02/08/2026
11โมงกว่า ใกล้เที่ยงวันอาทิตย์ มีโทรศัพท์ดังขึ้น (คิดในใจว่าน่าจะลูกค้านะโทรมาวันอาทิตย์) ปรากฏว่าเป็น เสียง เด็กผู้ชาย (12ปี) กับผู้หญิง(17ปี)โทรมาถามว่าผัดหมี่โคราชผัดยังไงครับ
เรา: จะผัดใส่หมูไก่หรือเปล่าคะ
น้อง:ไม่ใส่ครับ
เรา:เตรียมน้ำเปล่า 300มล. นะคะ
น้อง: มันแค่ไหนอ่ะ
เรา: หาขวดน้ำ5บาท 300มล.มีมั้ยคะ
น้อง: อ๋อมีๆ ครับ นี่ๆ (เสียงพูดกันเองกับพี่สาว)
เรา: แล้วเส้นได้แช่น้ำไปหรือยังคะ
(น้องเค้าตอบว่าแช่ไปแล้วประมาณ 4 นาทีเราเลยบอกให้เค้าแช่ซัก 10 นาทีก่อนแล้วค่อยโทรกลับมาใหม่)
น้องโทรกลับมา ……..
น้อง: แช่ เส้นเสร็จแล้วครับเอาขึ้นแล้วครับ
เรา: งั้นเอาซอสใส่กระทะนะคะเปิดไฟกลาง เราเส้นใส่ลงไปผัดใส่น้ำแค่ครึ่งขวดก็พอ (เว้นรอจังหวะน้องทำ)….พยายามกดให้เส้นจมลงในซอสนะคะ (ได้ยินเสียงตะหลิวทำตาม)…..เทคนิคคือ อย่าผัดวนไปวนมาเส้นมันจะกอดกันเป็นก้อน….ให้เอาปลายแหลมของตะหลิวเขี่ยกางเส้นออกจากกันเส้นจะได้ไม่พันกัน (อยากจะเปิดกล้องดูจังเลยเนาะ😆 )น้ำซอสเหือดหรือยังคะ ให้เอาเส้นขึ้นมาจับหรือชิมดู ว่าเส้นสุกหรือยัง หรือนิ่มข้างนอกแล้วยังเป็นไตแข็งข้างใน
น้อง: นิ่ม! ทั้งข้างนอกและข้างในแล้วครับนิ่มแล้วสุกแล้ว😄
เรา: งั้นเอาเส้นขยับไปข้างๆ ให้กระทะมีพื้นที่แล้วตอกไข่ลงไปขยี้ให้พอสุก
แล้วด้านบนเส้นก็ใส่ผักลงไป รอไข่เกือบสุก แล้วพลิกกลับ มาโป๊ะบนไข่
น้อง: นี่!!! (เสียงพลิกในกระทะ)💪🏻
เรา:ถ้าสุกแล้วก็ปิดไฟตักขึ้นเลยนะคะ
น้อง: อร่อย!! อร่อย!! (เสียงดังทั้งน้องและพี่🥰) เหมือนผู้เชี่ยวชาญเลยครับ
ขอบคุณครับ🙏🏻
#อร่อยบอกต่อ #เมนูเส้น #เมนูวันนี้
