Keto Crazy

03/08/2024

#1 ตั้งชื่อว่า 💙🌏🥑 แระกันนะฮัฟ
👍 มื้อแรกของวันที่ไม่มีคาร์บ อร่อย แค่แก้วเดียวก็อิ่มทั้งวัน nutrition สูงปรี๊ดดด

Ingredients : Avocado, Yogurt, Almond milk, Blue Spirulina, Wolffia
เพิ่มรสหวานด้วย หล่อฮังก้วย

สิ่งที่จะได้รับจาก smoothie แก้วนี้ :
High Protein, All 6 Essential Amino acid, Fiber, Vitamin A, B1, B6, B12, C, E, K, Zinc, Copper, Iron, Iodine, Calcium, Magnesium, Phosphorus, Folate

Benefits :
✅️ Spirulina is one of the best immune booster.
✅️ Anti Oxidant
✅️ Anti Cancer
✅️ Probiotics and fiber for digestive system
✅️ Vitamin E for your skin
✅️ Power boost from quality source
✅️ All essential vitamins and minerals
⛔️ No carb

17/08/2023

น้ำตาลรีดิวส์(reducing sugar) เช่น น้ำตาล กลํโคส น้ำตาลฟรุตโต๊ส น้ำตาลกาแล็คโต๊ส)..ที่มีอยู่ในแป้งหรือในคาร์โบไฮเดรต เช่น ในป่าท่องโก๋ ในกล้วยทอด ในเฟร้นช์ฟรายด์)..เมื่อเอาไปอบ-ทอด-ปิ้ง-ย่าง ในอุณภูมิสูงๆ(สูงกว่า120°C)และอบ-ปิ้ง-ย่าง-ทอดนานๆ..มันจะไปทำปฏกิริยาน้ำตาลเมลลาร์ด( น้ำตาลไหม้ หรือMellard Reaction)..กับ..กรดอะมิโน(amino acid) ที่ชื่อ "แอสปาราจีน(Asparagine)" ที่มีอยู่ในแป้งหรือเนื้อสัตว์..เกิดเป็นสารก่อมะเร็ง "อะคริลลาไมด์(Acryllamide)" ขึ้นมา..ทำอันตรายต่อร่างกายของผู้กินเข้าไป...
นอกเหนือจากตัวร้าย "กรดไขมันปิศาจ(Transfat)" ที่เกิดขึ้นจากการเอาน้ำมันพืช(vegetable oil) เช่น น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันปาล์ม..ที่มีกรดไขมัรไม่อิ่มตัวมาก(Polyunsaturated Fatty Acid = PUFA)..ไปทอดเดือดๆที่มีอุณหภูมิสูงมาก..และยังถูกใช้ทอดซ้าๆ มากกว่า 1 ครั้งอีกดัวย..คนกิน "อาหารทอด" ต่างๆ (เช่น ไก่ทอด ปลาทอด โดนัททอด ปาท่องโก๋ทอด กล้วยทอด มันฝรั่งทอด...) เข้าไปบ่อยๆเสมอๆนานๆ...รูปแบบไขมันในเลือด(fat profile)ก็จะเกิดผิดปกติเสียสมดุลย์ขึ้นมา..และที่สำคัญคือ ในร่างกายจะเกิดมี "ไขมันไตรกลีเซอไรด์(Triglycerides)" ที่สูงมากๆ ขนาด 300กว่ามก.% ขึ้นไป..(เหมือนกรณีของคุณหมอพรเทพ ประสบมาแล้ว..ตามคลิปข้างบน(บน)นี้)..
ทั้ง " สารAcryllamide + ไขมัปิศาจ + ไขมันTriglycerides สูงในเลือด"..มีฤทธิ์ร่วมกัน 3 แรงแข็งขัน..ก่อการระคายเคืองและการอักเสบรุนแรงให้แก่ร่างกาย..และนำไปสู่โรคร้าย - ภัยเงียบหลายๆอย่าง ขึ้นมา..เช่น ที่ผนังกระเพาะอาหาร(มะเร็ง) ผนังลำไส้ (มะเร็ง) ผนังหลอดเลือด(โรคหลอดเลือดหัวใจหลอดเลือดในสมอง) ที่เซลล์ตับ(ไขมันพอกตับ-ตับกักเสบ-มะเร็งตับในที่สุด) โรคภูมิแพ้-ภูมิคุ้มกันทำร้ายตัวเอง(ภูมิเพี้ยน) ความดันเลือดสูง เป็นต้น...

