ปันปอนเบเกอรี่ & บรรจุภัณฑ์ ออนไลน์

30/05/2026

22/05/2026

17/05/2026

สูตรนี้อร่อยมากกกกกกกก

สูตรอิตาเลียนบัตเตอร์ครีม (Italian Buttercream)
ส่วนผสม:
ไข่ขาว 4 ฟอง (ประมาณ 120 กรัม)
น้ำตาลทราย 200 กรัม
น้ำเปล่า 60 มิลลิลิตร
เนยจืด 300 กรัม (อุณหภูมิห้อง)
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา (หรือตามชอบ)

วิธีทำ:
1. เตรียมน้ำเชื่อม:
ผสมน้ำตาลทรายและน้ำเปล่าในหม้อ ตั้งไฟกลาง-แรง คนให้เข้ากันเล็กน้อย
ต้มจนน้ำเชื่อมอุณหภูมิถึง 115°C-118°C (ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัด)
2. ตีไข่ขาว:
ระหว่างรอน้ำเชื่อม ตีไข่ขาวด้วยความเร็วกลางจนตั้งยอดอ่อน (Soft Peak)
ค่อย ๆ เทน้ำเชื่อมร้อนลงในไข่ขาวอย่างช้า ๆ ขณะตีด้วยความเร็วต่ำ
3. ทำเมอแรงก์:
เมื่อใส่น้ำเชื่อมหมดแล้ว เพิ่มความเร็วสูงสุด ตีต่อจนส่วนผสมเย็นลง (ประมาณ 8-10 นาที)
เมอแรงก์จะข้นและเงา
4. ใส่เนย:
ลดความเร็วเป็นกลาง ใส่เนยหั่นเป็นชิ้นเล็กทีละน้อย
เมื่อใส่เนยหมด ตีต่อจนเนียนและฟู
5. เพิ่มกลิ่น:
ใส่กลิ่นวานิลลา ตีต่ออีก 1-2 นาทีจนเข้ากันดี

เคล็ดลับ:
• หากครีมดูเหลว ให้ตีต่อจนขึ้นฟู
• หากครีมเป็นเม็ด อาจเกิดจากอุณหภูมิส่วนผสมต่างกัน ให้ตีต่อหรืออุ่นก้นอ่างผสมเบา ๆ แล้วตีใหม่
• ใช้สำหรับแต่งหน้าเค้กหรือบีบตกแต่งได้ดีเพราะเนื้อเนียนและไม่หวานครับ

16/05/2026

🥚ไข่ม้วนลุยสวนน้ำจิ้มรสเด็ด!
สูตรไข่ม้วน (ทอดบนกระทะ 8 นิ้วได้ 12 แผ่น)
ไข่ 10 ฟอง (เบอร์ 2)
นม 100 ml
เกลือ 1/4 ช้อนชา
-------------------------
สูตรน้ำจิ้ม
ผักชี + ราก 1 ต้น
โหระพา 35 กรัม (3/4 ถ้วยตวง)
สะระแหน่ 15 ใบ
พริกขี้หนูเขียว 20 เม็ด*ปรับได้
กระเทียม 15 กลีบเล็ก
น้ำตาลปี๊บ/น้ำตาลมะพร้าว 60 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ) *ปรับได้
เกลือ 2+1/4 ช้อนชา *ปรับได้
น้ำส้มสายชู 6 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวแท้ 3 ช้อนโต๊ะ *ปรับได้
-------------------------
วิธีทำไข่ม้วน
- ผสมไข่ นม เกลือเข้าด้วยกัน
- นำกระทะตั้งไฟพอร้อน ทาน้ำมันบนกระทะบางๆ
- แบ่งไข่เทใส่กระทะ ทอดจนสุก พักบนตะแกรง รอจนหายร้อน
- วางไส้ที่ต้องการ ม้วนให้แน่น ตัดเป็นชิ้นใส่กล่อง (ในคลิปใช้กล่อง TL-103)
-------------------------
วิธีทำน้ำจิ้ม
- เททุกอย่างลงเครื่องปั่นแล้วปั่นให้เข้ากัน
-------------------------
ต้นทุนวัตถุดิบไข่ม้วน
คำนวณ 26 เมษา 2569
ไข่ = 50 บาท
นม = 6.5 บาท
เกลือ = 0.2 บาท
น้ำมัน = 4 บาท
รวม = 60.7 บาท
-------------------------
หนึ่งสูตรทอดได้ 12 แผ่น
ดังนั้นต้นทุนวัตถุดิบไข่ต่อแผ่น = 5.06 บาท
-------------------------
ต้นทุนวัตถุดิบไข่ + ไส้ประมาณ 10 - 12 บาท **ยังไม่รวมน้ำจิ้ม
-------------------------
กล่อง TL -103 ใบละ 1 บาท
-------------------------
ต้นทุนวัตถุดิบน้ำจิ้มประมาณ 35 บาทต่อสูตร
-------------------------
ต้นทุนวัตถุดิบต่อกล่อง
ไข่ม้วนและไส้ = 12 บาท
กล่อง = 1 บาท
น้ำจิ้ม = 3 บาท
รวม = 16 บาท
**ต้นทุนวัตถุดิบแต่ละคนไม่เท่ากันแนะนำให้คิดเองอีกทีด้วย
และในคลิปนี้คิดให้เฉพาะค่าวัตถุดิบตามรายการที่แสดงไว้เท่านั้น
ยังไม่รวมค่าที่ ค่าแรง ค่าน้ำ ค่าไฟ จิปาถะ ฯลฯ

