กาดเมืองพร้าวออนไลน์ 15-11 ซูเปอร์มาร์เก็ตท้องถิ่น

04/10/2025

อยากให้ชิมค่ะ อร่อยมากจริงๆ

รสชาติอมเปรี้ยวอมหวาน เค็มนิดๆ

กรอบ อร่อย ไม่ขมเลย ☺️

มะลิดไม้ดองสามรส กรอบ อร่อย ไม่ขม

ชิมแล้วจะติดใจ ❤️

ข้อมูลทางสมุนไพรบอกว่า มะลิดไม้ หรือเพกา เป็นของมีวิตามินซีสูง มีสารต้านอนุมูลอิสระมาก ช่วยขับลม ช่วยบำรุงเลือด ช่วยระบาย ใช้บำรุงธาตุ

ตอนนี้ เราได้ฝักเพกามาใหม่ๆ เลยทำดองกันไว้ ว่าจะทำเสิร์ฟเป็นของกินเล่นในร้าน (ลองกินกับพริกเกลือแล้ว อร่อยยแบบของดองทั่วไปเลย) และบรรจุขายด้วยสักหน่อย

❤️ ใครสนใจ บอกได้นะ จัดส่งได้ทั่วประเทศ ชุดละ 2 ขวด 190 บาทรวมส่ง อยากให้ลองชิมกันนะ

ไม่ต้องกลัวขมเลยนะ มันจะกรอบๆ อมเปรี้ยวอมหวาน กินเล่นได้สบายๆ

หรือถ้ามีมะลิดไม้ ฝักเพกา ลองดองกินเองดูค่ะ แต่ถ้าขี้เกียจทำ มาซื้อเราได้ 😊

#กาดเมืองพร้าวออนไลน์ #ฝักเพกาดอง #ฝักลิ้นฟ้าดอง #มะลิดไม้ดองสามรส #มะขามน้อยจำแลง

03/10/2025

อยากได้ต้นกล้ากุหลาบ ซื้อได้ในเพจสิริเมืองพร้าวนะคะ

🔴 หมดแล้วค่ะ ❤️

🌹 กุหลาบโรซาเรียม

🌹 #ลักษณะเด่น

เลี้ยงง่าย แข็งแรง อึดมาก ดอกดกอีกเช่นกัน และเลี้ยงเป็นต้นพุ่มก็ได้ เลื้อยก็ได้ เลี้ยงง่ายตายยากจริงๆ ด้วยนะ ขนาดเราเจอฝนฟ้าอากาศหนักหนา มีน้ำท่วมสวนเป็นระยะก็ยังรอด เธอเก่งจริงๆ

อีกนิดนะคะ ตามสายพันธุ์แล้ว กุหลาบโรซาเรียมจะมีสีแดงอมส้ม แต่ของเราปลูกที่สวนในอำเภอพร้าว จังหวัดเชียงใหม่ ไม่แน่ใจว่าเพราะสภาพภูมิอากาศหรืออย่างไร เราได้โรซาเรียมออกมาสีอ่อนลง จนค่อนไปทางชมพู

อย่างไรก็ตาม สังเกตอีกว่า บางต้นก็ออกส้ม บางต้นก็ออกชมพู ดังนั้น จึงอาจจะให้สีที่แตกต่างกันไปบ้างเล็กๆ น้อยๆ ซึ่งสำหรับคนรักกุหลาบ นี่คือความพิเศษของกุหลาบด้วยค่ะ

แร่ธาตุ อากาศ ดิน สภาพแวดล้อม บางครั้งก็ทำให้กุหลาบปรับตัวเปลี่ยนสีได้ อาจได้สีเข้มบ้าง อ่อนบ้าง ได้เฉดต่างจากเดิมเล็กๆ น้อยๆ เป็นงานศิลปะธรรมชาติที่แท้ทรู
🌹 #รสชาติ

