07/07/2026
🍞🇮🇹 Upiecť dokonalý domáci kváskový chlieb nie je žiadna veda, ak máte správnu múku. S našou tradičnou talianskou múkou Molino Pasini Primitiva tipo 2 to zvládnete ľavou zadnou.
🛒 Čo budete potrebovať:
675 g talianskej múky Molino Pasini Primitiva tipo “2”
510 g vlažnej vody
155 g rozkvaseného, aktívneho kvásku
15 g soli
⏱️ Jednoduchý postup krok za krokom:
5:00 – Ráno ako prvé nakŕm svoj kvások, nech do obeda krásne narastie.
11:00 – Do veľkej misy daj vodu, kvások, múku a soľ. Všetko spolu rukami dobre premiešaj a vymies na jednotné cesto.
11:30 – Cesto prvýkrát poprekladaj (chytíš okraj cesta, vytiahneš ho nahor a preložíš na opačnú stranu – takto obídeš celú misu zo štyroch strán).
12:00 – Preklad číslo 2 (zopakuj rovnaký pohyb).
12:30 – Preklad číslo 3 (cesto už začína byť pekne pevné a hladké).
13:00 – Preklad číslo 4 (posledné utiahnutie cesty).
13:00 - 18:00 – Misu zakry a nechaj cesto len tak stáť a kysnúť na kuchynskej linke.
18:00 – Cesto jemne vyformuj do tvaru bochníka, daj do múkou vysypanej ošatky a šup s ním do chladničky na 14 až 18 hodín. Máš voľno až do rána!
Ďalší deň (8:00 - 12:00) – Rozpáľ rúru na 250 °C aj s liatinovým hrncom vnútri. Chlieb vyklop z ošatky do horúceho hrnca, prikry pokrievkou a peč 18 minút.
Finále – Zlož pokrievku, zníž teplotu na 230 °C a peč ešte 22 minút do tmavej chrumkavej farby.
⚠️ Pozor: Po upečení nechaj chlebík chladnúť na mriežke aspoň 4 hodiny. Ak ho rozrežeš horúci, striedka sa zlepí a pokazíš si celú prácu!
Ako najradšej chrumkáte čerstvý chlieb vy? Dávate si ho s kvalitným olivovým olejom alebo len tak samotný? Buon appetito!
