Дикоед

22/10/2025

Гурманы, готовьтесь к незабываемым выходным с Дикоед и нашими друзьями WeRest!
С 2 по 4 ноября отправляйтесь в дом отдыха WeRest, где осенняя природа, уют и гастрономические удовольствия от ДикоЕд сливаются в идеальный уикенд!
Что вас ждёт?
🍖 Дегустация деликатесов от Дикоед:
- Наши фирменные колбаски на гриле по эксклюзивному рецепту шеф-повара.
- Нежная вяленая утиная грудка и другие мясные изыски, которые покорят ваше сердце.
- Горячая шурпа, приготовленная на открытом огне, — согреет душу и тело.
🍹 Ягодные настойки от бренда «Онегин» — для тех, кто ценит яркие вкусы.
🌲 Полное восстановление в стиле хюгге по-русски:
- Сауна с панорамными окнами и «поющей» печью в каждом доме.
- Горячие японские купели фурако под звёздным небом (запись заранее).
- Чай из самовара с таёжными десертами в окружении осеннего леса.

📸 3 ноября для вас работает фотограф, чтобы запечатлеть эти моменты!

И самое вкусное: скидка 15% на проживание для всех, кто хочет провести ноябрьские праздники с Дикоед и WeRest!

Готовы к гастрономическому приключению? Бронируйте на WeRest (https://wa.me/79150541703) и не забудьте отведать блюда от ДикоЕд!

#Дикоед #ГастрономическийОтдых #НоябрьскиеПраздники

21/10/2025

20/10/2025

🐟️ Стейк из акулы на картофельной подушке с грибами

В былые времена акула считалась редким деликатесом, а теперь стала доступна и для домашней кухни. Её плотное мясо напоминает нежную телятину с морским оттенком, а при правильной термообработке — сочное и ароматное. В этом рецепте стейк из акулы готовится на картофельной подушке с грибами и сливками, а завершает блюдо нежный соус с базиликом, белым вином и пармезаном. Такое сочетание превращает обычный ужин в ресторанное удовольствие.
Кстати! Именно этот рецепт занял 1 место в нашем кулинарном конкурсе шефов от Дикоед!

📝Ингредиенты:
🔹акула (стейк, п/ф) — 200 г;
🔹картофель — 100 г;
🔹грибы шампиньоны — 70 г;
🔹сливки 22% — 100 г;
🔹соль, перец черный молотый, орегано сушеный — по вкусу;
🔹растительное масло для жарки;
🔹соус на основе базилика — 70 г (или пучок свежего базилика, 50 мл белого вина, 50 мл сливок, 1/4 белого лука, соль, перец, 20 г пармезана);
🔹красная икра — 20 г (для подачи);
🔹зелень рубленая (петрушка, укроп) — для подачи.

🔪Способ приготовления:
1️⃣Подготовить акулу. Стейк акулы натереть солью, черным перцем и орегано. Для максимального вкуса можно дать полежать в маринаде 20-30 минут в холодильнике. Разогреть смокер или духовку до 115 °C. Готовить стейк до достижения внутренней температуры 63 °C. Это займет около 40-60 минут в зависимости от толщины стейка. Готовый стейк пока отложить.
2️⃣Приготовить гарнир. Картофель очистить и нарезать тонкими слайсами. Обжарить на разогретой сковороде с растительным маслом до золотистой корочки и полной готовности. В другой сковороде обжарить нарезанные пластинками шампиньоны до легкой румяности. Влить к грибам сливки, добавить соль и перец по вкусу. Уваривать на среднем огне, пока соус не загустеет.
3️⃣Собрать блюдо. На сервировочную тарелку выложить горку обжаренного картофеля. Поверх картофеля равномерно распределить грибы в сливках.
4️⃣Прогреть акулу. Полуфабрикатный стейк акулы (уже приготовленный в смокере) прогреть в пароконвектомате или разогретой до 180 °C духовке в течение примерно 7 минут до горячего состояния. Выложить прогретый стейк на грибную подушку.

🍽️Полить стейк сверху соусом на основе базилика. Украсить блюдо чайной ложкой красной икры и щепоткой рубленой свежей зелени. Подавать немедленно.

