http://www.svilnapot.com/azijska-hrana/korejska-hrana
Korejska kuhinja iz mnogoterih razlogov vse bolj pridobiva na popularnosti širom sveta. Eden izmed razlogov je zagotovo oglašenost orkestra njenih okusov in zdravilnih lastnostih uporabljenih sestavin. Terenska raznolikost korejskega polotoka, ki ga sestavljajo ravnice, gore in morje, deželi omogoča bogato poljedeljsko, živinorejsko in ribolov
no dejavnost. Tipični korejski obrok sestavljajo skodela kuhanega riža, ki ga spremlja juha oz. jjigae (obara), vsaj ena vrsta kimčija (začinjena fermentirana zelenjava, najslavnejša je pripravljena iz kitajskega zelja), ter vrsta sezonsko začinjenih prilog. Z namenom zmanjšanja vsebnosti maščob in v izogib izgubi hranljivosti, večina korejskih receptov uporablja metode polovičnega kuhanja (parboiling), žara (broiling) in lahnega vrenja (simmering). Najpogosteje so uporabljene zelenjavne sestavine, popestrene s tradicionalnimi začimbami kot so ganjang (korejska sojina omaka), doenjang (sojina pasta) in gochujang (čilijeva pasta). tri glavne fermentirane jedi, kimči, doenjang and gochujang, so znane po svojih atikancerogenih elementih in zniževanju nivoja holesterola. bibimbap, japche, galbijjim in sinseollo so samo nekatere izmed jedi, ki utečlešajo korejsko kulinarično tradicijo uporabe sestavin za holistično dobro počutje. V Koreji se kuhanje začne pri pazljivi in vestni izbiri sezonskih sestavin, na vrhuncu njihove hranljivostne vrednosti. Pri kuhanju se korejci osredostočajo na uravnoteženost petih okusov: kislega, grenkega, začinjenega, sladkega in slanega. Tradicionalno naj bi jedi zajemale modro, belo, rdečo, črno in rumeno barvo in tako dosegle popolno kombinacijo okusov, hranilnih vrednosti in estetike. Vse povedano priča o tem, da je korejska kuhinja ena izmed vrhunskih in sofisticiranih svetovnih kuhinj, ki je v svetu izredno priznana, a ker je v Sloveniji korejska manjašina zares majhna, je v primerjavi z drugimi azijskimi kuhinjami seveda znotraj njenih meja razmeroma še nepoznana.
