TOHFA Spices ผงเครื่องเทศอินเดีย

11/10/2026

🥬 ผัดผักสไตล์อินเดีย
Sabzi / Dry Vegetable Curry 🇮🇳

ถ้าใครคิดว่าอาหารอินเดียต้องเป็นแกงน้ำข้น ๆ อย่างเดียว
จริง ๆ แล้วมีเมนูผัดผักแบบแห้ง ๆ ที่อร่อยมากครับ

เรียกว่า “Sabzi”

หัวใจของเมนูนี้คือ
ผัดเครื่องเทศกับน้ำมันหรือกี (Ghee) ก่อน
เพื่อดึงกลิ่นหอมออกมา

จากนั้นใส่ผักลงไปผัด
ให้เครื่องเทศเคลือบทั่วผักและค่อย ๆ เข้าเนื้อ
โดยไม่ต้องใส่น้ำเยอะเหมือนการทำแกงครับ

🥔 ผักที่ใช้ได้

• มันฝรั่ง
• ดอกกะหล่ำ
• ถั่วฝักยาว
• มะเขือยาว
• ผักโขม

หั่นเป็นชิ้นพอดีคำได้เลยครับ

🌶️ เครื่องปรุงหลัก

• หอมใหญ่
• มะเขือเทศ
• ขิง
• กระเทียม
• พริกชี้ฟ้าเขียว
• เมล็ดยี่หร่า (Cumin Seeds)
• เมล็ดมัสตาร์ด
• ผงขมิ้น
• ผงลูกผักชี
• ผงพริกอินเดีย
• ผงการัมมาซาล่า
• น้ำมันพืชหรือ Ghee
• เกลือ
• ผักชีสด

👨‍🍳 วิธีทำแบบง่าย ๆ

1️⃣ ตั้งน้ำมันหรือ Ghee ด้วยไฟกลาง
ใส่เมล็ดยี่หร่าและเมล็ดมัสตาร์ด ผัดจนเริ่มแตกและมีกลิ่นหอม

2️⃣ ใส่หอมใหญ่ ขิง กระเทียม และพริกเขียว
ผัดจนหอมใหญ่เริ่มสุกและมีสีเหลืองทอง

3️⃣ ลดเป็นไฟอ่อน
ใส่ผงขมิ้น ผงลูกผักชี ผงพริกอินเดีย และมะเขือเทศ
ผัดจนมะเขือเทศนุ่ม และน้ำมันเริ่มแยกตัว

4️⃣ ใส่ผักลงไป
เติมเกลือ แล้วผัดให้เครื่องเทศเคลือบผักจนทั่ว

5️⃣ เติมน้ำเล็กน้อยประมาณ 2–3 ช้อนโต๊ะ
ปิดฝา ลดไฟ อบต่อประมาณ 8–10 นาที
จนผักนุ่มตามต้องการ

6️⃣ เปิดฝา โรยผงการัมมาซาล่าและผักชีสด
คลุกให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟครับ

🍚 กินคู่กับอะไรดี?

ข้าวบาสมาติร้อน ๆ
หรือแป้งโรตี ก็เข้ากันมากครับ

🥘 Sabzi ที่คนอินเดียคุ้นเคย

🥔 Aloo Gobi
ผัดมันฝรั่งใส่ดอกกะหล่ำ

🌿 Bhindi Masala
ผัดกระเจี๊ยบเขียวกับเครื่องเทศ

🍆 Baingan Bharta
ผัดมะเขือยาวเผาสไตล์อินเดีย

จริง ๆ แล้ว Sabzi เป็นเมนูที่ทำง่ายมากครับ
แค่เข้าใจ “จังหวะการผัดเครื่องเทศ”

เพราะถ้าผัดเครื่องเทศจนหอมก่อน
กลิ่นของเครื่องเทศจะเกาะไปกับผักทุกชิ้น
ทำให้ผักธรรมดา ๆ กลายเป็นจานที่มีกลิ่นอายอินเดียขึ้นมาทันที 🇮🇳❤️

👉 สนใจสอบถามเพิ่มเติม ทักมาได้เลยครับ
👨‍🍳 เจ้าของร้าน เจ้าของสูตร ตอบเองทุกแชท
📩 Messenger: http://m.me/Tohfaspices
………

