ร้านคูณดี KoonDee

22/03/2026

14/06/2025

ประเภทของเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ประเภทที่ผ่านกระบวนการหมักและกลั่น ซึ่งจะทำให้สามารถแยกประเภทต่างๆ ได้ โดยรู้และเข้าใจต้นตอของการผลิต ไม่ใช่จำแต่ยี่ห้อ และจะเป็นพื้นฐานในการนำไปใช้ในการผสมค๊อกเทล

วิสกี้ (Whiskey, Whisky) เป็นสุราที่ได้จากการกลั่นธัญพืช (Grain) เช่น ข้าวต่างๆ (ข้าวสาลี ข้าวบาเล่ย์ ข้าวเหนียว ข้าวโพด ฯลฯ) ที่หมักจนได้แอลกอฮอล์แล้ว สิ่งที่ได้จากการกลั่นเรียกว่าวิสกี้ซึ่งใส แล้วนำไปบ่มหมักต่อในถังไม้โอ๊คจึงได้สีอำพันดังที่เห็นกัน

บรั่นดี (Brandy) คือสุราที่ได้จากการกลั่นองุ่นที่หมักจนได้แอลกอฮอล์แล้ว นั่นก็คือไวน์ ถ้าปล่อยไวน์ให้อยู่ในสภาพอากาศโดยทั่วไปก็จะเสียได้ แต่เมื่อนำไวน์นั้นมากลั่นก็จะได้เป็นบรั่นดี ซึ่งในขั้นแรกจะใส ต่อไปนำไปหมักบ่มในถังไม้โอ๊คหรือบางยี่ห้อก็ใส่น้ำตาลเคี่ยวไหม้หรือคาราเมล (Caramel) เพื่อให้ได้สีแบบบรั่นดี บรั่นดีที่มีคุณภาพดีเยี่ยม

รัม (Rum) เป็นสุราที่ได้จากการกลั่นผลิตภัณฑ์ของการหมักอ้อย น้ำตาล หรือกากน้ำตาลที่ได้จากการผลิตน้ำตาล เมื่อกลั่นออกมาแล้วจะใส หรือเรียกว่า White rum หรือ Light rum ได้สีจากการบ่มในถังไม้โอ๊คหรือใส่คาราเมล (Caramel) เรียกว่า Gold rum และ Dark rum

วอดก้า (Vodka) ได้จากการกลั่นของการหมักธัญพืช (Grain) หรือมันฝรั่ง (Potato)

จิน (Gin) ได้จากการกลั่นธัญพืชที่หมักแล้ว กลั่นซ้ำอีกครั้งพร้อมผลลูกไม้จูนิเปอร์ (Juniper berries)

เตกีล่า (Tequila) ได้จากการกลั่นผลิตภัณฑ์จากการหมักอะกาเว่ (Agave) เป็นพืชคล้ายว่านหางจระเข้

หัวใจสำคัญของความแตกต่างของสุราแต่ละประเภทก็คือ วัตถุดิบในการผลิดนั่นเอง

เมื่อพูดถึง White spirit ก็จะหมายถึงสุราที่ไม่มีสีหรือใสซึ่งก็คือ Gin, Rum, Tequila และ Vodka

14/06/2025