อะคริลาไมด์คืออะไร? | Acrylamide คืออะไร? อะคริลาไมด์ | Acrylamide | สารก่อมะเร็งอะคริบาไมด์ #อะคริลาไมด์คืออะไร? ืออะไร? #...

25/07/2023

🔆เรื่องของ Growth Hormone (GH)

จากการศึกษา สรุปได้แบบนี้นะฮะ

🩷 GH คืออะไร ?
GH เป็นฮอร์โมนที่หลั่งจากต่อมใต้สมอง โดยมีหน้าที่ตามธรรมชาติคือ
✅ เสริมสร้างความสูง และความแข็งแรงของกล้ามเนื้อ ช่วยในการทำงานของสมอง ควบคุมปริมาณไขมัน ซ่อมแซมเนื้อเยื่อ และกระดูก และกระตุ้นการสร้างเซลล์ใหม่
✅ เป็นคู่ตรงข้ามกับฮอร์โมน Insulin (ความอ้วน) และ Cortisol (ความเครียด) หมายความว่าถ้ามี I และ C, ร่างกายจะไม่หลั่ง G
✅ สรุปหน้าที่หลักของ GH เป็นสโลแกนคือ "ชะลอวัย ลดไขมัน ป้องกันมะเร็ง" มันมีหน้าที่กระตุ้นการสร้างเซลล์ใหม่ ทำลายเซลล์เก่า
✅ เราไม่สามารถรับ GH ทางการกินได้ ต่อมใต้สมองจะผลิตเอง ในคนที่ต่อมผิดปกติ เช่นร่างกายไม่เติบโต หมอจะให้ GH แบบสังเคราะห์ทางการฉีดเข้าเส้นเลือด แต่ในคนทั่วไปไม่ควรรับ GH เอง

🖤 ข้อเสียของ GH
❌ GH ที่มากเกินไป จะทำให้เกิดภาวะจิตใจที่ aggressive อารมณ์รุนแรง
❌ ถ้ามีเซลล์มะเร็ง จะทำให้มะเร็งโตเร็ว
✅ แต่เนื่องจากเป็นฮอร์โมนที่ร่างกายสร้างเอง จึงมักไม่ค่อยมีปัญหาเรื่องมากเกิน แต่จะมีปัญหาเรื่องขาดซะมากกว่า เพราะเมื่อหลั่งน้อย ร่างกายไม่ได้มีปัญหาปัจจุบันทันด่วนเหมือนพวก insulin (ถ้าเลือดมีน้ำตาลสูงแล้ว แต่ insulin ไม่หลั่ง ก็จะมีปัญหาแบบเดียวกับพวกมีอาการเบาหวาน อาจถึงตายได้)
แต่ GH น้อย จะสร้างปัญหาระยะกลาง-ยาว เช่นเซลล์เสื่อมสภาพ สร้างเซลล์ใหม่มาทดแทนได้ช้า หรือในเด็กก็จะตัวเตี้ย

⁉️ ความเข้าใจผิดๆเกี่ยวกับ GH
มักจะเข้าใจผิดกันว่า GH สำคัญต่อเด็กที่กำลังโตเท่านั้น ผิดมากๆ
จริงๆ GH เป็นสิ่งที่ต้องใช้งานตลอดชีวิต อวัยวะทุกอย่างมีการสลายเซลล์เก่า สร้างเซลล์ใหม่ตลอดเวลา เพราะเซลล์มีอายุการใช้งานจำกัด

💜 การขาด GH
❌ เตี้ย โดยเฉพาะในเด็กถ้าไม่ได้รับ GH มากพอจะไม่โต เมื่อปล่อยไปจนกระดูกปิด ก็จะเตี้ยถาวร
❌ แก่ โทรม ระดับเซลล์ ร่างพัง เพราะมีการสร้างเซลล์ใหม่ทดแทนในอัตราต่ำ ในที่นี้หมายถึงเซลล์ทุกอย่าง ทุกอวัยวะในร่างกาย ไม่ใช่แค่หนังหน้า
❌ อ้วน เพราะกิจกรรมการสร้างเซลล์ทุกอย่าง ต้องใช้พลังงาน เมื่อไม่มีการสร้าง ก็ไม่มีการดึงพลังงานไปเผาผลาญ หรือที่เราเรียกกันว่า metabolism ต่ำนั่นเอง

