Farmers’ Market & Eatery

The Farmers' Market & Eatery
ตลาดอาหารสุขภาพและผลผลิตเกษตรปลอดภัย

The Farmers' Market & Eatery

ตลาดนัดยามเช้าเชียงใหม่ สินค้าเกษตร ผัก ผลไม้ เครื่องดื่ม เบเกอรี่ อาหารเช้า ผลิตภัณฑ์โฮมเมด ใช้วัตถุดิบในท้องถิ่น ปลอดสารพิษ ส่งตรงจากมือผู้ผลิตถึงผู้บริโภค

Chiangmai morning market for fresh produce, bakeries, breakfasts, and various home made products from local ingredients.

06/03/2026

ได้รับเชิญร่วมเวทีเสวนา HER-STORY MAKER: TOGETHER WE THRIVE ซึ่งเป็นงานเฉลิมฉลอง วันสตรีสากล (8 มีนาคม)

จัดโดย: Siam Piwat (สยามพารากอน) ร่วมกับ Women's Empowerment Principles (ที่จัดตั้งขึ้นโดย UN Women และ the UN Global Compact Office) และ SE Thailand (สมาคมธุรกิจเพื่อสังคม)

ณ บริเวณ NEXTOPIA สยามพารากอน วันอาทิตย์ที่ 8 มีนาคม 2569 เวลาประมาณ 13.00 - 17.30 น. (กิจกรรมบางส่วนเช่น Workshop อาจมีต่อเนื่องจนถึง 22.00 น.)

งานนี้เน้นการส่งต่อพลังหญิง (Female Empowerment) เพื่อขับเคลื่อนเศรษฐกิจและสังคมอย่างยั่งยืน โดยมีกิจกรรมที่น่าสนใจดังนี้

1. เวทีเสวนา (Panel Discussion):
- Keynote Address: บทบาทของผู้หญิงแถวหน้าในวงการธุรกิจ
- Shop to Change: เสวนาเรื่องการบริโภคที่ช่วยเปลี่ยนโลก โดยผู้หญิงในวงการธุรกิจและสังคม
- Inspiring Sparks "Diversity is Power": แบ่งปันไอเดียการทำธุรกิจที่เน้นความหลากหลาย

2. กิจกรรมเพื่อสุขภาพและศิลปะ:
- Health Check-up: ตรวจสุขภาพเบื้องต้นโดย Genesenn
- Workshop "Bloom Into Her: Sip & Paint": กิจกรรมวาดภาพพร้อมจิบเครื่องดื่ม (ช่วงเย็น 16.00 น. เป็นต้นไป)

3. นิทรรศการ: แสดงเรื่องราวความสำเร็จของผู้หญิงที่ใช้นวัตกรรมขับเคลื่อนธุรกิจ

งานนี้เหมาะมากสำหรับผู้ที่สนใจเรื่องการขับเคลื่อนสังคม บทบาทสตรีในโลกธุรกิจ หรืออยากหาแรงบันดาลใจใหม่ๆ ครับ

10/05/2025

หมอผู้เคยป่วยมะเร็ง 3 ครั้ง เผยในหนังสือใหม่ เตือน 1 อาหาร ที่มีหลักฐานชัดเจน "สารก่อมะเร็ง" ระดับเดียวกับ บุหรี่-แอลกอฮอล์!

ดร.ลิซ โอ’รีออร์แดน (Dr. Liz O'Riorda) อดีตศัลยแพทย์เฉพาะทางด้านเต้านม และผู้ที่เคยต่อสู้กับโรคมะเร็งถึง 3 ครั้ง เปิดเผยข้อมูลสำคัญในหนังสือเล่มใหม่ของเธอ The Cancer Roadmap ระบุว่า “เนื้อแปรรูป” เป็นอาหารที่มีหลักฐานแน่ชัดว่าก่อให้เกิดมะเร็ง โดยจัดอยู่ในกลุ่มเดียวกับบุหรี่และแอลกอฮอล์ ตามการจัดประเภทขององค์การอนามัยโลก (WHO)