เป็นกุหลาบที่รสสดชื่น ไม่ขมนะ ไม่หวานเท่ากุหลาบบางสายพันธุ์ แต่มีความเปรี้ยวจางๆ ในรสสัมผัส และมีเท็กซ์เจอร์ที่ดีเวลาเคี้ยวกลีบสดๆ

🌹 #กลิ่น
โรซาเรียมเป็นกุหลาบที่มีกลิ่นฟรุตตี้ คือหอมไปทางซิตรัส (Citrus) ฟีลหอมสดชื่น เจือเปรี้ยวจางๆ ดังนั้น เมื่อนำไปทำแยม ทำชา หรือลองทานสด จะได้รสกุหลาบฟรุตตี้ เราจึงเอามาทำแยมเช่นกันค่ะ

🌹 #ราคา

ตอนนี้ต้นกล้ากุหลาบโรซาเรียมของเรา จัดเป็นชุดละ 2 ต้น 220.-

ค่าจัดส่ง 20.-

❤️ เป็นต้นกล้าแข็งแรง มีประกันหลังการขาย หากปลูกแล้วไม่รอดในเวลา 1 เดือน จัดส่งต้นใหม่ให้ค่ะ

(สวนเราทำต้นกล้าแบบเกษตรอินทรีย์นะคะ ไม่ใช้สารเคมีในทุกขั้นตอน ทำให้ต้นกล้าแข็งแรง และมั่นใจได้ว่า นำไปปลูกได้ปลอดภัย ใช้เป็นกุหลาบกินได้อย่างสบายใจเต็มที่ค่ะ)

#สวนสิริเมืองพร้าว #กุหลาบโรซาเรียม #สิริเมืองพร้าว #กุหลาบ #กุหลาบกินได้ #ดอกไม้กินได้

30/05/2025

มาแล้วค่ะ แหนมเห็ดถอบของปีนี้ สั่งซื้อได้ในเพจ #สิริเมืองพร้าว นะคะ กดลิงค์เข้าไปทักแอดมินได้เลยค่ะ

มาแล้วค่ะ #หนึ่งปีมีหนึ่งครั้ง #บางปีก็ไม่ได้ทำขาย

#แหนมเห็ดถอบ หรือ #เห็ดถอบส้ม จาก #เห็ดถอบเมืองพร้าว

แหนมเห็ดถอบนี้ เป็นอาหารที่พวกเรากินกันมาแต่เด็ก เพราะแม่ชอบนำของต่างๆ มาทำส้ม หรือทำแหนม อยู่เสมอๆ ทั้งเนื้อสัตว์ ผัก พริก หน่อไม้ และเห็ดทั้งหลายด้วย

แหนมเห็ดถอบ นิยมกินกับพริกแห้งเผาไฟพอหอมๆ แต่จะกินกับพริกขี้หนูสดก็ได้ เอาไปทอดกับไข่ ทำเป็นแหนมเห็ดผัดไข่ หรือกินเป็นของแกล้มเครื่องดื่มก็ได้ค่ะ

ท่านที่ทานมังสวิรัตก็ทานได้ เพราะปรุงด้วยข้าวสุก เกลือ กระเทียม และเห็ดถอบนึ่งเท่านั้น

ในสมัยก่อน คนจะนิยมเอาเห็ดถอบแก่มาทำส้ม เพราะเห็ดถอบแก่เอาไปทำอย่างอื่นไม่ค่อยอร่อยแล้ว แต่เรานำเอาเห็ดถอบหนุ่ม รุ่นที่ 1 มาทำกันด้วยค่ะ

**แหนมเห็ดถอบจะเป็นเห็ดถอบรุ่น 12-24 ชั่วโมงนะคะ

ท่านที่สนใจอยากชิม สั่งเข้ามาได้เลยนะคะ เพราะเราจะทำใหม่เป็นรอบๆ เพื่อให้ไปถึงแล้วได้รสเปรี้ยวอร่อยพอดี
❤️ แพ็คละ 250 บาท

