Bygatan21.se

07/05/2026

En sagolik raritet har landat in i Fromageriet. Brin d’Amour, en färskost från Korsika i sydöstra Frankrike. Osten tillverkas av opastöriserad fårmjölk och lagras 1-3 månader. Texturen är mjuk men blir lite fastare ju längre den lagras. Smaken är mild och fin och örterna som osten är beklädd med sätter en tydlig karaktär till osten. Brin d’Amour är lite av en säsongsost och tillgången är större under sommarmånaderna.

Osten kallas också ’Fleur de Maquis’ och syftar på vegetationen ’Macchia’ som är vanligt förekommande runt medelhavsområdet där örter som rosmarin, kyndel och enbär växer fritt.

Att avnjutas tillsammans med ett glas Rosé till exempel!👌🤍💕

05/05/2026

Denna vackra vårvecka måste vi tyvärr ha stängt på onsdag. Men öppet som vanligt på torsdag-lördag.
Om vädret håller sig så bjuder vi in till goda stunder på uteserveringen, vår Kastanj har snart fullt slagit ut sina blad. Är dock ingen Magnolia på platsen som denna otroligt magnifika från Norrviken där de blommar för fullt just nu! Värt ett besök!🌸🌸☀️👌

Veckans meny blir bland annat nyplockad grön sparris från med Gammelknaskräm och goda tillbehör! ✨

Varmt välkomna!🙏💚

01/05/2026

Denna underbart soliga 1:a maj kommer vi servera sparris på lite olika sätt: a la Ole med klassisk Hollandaisesås eller a la Cecilia med olivolja/franskt smörblandning, salt, parmesan & lite citronzest. Båda serveras med lite lufttorkad skinka om man så vill. Maken Ole gästkockar idag i köket och älskar just vit sparris. Så nu blir det hans dag idag..🤍
Till detta serveras gärna ett väl kylt Grüner Veltliner från Österrike… men också en väldigt god äpplecider från Kullabergs Vingård passar bra! 👌✨

Kom och njut i solen på terassen under Kastanjen, öppet idag kl 11-18 liksom imorgon lördag!

Vi har även premiär på drinkar, dagen till ära blir det Vermouth från Spanien… en perfekt drink/aperitivo innan maten…🥂🍸 Så vår Aperò med franska smårätter och snacks fylls på under dagen!

I övrigt finns Chèvre Chaud med rödbetor, valnötter & honung och Fromageriets ostpaj som båda serveras med en krispig medelhavssallad.

Väl bekomme och varmt välkomna denna riktiga Valborgsdag!

(Vad jag inte visste….Namnet “Valborg” kommer från Sankta Walburga, ett engelskt helgon som levde på 700-talet. Hon var missionär i det som idag är Tyskland, och hennes helgondag infaller den 1 maj. Under medeltiden började man fira aftonen före – alltså 30 april – som “Valborgsmässoafton”)

Så idag firar vi dessutom egentligen Valborg!😇🤍🙏

Vi ses!☺️👌🧀☀️👍🌿🌿🌸❤️

27/04/2026

Mais oui!👌👌
Verkar som att det blir en varm & solig Valborgsvecka!☺️☀️

Fromageriet håller öppet onsdag-lördag 11-18 ca… det blir extra fint på terassen när solen skiner så vi följer efter med öppettiderna när den nu visar sig från sin bästa blåa himmel…☀️☀️🙏💙💙

Kom förbi på en drink, ett glas vin, lite ostar, snacks, goda tillbehör… och vi startar vårt tema Aperò efter franskt manér… då man träffas med vänner o familj på em innan middagen och delar på lite goda smårätter, pajer, gott bröd, oliver, ostar med mera. För att bara vara och önska varandra en god middag/fortsättning på kvällen!