ดร.โอ’รีออร์แดนกล่าวว่า “เนื้อแปรรูปได้รับการจัดให้เป็นสารก่อมะเร็งกลุ่มที่ 1 (Group 1 Carcinogen) ซึ่งหมายความว่ามีหลักฐานชัดเจนว่าเป็นสาเหตุของโรคมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งลำไส้ใหญ่” อย่างไรก็ตาม เธอย้ำว่าการอยู่ในกลุ่มเดียวกับบุหรี่และแอลกอฮอล์ไม่ได้แปลว่าอันตรายเท่ากัน แต่เป็นการระบุว่า "มีหลักฐานแน่ชัด" ว่าสิ่งนั้นก่อมะเร็งจริง

เนื้อแปรรูปคืออะไร? คือเนื้อสัตว์ที่ผ่านการหมัก เกลือ บ่มรมควัน หรือเติมสารกันบูด เช่น ไส้กรอก แฮม เบคอน ชอริโซ่ ซาลามี่ และอาหารกระป๋องอย่างคอร์นบีฟ ซึ่งสารที่เติมลงไป เช่น สารไนไตรต์ มีคุณสมบัติก่อมะเร็งเช่นกัน

ข้อมูลจากระบบสุขภาพแห่งชาติของอังกฤษ (NHS) ยังระบุว่า เนื้อแปรรูปครอบคลุมถึงพาเต้ ไส้กรอก แฮม และเนื้อที่ผ่านกระบวนการถนอมอาหารต่างๆ ซึ่งล้วนมีความเชื่อมโยงกับความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่หรือมะเร็งลำไส้ตรง

ผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน International Journal of Epidemiology ปี 2020 พบว่า ผู้ที่บริโภคเนื้อแดงและเนื้อแปรรูปเป็นประจำ แม้ในปริมาณปานกลาง ก็มีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นในการเกิดมะเร็งลำไส้ อีกทั้งงานวิจัยจากศูนย์มะเร็ง USC Norris Comprehensive Cancer Center ในปี 2024 ยังพบว่า ผู้ที่รับประทานเนื้อแดงหรือเนื้อแปรรูปบ่อยครั้ง มีความเสี่ยงเป็นมะเร็งลำไส้เพิ่มขึ้น 30-40% ตามลำดับ

สัญญาณเตือนมะเร็งลำไส้ใหญ่ที่ควรสังเกต (หากมีอาการเหล่านี้ต่อเนื่องเกิน 3 สัปดาห์ ควรปรึกษาแพทย์ทันที)

- การขับถ่ายเปลี่ยนไป เช่น ท้องผูก ท้องเสีย หรือถ่ายอุจจาระบ่อยผิดปกติ

- มีเลือดปนในอุจจาระ

- ปวดท้อง ท้องอืด น้ำหนักลดโดยไม่ทราบสาเหตุ

- รู้สึกเหนื่อยง่าย หรือหายใจถี่

ควรรับประทาน "เนื้อแปรรูป" อย่างไร? ดร.โอรีออร์แดน เน้นว่า ไม่จำเป็นต้องเลิกบริโภคเนื้อแปรรูปทั้งหมด แต่ควร "จำกัดความถี่และปริมาณ" ที่บริโภคในแต่ละมื้อ ขณะที่คำแนะนำจาก NHS ระบุว่า หากรับประทานเนื้อแดงหรือเนื้อแปรรูปมากกว่า 90 กรัมต่อวัน ควรลดลงเหลือไม่เกิน 70 กรัมต่อวัน เพื่อความปลอดภัย

ท้ายที่สุดแม้เนื้อแปรรูปจะเป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในชีวิตประจำวัน แต่ข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ยืนยันว่ามีความเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งลำไส้อย่างชัดเจน การบริโภคอย่างมีสติและในปริมาณที่เหมาะสมจึงเป็นสิ่งสำคัญต่อสุขภาพระยะยาว