💚 วิธีการที่จะส่งเสริมการหลั่ง GH (เรียงตามลำดับ %impact จากมากไปน้อย)
1️⃣ การทำ IF โดยเฉพาะ IF ที่ดีที่สุดคือ One Meal a Day (OMAD) หรือการกินเพียง 1 มื้อต่อวัน แบบพระสงฆ์นี่แหละ อย่างที่เรารู้คือ การอดอาหารหรือ fasting ที่นานพอ จะทำให้เซลล์เกิดภาวะ autophagy เป็นการ recycle เซลล์เก่าและอนุมูลอิสระ ซึ่งในกลไกนี้จะมี GH เป็นตัวกระตุ้น
ซึ่งหมอแนะนำว่าเราอาจจะทำ IF แบบ 16/8 ในทุกวัน แต่ทำ OMAD สัก 2 ครั้ง/สัปดาห์
2️⃣ การออกกำลังกายในรูปแบบที่ให้ heart rate สูง 1 นาที สลับ cool down 3 นาที
3️⃣ การนอนหลับ ซึ่งเวลาตามธรรมชาติที่ร่างกายจะหลั่ง GH คือช่วง 5 ทุ่ม-ตี 3 เมื่อร่างกายหลับในภาวะ "Deep Sleep" นั่นหมายถึงเราต้องเข้านอน 4 ทุ่ม เพื่อให้ deep sleep เกิดตอน 5 ทุ่ม และตื่น 6 โมงเช้า จะพอเพียงที่สุด
🆗 การนอนก็อย่างที่รู้คือ ต้องเงียบ สบาย อากาศถ่ายเท หลับสนิท
🆖 การกินอาหารที่กระตุ้นอินซูลินก่อนนอน เมื่ออินซูลินลดไม่ทัน GH ก็จะไม่หลั่ง
🆖 เครียดก่อนนอน ทำให้ Cortisol หลั่ง, GH ก็จะไม่หลั่ง
4️⃣ การกินอาหารแบบ Low Carb หรือ Ketogenic จะช่วยลดการกระตุ้น insulin ทำให้คู่ตรงข้ามอย่าง GH หลั่งได้ดีขึ้น
5️⃣ การลดความเครียด จะลด Cortisol ซึ่งเป็นตัวบล็อคการหลั่ง GH เช่นกัน

💙 สรุป... GH เป็นฮอร์โมนสำคัญมาก นางปิดทองหลังพระ ที่ทำงานของนางอย่างเงียบๆแต่เกี่ยวทุกเรื่อง นางทำหน้าที่เงียบๆในการผลัดเปลี่ยนเซลล์ทุกชนิด ถ้าเราไม่มี GH ก็เปรียบเสมือนขับรถไม่เปลี่ยนน้ำมันเครื่อง หรือไม่เข้าศูนย์ รู้ตัวอีกทีรถก็พังไปเลยฮะ

25/07/2023

เรื่อง Probiotics 🦠💊

เดี๋ยวนี้เราฮิตกิน Probiotics กันเยอะ ได้แก่พวกจุลินทรีย์ที่ดีกับลำไส้ ช่วยให้ลำไส้ทำงานปกติ เพราะทุกวันนี้เราได้รับสารปนเปื้อนจากอาหาร ที่จะไปทำลายจุลินทรีย์ตามธรรมชาติในลำไส้กันเยอะ เช่น สารกันบูด ไนเตรด ฟอร์มาลิน ยาฆ่าแมลง พวกนี้จะไปทำลายจุลินทรีย์ในลำไส้โดยตรง
การกิน probiotics จะช่วยลดการเกิดมะเร็ง เช่น คอมบุชาบ้างล่ะ กรีกโยเกิร์ตบ้างล่ะ
ทีนี้เราจะรู้ได้ไงว่า จุล เหล่านี้ไปถึงลำไส้ได้จริง

1. จุล กลุ่ม Lactobacillus (ช่วยลดอาการท้องผูก) เป็นกลุ่มที่ทนกรด นางสามารถที่จะผ่านกรดในกระเพาะไปได้

2. จุลกลุ่ม Bifidobacterium (ช่วยลดปัญหาลำไส้แปนปรวน) นางทนกรดไม่ได้ ดังนั้นพวกนี้ต้องกินแบบแคปซูล ให้ดีคือใช้เทคโนโลยี microencapsulation ให้แคปซูลไปละลายช่วงปลายของลำไส้เล็ก จะดีที่สุด