Så varmt välkomna! Och nu har snart vår fina Kastanj på Bygatan 21 slagit ut sina små gröna blad! 🌿🌿🌿 Värt att fira lite extra!✨🙏☀️

Aperó a la Cecilias Fromagerie: 16-18 torsdag-lördag!
🍷✨🧀🥂🥧👌🧀🫒

Bien venue!❤️☺️

17/04/2026

Fantastisk långlagrad Comté! Ostarnas ost…. Enligt mig…☺️👌

Comté 30 månader (ofta 30-36 mån) är en exklusiv, långlagrad fransk hårdost av opastöriserad komjölk från Jurabergen. Den har en kraftfull, nötig och fruktig smak med tydliga saltkristaller och en smörig karaktär. Osten är idealisk för ostbrickan och passar väl till fylliga viner, nötter och chutney. Och kan avnjutas tillsammans med ett vin från Jura!

Kännetecken och detaljer:
Lagring: Extremt långlagrad (ofta i fästningen Fort des Rousses) vilket ger en tät och kristalliserad konsistens.
Smakprofil: Kraftig, nötig, rostad och komplex med inslag av brynt smör.
Användning: Utmärkt på ostbricka, men fungerar även bra i matlagning för djup smak.

Välkomna in och provsmaka!🧀🧀🧀

08/04/2026

Nu återgår vi till en vanlig vecka med veckans ost🧀🧀! Denna soliga vecka erbjuder vi vår favorit Beemster ROYAAL Grand Cru som varit med från allra första början! Den holländska kungliga hovets Royaal Grand cru är, precis som resten av Beemster-ostarna tillverkad av komjölk från korna som betar i de nederländska poldrarna, som är fd havsbotten. Det är en exklusiv och karaktärsfull gourmetost som lagras i minst ett år, fast och smidig i konsistensen med en härligt rik och robust smak. Knäckig, lite brynt smörsmak och lätta lagrade kristaller. Som sagt en av våra absoluta favoriter!
Nu 49 kr/hg!☀️☀️

Öppettider i april fram till Valborg:
Onsdag-fredag 11-18 och lördag 11-15 ev lite längre om vädret är oemotståndligt och terassen är öppen för servering!☀️✨🥂🥂 Vi håller er uppdaterade. ☺️☀️🙏💛

Varmt välkomna! 💛🌿

06/04/2026

Tack för en jättefin påsk i Fromageriet med avslutande hundmöte mellan favoriterna (och ostälskare) Poppy & Arras. Finbesök av .leonhardt & från huvudstaden så det blev fullt ganska fort….❤️☺️🐕🐶 ☕️ (med på bilden även Poppys matte; bästa Anna med sin svärmor på kärt besök!)

Min önskan och ambition att butiken förutom att ha utmärkta ostar även ska vara en opretentiös och spontan mötesplats känns extra levande och äkta efter dagar som dessa….❤️❤️

Ha en fortsatt skön ledig Annandag och välkomna igen på onsdag kl 11…då är färska kaffebönor redo att malas, nya ostar är på plats och kära samtal och goda möten kan ta plats..👌🙏🤍 Och det ser ut som om ☀️ till slt ska närma sig så då finns det dessutom plats på terassen …👌☺️

Vi ses!🤍☀️🙏🌿

24/03/2026

Ny vecka och ny Veckans ost….som är:

…Fuldmåneosten🌕 från Thise Mejeri vid Vesterhavet på Danmarks Västkust! Det är en ekologisk hårdost med vitmögelyta som tillverkas 12 gånger om året vid fullmåne. Osten lagras i ca 10 månader i kalkgruvan i Hjerm vilket skapar den säregna skorpan. Under lagringen i gruvan utvecklar osten en yta som liknar ett månlandskap (med “kratrar” och vitmögel). Den skapades som en slags “konstost” och vann pris vid International Food Contest 2019 . Smakprofilen är fyllig, smörig och nötig med lätt syrlig balans. Doften som är lite speciell kan dra åt svamp och grotta på grund av lagringen.

