brașov ne invită pe terasă să savurăm meniul lor inspirat de gastronomia transilvăneană.

🍷 𝐕𝐢𝐧𝐮𝐫𝐢 𝐬̦𝐢 𝐜𝐫𝐚𝐦𝐞:
- ,,Inaugurarea Winehouse – marea deschidere”, are loc la Domeniul Strehan din Dealu Mare, pe 28 iunie, detalii despre eveniment, link în comentarii.
- Pe 5 iulie Gramofon Wine organizează un nou eveniment la cramă, Gramofon Jazz ediția 3, detalii pe pagina lor.

🍃 𝐏𝐫𝐨𝐝𝐮𝐜𝐚̆𝐭𝐨𝐫𝐢 𝐥𝐨𝐜𝐚𝐥𝐢:
- Pe 5 iulie are loc în curtea bisericii fortificate din Meșendorf un nou eveniment din seria Transylvanian Brunch, organizat în parteneriat cu Brânza maturată de la Mesendorf/ 65, link în comentarii cu detaliile.
- Artisan Food Market a anunțat următorul lor târg cu mici producători Artisan Food Market, ediția 11, între 18-19 octombrie la Hanu lui Manuc, link în comentarii.
- Economie Rurală a scris un material despre Marin Damu, cel care ,,dă gust’’ multor brânzeturi maturate românești, link în comentarii.


🔎𝐀𝐥𝐭𝐞 𝐯𝐞𝐬̦𝐭𝐢 𝐝𝐢𝐧 𝐠𝐚𝐬𝐭𝐫𝐨𝐧𝐨𝐦𝐢𝐞:
- ,, Românii au cheltuit 6 miliarde de euro anul trecut pentru a lua masa în oraș. E mult sau puțin?’’ link în comentarii cu articolul Economedia.
- ,,Ziua naţională a gastronomiei şi a vinului românesc poate fi marcată şi de misiunile diplomatice şi oficiile consulare ale României prin organizarea de evenimente şi programe de diplomație publică și culturală’’, potrivit unei legi promulgate de președintele Nicușor Dan, link în comentarii.
- Euronews scrie despre turism în Transilvania și amintește și de puncte gastronomice locale Gastro Local, link în comentarii.
- Purcari Wines este unul din partenerii oficiali ai Festivalului și Concursului Internațional George Enescu, iar cu această ocazie a lansat o colecție de vinuri ediție limitată, link în comentarii.

Credit foto: Platon Fotograf Culinar - DeSoi, Chef Mugur Rusnac – File de păstrăv la grătar, mujdei de usturoi verde cu busuioc, salată arsă pe jar și sfeclă galbenă.

27/01/2025

28/11/2024

Zile pline la noi, pregătim cămările pentru sărbătorile de iarnă și continuam să punem pe raft și să îngrijim roțile de brânză maturată. Cele faine, ajunse la maturitate, iau drumul orașului. Le găsiți în Brașov la Ograda și în București la Bacania Veche și DeSoi. Cantități limitate, ca de obicei. Simple, maturate în bere brună sau Feteasca Neagră, așa, ca de sărbătoare.

12/11/2024

Un material preluat de AGERPRES despre producătorii care ajung la FoodService & Hospitality Expo 2024, alături de Asociatia Lantului Alimentar Scurt. Felicitări Marius Tudosiei pentru inițiativă! :)

Mulțumim, Silvia Ion și Horeca Insight Magazine! :)

Economie Rurală este partener media și tot noi ne ocupăm și de serviciile de PR. :)

Brânza maturată de la Mesendorf – producător de brânzeturi maturate excepționale, în ediții limitate, cunoscut pentru calitatea ridicată a produselor și creativitatea în producție. Venind din satul Mesendorf, județul Brașov, este un furnizor perfect pentru micile magazine de specialitate, delicaterii, hoteluri de top sau restaurante/bistrou-uri cu meniu dedicat noii bucătării românești.