มีแพ็คจะมีแหนมเห็ดถอบ 5 ห่อ, ห่อละ 50 กรัม ชั่งน้ำหนักไม่รวมใบตอง

ค่าจัดส่ง 2-4 แพ็ค ค่าจัดส่ง 60.-

(อยากแนะนำให้จองตุนเลยค่ะ ของดีมีน้อย อยากให้ชิมจริงๆ)

#สิริเมืองพร้าว #กาดเมืองพร้าวออนไลน์

24/05/2025

ใครอยากได้เห็ดถอบเมืองพร้าว เราจะต้มเกลือให้นะ เอาไปฟรีซเก็บได้เป็นปี ไว้ใช้ทำอาหารต่างๆ ต่อได้อีกค่ะ

เปิดให้จองพรีฯ ค่ะ เริ่มต้มกันตั้งแต่วันนี้เป็นต้นไป และจัดส่ง 29 พ.ค. เป็นต้นไปค่ะ

🔴 ราคาพรีออเดอร์
ถุงละ 450 กรัม 550 บาท
ค่าจัดส่ง 1-2 ถุง 175.-
(จัดส่งโดยแพ็คเย็น ให้ถึงโดยไม่เสียรสชาติ)
แถมน้ำพริกข่าให้ด้วย

สั่งซื้อได้ที่เพจ สิริเมืองพร้าว นะคะ

มาแล้วค่ะ อาหารลักชูในฤดูกาล

#พรีออเดอร์ #เห็ดถอบเมืองพร้าว #เห็ดถอบต้มเกลือ

เห็ดถอบ หรือ เห็ดเผาะ เป็นเห็ดที่จะขึ้นในป่าหน้าฝน สัมพันธ์ฤดูกาลอย่างยิ่ง

บางปี เห็ดอาจแทบไม่มีให้ได้กิน

บางปี ก็อาจจะมีเห็ดมาก

เพราะเป็นหนึ่งในเห็ดที่หากินได้ยาก ทั้งจากกระบวนการซับซ้อนของเห็ดถอบเอง ดังเคยได้เขียนเล่าเอาไว้

เพาะเห็ดถอบได้ไหม เพาะได้ แต่เห็ดถอบต้องอาศัยสารอาหารที่โยงใยกับรากไม้ในตระกูลไม้พลวง ไม้ในป่าเบญจพรรณ และต้นไม้ที่จะมีสารอาหารให้เห็ดถอบได้เติบโต ต้องมีอายุ 3-5 ปีขึ้นไป

แหล่งได้มาของเห็ดถอบก็ยังมีความสำคัญ

นักเลงเห็ดถอบจะรู้ว่า เห็ดแต่ละพื้นที่มีรสชาติแตกต่างกันไป

จากน้ำ จากดิน จากมวลแร่ธาตุสารอาหารในป่านั้นๆ อันถึงที่สุดยังสัมพันธ์ถึงเรื่อง "ความปลอดภัย"

#เห็ดถอบเมืองพร้าว ได้ชื่อว่าเป็นเห็ดอร่อยเลื่องลือ เพราะเป็นเห็ดที่มาจากป่าอันอุดม เป็นป่าที่ได้สายน้ำและสายฝนหล่อเลี้ยง ในบางจุดของภูเขายังมีน้ำแร่ไหลผ่าน เช่นในโซนของตำบลสันทรายเรานี้ ที่มีแหล่งน้ำแร่ และมีน้ำแม่งัดไหลยาว

เคยบอกเสมอว่า #เห็ดป่าคือรสชาติโอชะของผืนแผ่นดิน การกินเห็ดเก็บใหม่ๆ คือสิ่งที่วิเศษเหลือคณา

นั่นจึงเป็นเหตุผลว่า แม้แต่ชาวบ้านผู้ออกไปเสาะหาเห็ดกัน ตั้งแต่วันแรกๆ ที่เห็ดออก จึงไม่มีใครจะค่อยยอมขาย เพราะอย่างไรต้อง #ขอกินก่อน

