17/08/2026
Всем привет 🫂 друзья! Теперь я чаще буду на связи! Долгожданный отпуск пролетел практически незаметно, но впечатляюще 🔥
Приехав вчера в цех, первым делом заглянула в посольную камеру, а тут как тут! Она, родная Олюторка солится в бочках дубовых! Многие слышали выражение, селедка из бочки, но я Вас уверяю, единицы 🤌, кто солит действительно рыбу в бочках дубовых 🌳 проще в пластиковой таре солить. Потому, что это дорого 🫰 и крупным предприятиям не выгодно. А мы не крупные, нам много для себя не надо.
➕Плюсы селедки из дубовой бочки:
· Неповторимый вкус и аромат:
Древесина дуба придает рыбе особый, благородный привкус. Не зря так солили веками!
· Длительное хранение: Дубовые дубильные вещества обладают антисептическими свойствами, замедляя развитие бактерий и позволяя хранить рыбу месяцами. Не проверяли, но думаю, что это так!
· Нежная текстура: Рыба получается мясистой, сочной и слабосоленой. Соглашусь, но соль всегда скачет, так как рыба может быть жирной, а может быть менее жирной, все зависит от времени вылова, а посол идет всегда одинаковый и выверенный!
➕Плюсы олюторской селедки, которую мы используем:
· Эталонный вкус: Считается одной из лучших и вкуснейших сельдей. Тут спорить бесполезно, но многие привыкли к Атлантике, которая в большинстве на витринах, стараемся переломить ситуацию, чтобы больше брали нашей Российской селедки!
· Высокая жирность: Жирность достигает 20-24% (иногда до 27%), что делает мясо нежным, сочным и тающим во рту. Да, это так.
✅Вот сравнение по основным показателям (на 100 г продукта):
· Олюторская (тихоокеанская): Жир — 16–18 г; Калорийность — 200–239 ккал. Отличается более плотным и жирным мясом.
· Атлантическая: Жир — 8–19,5 г; Калорийность — 145–248 ккал. Мясо более светлое и нежное.
· Крупный размер: Особи крупнее многих других видов сельди. Олюторская крупнее!
· Польза для здоровья: Богата Омега-3, легкоусвояемым белком, витаминами (D, B12) и микроэлементами (селен, фосфор, йод). Мало, кто знает, что селедка один из лидеров по доступной Омеге❗️
Вот такие понедельничные истории 😂 #сельдьизбочки #селедка #олюторская