16/10/2025

🚨 Уже начинаем!
Подключайтесь на эфир «Сила диких белков» — узнаете, как сохранить мышцы и энергию 💪

🎥 https://telemost.yandex.ru/j/10704874870437

🦌 Пора! #ДикоЕд #СилаДикихБелков

16/10/2025

⚡️⚡️ПРЯМОЙ ЭФИР! ⚡️⚡️
«СИЛА ДИКИХ БЕЛКОВ» уже СКОРО!

💪 Как сохранить мышцы и энергию, если вы худеете — даже на «Оземпике»?
Почему дикий белок работает лучше обычного?
И как продукты из дичи могут стать вашим секретным инструментом здоровья и стройности?

🎙 В эфире:
— Дмитрий Захаркин, основатель компании «ДикоЕд» — производителя честных продуктов из дикой природы
— Оксана Яценко, нутрициолог, провизор, член Национальной ассоциации активного долголетия

📅 Когда: 16 октября в 20:30
📍 Где: https://telemost.yandex.ru/j/10704874870437

🔥 Разберём:
✅Чем дикие белки отличаются от фермерских
✅Как белок помогает при приёме препаратов для похудения
✅Что есть, чтобы терять жир, а не мышцы
✅Примеры рационов для спорта, здоровья и снижения веса

⚡️Подключайтесь и узнайте, как «ДикоЕд» меняет представление о правильном питании!
#ДикоЕд #СилаДикихБелков #ЗОЖ #нутрициология #оземпик #правильноепитание #прямойэфир

12/10/2025

🐟️ Пелядь запеченная в духовке с картофелем

Пелядь, она же сырок, живет в чистых, холодных пресноводных, северных реках и озерах. Ловить ее начали во времена Древней Руси, а искусственно выращивать уже с 18 века. У коренных народов севера эта рыба очень популярна была всегда. Мясо пеляди довольно жирное, нежное и вкусное. Мелких костей в нем нет. Кроме того, еще и полезное, так как стабилизирует уровень сахара и холестерина, нормализует давление, стимулирует регенерацию кожных покровов, укрепляет зубы, кости и волосы, нормализует деятельность ЖКТ и пр. Но все эти полезные свойства будут заметны лишь при регулярном употреблении рыбы. Сырка можно есть сырым, чуть присолив (за это он и получил свое второе название), жареным, тушеным, запеченным и пр. Мы предлагаем классический рецепт запекания в духовке.

📝 Ингредиенты:
🔹1500 грамм пеляди (две тушки);
🔹250-300 грамм картофеля (три штуки);
🔹80-90 грамм репчатого лука (одна головка);
🔹50 грамм сметаны;
🔹свежий лимон — по вкусу;
🔹перец и соль — по вкусу.

🔪 Способ приготовления:
1️⃣Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, срезать плавники и хвост. Тщательно вымыть изнутри и снаружи. Обсушить, затем посолить с обеих сторон и внутри.
2️⃣Картофель почистить, сняв кожуру, нарезать мелким кубиком. Лук репчатый освободить от шелухи, мелко пошинковать. Лимон нарезать тонкими кружками.
3️⃣В миску высыпать нарезанный кубиками картофель, измельченный лук. Посолить, поперчить, залить сметаной и перемешать до однородности.
4️⃣Отрезать кусок фольги, свернуть из него некое подобие лодочки. Туда определить рыбину, по бокам от нее насыпать картофельной смеси. Сверху положить дольки лимона.
5️⃣Поместить лодочки с пелядью в духовку, разогретую до +180 °С. Запекать в течение получаса.

🍽️ На стол подавать в этих же лодочках из фольги. Дополнительного гарнира не требуется. Декорировать зеленью и лимоном.

10/10/2025

🦪 Глазированные устрицы

Устрицы — уникальные моллюски, поражающие удивительным несоответствием между первоначальным внешним видом и прекрасным изысканным морским вкусом. Продукт питательный с большим содержанием гликогена и протеинов очень высокого качества. Кстати, холестерина в нем в 3-4 раза меньше, чем в мясе. Что немаловажно, устрицы считаются афродизиаком. А еще в них много фосфора и кальция, необходимых для укрепления костных тканей, а также цинка, селена и меди, витаминов В6 и В12. Чаще всего этих моллюсков едят сырыми и обязательно свежими, выловленными не более суток назад. Но их можно варить, жарить, тушить и готовить самыми разными способами. В таком виде они получаются не менее вкусными. Предлагаем интересный рецепт глазированных устриц.