31/10/2024

ให้การต้อนรับคณะศึกษาดูงาน

จาก คุณท๊อป จิรายุส CEO ของ Bitkub และกลุ่มผู้บริหาร

ที่ให้ความสนใจในโครงการ Indoor Vertical Farm ของ Distar Fresh Farm Startup

ซึ่งเป็น Visitor กลุ่มที่ 201 ที่มาเยี่ยมชม ศึกษาดูงานด้าน Indoor Vertical Farming ที่อำเภอบางใหญ่ จังหวัดนนทบุรี

ดีใจมากครับที่มาเยี่ยมเยียน ❤️🙏🥬

01/10/2024

การควบคุมคุณภาพสตรอเบอร์รี่ในฟาร์มแนวตั้งในร่ม (Strawberry Indoor Vertical Farm)

เราสามารถควบคุมคุณภาพของสตรอ
เบอร์รี่ในฟาร์มแนวตั้งในร่มได้จริงๆ หรือไม่?

การปรับปรุงคุณภาพสตรอเบอร์รี่ (ขนาดสตรอเบอร์รี่, ความหวาน, ความแข็งของเนื้อสตรอเบอร์รี่) เป็นไปได้ด้วยการควบคุมที่แม่นยำด้วย ระบบอัตโนมัติ ตัวอย่างเช่น ทำให้ปริมาณน้ำตาลสูงขึ้นกว่าปกติประมาณ 4-5 บริกซ์ ความแข็งจะแน่นขึ้นและขนาดโดยรวมจะมากกว่าปกติ 30 กรัมต่อลูก

การควบคุมคุณภาพของสตรอเบอร์รี่ ทำได้ด้วย

1. การควบคุมสิ่งแวดล้อม มีรายละเอียดดังต่อไปนี้

🍓 อุณหภูมิ
- อุณหภูมิกลางวัน: รักษาอุณหภูมิ 20-25°C (68-77°F)
- อุณหภูมิกลางคืน: รักษาอุณหภูมิ 8-14°C (46-57.2°F)
- ข้อควระวัง: ควรปรับให้อุณหภูมิลดลงอย่างช้าๆ เมื่อเปลี่ยนจากกลางวันเป็นกลางคืน
- อุณหภูมิราก: รักษาไว้ที่ 15-20°C (59-68°F)

🍓 ความชื้นสัมพัทธ์
- ความชื้นในเวลากลางวัน: รักษาไว้ที่ 60-75%
- ความชื้นกลางคืน: รักษาไว้ที่ 85-95%

🍓 ความเข้มข้นของ CO₂: รักษาไว้ที่ 800-1200ppm

🍓 ไฟ LED:
- ช่วงแสง: รักษาไว้ 14-18 ชั่วโมง
- ปริมาณแสง (PPFD): ให้มากกว่า 300 µMol/m²/S)
- สเปกตรัมแสง: แสงสีฟ้า (450mm), แสงสีแดง (660nm) ,Far-red (730nm) อยู่ในอัตราส่วนที่เท่ากัน 1:1:1

2. การควบคุมสารละลายธาตุอาหาร:

🍓 การควบคุมสารละลายธาตุอาหารในช่วงติดผล: เพิ่มอัตราส่วนโพแทสเซียม (K) และแคลเซียม (Ca)

🍓 pH: รักษาให้อยู่ในช่วง 6.2

🍓 EC: รักษาไว้สูงกว่า 1.5 mS/cm

🍓 อุณหภูมิสารอาหาร: รักษาอุณหภูมิไว้ที่ 18-22°C (64-72°F)

🍓 ปริมาณออกซิเจนที่ละลายในน้ำ: รักษาระดับให้สูงกว่า 8 ppm

การควบคุมปัจจัยที่กล่าวถึงข้างต้นอย่างแม่นยำอาจเป็นเรื่องยากมาก ต้องใช้ระบบที่แม่นยำและพิถีพิถัน