การได้กินเห็ดสดใหม่ในฤดู นี่กระมัง คือความลักชูที่แท้ คือพรีวิเลจของคนอยู่ใกล้ป่า โดยเฉพาะเห็ดถอบที่ #แก่ขึ้นได้ในทุกเวลานาที

เห็ดถอบที่พ้นขึ้นจากผืนดิน เวลาที่จะอร่อยที่สุด คือเห็ดชุดแรก สัปดาห์แรก และ 12 ชั่วโมงแรกที่เห็ดควรจะต้องถูกล้างและต้ม เก็บกักรสชาติเอาไว้

เห็ดถอบที่ขึ้นพ้นดิน เลย 12 ชั่วโมงไปแล้ว หากยังไม่ล้างคราบดินออก จะเริ่มมีกลิ่นอื่นๆ เข้าเจือ หรือถ้าปล่อยทิ้งไว้ ดินจะยิ่งฝังแน่นเป็นคราบติดผิวเห็ด

เห็ดขึ้นจากดินใหม่ๆ เราจึงจะล้างได้อย่างรวดเร็ว เพราะดินจะร่วนซุยออกไปไม่ทิ้งคราบเกาะ

เห็ดเก่าข้ามวันจึงมักจะต้องล้างยาก ล้างนาน หรือบางครั้งคนขายก็อาจต้องใช้น้ำพรม ผสมดินเข้าไปใหม่ เพื่อหวังรักษาความสดให้กับเห็ด

แต่ไม่ - - เห็ดถอบคือสิ่งที่ยังคงแก่ขึ้นได้เรื่อยๆ ตราบใดที่ไม่หยุดชีวิตของมัน

เห็ด 12 ชั่วโมง คือรสชาติที่ดีที่สุด ถัดจากนั้นก็คือเห็ด 24 ชั่วโมง (ข้ามคืน) และถ้าเห็ดข้ามเวลาไปสัก 2 วัน รสชาติก็เปลี่ยน
🔴 เราจึงมีรอบเวลาของการ #เปิดขายเห็ดถอบเมืองพร้าว โดยเน้นการรับซื้อตรงจากชาวบ้านที่เสาะหาเห็ดด้วยความชำนาญ

ไม่ใช่การซื้อเหมา หรือรับซื้อเห็ดจากพื้นที่อื่นๆ เราจะขายเฉพาะเห็ดในพื้นที่ที่เรารู้จักและมั่นใจ

กล่าวกันว่า เห็ดต้นฤดูจะราคาแพงพิเศษ แต่ก็นั่นเอง #ความแพงที่แท้จริงคือเวลา แต่ก็นะ เราอยากให้คนที่อยู่ในที่อื่นๆ ได้ลิ้มรสชาติเหล่านี้บ้าง

การกินเห็ดถอบที่สดใหม่จริงๆ จากป่า ยิ่งควรทำให้คนรักป่า และเข้าใจถึงวิถีชีวิตที่เกื้อกูลสัมพันธ์กัน คนกับป่าที่พึ่งพาอาศัย เหมือนรากไม้กับใยเห็ดถอบก็พึ่งพิงกัน
🔴 สำหรับวันนี้ จึงจะเริ่มเปิดการ #พรีออเดอร์เห็ดถอบต้มเกลือ โดยเราจะรีบซื้อเห็ดถอบและมาต้มหยุดอายุเอาไว้ให้