เพราะงั้นถ้าเรากิน probiotics ตามธรรมชาติ เช่นยาคูลท์ กรีกโยเกิร์ต พวกนี้จะให้ Lactobacillus เป็นหลัก ถ้าต้องการ Bifidobacterium ก็ต้องกินในรูปของแคปซูล

ในแคป หรือเบสของยาคูลท์อะไรต่างๆ จะต้องมีอาหารเลี้ยงเชื้อ อย่างในภาพนี้คือ Inulin ถ้าในยาคูลท์จะมีน้ำตาล ในกรีกโยเกิร์ตมีแลคโตส น้ำตาลที่ใช้เลี้ยงเชื้อได้จะเป็น Oligosacharide ขึ้นไป (โมเลกุลใหญ่) หรือที่เรียกว่าเป็น Prebiotics (อาหารของจุล อีกที) ส่วนอาหารโปรไบโอติกส์บางอย่าง ที่บอกว่าน้ำตาล 0% ก็จะน่าสงสัยว่าจะยังมีจุลินทรีย์อยู่จริงหรือไม่

ลิงค์ Probiotics ยี่ห้อ Longbiotic ครับhttps://shopee.co.th/probiolife.th?categoryId=100001&entryPoint=ShopByPDP&itemId=19059152733กิน Probiotic แบบ น้ำ /เม็...

25/07/2023

https://linevoom.line.me/post/_dTQ_601iXv4XekPMiOPVpPDjfBzcayc3oQBA91I/1169009554077549931

Check out อยู่ดีมีแฮง's post on LINE VOOM.

27/06/2023

วันนี้เราจะมาแชร์ 5 วิธี ง่ายๆ สบายๆ ที่สามารถ กระตุ้น Growth hormone ในระบบภายในร่างกาย ที่ย้อนวัยให้หนุ่มสาว ย้อนว.....

28/05/2023

สารหวานในเครื่องดื่ม ไร้น้ำตาล เสี่ยงหัวใจวาย อัมพฤกษ์

นับเป็น 10 ปีมาแล้วที่มีการใช้สารน้ำตาลเทียมเพิ่มหรือแทนความหวานที่ได้จากน้ำตาล ทั้งนี้เพื่อตอบสนองกับคนที่มีโรคเบาหวาน โรคอ้วน หรือมีความเสี่ยงที่จะเกิดโรคที่เรียกว่า เมตาบอลิก ซินโดรม (Metabolic syndrome) ที่เป็นกลุ่มอาการที่จะต่อติดต่อเนื่อง ตามกันมา..จากอ้วน ดื้ออินซูลิน เบาหวาน ไขมันสูง มีภาวะเส้นเลือดผิดปกติและนำไปสู่โรคหัวใจ อัมพฤกษ์ จนกระทั่งถึงมะเร็ง ด้วยการที่มีสารอักเสบก่อตัวในร่างกาย ทุกระบบและในสมอง จนเร่งสมองเสื่อมให้เกิดขึ้นเร็วและรุนแรง และพิสูจน์แล้วว่าเร่งความแก่ชราให้มากขึ้น

และสารทดแทนเหล่านี้ ได้มีการรับรองความปลอดภัยจากองค์กรกลางต่างๆที่ทำการประเมินและมีการใช้อย่างแพร่หลายทั่วโลก

แต่กระนั้น การติดตามภาวะสุขภาพในคนที่ได้รับสารหวานเทียมเหล่านี้ เริ่มมีรายงานออกมามากขึ้นเรื่อยๆ ตั้งแต่ในปี 2000 เป็นต้นมา ถึงผลที่อาจไม่พึงประสงค์ รวมทั้งแทนที่จะเกิดประโยชน์ กลับมีโรคภัยไข้เจ็บที่ไม่สามารถอธิบายได้ โดยเฉพาะที่เกิดขึ้นกับเส้นเลือดตีบ แต่เนื่องจากเป็นการศึกษาที่ไม่ทอดระยะเวลานานนัก และไม่สามารถเชื่อมโยงความสัมพันธ์หรือการเป็นสาเหตุได้ชัดเจน เนื่องจากมีตัวแปรและปัจจัยอื่นๆเข้ามาเกี่ยวข้องด้วย ทำให้ข้อมูลยังมีความคลุมเครืออยู่

