09/05/2021
FRIZE MARTINESI LUCARELLA / SENATORE CAPELLI LUCARELLA /SENATORE CAPELLI INTEGRALE LUCARELLA
www.uleidemaslineshop.ro
Produse din grau 100% Italian
Aluatul, obtinut din dospirea fainii de grau, apa, sare si drojdie, este prelucrat manual pentru obtinerea unui amestec omogen, taiat apoi in marimea dorita si lucrat pana la forma unui diamant, respectandu-se traditia locala.
Aluatul in forma de diamant este apoi copt intr-un mod neobisnuit si particular, folosind o tehnica traditionala martineza, de coacere dubla intr-un cuptor cu lemne. D**a prima ardere, fiecare forma, inca fierbinte, este taiata cu o sarma („sufocare”) pe planul median orizontal, lasand suprafata neregulata caracteristica pe partea de rulare a firului. Cele doua bucati obtinute, cea inferioara cu baza plata si cea superioara cu spatele curbat, se coc din nou la cuptor (dubla coacere) pentru a elimina umiditatea reziduala din aluat.
In trecut, frizele se depozitau in recipiente de lut. Acestea au fost inlocuite cu pungi de plastic pentru a le proteja de umiditate si a favoriza conservarea.
D**a razboi, frizele erau intalnite pe mesele bogatilor sau la ocazii speciale; in timp, au devenit o mancare traditional taraneasca, asezonata cu rosii proaspete, sare si ulei de masline extravirgin.
In prezent, friza este un simbol al nutritiei sanatoase si este unul dintre felurile de mancare tipice din Puglia, o masa delicioasa din toate punctele de vedere.
Frizele Martinesi Lucarella - amestec de faina de grau dur tip “0”, apa, sare si drojdie.
Frizele Senatore Cappelli Lucarella- sunt produse folosind faina de grau Senatore Cappelli, apa, sare, drojdie.
Frizele integrale Senatore Cappelli Lucarella- sunt produse folosind faina integrala de grau Senatore Cappelli, apa, sare, drojdie.
