11/03/2021
วันนี้ สามดาว ขอพามาชี้จุดเกิดเหตุความอร่อย
เนื้อส่วนไหนกันนะ ที่อร่อยโดนใจ ❤️
🐮เนื้อสันคอ ( Chunk ) : เป็นเนื้อส่วนที่มีความหนาเหมาะแก่การนำมาประกอบอาหารที่สุกอย่างช้า ๆ เช่น อบ สตู เคี่ยว หรือย่าง
🐮เนื้อใต้อก ( Brisket ) : เหมาะกับการนำมาทำบาร์บีคิว หรือย่าง
🐮เนื้อซี่โครงหรือ ( Rib ) : สามารถแยกย่อยออกได้เป็น Short Rib ( เนื้อติดซี่โครง) , Rib eye (เนื้อไม่มีซี่โครงติดมา) และ Prime Rib คล้ายกับ Rib eye แต่ไขมันเยอะกว่า
🐮เนื้อท้อง (Plate หรือ Belly) : ไขมันเยอะ ส่วนใหญ่จะนำไปทำน้ำสต็อค เนื้อตุ๋น หรือสเต็กก็จะมีชื่อว่า Outside Skirt Steak
🐮เนื้อสัน ( Loin ) : สามารถแยกย่อยได้เป็น Short Loin หรือ Strip Loin ราคาสูง สัมผัสนุ่ม , Sirloin (เนื้อสันนอกติดมัน) , Top Sirloin Bottom Sirloin เนื้อนุ่ม , Tenderloin เนื้อนุ่มใช้ทำบาร์บีคิว , Fillet เนื้อสันในนุ่ม ใช้ผัด ทอด , T-Bone เนื้อที่ตัดส่วนกระดูกระหว่าง Strip Loin กับ Tenderloinให้ออกมาเป็นตัว T
🐮เนื้อสีข้าง (Flank) : สัมผัสไม่ค่อยนุ่ม มักจะนำไปหมักเพื่อทำเมนูอบ หรือ เนื้อบด
🐮เนื้อสะโพก (Round) : เนื้อส่วนที่มีมันน้อยมักนำมา อบ ทำเนื้อบด ย่าง ผัด สเต็ก
🐮เนื้อหน้าแข้ง (Shank) : เป็นเนื้อส่วนที่ติดกับขา มีความนุ่ม มักนิยมนำมาทำเป็นสตูและซุป