🛒 สั่งซื้อผงเครื่องเทศอินเดีย TOHFA Spices ได้ที่

🧡 Shopee: https://th.shp.ee/Z466d5KC

💙 Lazada: https://s.lazada.co.th/s.ZdoORu
………

10/10/2026

🌿 TURMERIC POWDER
ผงขมิ้นแท้ บดละเอียด สีเหลืองสวย

ถ้าในครัวมีเครื่องเทศที่ใช้ได้สารพัดเมนู
“ขมิ้น” เป็นอีกตัวที่ผมว่าควรมีติดบ้านไว้ครับ

TURMERIC POWDER ของ TOHFA Spices
เป็นผงขมิ้นบริสุทธิ์ 100% บดละเอียด
ใช้ง่าย และช่วยเพิ่มสีเหลืองทองสวย ๆ ให้อาหาร

พร้อมกลิ่นหอมธรรมชาติของขมิ้น
ใช้ได้ทั้งอาหารไทย อาหารอินเดีย และเมนูประจำวันครับ

🍽️ เอาไปทำอะไรได้บ้าง?

• แกงไทย / แกงอินเดีย
• หมักไก่ / หมักเนื้อ / หมักปลา
• ผัดเครื่องเทศ / ข้าวผัด
• ซุป / อาหารมังสวิรัติ
• Golden Milk
• เครื่องดื่มขมิ้น
• ซอส / น้ำหมัก

ใช้ได้กับทั้ง
ไก่ / เนื้อ / ปลา / ผัก / ข้าว / เครื่องดื่ม

👨‍🍳 วิธีใช้

ใส่แกง ผัด หมัก
หรือผสมในเครื่องดื่มตามต้องการครับ

💡 Chef Tip

ลองผัดผงขมิ้นกับน้ำมันเล็กน้อยก่อนเติมน้ำ

สีจะสวยขึ้น และกลิ่นหอมของขมิ้นจะออกมาชัดขึ้นครับ

🌶️ ส่วนประกอบ

• ผงขมิ้นบริสุทธิ์ 100%

🌿 มั่นใจได้

• คัดสรรวัตถุดิบนำเข้าคุณภาพ
• ถ่ายทอดกลิ่นอายครัวไทย-อินเดียมุสลิม
• ผลิตในประเทศไทย
• ไม่ใส่สารกันเสีย

🧂 70g / 250g

🎁 ฟรี E-Book สูตรอาหารอินเดีย

ถ้าอยากมีเครื่องเทศพื้นฐานที่หยิบมาใช้ได้หลายเมนู
TURMERIC POWDER เป็นอีกตัวที่ควรมีติดครัวครับ 💛🇮🇳

👉 สนใจสอบถามเพิ่มเติม ทักมาได้เลยครับ
👨‍🍳 เจ้าของร้าน เจ้าของสูตร ตอบเองทุกแชท
📩 Messenger: http://m.me/Tohfaspices
………

🛒 สั่งซื้อผงเครื่องเทศอินเดีย TOHFA Spices ได้ที่

🧡 Shopee: https://th.shp.ee/Z466d5KC

💙 Lazada: https://s.lazada.co.th/s.ZdoORu
………

09/10/2026

09/10/2026

🤝 TOHFA Spices
หนึ่งในผู้สนับสนุนคอนเสิร์ต
“๒ ปีที่คิดถึง อาจารย์ สันติ ลุนเผ่” 🎼

TOHFA Spices มีความยินดีที่ได้ร่วมสนับสนุน
คอนเสิร์ตแห่งความทรงจำ เพื่อร่วมรำลึกถึง
อาจารย์ สันติ ลุนเผ่
ผ่านบทเพลงและเสียงประสานอันทรงคุณค่า

โดย คณะนักร้องประสานเสียงสยาม (Shyam Choir)
ร่วมกับคณะนักร้องประสานเสียงรับเชิญ 6 วง

📅 วันอาทิตย์ที่ 15 พฤศจิกายน 2569
🕒 เวลา 15.00 น.
📍 โรงละครประเสริฐ ณ นคร
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ บางเขน กรุงเทพฯ

🎫 บัตรเข้าชม 500 บาท
✨ Early Bird Ticket 300 บาท
สำรองบัตรภายในวันที่ 31 ตุลาคม 2569

📞 สอบถามและสำรองบัตร
Facebook: Shyam Choir
โทร. 095-951-9595

“เสียงเพลงอาจเลือนหายไปตามกาลเวลา
แต่ความทรงจำและแรงบันดาลใจ
จะยังคงอยู่ตลอดไป”