📝 Ингредиенты:
🔸1000 грамм устриц (8 штук);
🔸25 грамм жирных сливок (от 30%);
🔸100 грамм белого сухого вина;
🔸200-250 грамм лука порея (1 стебель, только белая часть);
🔸70-90 грамм лука шалот (1 луковица);
🔸10-15 грамм муки;
🔸35-40 грамм сливочного масла;
🔸50-60 грамм куриных желтков (их двух крупных яиц).

🔪 Способ приготовления:
1️⃣Лук порей сполоснуть. Сначала разрезать на куски длиной около 5-6 см, затем нашинковать тонкой соломкой. Половину сливочного масла выложить на сковороду, раскалить. Жарить в нем лук порей около 6 минут на несильном нагреве, не допуская изменения его цвета. Затем снять с плиты и отставить в сторонку.
2️⃣Лук шалот почистить, мелко нарезать. Оставшееся масло выложить на другую сковороду, жарить в нем измельченный лук шалот около 4-5 минут. Затем влить туда вино сухое белое и продолжать готовить, пока алкоголь не выпарится полностью.
3️⃣Устрицы достать из морозилки загодя, подвергнуть из медленной разморозке в холодильнике. Если в раковинах есть сок (50 мл), то слить его в сковороду к луку шалот. Готовить до уменьшения объема жидкости при мерно до одной столовой ложки.
4️⃣Жирные сливки вылить в гастроемкость, взбить венчиком или миксером до консистенции жидкой сметаны. Убрать в холодное место (в холодильник). Желтки тоже взбить в другой миске, к ним добавить обжаренный лук шалот с сильно уваренной смесью устричного соуса и вина.
5️⃣Поставить миску со взбитыми желтками на водяную баню. Непрерывно взбивая венчиком, готовить их порядка 7 минут.
6️⃣Снять горячий соус с водяной бани, влить в него охлажденные сливки. Затем перемешать осторожно и перетереть через сито.
7️⃣Устриц вынуть из раковин. Тщательно со щеткой промыть раковины и обсушить их. Затем в каждую створку выложить по одной столовой ложке обжаренного лука порея, сверху на него выложить устрицу. Залить раковину соусом, чтобы устрица оказалась им полностью покрыта.
8️⃣Выложить подготовленные раковины на противень. Включить режим «Гриль» и готовить их около 3-4 минут.

🍽️ К столу глазированных устриц подавать на общем блюде.

08/10/2025

🐟️ Паприкаш из сома

Классический венгерский паприкаш — мясные постные (курятина, телятина) кусочки, тушеные в сметане с луком, сладким перцем и другими овощами. Мы предлагаем немного поэкспериментировать и приготовить это блюдо из сома. Такой паприкаш ничуть не хуже, чем мясной, ведь рыбные стейки получаются невероятно мягкими и нежными, буквально тающими во рту. Хотя для этого рецепта подойдет и любая другая, нежирная рыба. Сом же отличается богатым витаминно-минеральным составом, большим содержанием незаменимых аминокислот и легкоусвояемого белка. Отличительная особенность сома — наличие в составе таких редких микроэлементов, как кобальт, селен и хром. Включение этой рыбы в рацион на регулярной основе предупреждает образование атеросклеротических бляшек в сосудах, уменьшает риск развития ишемической болезни и инсультов, а также защищает от тромбозов и благотворно влияет на кровообращение.

📝 Ингредиенты:
🔹700 грамм сома;
🔹250 грамм томатов;
🔹250-300 грамм лука репчатого (2-3 луковицы);
🔹250-300 грамм перца сладкого (2-3 штуки);
🔹4-8 грамм чеснока (1-3 зубчика);
🔹200 грамм сметаны;
🔹50 грамм муки;
🔹50 грамм сала;
🔹45-50 грамм паприки молотой (3 столовые ложки);
🔹соль — по вкусу;
🔹перец — по вкусу;
🔹тмин — по вкусу.