❤️ ราคาพรีออเดอร์
ถุงละ 450 กรัม 550 บาท
ค่าจัดส่ง 1-3 ถุง 175.-

(จัดส่งโดยแพ็คเย็น ให้ถึงโดยไม่เสียรสชาติ)
แถมน้ำพริกข่าให้ด้วย

**เริ่มจัดส่งตั้งแต่วันที่ 29 พฤษภาคม เป็นต้นไปค่ะ

30/01/2025

รู้ไหมว่า #ยำหน่อ ของเมืองเหนือนั้น เป็นอาหารพิเศษ

คือทำยากก็ได้ ทำง่ายก็แป้บเดียว

เวอร์ชั่นทำยาก เริ่มจาก #ไปเซาะหน่อก่อน 😆

ได้หน่อมาแล้วก็เอามาต้ม

การต้มหน่อไม้ให้สุกได้ที่ต้องใช้เวลานาน จึงเหมาะกับการต้มกับเตาถ่านหรือเตาฟืน

หน่อไม้แบบจะใช้ยำให้อร่อย ก็ต้องต้มทั้งเปลือก และการเลือกประเภทของหน่อก็มีผล

ยำหน่ออร่อยที่สุดต้องใช้ #หน่อไม้ไร่

หน่อไม้ไร่ จะมีลักษณะหน่อเรียวยาว ลำค่อนข้างเล็ก ต้มสุกแล้วเนื้อจะเหลืองละออง มีความนุ่มนวล ไม่มีเสี้ยนมาก

คนบะเก่าจะใช้ #ขนเม่น หรือ #เข็มเย็บผ้า มา #ยักหน่อ คือสางหน่อไม้ต้มสุกออกมาเป็นเส้นฝอยๆ

หน่อไม้ไร่ที่ใช้ของแหลมเล็ก "ยัก" ออกมา จะได้เส้นสม่ำเสมอ ไม่แข็งกระด้าง ไม่หนาเกินไป ทำให้เวลาคลุกเคล้ากับน้ำพริกยำ จะซับรสชาติได้เต็มที่

การเอาหน่อไม้อื่น เช่น ไม้บง ไม้ซาง ไผ่หวาน มาทำยำหน่อจึงจะให้รสชาติไม่เข้าเนื้อ หากไม่จำเป็นจึงจะไม่ทำกัน

เวอร์ชั่นยากจึงคือ #เซาะหน่อให้ได้ก่อน

ครั้นได้หน่อไม้ไร่ต้มสุกแล้ว ยักหน่อออกมาเป็นเส้นฝอยแล้ว ก็จะถึงเวลาของการทำ #น้ำพิก
อันภาษาเหนือนั้น การออกเสียงจริงๆ จะไม่ได้ควบกล้ำแบบภาคกลาง #น้ำพิกบ่ไจ้น้ำพริก เพราะตัวเมืองนั้นไม่มี ร.เรือ

คำว่า *น้ำพิก* ของคนเหนือ จึงอาจกินความไปได้ถึงการเป็น #เครื่องยำ แต่ไม่ใช่ #น้ำยำ

ดั่งเช่น นำพิกยำหน่อ คือการจี่พิก จี่หอม แล้วตำให้เข้ากัน จากนั้นก็ #แตวน้ำฮ้าใส่

#อะไรคือการแตว 😅 ภาษาไทยกลางอาจจะคล้ายๆ คำว่า การทำละลาย

เช่น "แตวน้ำน่อยลอ" หมายถึง "เติมน้ำลงมาหน่อยสิ" (เพื่อจะให้น้ำช่วยละลายเครื่องปรุงอื่นๆ คนให้เข้ากัน)

แต่พูดถึง #น้ำฮ้า ในการประกอบอาหาร เวลาคนเมืองพูดว่า #เจี๋ยวน้ำฮ้า ก็อาจจะหมายถึงใส่กะปิด้วย แต่บางทีก็ไม่ใส่ 😅

"น้ำฮ้า" ของคนเมือง จึงอาจหมายถึงการเอากะปิและปลาร้า หรือแค่กะปิ หรือแค่ปลาร้า ต้มในไฟอ่อน พอได้น้ำขลุกขลิก บ้างอาจจะทุบหอมแดงใส่ไปด้วย บ้างก็ทุบตะไคร้ลงไป แล้วแต่สูตรใครสูตรมัน หรือแล้วแต่การจะนำน้ำฮ้าไปใช้