รายงานในวารสาร เนเจอร์ 27 กุมภาพันธ์ 2023 เป็นงานต่อเนื่องตั้งแต่การค้นพบความสัมพันธ์ของจุลินทรีย์ในลำไส้ กับการอักเสบ และเส้นเลือดตันที่รายงานในวารสารนิวอิงแลนด์และเนเจอร์ในปี 2013 ที่ตอกย้ำพิสูจน์ว่าการกินเนื้อแดง และไข่แดงจะเชื่อมโยงกับจุลินทรีย์หรือแบคทีเรียไม่ดีในลำไส้ ที่สกัดและผลิตสารอักเสบออกมาชื่อ TMA และ TMAO ทั้งนี้ การลดการกินเนื้อและไข่แดง โดยที่หนักผัก ผลไม้ กากใย ถั่ว จะระงับการอักเสบดังกล่าว และเริ่มพบว่าสาร polyols ก็มีความสัมพันธ์ร่วม

งานในปี 2023 นี้พบว่าสาร erythritol ซึ่งอยู่ในกลุ่ม polyol ทำให้เกล็ดเลือดไวขึ้น จนเพิ่มความเสี่ยงของเส้นเลือดตัน

การศึกษาเริ่มจากเป็น un targeted metabolomics ในคน 1,157 รายที่มาประเมินความเสี่ยงของเส้นเลือดหัวใจ (discovery cohort) โดยได้ทำการสวนเส้นเลือดหัวใจ จนพบว่าระดับของสาร polyol โดยเฉพาะ erythritol สัมพันธ์กับโรคหัวใจและอัมพฤกษ์มากขึ้นหลังจากติดตามสามปี จากการตรวจด้วย GC-MS แต่ทั้งนี้ บอกได้คร่าวๆ และยังไม่สามารถเชื่อมโยงกับระดับปริมาณที่ชัดเจนได้

การศึกษาต่อมาเฉพาะเจาะจง targeted metabolomics คนอเมริกัน 2,149 ราย และคนในยุโรป 833 ราย (validation cohort) ที่มาตรวจประเมินความเสี่ยงของโรคหัวใจ โดยมีข้อมูลความรุนแรงและการติดตามก่อนหน้านั้นหลายปี โดยใช้ตัวอย่างเลือดในคนอเมริกันจากรายงานของปี 2013 และควบรวมกับคนในยุโรป พบความสัมพันธ์ชัดเจนระหว่างระดับของ erythritol กับความเสี่ยงที่สูงขึ้น จากการตรวจด้วย LC-MS (fourth versus first quartile adjusted hazard ratio (95% confidence interval), 1.80 (1.18-2.77) and 2.21 (1.20-4.07), respecti vely) และการทดสอบการทำงานของเกล็ดเลือดพบว่ามีการกระตุ้นเพิ่มขึ้น ทั้งในหลอดทดลองและเพิ่มการเกิดเส้นเลือดตันในหนูทดลอง

การศึกษาต่อมา (interven tion study) เฉพาะเจาะจงโดยที่มีอาสาสมัคร 8 ราย กิน erythritol 30 กรัม ที่เป็นขนาดปกติในเครื่องดื่มหรือในไอศกรีมคีโต พบระดับในเลือดสูง ลอยมากอยู่จนถึงสองวันถัดมา

ทั้งนี้ ในผลิตภัณฑ์อาหารที่พบอยู่ได้ทั่วไปนั้น จะมีปริมาณของสาร erythritol ในขนาดสูงมากกว่า 30 กรัมด้วยซ้ำ ทั้งนี้ เพื่อเพิ่มความหวานให้มากขึ้น โดยที่อาจไม่ได้มีการระบุปริมาณที่ชัดเจนเนื่องจากถือว่าเป็นสารปลอดภัย

ผลที่ได้จาก รายงานนี้ อาจต้องมีการหาความ สัมพันธ์เป็นเหตุเป็นผลเพิ่มขึ้น แม้ว่าการทดลองในราย งานนี้จะมีผลการศึกษาในหนูทดลองรวมกระทั่งถึงในอาสาสมัคร แม้ว่าจะมีจำนวนน้อยเพียง 8 ราย แต่การทดสอบของเกล็ดเลือดนั้นแสดงถึงปฏิกิริยาที่สูงขึ้นในระดับที่ก่อให้เกิดอันตรายต่อเส้นเลือดได้

