06/04/2026
Proceso se selección a mano del cafe .
Tomar un excelente café gourmet con sabor y aroma exquisito implica un proceso minucioso de selección y clasificación a mano, que garantiza una alta calidad en su taza.
Clasificación: se pasa el grano de café por zaranda que filtra el grano según tamaño; sale el grano quebrado, el grano mediano y pequeño. De este proceso se obtiene la selección del grano más grande y se usa generalmente para el café tostado y empacado en grano.
Selección a mano: después de clasificar el grano se revisa y escoge a mano, para sacar todo el grano defectuoso y la cascarilla que se haya pasado en la clasificación.
Esta selección solo se puede hacer en procesamiento de micro lote, porque conlleva tiempo y trabajo minucioso, pero que sí valen la pena para obtener una taza de alta calidad.