#ไข่ม้วนลุยสวน #สลัดโรลไร้แป้ง #เมนูสร้างอาชีพ #เมนูสร้างรายได้

16/05/2026

มือใหม่ต้องรู้! ยีสต์หวาน vs ยีสต์จืด ใช้ไม่เหมือนกัน 🗨️❓🍞

🍞 เคยไหม ทำขนมตามสูตรทุกอย่าง แต่แป้งกลับไม่ฟูเหมือนร้าน หนึ่งในสาเหตุที่หลายคนไม่รู้ก็คือ เลือกยีสต์ผิดนั่นเอง เพราะยีสต์หวานกับยีสต์จืด จริงๆ แล้วทำงานต่างกัน และแต่ละแบบเหมาะกับสูตรไม่เหมือนกันด้วย ถ้าเลือกใช้ถูก แป้งก็ขึ้นฟูสวย ใครสายทำขนม เซฟโพสต์นี้ไว้ได้เลยจะได้ไม่พลาด

🍞 ยีสต์คืออะไร?
ยีสต์ คือ จุลินทรีย์ที่ช่วยให้แป้งมีชีวิต จะกินน้ำตาล แล้วปล่อยก๊าซออกมา ทำให้ขนมปังนุ่ม ขึ้นฟูสวย

🍬 ยีสต์หวาน (Sweet Yeast)
จุดเด่น
• ทนต่อปริมาณน้ำตาลสูงได้ดีกว่ายีสต์ทั่วไป
• เหมาะกับสูตรที่ใส่น้ำตาลเยอะ
• ช่วยให้แป้งขึ้นได้สวย แม้สูตรหวานจัด
• ทำงานเสถียรกว่าในสูตรหวาน
เหมาะกับเมนู : โดนัท ขนมปังหวาน ขนมปังนมสด บริยอช ซินนามอนโรล ขนมปังไส้ต่างๆ

🥖 ยีสต์จืด (Instant Dry Yeast)
จุดเด่น
• เหมาะกับสูตรน้ำตาลต่ำหรือหวานน้อย
• ทำงานได้ดีในแป้งทั่วไป
• นิยมใช้กับขนมปังสายคาวหรือขนมปังพื้นฐาน
• ใช้งานอเนกประสงค์
• ราคาประหยัดกว่า
เหมาะกับเมนู : ขนมปังฝรั่งเศส พิซซ่า ขนมปังแซนด์วิช ขนมปังเบอร์เกอร์ ฟอคคาเซีย แป้งพิซซ่า ขนมปังคาว

#ยีสต์ #ยีสต์หวาน #ยีสต์จืด #เบเกอรี่