Fumdefag.ro – producător de cârnați crud-uscati, carne afumată și alte preparate tradiționale, cu o afumătoare în Corbeanca, județul Ilfov: o prezență stabilă și apreciată de clienții de la Târgul de la Agronomie. Este un furnizor potrivit magazinelor de specialitate și restaurantelor, oferind produsele ideale atât pentru servire per se sau gătit, cât și pentru micul dejun la pensiuni sau hoteluri.

FructArdeal – producător de silvoiță, un produs tradițional fără zahăr, exclusiv din prune românești, cu rădăcini în Ardeal. Acest produs, cu o lungă istorie gastronomică transilvană, este excelent pentru patiserii, fiind perfect integrabil în meniurile de mic dejun sau în deserturile restaurantelor.

EGGcellent – o microfermă din satul Tonești, Sâmburești, o afacere de familie cu peste 10 ani de experiență în producția de ouă certificate ecologic. Ouăle provin de la găini “pasture raised” respectându-se stilul de viață al păsărilor, fără antibiotice, cu o hrană de calitate, ceea ce le asigură un gust delicios și o valoare nutrițională mare. Deși prețul per ou este puțin mai ridicat - aceste atribute sunt de neegalat într-o bucătărie profesională, preocupată de calitatea ingredientelor.

Vila Olga – furnizor constant în materie de calitate, pensiunea din Sărata Monteoru produce varietăți excelente de zacuscă, salate și conserve de iarnă, destinate atât HoReCa, cât și retailului, diferența fiind doar dimensiunea ambalajelor, toate adaptate pentru eficiență, din grijă față de sustenabilitate.

Gradina Corbilor – un furnizor obișnuit pentru restaurantele care valorifică produsele locale de calitate. Ferma cultivă ecologic 800 de varietăți de plante, oferind bucătarilor oportunități creative impresionante. Cei doi frați gemeni Corbu, ambii cu doctorate în horticultură, fac o muncă de valorificare a soiurilor comune, exotice sau rare, prin culturi care asigură bio-diversitatea și sănătatea solului. Grădina Corbilor este un model de producție sustenabilă prin folosirea de bio-preparate cu extracte naturale, folosirea de tehnici pentru atragerea insectelor benefice: din toate aceste motive produsele lor sunt extrem de apreciate, nu doar pentru gust ci și pentru grija față de mediu.

Toma sparanghel – renumit în mediul online pentru cele trei produse de bază pe care le livrează cu promptitudine: sparanghel, broccoli și kale, corect crescute. Un pionier în educarea gustului pentru această legumă extrem de sănătoasă și gustoasă, Toma furnizează și alte delicatese (consumatorilor casnici și restaurantelor) unele rar cultivate în România, precum blumini – o conopidă cu o genetică veche, dezvoltată ca un broccolini, care oferă bucătarilor noi oportunități creative.

ARCA – sub deviza “respectul pentru natură este mantra noastră” acest producător reușește, în mod sustenabil, să producă din diverse preparate numai din pești autohtoni: afumaturi din sturion, crap sau excelentele produse din pastravul provenit exclusiv din producția proprie. Din aceeași producție s-au nascut creme tartinabile inedite si o serie de zacuști si alte conserve tradiționale de iarnă.

Răstăuțe Maramureșene – producător de paste artizanale, laște sau după cm se prezintă “tăiței bine făcuți, ca în Maramu’. Gama de produse naturale, lucrate manual de acești artizani certificati, este produsă cu făină specială pentru paste, produsă numai din cereale din România și îmbogățite cu extracte din legumele din grădina proprie (sfeclă, spanac, etc), plante crescute lent, fără pesticide ori fertilizatori chimici. Când cumperi o pungă de colțunași cu magiun, laște cu busuioc, spanac ori cu hribi - susții o afacere de familie și o comunitate care se luptă pentru un trai mai bun, pentru tradiții dar care susține îi inovația, deopotrivă.