คณะผู้วิจัยได้จุดประเด็นที่ควรต้องทำต่อจากนี้ ก็คือการที่ผลิตภัณฑ์ต่างๆนั้นควรที่จะแสดงปริมาณของสาร erythritol ทั้งนี้อาจจะเป็นสารเดี่ยวที่ใส่เข้าไปหรือใส่เข้าไปร่วมกับสารที่เสมือนมาจากธรรมชาติ เช่น จาก Monk fruit หล่อฮั่งก้วยและ Strevia หญ้าหวาน ที่ให้ความหวานมากกว่าน้ำตาล 200 ถึง 400 เท่า และในผลิตภัณฑ์ต่างๆนั้นอาจเพิ่มเติม erythritol เพื่อให้สะดวกแก่การผลิตในรูปของการบริโภคสำเร็จ

แต่จะรอให้มีการปรับเปลี่ยนหรือเปลี่ยนแปลงในอนาคตจากข้อมูลในเดือนกุมภาพันธ์ 2023 นี้ ซึ่งไม่ทราบว่าจะต้องรอเวลาไปอีกกี่เดือนหรือกี่ปี

ควรหรือไม่ ที่ผู้บริโภคอาจจะต้องเตรียม ตัวเอง ในการเลือกผลิตภัณฑ์ต่างๆที่มาจากธรรมชาติมากขึ้น ทั้งนี้ความหวานที่ได้จากผักผลไม้ ที่ต้องกินโดยที่เป็นในรูปของกากใยด้วย เป็นชิ้นเป็นผลเป็นเนื้อ โดยไม่ใช่คั้นเอาแต่น้ำและทิ้งกากใย ออกไป ในรูปลักษณะนี้ ความหวานที่ได้จะปลอดภัย และแม้ว่า erythri tol จะมีการสังเคราะห์ ขึ้นเองในร่างกายตามธรรมชาติ (endogenous) แต่ปริมาณที่เกิดขึ้นจะน้อยกว่าหรือต่ำกว่า ปริมาณที่มีผลกระตุ้นและทำให้เกิดความเสียหายต่อเส้นเลือดมาก

ความจำเป็นที่ต้องเข้าใกล้ธรรมชาติ เข้าใกล้มังสวิรัติ ลดแป้ง เนื้อสัตว์ แทนด้วยปลา และหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนด้วยสารเคมีและสารทดแทนเป็น เพื่อรักษาสุขภาพให้แข็งแรงและไม่เป็นภาระต่อตนเองครอบครัว สังคม และประเทศ.

