22/09/2025
ขอบคุณมากค่า 🙏
https://www.facebook.com/share/p/17axDSsk7d/?mibextid=wwXIfr
หมี่เนื้อชิ้นสดแห้ง ขอน้ำซุปเพิ่ม
ร้านเนื้อตุ๋นรสเยี่ยม นิมมานซอย 11 เชียงใหม่...
ผมชอบก๋วยเตี๋ยวร้านนี้มาก
ไม่รู้เพราะเป็นรสชาติที่คุ้นเคยหรือเพราะอร่อยถูกปากจริงๆ
หลายคนคงอาจคิดไม่ถึงแนวความคิดหนึ่ง ว่าการที่เราชื่นชอบรสชาติอาหารหลายหนไม่ได้เกิดจากรสชาติเพียงอย่างเดียว
เรื่องราวที่เกิดขึ้นในสถานการณ์ ณ ขณะกินว่าเรามีอารมณ์แบบไหน ไปเจออะไรมา หรือมีเหตุการณ์อะไรเกิดขึ้นในวัยนั้น มีส่วนส่งผลต่อรสชาติอาหารจริงๆ
ที่โคราชมีร้านโจ้กขายตอนเช้าอยู่ร้านนึงที่ผมต้องกินแบบทุกครั้ง
ถ้าว่าถึงเรื่องความอร่อยหรือความสะอาด หากใครเพิ่งเคยกินอาจกังขาว่านี่คือร้านที่ต้องกินทุกครั้งที่กลับตจว.รึ
รสชาติก็โจ้กทั่วๆ ไป ร้านก็ตั้งในตลาดสด แฉะๆ มีกลิ่นนั่นนี่มากมาย
แต่เพราะผมกินร้านนี้ตั้งแต่เด็ก และร้านเค้ายังมีรสชาติหรือกลิ่นจากสิ่งแวดล้อมที่เป็นความคุ้นชินเหมือนสมัยเรายังเด็ก
แทบทุกครั้งที่ต้องตื่นตี 5 มานั่งกินเงียบๆ คนเดียว ระหว่างกินก็มองนั่นมองนี่ ในภาพทิวทัศน์ที่ซ้ำเดิมเหมือนอดีตที่โตมา จะเปลี่ยนแค่ตัวบุคคลและร้านรวงต่างๆ ที่ปรับหมุนเปลี่ยนไปตามวันเวลา
พูดถึงเรื่องนี้ก็อดใจหายไม่ได้
เพราะจากนี้ไปอาจจะปีหน้าหรือ หลายปีข้างหน้า ร้านนี้คงจะเลิกขายแล้ว เพราะคนขายก็ยังเป็นแม่ค้าคนเดิมเหมือนสมัยผมยังเด็กๆ
ทุกวันนี้เธอยังยืนหน้าหม้อโจ้ก แล้วจำโน่นใส่นี่จัดแจงปรุงเครื่องให้ผมเหมือนหลายสิบปีที่ผ่านมาอยู่เลย
แล้วร้านนี้มีความทรงจำหรือรสชาติใดพิเศษอะไรให้ผมนึกถึงจนต้องมากินทุกครั้งหรือเปล่า?...
ก็น่าจะมีแหล่ะ..
ผมเคยมากินร้านนี้เมื่อ 10 กว่าปีก่อน
แล้วผมเองก๋ชอบมาพักแถวนิมมานประจำ เลยได้มากินร้านนี้แทบทุกครั้ง
ทั้งที่ร้านต่างๆในนิมมานเกิดใหม่ ล้มหายในแต่ละปีเป็นจำนวนมาก
แต่ร้านนี้ยังยืนต้อนรับผมอยู่ทุกปีที่ได้มา
การที่ได้แวะมากินอาหารรสชาติใกล้เคียงรสเดิมที่เคยกิน การจัดวางตกแต่งร้านยังเหมือนเดิมทุกอย่าง
หรือจริงๆ การที่เราได้เจอสิ่งธรรมดาๆ ได้เห็นว่าสิ่งนั้นไม่ได้เปลี่ยนแปลงจากความทรงจำเรามากนัก ในขณะที่ชีวิต ร่างกาย ความคิดเราเปลี่ยนแปลงไปทุกๆชั่วขณะ
แค่นี้สิ่งที่เป็นความคุ้นเคยก็กลายเป็นเรื่องธรรมดาที่เกิดความพิเศษขึ้นมาได้
พอรู้ตัวอีกทีเมื่อเราได้ลิ้มรส จากรสชาติอาหารและจากรสสัมผัสจากสิ่งแวดล้อมต่างๆ อีกครั้ง
เมนูตรงหน้าก็เลยเป็นมากกว่าอาหารจานหนึ่งจานใด
แต่ทั้งนี้มันก็ต้องอร่อยถูกปากเราแต่ต้นแหล่ะเนอะ เราถึงกลับมาซ้ำบ่อยๆ ได้....
ทั้งหมดทั้งมวลที่เล่ามาซะยาวเหยียด นี่แหล่ะมั้งที่เค้าเรียกกันว่า รสแห่งความทรงจำ
