11/07/2025
Vara, anotimpul în care roșiile au gust de roșii, nu de carton, busuiocul îți parfumează bucătăria fără să-l storci de viață, iar uleiul de măsline își revendică în sfârșit tronul. Este și sezonul în care Marea Mediterană devine un fel de supermarket viu al ingredientelor care îți pot salva prânzul sau, în cazuri mai grave, reputația culinară.
Acolo, printre ape turcoaz și livezi prăfuite, se nasc niște minuni simple și obraznice de gustoase. De exemplu, roșia San Marzano, atât de dulce și bine crescută că pare să fi terminat o școală privată. Sau anghinarea, care în Italia e tratată cu respectul pe care noi îl rezervăm doar sarmalelor de Crăciun. Și apoi e burrata – combinația divină între brânză și vis – care, tăiată, se scurge într-o dramă albă, grasă și fericită. Și da, mai e și oregano, dar nu plicul ăla pe care-l primești de la livrarea de pizza. Ci oregano crescut sub soare, cu frunze care, dacă le freci între degete, miroase a vacanță pe coastă.
Dacă nu ai planuri de vacanță, stai liniștit. Mediterana vine și la noi, pe rafturi. Prin piețe mai ambițioase sau magazine specializate care-ți spun „prosciutto” cu accent românesc. La noi, găsești roșii românești care n-au ce invidia suratelor lor italiene, mai ales cele de grădină, crescute în pământ și nu în contul de Instagram. Busuiocul îl poți lua în ghiveci de la colțul străzii, iar brânza de capră locală, dacă știi de unde s-o iei, nu are niciun complex în fața vreunei brânze franțuzești.
Așadar, vara e anotimpul în care poți să te crezi bucătar în Liguria chiar dacă ești pe balcon, în Militari. Tot ce-ți trebuie e un strop de imaginație, niște ingrediente bune și chef să amesteci lucruri fără să-ți bați capul cu rețete care măsoară uleiul în mililitri.
Iar dacă vrei ceva anume – fie că visezi la un ulei de măsline care chiar are gust de măsline sau la niște capere care nu-s înecate în oțet – spune-ne ce cauți. Trimite-ne un mesaj și-ți dăm cel mai bun ingredient pe care-l avem. Cu tot cu instrucțiuni de folosire, dacă e cazul.