🔪 Способ приготовления:
1️⃣Сковороду хорошо разогреть, высыпать в нее нарезанное маленькими брусочками сало. Когда жир из него вытопится, шкварки убрать.
2️⃣Луковицы очистить и нарезать небольшими кубиками. Отправить лук на сковородку, обжаривать до мягкости. Потом туда же всыпать молотую паприку, не переставая интенсивно помешивать. Нужно, чтобы жир в паприку впитался равномерно и в комочки она не свернулась.
3️⃣Сладкий перец сполоснуть, вынуть серединку с семенами и порезать небольшими кубиками. Помидоры тоже помыть и нарезать примерно такими же кусочками. Нарезанные овощи высыпать на сковороду к луку и паприке, хорошенько перемешать. Посолить, добавить черный перец и тмин по вкусу. При желании можно использовать любые другие специи по своему усмотрению. Потом влить в сковороду немножко воды. Огонь убавить до минимума и тушить под крышкой, пока овощи не приготовятся и не станут мягкими.
4️⃣Пока овощи тушатся, заняться рыбой. Заранее достать сома из морозилки, чтобы он оттаял. Затем убрать с него слизь, натерев крупной солью и соскоблив ее ножом. Вычистить внутренности и обмыть. Нарезать на стейки, которые посолить, обвалять в муке и отдельно обжарить на масле в другой сковороде. Допустимо обойтись без обжарки.
5️⃣Обжаренные стейки сома выложить в основную сковороду к овощам. Прикрыть опять крышкой и готовить еще около получаса. Рыбу периодически переворачивать.
6️⃣Когда рыба будет почти готова (за 5 минут до окончания), приступить к приготовлению сметанного соуса. В миску высыпать муку, добавить сметану. Перемешать тщательно, чтобы комочков не было. Если соус будет слишком густой, то разбавить его водой. Поперчить и посолить по вкусу.
7️⃣Вылить соус в сковороду. Готовить еще около 3-5 минут. Затем плиту выключить, снять сковороду с огня и оставить на 15-20 минут под крышкой.

🍽️ К столу паприкаш из сома подавать горячим, обильно полив соусом и обложив тушеными овощами. В качестве гарнира подать отварной картофель или рис. Дополнить парой кусочков свежего белого хлеба, которые можно макать в подливу. Украсить веточкой свежей петрушки.

06/10/2025

🥗 Салат из мидий Грея

Мидия Грея сильно отличается от своих родственников, ведь она гигантская, достигающая весом 1,6 кг (вместе с панцирем), а длиной превышающая 21 см. Живут эти моллюски очень долго — до 150 лет, при этом, как отмечают исследователи, они не стареют и не обнаруживают никаких возрастных дисфункций. Их относят к классу нестареющих организмов. Потому считается, что при регулярном употреблении в пищу мидий Грея замедляются процессы старения человеческого организма. Этому способствует богатый микроэлементный (железо, селен, фосфор, цинк, медь натрий и пр.) и витаминный (С, Е, А, В12 и др.) состав, блокирующий вредное влияние стрессовых факторов, противодействующий вредным оксидантам и устраняющий гормональный дисбаланс. Мясо у этого моллюска упругое, в меру плотное и нежное. На вкус оно изысканное, но от привычного вкуса мидий сильно отличающееся, обладающее выраженным йодовым привкусом. Из варено-мороженых мидий Грея (или любых других) без панциря предлагаем приготовить вкуснейший салат.

📝Ингредиенты:
🔸200 грамм мидий Грея варено-мороженых;
🔸150-160 грамм свежих томатов;
🔸140-160 грамм свежих огурцов;
🔸50 грамм сладкого красного лука;
🔸160-180 грамм вареных куриных яйца (по 1 штуке на порцию);
🔸30-40 грамм хорошего растительного (оливкового или подсолнечного) масла для заправки;
🔸соль — по вкусу;
🔸черный молотый перец — по вкусу;
🔸зелень — по желанию.