#๒ปีที่คิดถึง
#อาจารย์สันติลุนเผ่

07/10/2026

🥣 “หมัดโท” — ซุปเคียงข้าวหมกของชาวโบห์รา

Sarki / Muttho-Sarki
Soup in Dawoodi Bohra Cuisine 🇮🇳

มีซุปอยู่ชนิดหนึ่งที่ชาวโบห์ราเรียกติดปากกันว่า “หมัดโท” (Muttho) หรือ “ซุปหมัดโท”

เป็นซุปสีเหลืองใส รสหวานสดชื่น
นิยมเสิร์ฟเคียงกับข้าวหมก หรือข้าวอบถั่ว

เหตุผลง่าย ๆ เลยครับ
เพราะเวลาทานคู่กับข้าวหมกที่มีความหอมและมันจากเครื่องเทศกับน้ำมัน ตัวซุปจะช่วยตัดรส ทำให้สดชื่น และกินได้คล่องคอขึ้น

จริง ๆ แล้วซุปนี้คือ “Sarki”
หรือในบางถิ่นจะเรียกว่า “Muttho-Sarki” เมื่อนำมารับประทานคู่กับก้อนเกี๊ยว Muttho

🥣 วัตถุดิบหลัก

• น้ำต้มถั่ว — ใช้ถั่วเขียวซีก (Moong Dal) หรือถั่วแดงซีก (Masoor Dal)
• น้ำตาลทราย หรือน้ำตาลมะพร้าว
• น้ำมะนาวสด
• แตงกวาสับละเอียด
• ต้นหอม
• ผักชี
• ใบสะระแหน่ (Mint)
• พริกขี้หนูสด
• ผงขมิ้นเล็กน้อย
• ผงยี่หร่าคั่ว
• เกลือเล็กน้อย

👨‍🍳 วิธีทำแบบง่าย ๆ

1️⃣ ต้มถั่วเขียวซีกกับน้ำและขมิ้นเล็กน้อยจนถั่วนุ่ม แล้วกรองเอาเฉพาะน้ำต้มถั่วใส ๆ สีเหลือง พักไว้ให้เย็นหรืออยู่ที่อุณหภูมิห้อง

2️⃣ เติมน้ำตาลและน้ำมะนาว
ปรุงให้ได้รสหวานนำ เปรี้ยวสดชื่น และเติมเกลือเล็กน้อยให้รสกลมกล่อม

3️⃣ ใส่แตงกวาสับ ผักชี ต้นหอม ใบสะระแหน่ และพริกขี้หนูสดลงไป

4️⃣ โรยผงยี่หร่าคั่วเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม

❄️ เสิร์ฟได้ทั้งที่อุณหภูมิห้อง หรือแช่เย็นเล็กน้อย

เวลาทานข้าวหมก
จะตัก Sarki ราดลงบนข้าว หรือจะซดสลับกับข้าวก็ได้ครับ

รสหวานอมเปรี้ยว สดชื่น
มีกลิ่นหอมของยี่หร่าและสมุนไพร

เป็นอีกหนึ่งองค์ประกอบเล็ก ๆ ที่ทำให้การกินข้าวหมกแบบ Dawoodi Bohra มีเสน่ห์ขึ้นมาเลยครับ 🇮🇳❤️

👉 สนใจสอบถามเพิ่มเติม ทักมาได้เลยครับ
👨‍🍳 เจ้าของร้าน เจ้าของสูตร ตอบเองทุกแชท
📩 Messenger: http://m.me/Tohfaspices
………
🛒 สั่งซื้อผงเครื่องเทศอินเดีย TOHFA Spices ได้ที่
🧡 Shopee: https://th.shp.ee/Z466d5KC
💙 Lazada: https://s.lazada.co.th/s.ZdoORu
………

06/10/2026

🌿 FENNEL SEEDS
เมล็ดยี่หร่าหวานแท้ กลิ่นหอมละมุน

ถ้าใครชอบเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมหวาน ๆ
ไม่ฉุนเกินไป ตัวนี้น่าลองครับ

Fennel Seeds มีกลิ่นหอมธรรมชาติ
ช่วยเพิ่มความหอมและความสดชื่นให้กับทั้งอาหารและเครื่องดื่ม

🍵 เอาไปทำอะไรได้บ้าง?

