Zagotov ste že slišali morda tudi oskusili črn česen znamke Balsajo.
Črn česen so prvi izdelali v Južni Koreji. Vzgojili so ga s fermentacijo standardnih glivic na visoki temperaturi.
Čebulice segrevajo skoraj mesec dni, med tem pa se v čebulici tvori melanoidin, ki česen obarva temno. Navzven so čebulice videti običajno, strok pa je črn. Korejci so to metodo barvanja razvili že pred tisočletjem
, česen pa je cenjen, ker je bogat z antioksidanti. Korejci ga zato dodajajo k energijskim pijačam, na Tajskem pa je priljubljena tudi čokolada s črnim
Črn česen se uporablja kot prehransko dopolnilo, okusi se pridih balzamičnega kisa pa okus suhe slive, rahlo dimljen, sladek in z blagim okusom karamele. Tisočletja pozabljen recept je ponovno videl luč pred šestimi leti v Angliji. Od koder tudi izvira naš črn česen Balsajo.