🔪Способ приготовления:
1️⃣Прежде чем готовить, мидий Грей потребуется разморозить. Можно их оставить просто на столе, чтобы они оттаяли при комнатной температуре, или поместить на нижнюю полку холодильника. Потом размороженных моллюсков нужно высыпать на сковородку, прикрыть крышкой и тушить на среднем нагреве буквально 2-3 минуты после закипания жидкости.
2️⃣Огурцы помыть и нарезать тонкими ломтиками. Спелые сладкие (не водянистые, а мясистые и сахаристые) помидоры сполоснуть и порезать дольками.
3️⃣Куриные яйца отварить (можно брать перепелиные), остудить и тоже порезать дольками.
4️⃣Красный (можно использовать белый) сочный лук мелко нашинковать.
5️⃣Сборка салата: на порционную тарелку выложить слой тонких огуречных ломтиков. Сверху на огурцы определить помидорные дольки. Присолить и поперчить овощи. Поверх овощной нарезки выложить дольки куриного яйца. Сверху присыпать мелко порезанным красным луком. Последним слоем на овощи поместить отваренных мидий Грея. Слегка сбрызнуть растительным маслом, посолить, посыпать зеленью.

🍽️Легкий салат с мидиями Грея готов, подавать к столу его нужно сразу же. В качестве дополнения идеально подойдет кусочек поджаренного и подсушенного белого хлеба (батона).

04/10/2025

🐟️ Черноморский луфарь в духовке с соусом тартар

Хищная окунеобразная рыба луфарь обитает во всех тропических и субтропических океанических водах. Гроза всех морских жителей, нападающая на все, что движется, и отличающаяся крайне агрессивным поведением. Выглядит хищник весьма устрашающе, так как обладает крепкими челюстями с острыми зубами. Черноморские рыбаки очень ценят эту рыбу за отличный вкус. В луфаре, а его еще называют «морской форелью», много белка, заменимых и незаменимых, жирных омега кислот, витаминов (В12, В6, В5, В1, В2, В9, РР, А) и минералов (калий, фосфор, селен, магний, цинк, натрий, железо, медь). При этом мясо маложирное (5%) и малокалорийное (109 ккал/100 г), плотное, бескостное и очень вкусное. Предлагаем приготовить его в духовке и подавать с соусом тартар.

📝Ингредиенты:
🔸1000 грамм рыбы луфарь свежемороженой;
🔸13-15 грамм паприки молотой (одна столовая ложка);
🔸15 грамм перца черного молотого (одна столовая ложка;
🔸50 грамм масла растительного;
🔸10 грамм свежего тимьяна (пара веточек);
🔸100 грамм майонеза;
🔸80-100 грамм лимона (один цитрус);
🔸90 грамм соленого огурца (один средний овощ);
🔸соль — по вкусу;
🔸20-30 грамм свежего зеленого лука (пучок).

🔪 Способ приготовления:
1️⃣Рыбу разморозить естественным путем (медленно), выложив заранее в холодильник. Затем вычистить и хорошенько промыть в проточной холодной воде.
2️⃣Внутрь каждой тушки положить по небольшой свежей тимьяновой веточке.
3️⃣С одной стороны рыбин сделать несколько неглубоких косых надрезов на шкуре.
4️⃣В миске смешать молотую паприку, перец и соль. Полученной смесью густо обсыпать рыбьи тушки с обеих сторон.
5️⃣Взять противень, выстелить его пергаментом или пекарской бумагой. Полить растительным маслом. Выложить туда тушки, следя чтобы друг друга они не касались (иначе во время запекания они склеятся). Сверху полить свежевыжатым соком из половинки лимона.
6️⃣Духовой шкаф заранее включить на +200 °С. Когда разогреется, поместить в него луфаря. Запекать в течение четверти часа.
7️⃣Пока рыба запекается, приготовить соус тартар. Соленый огурец мелко нашинковать или натереть на терке. Салатный зеленый лук тоже мелко порезать. В миске смешать майонез и свежевыжатый сок лимона (столовую ложку). Высыпать туда измельченный соленый огурец и зеленый лук (две столовые ложки). Перемешать до однородности. Если кислоты получится слишком много, то можно добавить в соус сметану (пару ложек).

🍽️ К столу запеченного луфаря подавать на порционной тарелке вместе с соусом тартар и долькой лимона. Украсить зеленью.