• ชายี่หร่าหวาน
• Masala Chai
• ชาสมุนไพร
• เครื่องดื่มอุ่น ๆ
• เบเกอรี่ / ขนมอบ
• ของหวาน
• แกง / ซุป / ผัด

ใช้ได้ทั้งครัวบ้าน คาเฟ่ และร้านอาหารครับ

👨‍🍳 Chef Tip

ลองคั่ว Fennel Seeds ด้วยไฟอ่อน ๆ ก่อนใช้

กลิ่นจะหอมชัดขึ้น
และรสจะนุ่มขึ้นครับ

🌿 FENNEL SEEDS | TOHFA Spices

• เมล็ดยี่หร่าหวานคัดสรรคุณภาพ
• กลิ่นหอมหวานธรรมชาติ
• ใช้ได้ทั้งอาหารและเครื่องดื่ม
• ผลิตในประเทศไทย
• ไม่ใส่สารกันเสีย

🧂 ขนาด 70g / 250g

🎁 ฟรี E-Book สูตรอาหารอินเดีย

ถ้าอยากเพิ่มกลิ่นหอมละมุนให้ชา
ขนม หรืออาหารอินเดีย
ลอง Fennel Seeds ดูครับ 🇮🇳

👉 สนใจสอบถามเพิ่มเติม ทักมาได้เลยครับ

👨‍🍳 เจ้าของร้าน เจ้าของสูตร ตอบเองทุกแชท

📩 Messenger: http://m.me/Tohfaspices

………

🛒 สั่งซื้อผงเครื่องเทศอินเดีย TOHFA Spices ได้ที่

🧡 Shopee: https://th.shp.ee/Z466d5KC

💙 Lazada: https://s.lazada.co.th/s.ZdoORu

………

05/10/2026

🌶️ ผงกะหรี่ทั่วไป กับ Madras Masala ต่างกันยังไง?

หลายคนเห็นเป็นผงสีเหลือง ๆ เหมือนกัน
เลยคิดว่าใช้แทนกันได้หมด

จริง ๆ แล้ว “รสชาติคนละทาง” ครับ

🟡 ผงกะหรี่ทั่วไป (Curry Powder)

• เผ็ดน้อย หรือแทบไม่เผ็ด
• กลิ่นหอมอ่อน ๆ
• เน้นขมิ้น ยี่หร่า ลูกผักชี
• สีเหลืองทอง
• รสค่อนข้างนุ่ม ทานง่าย

เหมาะกับ
🍛 ปูผัดผงกะหรี่
🍛 แกงกะหรี่ญี่ปุ่น
🍲 ซุปกะหรี่
🍚 เมนูที่ต้องการกลิ่นกะหรี่แบบไม่เผ็ดมาก

🔴 Madras Masala

ตัวนี้จะ “เผ็ดและเข้ม” กว่าชัดเจนครับ

• พริกแดงเยอะกว่า
• พริกไทยดำเด่นกว่า
• กลิ่นเครื่องเทศแรงกว่า
• รสเผ็ดร้อน
• สีออกส้มเข้มหรือน้ำตาลแดง

เหมาะกับ
🍛 Chicken Madras
🥘 แกงเนื้อรสจัด
🥣 แกงถั่ว Dal
🍗 หมักเนื้อสัตว์ก่อนย่างหรือทอด

แล้วควรเลือกตัวไหนดี?

👉 ชอบรสนุ่ม ๆ ไม่เผ็ดมาก
เลือก “ผงกะหรี่ทั่วไป”

👉 ชอบเผ็ดร้อน เครื่องเทศชัด
เลือก “Madras Masala”

พูดง่าย ๆ คือ

🟡 Curry Powder = หอม นุ่ม ทานง่าย

🔴 Madras Masala = หอมเข้ม เผ็ดร้อน จัดจ้าน

ถ้าชอบอาหารอินเดียที่กลิ่นเครื่องเทศชัด ๆ
Madras Masala จะให้คาแรกเตอร์ที่ต่างออกไปอย่างเห็นได้ชัดครับ 🇮🇳