Asociatia Lantului Alimentar Scurt (Asociația Lanțului Alimentar Scurt) a fost fondată în septembrie 2024 cu scopul declarat de a se poziționa drept facilitator între micii producători și consumatorii finali. Ea a fost fondată de Marius Tudosiei, inițiatorul proiectului Bacania Veche - Delicatese & Gradina și Bacania Veche și promotor al produselor locale încă din 2010.

Participarea micilor producători la Foodservice & Hospitality Expo 2024 a fost posibilă cu sprijinul: Bacania Veche, Horeca Insight Magazine, Butler - serviciu de ospatarie la distanta, Economie Rurală, Asociația Femeilor și Familiilor din Mediul Rural, Concret PR România, Black Hat, Urban Gemini.

Link-ul cu articolul integral este în primul comentariu. :)

18/07/2024

Mulțumim frumos de vizită, Igloo magazine!

30/06/2024

Razvan Popovici:
"O nouă aventură muzicală ne așteaptă în această zonă a României, pe care o consider Toscana estului Europei."

🔗Continuarea în linkul din comentarii.

🙏Mulțumim, Bookhub.ro!

📷Biserica fortificată Cincu, credit Sergiu Mihăilescu

01/04/2024

🚩E luni, 1 aprilie, și fără nicio păcăleală😁 anunț evenimentele #𝐃𝐞𝐂𝐨𝐫𝐢𝐧𝐚 & 𝐀𝐫𝐭𝐢𝐳𝐚𝐧𝐢 #𝐃𝐞𝐆𝐮𝐬𝐭💚

Primul eveniment sună așa, cu rimă: #𝐃𝐞𝐂𝐨𝐫𝐢𝐧𝐚 te invită la #𝐃𝐞𝐒𝐨𝐢, alături de Brânza Maturată #𝐃𝐞𝐌𝐞𝐬̦𝐞𝐧𝐝𝐨𝐫𝐟 și crama #𝐃𝐞𝐌𝐚𝐭𝐞𝐢😊

🔸Întâlnirile cu 𝐀𝐫𝐭𝐢𝐳𝐚𝐧𝐢𝐢 #𝐃𝐞𝐆𝐮𝐬𝐭 sunt discuții relaxate în jurul gusturilor și aromelor, unde ai ocazia să vorbești chiar cu producătorii (cei mici, dar și din zona medie) or făuritorii de gusturi.
Bineînțeles, nu lipsesesc degustările și asocierile dintre produse și musai socializare!

🌿Într-o lume a standardizării și uniformizării gusturilor, a ,,scurtăturilor’’, premixurilor, ingredientelor procesate & co, vă propun să aflăm ce implică produsele făcute în serii limitate, cu grijă. Ne ascuțim simțurile testând produse și învățăm să fim mai atenți la alegerile pe care le facem și la calitatea produselor pe care le achiziționăm. Și cm mâncarea ne aduce împreună, va fi cu socializare cât cuprinde!

____________
📌𝐌𝐢𝐞𝐫𝐜𝐮𝐫𝐢, 𝟏𝟎 𝐚𝐩𝐫𝐢𝐥𝐢𝐞 🕖 𝐨𝐫𝐚 𝟏𝟗:𝟎𝟎
📍𝐃𝐞𝐒𝐨𝐢, str. Piața Sfântul Ștefan nr. 8
Locurile sunt limitate (spațiul e micuț), vă recomand să faceți rezervare din timp.

🍀Mulțumesc: DeSoi, Brânza maturată de la Mesendorf, Crama DeMatei & somelier Vasile Ghimpu!🙏
Abia aștept să ne vedem cu toții, în simpaticul spațiu al prietenilor de la !🧀🍷

▶️𝐃𝐞𝐭𝐚𝐥𝐢𝐢, 𝐞𝐯𝐞𝐧𝐢𝐦𝐞𝐧𝐭 𝐚𝐢𝐜𝐢: https://shorturl.at/hINW0

13/12/2023