น้ำฮ้านี้ นิยมใช้ในอาหารหลายอย่าง เช่น ส้าผักนั่นผักนี่ หรือแตวใส่ในน้ำพริกต่างๆ ก็ได้

ในยำหน่อของหลายบ้านก็จึงมักจะใส่ #น้ำฮ้า ลงไปด้วย และใช้เป็นตัว #แตวน้ำพิก ก่อนจะใส่ #น้ำปู๋
มีหน่อไม้ไร่ต้มสุกแล้ว มีน้ำฮ้าแล้ว มีน้ำปู๋แล้ว จี่พิกจี่หอมตำหยาบๆ เข้ากันแล้ว ก็ลงมือทำยำหน่อได้

ก็เพียงตักน้ำพริกเครื่องยำใส่ลงในชามหน่อ คนนวดให้เข้ากัน เติมน้ำปู๋ตามชอบ (แค่ปลายก้อยก็เพียงพอ) จากนั้นก็โรยด้วยใบขิง ใบกอมก้อ (แมงลัก) ผักชี ฯลฯ

กินกับผักสดต่างๆ เต็มขันโตก จ้ำกับข้าวนึ่ง อร่อยเหลือหลาย
แต่ถ้าเวอร์ชั่นง่าย

ถ้าใครสังเกต น้ำพิกยำหน่อนั้น ก็เป็นประเภทร้อยเนื้อทำนองเดียวของน้ำพริกทั้งหลายของชาวเมืองเหนือ

#เคล็ดลับ ใช้น้ำพริกหนุ่มก็ได้ ❤️

ทำหน่อไม้ให้เป็นเส้นฝอยเรียบร้อยแล้ว ก็เพียงตักน้ำพริกหนุ่มคลุกเคล้าเข้าไป ตักน้ำปู๋ใส่ จะมากน้อยก็ตามใจและความฮาร์ดคอร์ เรียบร้อยก็โรยใบกอมก้อ ใบขิง (อย่าลืมนะ ยำหน่อไม้ต้องมีใบขิงและกอมก้อ จึงจะครบรส)

ดังนั้น ถามว่าอะไรเอ่ย หายากที่สุดในบรรดาเครื่องปรุงยำหน่อ

#น้ำปู๋ไง ☺️

เพราะหน่อไม้ จริงๆ ก็หาซื้อได้ไม่ยาก น้ำพริกหนุ่มก็มีมากมาย ครั้นจะตำน้ำพริกก็ไม่ได้วุ่นวายเกินไปหรอกนะถ้าใจรักจะทำ ใบผักต่างๆ ก็พอหาได้

น้ำปู๋อร่อยๆ ต่างหาก ต้องคอยเสาะหา ทำมาสิบเจ้าก็อาจจะรสแตกต่าง หรือบางครั้งก็ได้น้ำปู๋เก่า น้ำปู๋กลิ่นไม่ดี

น้ำปู๋ดี คือน้ำปู๋ที่เคี่ยวจนข้นเข้ม ดึงเอากลิ่นปูนาหมักสมุนไพรขึ้นมาครบถ้วน กระบวนการนั้นบอกเลยว่าทำยากถึงยากที่สุด ไม่ใช่ของทำง่ายทั่วไป

เวลามีครัวเรือนใดทำน้ำปู๋อร่อยๆ จงถนอมรักษาพวกเขาไว้ และยิ่งทำด้วยใจ ด้วยความรัก บางครั้งมีเงินก็ยังซื้อไม่ทัน ขอบอก 😻

ว่าแล้วตอนนี้ #น้ำปู๋ปู่ทวี #สิริเมืองพร้าวคัดสรร ยังมีอยู่อีกนิดหน่อย ใครอยากซื้อเก็บไว้ บอกได้เลยว่าแล้วจะดีใจ #คุณได้ของดีเมืองพร้าวจริงๆ ค่ะ ❤️
ภาพประกอบ : ขั้นตอนการยำหน่อ