👉 สนใจสอบถามเพิ่มเติม ทักมาได้เลยครับ

👨‍🍳 เจ้าของร้าน เจ้าของสูตร ตอบเองทุกแชท

📩 Messenger: http://m.me/Tohfaspices

………

🛒 สั่งซื้อผงเครื่องเทศอินเดีย TOHFA Spices ได้ที่

🧡 Shopee: https://th.shp.ee/Z466d5KC
💙 Lazada: https://s.lazada.co.th/s.ZdoORu

………

04/10/2026

🍛 KHATTA CURRY
แกงเปรี้ยวสไตล์อินเดีย 🇮🇳

ถ้าพูดถึงแกงอินเดีย หลายคนอาจนึกถึงรสเข้มข้น หอมเครื่องเทศ และมีความเผ็ดร้อน

แต่วันนี้ผมอยากชวนมารู้จักแกงอีกแบบหนึ่งครับ

“Khatta Curry”

แกงที่มีเอกลักษณ์อยู่ที่ “ความเปรี้ยว”

คำว่า Khatta ในภาษาฮินดี แปลว่า “เปรี้ยว”

ความเปรี้ยวของแกงชนิดนี้จะไม่ได้มาแบบโดด ๆ ครับ
แต่จะถูกนำมาตัดกับกลิ่นหอมฉุนละมุนของเครื่องเทศอินเดีย

โดยเฉพาะ Korma Masala หรือ Tohfa Masala

พอรวมกันแล้วจะได้รสเปรี้ยวนำ
เค็มตาม
มีความเผ็ดร้อนเล็ก ๆ
และมีกลิ่นเครื่องเทศตามมา

เป็นแกงที่กินกับข้าวหรือแผ่นแป้งแล้วเข้ากันมากครับ

🌿 ความเปรี้ยวของ Khatta Curry มาจากอะไร?

ตรงนี้น่าสนใจครับ เพราะแต่ละพื้นที่อาจใช้วัตถุดิบแตกต่างกัน

บางสูตรใช้น้ำมะขามเปียก
บางสูตรใช้โยเกิร์ตรสธรรมชาติ
หรือบางสูตรใช้มะเขือเทศสดเป็นตัวสร้างรสเปรี้ยว

วันนี้ผมเลือกใช้น้ำมะขามเปียก
เพราะให้ความเปรี้ยวที่ชัด และเข้ากับกลิ่นเครื่องเทศได้ดีครับ

👨‍🍳 วัตถุดิบ

🌿 เครื่องแกงหลัก
• Korma Masala หรือ Tohfa Masala 1 ช้อนชา
• ผงขมิ้น ½ ช้อนชา
• ผงพริกแดงอินเดีย (Kashmiri Chili) 1 ช้อนชา
• ผงลูกผักชี 1 ช้อนชา

🌿 เครื่องผัด Tadka
• เม็ดมัสตาร์ด ½ ช้อนชา
• เม็ดยี่หร่า (Jeera) ½ ช้อนชา
• ใบแกง (Curry Leaves) 8–10 ใบ
• พริกแห้ง 2 เม็ด

🍋 เบสความเปรี้ยว
• น้ำมะขามเปียกคั้นเข้มข้น 3–4 ช้อนโต๊ะ
หรือ
• โยเกิร์ตรสธรรมชาติ ½ ถ้วยตวง

🍗 วัตถุดิบหลัก
• ไก่ หรือมันฝรั่ง / ฟักทอง หั่นพอดีคำ 300 กรัม

🧅 ส่วนผสมอื่น ๆ
• หอมแดงซอย ½ ถ้วย
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ขิงบด 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ ตามชอบ