05/08/2024

รับเชิญเป็นวิทยากรในงานการอบรมหลักสูตร "การพัฒนาเกษตรกรสู่ผู้ประกอบการเกษตร (AGRIPRENEUR)" จัดโดย กรมส่งเสริมการเกษตร กระทรวงเกษตรและสหกรณ์ เป็นหลักสูตรที่มุ่งเน้นการฝึกอบรมธุรกิจเกษตรเกษตรในด้าน

5 ทักษะสำคัญสู่การเป็นผู้ประกอบการธุรกิจเกษตร

Financial Literacy - ให้มีความสามารถเกี่ยวกับความเสี่ยงทางการเงิน การบริหารการเงินอย่างชาญฉลาด และมีทัศคติที่ถูกต้องด้านการเงิน

ESG Literacy for Resilience - ความเข้าใจ ถึงการกระทำต่าง ๆ ที่ส่งผลกระทบทั้งทางบวกและลบต่อสิ่งแวดล้อม ความเข้าใจความสัมพันธ์ระหว่างผู้ผลิต และผู้มีส่วนได้ส่วนเสียในห่วงโซ่อุปทาน การให้ความสำคัญต่อสิทธิมนุษยชน เพศ สวัสดิการแรงงาน และการกำกับดูแลและการนำองค์กรที่ดี

Growth Mindset & Anti Fragile - เชื่อว่าความสำเร็จเกิดขึ้นได้จากการเรียนรู้ ความพยายามและความสามารถในการต้านทานความเปราะบางในโลกที่ซับซ้อนและเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว

Digital Literacy - มีความสามารถในการใช้เทคโนโลยีดิจิทัลที่มีอยู่ ในปัจจุบันได้อย่างมีประสิทธิภาพ

Learning Skills - ทักษะการเรียนรู้สิ่งใหม่ๆ อย่างต่อเนื่อง

09/06/2024

รับเชิญจาก PIM Food Academy โดยมหาวิทยาลัยปัญญาภิวัฒน์ ร่วมงาน "ข้าวแช่รามัญรัตนโกสินทร์" ซึ่งเป็นเมนูคลายร้อนตำรับชาววัง มีกิจกรรมรับชมการสาธิตการทำข้าวแชโดยผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารไทย, เรียนรู้วัฒนธรรมและวิธีการรับประทานข้าวแช่อย่างถูกวิธีและเรียนรู้เทคนิคสุดพิเศษในการทำข้าวแช่พร้อมเครื่องเคียง

20/05/2024

ในงาน Policy Fest ครั้งที่ 1 ก้าวไกล BigBang ได้ร่วมพูดคุยกับ สส. ภัทรพงษ์ ลีลาภัทร์ หรือ สส. “ตี๋” ในการนำเทคโนโลยีด้าน Indoor Vertical Farm ไปช่วยเหลือชุมชนเกษตรกรในแต่ละท้องถิ่น เพื่อยกระดับรายได้และการสร้างตลาดถาวรที่เชื่อมตรงกับเกษตรกร ตัด Supply chain ตรงกลางระหว่างเกษตรกรกับผู้บริโภค เกษตรกรมีรายได้ที่ดีขึ้น ผู้บริโภคซื้อพืชผลทางการเกษตรได้ถูกลง ลดค่าครองชีพได้ในระยะยาว ที่สำคัญผู้บริโภคไม่ต้องกินผลผลิตที่ปนเปื้อนยาฆ่าแมลง และได้ผลผลิตที่สดใหม่คุณค่าทางโภชนาการสมบูรณ์

18/05/2024

ชวนไปงานก้าวไกลครับ เราไปร่วมออกบูธด้านเกษตรกรรมด้วยครับ

15/05/2024

Hyper Local Urban Farm
Indoor Vertical Farm Community

10/05/2024

Hyper Local Urban Farm คือรูปแบบการเกษตรที่มุ่งเน้นการผลิตอาหารในพื้นที่เมืองที่ใกล้กับผู้บริโภคมากที่สุด เพื่อลดระยะทางในการขนส่งและเพิ่มความสดใหม่ของผลผลิต โดยปกติจะใช้เทคนิคการเกษตรที่ทันสมัย เช่น การปลูกพืชแนวตั้ง (Indoor Vertical Farm) โดยใช้แสงจากหลอด LED ในการเพาะปลูกแทนแสงแดด ซึ่งช่วยให้สามารถควบคุมสภาพแวดล้อมการเติบโตของพืชได้อย่างแม่นยำ