Det är alltså en ganska unik ost – både i hur den produceras (kopplad till månens cykel) och hur den lagras.

Fuldmåneosten är mycket populär och har under en tid varit svår att få tag på men nu har vi den i ostdisken igen! Och nu får den vara veckans ost med specialpris: 59 kr/hg, (ord pris: 79 kr/hg).

Varmt välkomna till Fromageriet i Viken!☺️🤗🧀

Öppettider:
Onsdag-Fredag 11-18
Lördag 11-15

❤️

17/03/2026

Det börjar snart bli vår på riktigt och nu börjar vi med veckans ost!
Varje vecka under våren presenterar vi en ost som dessutom får ett extra bra pris den veckan..👌🧀☺️🙏

Först ut är Nordens första ost med skyddad ursprungsbeteckning (SUB): Wrångebäcksosten från Almnäs mejeri.

Wrångebäcksosten är en klassisk svensk hårdost som tillverkas efter samma recept som man gjorde på Almnäs redan på 1880-talet och ända fram till 1961. Varumärket ”Wrångebäck Sweden”, som också sedan dess pressats in på ostens sida, registrerades den 8 april 1889. Wrångebäcksosten är därmed Sveriges äldsta registrerade ostvarumärke.

Efter ett kortare uppehåll på 47 år tog mejeriet hjälp av Hans Stiller, som var mejerist då 82 år gammal, att ta fram originalreceptet på Wrångebäcksosten. Till och med de gamla hyllorna från gamla mejeriet fick följa med in i det nya och på så vis sprida och föra över den bakteriekultur som fanns kvar i plankorna. På så vis har en obruten kedja av bakteriekultur på 150 år kunnat tas tillvara.

Osten väger ca 8 kg och är 31 cm i diameter. Fram till 1961 var osten vaxad men numera tvättas den och borstas och får då en naturlig skorpa på samma sätt som Almnäs Tegel.

Doften är lätt syrlig, smaken komplex med toner av umami och varm ladugård. Konsistensen är mjuk, lätt smörig men knastrig. Osten lagras mellan 10-15 månader. Som ni ser på en av bilderna så lagras den på trähyllor i ett stort lagringsutrymme.

Wrångebäcksosten har tack vare sin långa och unika historia varit med vid flera högtidliga tillfällen genom tiderna: bland annat var den med på bordet när Ingenjör Andrée hade sin avskedsmiddag på Trädgårdsföreningen i Göteborg inför resan till Spetsbergen 1896.

Osten var också med vid 500-årsjubiléet för den svenska riksdagen 1935 som hölls i Hagaparken och som organiserades av prinsessan Sibylla.

Anrikt, unikt svenskt och synnerligen vällagrad ost på sina hyllor vid Vätterns strand strax utanför Hjo.

Välkomna in att provsmaka denna raritet!

Och priset: 69 kr/hg istället för 89kr! Gäller t o m lördag 21/3.

Varmt välkomna!❤️☺️🙏☀️🧀🧀

Öppettider från och med 18/3:
Onsdag-fredag 11-18
Lördag 11-15

11/03/2026

Lite uppdatering av öppettider!

Denna veckan 12-14 mars:
Torsdag-Fredag 11-18
Lördag 11-15

Nästa v från 18 mars:
Onsdag-Fredag 11-18
Lördag 11-15

Öppettider Påskveckan:
Tisdag-Torsdag 11-18
Långfredag 11-14
Påskafton 11-14
Påskdag-Annandag Påsk stängt

Varmt välkomna!
🌿☀️☀️🧀🙏🌷🌷🌷❤️❤️🌿

07/03/2026

Finns platser kvar till vår Smakfulla kväll den 12 mars! Kom och njut av gott sällskap, goda samtal & härliga smakkombinationer!
Med både lokalt och kontinentalt i fokus!
🙏🥂🍷🧀🌿🥘🥣❤️🍸🍹

https://www.tickettailor.com/events/galleriviken/2074855