🔥 วิธีทำ

1. เตรียมเครื่องผัด Tadka

ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง

ใส่เม็ดมัสตาร์ด
เม็ดยี่หร่า
พริกแห้ง
และใบแกง

ผัดจนเริ่มส่งกลิ่นหอม
และเม็ดมัสตาร์ดเริ่มแตก

ตรงนี้คือจุดเริ่มต้นของกลิ่นหอมเลยครับ

2. ผัดหอมและเครื่องเทศสด

ใส่หอมแดงซอยลงไป
ผัดจนสุกนิ่มและเริ่มเป็นสีน้ำตาลอ่อน

จากนั้นใส่ขิงบดและกระเทียมสับ

ผัดต่อประมาณ 1 นาที
จนกลิ่นหอมขึ้นมา

3. ลงผงมาซาล่า

ลดเป็นไฟอ่อนครับ

ใส่ Korma Masala หรือ Tohfa Masala
ตามด้วยผงขมิ้น
ผงพริก
และผงลูกผักชี

ผัดเร็ว ๆ ประมาณ 30 วินาที

ระวังอย่าใช้ไฟแรงเกินไป
เพราะเครื่องเทศผงไหม้ได้ง่ายครับ

4. ต้มเนื้อสัตว์หรือผัก

ใส่ไก่ หรือผักที่เตรียมไว้
ผัดให้เครื่องเทศเคลือบวัตถุดิบทั่ว ๆ

เติมน้ำสะอาดพอท่วม
ปรุงรสด้วยเกลือ

จากนั้นปิดฝา
ตุ๋นด้วยไฟอ่อนถึงกลาง
จนเนื้อสัตว์หรือผักสุกนิ่ม

5. เติมความเปรี้ยว

พอวัตถุดิบสุกแล้ว
เติมน้ำมะขามเปียกลงไป

หรือถ้าเลือกใช้โยเกิร์ต
ให้ตีโยเกิร์ตจนเนียนก่อนแล้วค่อยใส่ครับ

คนให้เข้ากัน

ชิมให้ได้รสเปรี้ยวนำ
เค็มตาม
และมีกลิ่นหอมของมาซาล่า

จากนั้นเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 5 นาที

6. จัดเสิร์ฟ

ปิดไฟ
โรยหน้าด้วยผักชีสดสับละเอียด

แล้วเสิร์ฟคู่กับ

🍚 ข้าวบาสมาตีหอม ๆ
หรือ
🥖 โรตี / นาน ร้อน ๆ

ก็พร้อมทานแล้วครับ

👨‍🍳 Chef Tip

หัวใจของเมนูนี้อยู่ที่ “Tadka” ครับ

อย่ารีบข้ามขั้นตอนการผัดเม็ดมัสตาร์ด
ยี่หร่า
พริกแห้ง
และใบแกง

เพราะเครื่องเทศเม็ดพวกนี้จะช่วยสร้างกลิ่นหอมให้กับน้ำมันตั้งแต่ต้น

อีกอย่างคือเวลาลงเครื่องเทศผง
ให้ใช้ไฟอ่อนและผัดเร็ว ๆ

ถ้าเครื่องเทศไหม้ กลิ่นจะเปลี่ยนทันทีครับ

🍛 Khatta Curry

เป็นแกงที่น่าสนใจตรงที่
ความเปรี้ยวไม่ได้ทำให้รสชาติแหลมจนเกินไป

แต่เมื่อเจอกับกลิ่นของ Korma Masala หรือ Tohfa Masala
รวมถึงยี่หร่า มัสตาร์ด ใบแกง และพริกแห้ง

มันจะกลายเป็นรสชาติที่ทั้งหอม
เปรี้ยว
เค็ม
เผ็ดนิด ๆ
และกลมกล่อมในจานเดียวครับ

ใครที่ชอบอาหารอินเดีย
แต่ยังไม่เคยลอง “แกงเปรี้ยว”

เมนูนี้น่าลองมากครับ 🇮🇳

👉 สนใจสอบถามเพิ่มเติม ทักมาได้เลยครับ

👨‍🍳 เจ้าของร้าน เจ้าของสูตร ตอบเองทุกแชท

📩 Messenger: http://m.me/Tohfaspices

………

🛒 สั่งซื้อผงเครื่องเทศอินเดีย TOHFA Spices ได้ที่

🧡 Shopee: https://th.shp.ee/Z466d5KC
💙 Lazada: https://s.lazada.co.th/s.ZdoORu

………

03/10/2026

❤️ ขอขอบคุณจากใจจริง ๆ ครับ

ทุกครั้งที่ได้รับข้อความจากลูกค้าว่า
“ทดลองทำแล้ว อร่อยมาก ๆ เลยครับ”

บอกตรง ๆ ว่า เห็นแล้วมีพลังขึ้นมาอีกเยอะเลยครับ 😊

สำหรับคนทำเครื่องเทศ คำชมสั้น ๆ จากลูกค้า
อาจเป็นเพียงไม่กี่คำ

แต่สำหรับเรา…
มันคือกำลังใจที่มีความหมายมากจริง ๆ

เพราะมันทำให้รู้ว่า สิ่งที่เราตั้งใจทำ
ตั้งใจเลือกเครื่องเทศ
ตั้งใจพัฒนาสูตร
และตั้งใจส่งต่อรสชาติที่เราชอบ

ได้ไปอยู่บนโต๊ะอาหารของใครสักคน
และทำให้เขามีความสุขกับมื้ออาหารนั้น ❤️

ขอบคุณที่เปิดใจลอง TOHFA Spices
ขอบคุณที่สละเวลาส่งรีวิว
และขอบคุณสำหรับทุกคำชมและทุกกำลังใจนะครับ 🙏