Hyper Local Urban Farm ยังช่วยสนับสนุนการเกษตรที่ยั่งยืน โดยการใช้ทรัพยากรน้อยลงและลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก นอกจากนี้ยังช่วยให้ชุมชนมีส่วนร่วมในการผลิตอาหารของตนเอง ซึ่งสามารถเพิ่มความมั่นคงทางอาหารและส่งเสริมสุขภาพที่ดีให้กับผู้คนในพื้นที่

การผสมผสานระหว่าง Hyper Local Urban Farm กับการท่องเที่ยวเป็นแนวคิดที่น่าสนใจและสามารถสร้างประสบการณ์ที่ไม่เหมือนใครให้กับนักท่องเที่ยวได้ นี่คือบางวิธีที่สามารถทำได้:

1. การเยี่ยมชมและทัวร์: สร้างโปรแกรมทัวร์ที่นักท่องเที่ยวสามารถเยี่ยมชมและเรียนรู้เกี่ยวกับกระบวนการเกษตรแนวตั้งและเทคโนโลยีที่ใช้ในการเพาะปลูก

2. การสัมผัสประสบการณ์จริง: ให้โอกาสนักท่องเที่ยวได้ลงมือทำ เช่น การเก็บเกี่ยวผลผลิตหรือการปลูกพืช

3. การเรียนรู้และเวิร์กช็อป: จัดเวิร์กช็อปเกี่ยวกับการเกษตรแนวตั้ง การใช้เทคโนโลยีในการเพาะปลูก และการทำอาหารจากผลผลิตที่เก็บเกี่ยวได้

4. การตลาดและขายผลผลิต: นำผลผลิตที่ได้จาก Hyper Local Urban Farm มาจำหน่ายหรือใช้เป็นวัตถุดิบในร้านอาหารท้องถิ่น เพื่อให้นักท่องเที่ยวได้ลิ้มลองอาหารที่สดใหม่และมีคุณภาพ

5. การส่งเสริมความรู้และการศึกษา: ให้ความรู้เกี่ยวกับความสำคัญของการเกษตรที่ยั่งยืนและผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม

การท่องเที่ยวที่เกี่ยวข้องกับ Hyper Local Urban Farm สามารถเป็นแรงบันดาลใจและกระตุ้นให้เกิดการเรียนรู้และความเข้าใจเกี่ยวกับการเกษตรและเทคโนโลยีใหม่ๆ นอกจากนี้ยังสามารถช่วยเพิ่มรายได้และสร้างความมั่นคงทางอาหารในชุมชนท้องถิ่นได้ด้วย

09/05/2024

การเปลี่ยนแปลงสภาพอากาศกำลังทำให้ 'รังผึ้งร้อนถึงตาย' และ 'อบตัวอ่อนให้สุก' อุณหภูมิโลกที่สูงขึ้นทำให้รังผึ้งร้อนเกินกว่าที่ผึ้งจะอาศัยอยู่ได้

นับตั้งแต่ทศวรรษที่ 1950 นักวิทยาศาสตร์พบว่าจำนวนประชากรผึ้งบัมเบิลบีหรือผึ้งดูดน้ำหวานนั้นมีจำนวนลดลงทั่วโลก ซึ่งผู้เชี่ยวชาญได้ตรวจสอบปัจจัยทุกอย่างตั้งแต่ยาฆ่าแมลงไปจนถึงการสูญเสียที่อยู่อาศัยและปริมาณดอกไม้ที่ลดลง แต่ในตอนนี้พวกเขากลับพบอีกตัวแปรหนึ่งที่ไม่มีใครคาดคิดมาก่อน นั่นคือ "การเปลี่ยนแปลงสภาพอากาศ"

