In regiunea Olteniei, in judetul Valcea, comuna Mihaesti, in satul Buleta, se afla locul unde noi producem dulceata si sirop de trandafiri. Ideea cu trandafirii pentru dulceata a pornit de la faptul ca am constatat ca piata este destul de saraca in produsele ce pot fi obtinute din petalele de trandafiri, dar si dintr-o nostalgie a copilariei, cand bunica mea, desavarsita in “fineturi culinare”, ma
rasfata cu o dulceata siropoasa de trandafiri sau cu o lingurita de serbet roz, parfumat, intr-un pahar aburind cu apa rece. Florile se recolteaza , in cosuri de rachita, dimineata devreme, intre orele 5 şi 9, cat este roua. Recoltarea se face manual, prin taiere, floarea fiind recoltata cu tot cu receptacul, care are rolul de a incetinii procesul de deshidratare al petalelor. Pregatim dulceata si sirop, in cantitati de pana la 5 kg petale/ portie, dupa retete simple, vechi, care dau un “nu stiu ce”, conferind produsului savoarea de alta data...
Prepararea se face pe plita, la foc de lemne. La final, dulceata este pusa in borcane iar siropul turnat in sticle si ca “sa se aseze” miresmele si savoarea, urmeaza o binemeritata odihna “in cuib”, pana a doua zi, cand sunt depozitate in camara sau in beci. Respectand traditia, ne respectam pe noi si pe dumneavoastra.