ทุกคำชมของลูกค้า
คือพลังของเราในการทำสิ่งนี้ต่อไปครับ ❤️

🍛 ใครอยากลองทำ “ข้าวหมก” ด้วยตัวเอง
แต่ยังไม่รู้ว่าจะเริ่มจากตรงไหน

ทักมาคุยกับเราได้เลยครับ
ยินดีแนะนำให้ครับ 😊

👉 สนใจสอบถามเพิ่มเติม ทักมาได้เลยครับ

👨‍🍳 เจ้าของร้าน เจ้าของสูตร ตอบเองทุกแชท

📩 Messenger: http://m.me/Tohfaspices

#ผงข้าวหมก #ข้าวหมกบริยานี #เครื่องเทศอินเดีย #รีวิวจากลูกค้า

30/09/2026

🥣 Shorba ไก่ฉีก
Chicken Shorba with Shredded Chicken

ถ้าพูดถึงอาหารอินเดีย หลายคนอาจนึกถึงแกงเข้มข้น เครื่องเทศจัด ๆ หรืออาหารที่มีกลิ่นหอมชัดเจน

แต่จริง ๆ แล้วอาหารอินเดียก็มีเมนูซุปใส ๆ ที่กินแล้วรู้สึกอบอุ่นและสบายท้องเหมือนกันครับ

เมนูที่ผมอยากชวนให้ลองวันนี้คือ

“Shorba ไก่ฉีก”

ซุปไก่อินเดียสไตล์ใส
ที่เน้นความหอมของเครื่องเทศและสมุนไพร

ตัวน้ำซุปได้จากการเคี่ยวไก่กับขิง กระเทียม หอมหัวใหญ่ และเครื่องเทศอย่างประณีต

จนได้น้ำซุปสีทองใส รสชาติกลมกล่อม

มีความเผ็ดร้อนเบา ๆ จากพริกไทยดำและขิง
แล้วใส่เนื้อไก่ฉีกนุ่ม ๆ ลงไป

ก่อนปิดท้ายด้วยน้ำเลมอน
ให้รสสดชื่นขึ้นอีกนิดครับ

🇮🇳 แล้ว Shorba คืออะไร?

คำว่า Shorba (ชอร์บา)
มีรากศัพท์มาจากภาษาอาหรับ
หมายถึง “น้ำซุป” หรือ “น้ำต้ม”

ในอาหารอินเดีย Shorba มักเป็นซุปที่เน้นน้ำสต๊อกใส ๆ
แล้วใช้เครื่องเทศและสมุนไพรช่วยสร้างกลิ่นและรสชาติ

ส่วน Shorba Masala
ก็คือผงเครื่องเทศสำหรับทำ Shorba

เครื่องเทศที่ใช้ในสูตรอาจประกอบด้วย
ยี่หร่า ลูกผักชี พริกไทยดำ กานพลู ลูกกระวาน และอบเชย

พอเอามาผัดกับ Ghee ก่อน
กลิ่นเครื่องเทศจะค่อย ๆ เปิดออกมา

นี่เป็นหนึ่งในเทคนิคเล็ก ๆ ที่ทำให้น้ำซุปธรรมดา
มีกลิ่นหอมแบบอาหารอินเดียขึ้นมาได้เลยครับ

🥣 ลักษณะของ Shorba ไก่ฉีก

1. น้ำซุปใส รสชาติละมุน

ไม่ใช้ครีมหรือแป้งทำให้น้ำซุปหนัก
จึงได้ซุปสีทองใส กลิ่นสมุนไพรและเครื่องเทศชัดเจน

2. เนื้อไก่ฉีกนุ่ม ๆ

ไก่ถูกฉีกเป็นเส้นเล็ก ๆ
ทำให้ซึมซับน้ำซุปเครื่องเทศได้ดี
กินคู่กับน้ำซุปร้อน ๆ เพลินมากครับ

3. มีความสดชื่นตอนท้าย

หลังจากได้ความหอมและความเผ็ดร้อนเบา ๆ จากเครื่องเทศ
เติมน้ำเลมอนหรือน้ำมะนาวเล็กน้อย