#น้ำปู๋ #สิริเมืองพร้าว #อาหารเหนือ #ยำหน่อไม้ไร่ #ของกิ๋นคนเมือง

29/01/2025

ข่าวดีค่ะ มี #น้ำปู๋ปู่ทวี มาเพิ่มนะคะ

สอบถามได้ความว่า มีที่ทำไว้อีกนิดหน่อย แต่ยังไม่ได้แบ่งบรรจุขวด

เดิมมักจะมีผู้จองไว้ จึงแบ่งเก็บเผื่อญาติมิตรพี่น้องต้องการ

และที่ #สิริเมืองพร้าว เอง ก็ใช้น้ำปู๋ของปู่ทวีในการทำน้ำพริกน้ำปู๋เสิร์ฟในร้าน

แต่จากใจจริง อยากให้ได้กินของดีๆ ไปด้วยกัน

อยากให้ได้ชิมรสชาติ #น้ำปู๋ จากทุ่งนาเมืองพร้าว

การทำน้ำปู๋แบบกินเองในครัวเรือน สิ่งสำคัญยังคือความปลอดภัย

การรู้ว่าจะเอาปูจากนาผืนไหน และเมื่อทำเอง กินเอง ทำกระบวนการบรรจุเอง มีความหมายมาก

เราจึงมั่นใจจะเอามาแบ่งขาย

อยากให้คนทำน้ำปู๋ก็ได้ค่าตอบแทนจากน้ำพักน้ำแรง

เวลารอบต่อๆ ไป จะได้ทำกันได้อย่างเต็มที่

#น้ำปู๋ที่ทำอย่างถูกวิธีเก็บไว้เป็นปีก็ไม่มีเสีย

แต่สำหรับคนบ้านเรา เราจะไม่กินน้ำปู๋เก่าข้ามปี

เพราะส่วนใหญ่จะไม่เคยเหลือพ้นปี 😅

หรือถ้ามีเหลือจริงๆ ต่อให้ไม่เสีย ก็จะรู้สึกว่า #รสชาติมันดร็อปไป

ความละเอียดอ่อนในรสชาติ และความพิถีพิถันในการกินนี้ ไม่ได้จำเป็นว่าต้องมากับภาพลักษณ์ไฮโซหรูหรา

แต่กระนั้น การมี #ซอสปูนาธรรมชาติ อย่างนี้กิน ก็เป็นความหรูหราอยู่ดี

มาชิมน้ำปู๋เมืองพร้าวกันค่ะ น้ำปู๋ปู่ทวี #สิริเมืองพร้าวคัดสรร

❤️ บรรจุขวดแก้วอย่างดี 100 กรัม
ขวดละ 100 บาท
ค่าจัดส่ง 1-2 ขวด 60.-
3-5 ขวด 80.-

28/01/2025

น้ำปู๋ เป็นการถนอมอาหารของคนบ้านนอก โดยใช้ปูนามาเป็นวัตถุดิบหลัก ผ่านกระบวนตำ หมัก กรอง เคี่ยว จนกว่าจะได้ออกมาเป็น #น้ำปู๋ ดำสนิท เหนียว ข้น และเก็บไว้กินได้นานเป็นปีๆ

แต่น้ำปู๋จะอร่อยที่สุด ก็ย่อมต้องมาจาก #ปูใหม่ๆในฤดู นั่นก็คือปูในช่วงหน้านา ต้นฤดูฝน

หน้านี้ จะมีการลงนา ทั้งการคราดไถ หว่านกล้า ปักดำ ซึ่งทั้งหมดคือกระบวนการปลูกข้าวปลูกนา

เวลาเช่นนี้ จะมีปูเกิดใหม่ตามธรรมชาติ และเป็นระยะที่ชาวนาเองก็จะได้โอกาสจับปูมาทำกิน ทั้งเป็นการช่วยลดจำนวนปูในนาข้าว ลงตัวกับวิถีชีวิตมาก