17/03/2023

อาหารคีโตเจนิก เป็นอาหารที่มีสัดส่วนของไขมันที่สูงและคาร์บต่ำ(น้อยกว่า 30กรัมต่อวัน) ซึ่งชักนำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของระบบเผาผลาญและมีการสร้างสารที่เรียกว่าคีโตนขึ้น(Ketone bodies)
Beta-hydroxybutyrate (βOHB; see Box 1), acetoacetate, และ acetone เป็นคีโตนสามชนิดเริ่มแรกที่ถูกสร้างขึ้นในตับ(Intrahepatic) และถูกส่งออกไปเผาผลาญที่เซลล์อื่นๆนอกตับ นอกจากนี้คีโตนยังถูกสร้างได้จากการงดอาหารหรือออกกำลังกายที่นานพอ ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวกรดไขมันจะถูกนำออกมาจากเซลล์ไขมันนำส่งมาที่ตับและเปลี่ยนเป็น Acetyl-CoA
Acetyl-CoA จะเข้าสู่กระบวนการเครปไซเคิล(TCA-cycle) และElectron transport chain( oxidative phosphorylation) สร้างเป็นพลังงาน(ATP)
ในตับ...กรณีที่จำกัดคาร์บ เซลล์ตับจะนำ Oxaloacetate ใน TCA-cycle ไปสร้างกลูโคสทำให้เกิดการชลอการเผาผลาญของ Acetyl-CoA เซลล์ตับจะเปลี่ยน Acetyl-CoA ให้เป็นคีโตนโดยเอมไซม์ HMGCS2และBDH1 ตามลำดับ
Beta-hydroxybutyrate (βOHB) จะออกจากเซลล์ตับ ไปสู่เซลล์ต่างๆ และถูกเปลี่ยนกลับมาเป็น Acetyl-CoA เพื่อสร้าง ATP ต่อไป โดยไม่ต้องอาศัย Lipoprotein เช่น VLDL บรรทุกไปในกระแสเลือดดังเช่น ไตรกลีเซอไรด์เนื่องจาก Beta-hydroxybutyrate (βOHB)สามารถละลายไปในกระแสเลือดเหมือนกับกลูโคส การเปลี่ยนคีโตนให้กลับมาเป็น Acetyl-CoA ก่อนเข้าสู่ TCA-cycle จำเป็นต้องใช้เอมไซม์ 3-oxoacid CoA-transferase 1 (OXCT1) เซลล์ตับไม่มีเอมไซม์นี้ ตับจึงเป็นเซลล์ที่สร้างคีโตน แต่ใช้คีโตนไม่ได้
สิ่งสำคัญ ในขณะที่กล้ามเนื้อและกล้ามเนื้อหัวใจสามารถใช้กรดไขมัน(Fatty acid)เป็นพลังงาน สมองไม่สามารถทำได้ ดังนั้นในสภาวะที่กลูโคสในเลือดมีจำกัด(จากGluconeogenesis) สมองจะนำคีโตนเข้าสู่เซลล์สมองเพื่อใช้เป็นพลังงาน (กรดไขมันเข้าเซลล์สมองไม่ได้ แต่คีโตนได้)
ประเด็นของคีโตนคือ จะทำหน้าที่ในการเป็นสารตั้งต้นในการใช้เป็นพลังงานในช่วงที่งดการทานอาหารโดยเฉพาะการสลับจากการใช้พลังงานจากคาร์บเปลี่ยนมาเป็นไขมัน การเปลี่ยนสัดส่วนของอาหารโดยการลดคาร์บลงและเพิ่มไขมันขึ้นจึงเป็นการเลียนแบบกระบวนการดังกล่าวโดยไม่ต้องงดอาหารนานเกินไป นอกจากนั้นคีโตนจะส่งผลต่อการแสดงออกของยีน(Epigenetics)ที่มีผลต่อการทำงานของระบบต่างๆในร่างกายในเชิงบวกนอกเหนือจากการใช้เป็นพลังงาน จะมาเล่าในภาคต่อไป
https://www.mdpi.com/2072-6643/14/4/782

04/03/2023

มีคนถามมาเกี่ยวกับการศึกษาที่เพิ่งออกมาว่า สารให้ความหวาน Erythiol มีความสัมพันธ์กับการเพิ่มความเสี่ยงโรคหลอดเลือดและหัวใจ
การศึกษานี้อ้างอิงถึงระดับของ Erythriol ในเลือดของผู้ป่วยที่สูง
ขอตอบในมุมมองของผมนะครับว่า...ผมคิดว่าระดับของ Erythriol ในเลือดที่สูงมีความแตกต่างจาก ที่รับประทานลงไป เพราะร่างกายเราสามารถสร้าง erythriol ได้เองจากการบวนการเผาผลาญน้ำตาลกลูโคสผ่าน Pentose phosphate pathway นั่นคือ หากกระบวนการเผาผลาญน้ำตาลมากขึ้น ร่างกายก็สร้าง erythriol มากขึ้นได้ ดังที่เราทราบในผู้ป่วยที่มีความเสี่ยงโรคหลอดเลือดมักจะมีระดับกลูโคสที่สูงที่เป็นความเสี่ยงอยู่แล้ว เราจึงอาจตรวจพบ erythriol ที่สูงขึ้นในเชิงความสัมพันธ์ได้เพราะอยู่ในกระบวนการเดียวกัน แต่เราไม่สามารถไปสรุปได้ว่า erythriol ที่สูงขึ้นในเลือดจากการรับประทาน จะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคได้
ข้อสรุปส่วนตัวผมเห็นว่า
- การใช้สารให้ความหวาน erythriol โดยตรงยังสรุปไม่ได้เป็นสาเหตุโรคหลอดเลือด
- และเช่นกันก็ยังไม่มีอะไรยืนยันได้ว่า เป็นสิ่งที่ปลอดภัย ควรใช้ตามความจำเป็นเท่านั้น

31/01/2023

https://youtu.be/kxkrStzJ6b8

10/01/2023

https://www.facebook.com/100050271318681/posts/726181315734239/?mibextid=cr9u03

อาหารคีโต กับการทำให้ความจำดีขึ้นจากการได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นอัลไซเมอร์
หลังจากที่ลดน้ำหนักลงมาได้กว่า 100ปอนด์ การทดสอบความจำดีขึ้น
https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fpsyt.2022.1085512/full