รสจะสดชื่นขึ้นทันทีครับ

👨‍🍳 วัตถุดิบสำหรับ 4 ท่าน

• โครงไก่ หรือสะโพกไก่มีกระดูก 600 กรัม
• ผง Shorba Masala 1.5–2 ช้อนชา
• เนยใส (Ghee) หรือน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• ขิงสดสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า 1 หัวเล็ก
• น้ำสะอาด 6–7 ถ้วยตวง
• เกลือ 1 ช้อนชา หรือตามชอบ
• พริกไทยดำบดสด ½ ช้อนชา
• น้ำเลมอน / น้ำมะนาวสด 1–2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีสับ หรือใบสะระแหน่สับ สำหรับตกแต่ง

🔥 วิธีทำ

1. ต้มน้ำสต๊อกไก่

ใส่โครงไก่หรือสะโพกไก่
ขิง กระเทียม หอมหัวใหญ่ และน้ำสะอาดลงในหม้อ

ต้มด้วยไฟกลางจนเดือด
คอยช้อนฟองออกเพื่อให้น้ำซุปใส

จากนั้นลดเป็นไฟอ่อน
ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 35–40 นาที

2. เตรียมไก่ฉีกและกรองน้ำซุป

ตักเนื้อไก่ออกมาพักให้พออุ่น
แล้วใช้ส้อมฉีกเป็นเส้น ๆ เตรียมไว้

จากนั้นกรองน้ำซุปผ่านกระชอนตาถี่
เพื่อให้ได้น้ำซุปสีทองใส

3. ผัด Shorba Masala

ตั้งหม้อใบใหม่ด้วยไฟอ่อน
ใส่ Ghee ลงไปพอละลาย

จากนั้นใส่ผง Shorba Masala
ลงไปผัดประมาณ 10–15 วินาที

ไม่ต้องผัดนานครับ
แค่พอให้กลิ่นเครื่องเทศเริ่มออกมา

4. รวมซุปและปรุงรส

เทน้ำซุปที่กรองไว้ลงไปทันที

ใส่ไก่ฉีก
ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำบดสด

ต้มต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 3 นาที

5. จัดเสิร์ฟ

ปิดไฟ
บีบน้ำเลมอนหรือน้ำมะนาวลงไป

โรยหน้าด้วยผักชีสับหรือใบสะระแหน่

ตักใส่ถ้วยแล้วเสิร์ฟร้อน ๆ ครับ

👨‍🍳 Chef Tip

สิ่งที่ผมอยากให้ลองจำไว้เลยคือ

“ผัดเครื่องเทศก่อนเติมน้ำซุป”

การนำ Shorba Masala ไปผัดกับ Ghee สั้น ๆ
ช่วยให้กลิ่นหอมของเครื่องเทศออกมาได้ชัดขึ้น

อีกอย่างคือเวลาต้มน้ำซุป
อย่าใช้ไฟแรงเกินไปครับ

ค่อย ๆ เคี่ยวด้วยไฟอ่อน
และช้อนฟองออกเรื่อย ๆ

เราจะได้น้ำซุปที่ใสและสวยกว่า

🥣 Shorba ไก่ฉีก

เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ผมว่าเหมาะมาก
สำหรับคนที่อยากลองทำอาหารอินเดีย
แต่ยังไม่อยากเริ่มจากแกงที่เข้มข้นหรือเครื่องเทศจัด ๆ

ซุปร้อน ๆ สีทองใส
ไก่ฉีกนุ่ม ๆ
กลิ่นหอมของเครื่องเทศ
แล้วปิดท้ายด้วยรสสดชื่นจากเลมอน

เรียบง่าย แต่มีเสน่ห์แบบอาหารอินเดียอยู่ในถ้วยเดียวครับ 🇮🇳

ลองทำกันดูนะครับ

แล้วถ้าทำเสร็จแล้ว
ถ่ายรูป Shorba ฝีมือคุณมาให้ผมดูด้วย

อย่าเก็บความอร่อยไว้คนเดียวครับ 😄

👉 สนใจสอบถามเพิ่มเติม ทักมาได้เลยครับ

👨‍🍳 เจ้าของร้าน เจ้าของสูตร ตอบเองทุกแชท

📩 Messenger: http://m.me/Tohfaspices

………

🛒 สั่งซื้อผงเครื่องเทศอินเดีย TOHFA Spices ได้ที่

🧡 Shopee: https://th.shp.ee/Z466d5KC

💙 Lazada: https://s.lazada.co.th/s.ZdoORu

………