29/05/2026
Dag 2 av vår resa till Schweiz: sovmorgon till 06.00 för att åka upp till Käserei Vorderfultigen och träffa Pius Hitz, den nuvarande världsmästaren i ost. Han vann tävlingen World Cheese Awards med sin Gruyère Spezial. Han producerar Gruyère löpande under året men var fjärde vecka tillverkar han andra specialiteter bl.a. en riktigt grym Bergkäse. Idag gjorde han en batch av just denna ost.
I en paus i produktionen hann vi snacka lite om allt möjligt och prova hans sortiment. Hans mejeri är pyttelitet i jämförelse med andra producenter av Gruyère och därför är det extra glädjande att se honom nå denna framgång. En underdog som förtjänar all berömmelse.
När vi sett det vi ville se drog vi vidare till mejeriet Petit Michel som är specialiserade på Vacherin Fribourgeois - en mjukare ost som är en avgörande ingrediens i riktig schweizisk fondue.
Mycket roligt att se. Den här dagen hade de producerat en specialare - en typ av Tomme de Chèvre.
Vi började bli hungriga och drog därför till byn Gruyères och konsortiet Gruyère AOPs huvudkontor och besökscenter. Där åt vi lunch med en representant och pratade försäljningsvolymer, marknadsföring mm. Ett besök i Gruyères utan att besöka slottet är förbjudet, så Michael (en van alp-vandrare och med kondis bättre än Gunde Svan) piskade på oss upp för den långa backen till slottsmuren. For the record var det 30 grader varmt och stekande sol.
Dagen avslutades med middag i solnedgången på 1400m höjd, med milsvid utsikt i alla väderstreck, över Emmental-regionen. bjöd på grymt käk i en inramning som knappt går att återge med bilder, ännu mindre med ord.
Stort tack till Michael Mathier .kaese för härliga dagar. Ditt enorma kunnande, din gästvänlighet och ditt kontaktnät gjorde den här resan väldigt minnesvärd. Viktigast av allt är att vi har haft väldigt kul tillsammans och vi har lärt oss massor. Vi tycker även att du är en mycket bra chaufför 😃 5 av 5 Schümli Pflümli!