งานวิจัยใหม่จากมหาวิทยาลัย Guelph ในแคนาดากล่าวกว่า อุณหภูมิโลกที่สูงขึ้นอาจทำให้รังผึ้งมีความร้อนสูงเกินไป อบผึ้งงานจนสุก ฆ่าตัวอ่อน และทำให้ผึ้งประเภทดูดน้ำหวานเกือบทุกสายพันธุ์ทั่วโลกมีจำนวนลดลง

ทีมวิจัยได้ตรวจสอบการศึกษาย้อนหลังตั้งแต่ปัจจุบันไปถึงช่วงปี 1800 ซึ่งพบว่า โดยทั่วไปแล้วผึ้งดูดน้ำหวานไม่ว่าจะอยู่ที่ใดของโลกหรือเป็นสายพันธุ์ใด ก็จะอาศัยอยู่ได้ดีในรังที่มีอุณหภูมิระหว่าง 28 °C ถึง 32 °C แต่เมื่ออุณหภูมิรังสูงเกิน 36 °C จะทำให้ผึ้งไม่สามารถแพร่พันธุ์ได้อีกต่อไป

ดังนั้นจึงเป็นไปได้อย่างยิ่งว่า ภาวะโลกร้อนกลายเป็นสาเหตุหนึ่งหรืออาจถึงขั้นเป็นสาเหตุใหญ่ที่ทำให้ตัวอ่อนของผึ้งตายมหาศาล เนื่องจากพวกมันมีความอ่อนไหวต่อความร้อนมากกว่าตัวเต็มวัย คลื่นความร้อนที่รุนแรงเพียงครั้งเดียวของปี ก็สามารถฆ่าล้างผึ้งรุ่นต่อไปได้อย่างไม่ยากเย็น แม้ผึ้งตัวเต็มวัยจะสามารถช่วยกันกระพือปีกเพื่อพัดให้รังเย็นลงอยู่ในระดับที่อาศัยได้ แต่ความร้อนที่มากเกินไป ก็ทำให้พวกมันต้องทุกข์ทรมาน แม้แต่ผึ้งที่อาศัยอยู่ในแถบพื้นที่เย็นอย่างแทบเทือกเขาแอลป์หรือแถบอาร์กติกเองก็เจอปัญหาเหล่านี้เช่นเดียวกัน

เราทราบกันดีอยู่แล้วว่าผึ้งดูดน้ำหวานนั้นเป็นแมลงผสมเกสรที่มีความสำคัญมากเพียงใดสำหรับ ดอกไม้, ป่าและพืชผลอย่าง แอปเปิ้ล, มะเขือเทศ, บูลเบอร์รี่และอื่นๆ อีกจำนวนมาก ดังนั้นการที่ผึ้งลดลงจะกระทบกับพืชพรรณเหล่านี้ไม่มากก็น้อยอย่างแน่นอน และอาจถึงขั้นสูญเสียความหลากหลายทางชีวภาพในระบบนิเวศ

แม้การปกป้องผึ้งด้วยวิธีการอย่าง ลดการใช้ยาฆ่าแมลง ป้องกันถิ่นที่อยู่ของผึ้งรวมถึงอาหารของพวกมัน เป็นสิ่งจำเป็นที่ต้องทำต่อไป แต่หากเรายังไม่ลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก และทำให้โลกไม่ร้อนเกิน 2 °C เราอาจต้องสูญเสียผึ้งไปตลอดกาล

30/04/2024

ระหว่างประกวดโครงการ Agri Plus ของกระทรวงพาณิชย์ ได้มีโอกาสมาเดินชมตลาด อตก ซึ่งไม่เคยมาเลย ผลไม้คุณภาพดีมาก โดยเฉพาะอะโวคาโดของร้านนี้ครับ แนะนำ อยู่ตรงข้ามร้านโครงการหลวงของตลาด อตก ครับ