การทำน้ำปู๋นั้น จึงจะทำกันในช่วงนี้ เพราะน้ำปู๋ดี จะทำจากปูสดๆ เป็นจำนวนมาก หากจับปูมาขังไว้ทีละนิดละหน่อย ปูน้อยก็อาจจะอกเหี่ยวตายไป ไม่ได้น้ำได้เนื้อ ไม่เหลือความมันในอกปูไว้

ในหน้าที่มีปูจำนวนมากนี่เอง จึงเป็นนาทีทองของการทำ "น้ำปู๋" ที่เริ่มด้วยการปล่อยปูลงในถังใส่น้ำใส ปล่อยปูไต่ทำความสะอาดตัวเองไป จากนั้น ก็เตรียมครกใบใหญ่ๆ เอาปูลงไปตำร่วมกับพืชสมุนไพรบางอย่าง เช่น ใบตะไคร้ ใบฝรั่ง ใบข่า เพื่อช่วยในการดับคาว และขจัดกลิ่นโคลน

ตำจนแหลกดีแล้ว จึงเอาขึ้นมาคั้น ได้แต่น้ำปูเหลวๆ ค่อยเอาไปหมักไว้อีกขั้น ผ่านไปอีกสักสองถึงสามคืน ค่อยเอาขึ้นมาเคี่ยว

ในการเคี่ยวน้ำปู๋นั้น มักใช้ไฟฟืนไฟถ่าน เพราะต้องคอยเฝ้าราไฟ ต้องใช้ไฟอ่อน แต่คงความระอุเอาไว้ บางครั้ง ยังต้องเคี่ยวกันข้ามวันข้ามคืน เป็นวิธีที่ซับซ้อน ประณีต อดทน ชนิดที่ผู้คนมักจะบอกกันว่า ทำขายอย่างเดียวไม่คุ้มแน่นอน

หลายครั้ง น้ำปู๋ในตลาด จึงอาจเป็นการปลอมปน ใส่อย่างอื่นลงไปเพื่อให้ได้ปริมาณมาก ขนาดมีเรื่องเล่าเจี้ยกันว่า แม่ค้าบางคนมักโลภ เอาชายผ้าห่มเผาไฟใส่ลงไปด้วย (ผ้าต้วบขี้งาบ้านนอก เวลาโดนไฟ จะไหม้ยุ่ยเป็นเขม่าสีดำ)

บ้างก็ว่า บ้านที่เคี่ยวออกมาน้ำปู๋ไม่ดำ จะขูดเอาเขม่าหมิ่นหม้อใส่ไปด้วยก็มี
การซื้อน้ำปู๋กินของคนในหมู่บ้าน จึงเป็นเรื่องสำคัญ และมีการสอดส่องกันอย่างจริงจังเข้มข้น คนที่ไม่ไว้ใจใคร ก็มักจะทำไว้กินเอง คนที่ทำเองไม่ไหว ก็ต้องแน่ใจว่าจะซื้อจากเจ้าใด

อีกอย่างหนึ่ง แม้น้ำปู๋จะเก็บกินไว้ได้นานเป็นปีๆ แต่ผู้คนก็ยังคอยหา #น้ำปู๋ทำใหม่ในแต่ละฤดู เพราะถ้าได้กินสักครั้งก็จะรู้ว่า มันพิเศษอย่างไร

#น้ำปู๋ของกาดเมืองพร้าวออนไลน์ #น้ำปู๋ปู่ทวี เคี่ยวด้วยไฟเตาฟืน ทำจากนักหาปูและทำน้ำปู๋มาเกือบชั่วชีวิต

แต่ละปี เราจึงไม่อาจรู้ได้ว่าจะมีน้ำปู๋มาขายได้สักกี่ออม บางช่วงก็ต้องรอ เพราะปูนาก็มากับฟ้ากับฝนด้วยเหมือนกัน

สำหรับวันนี้ มี #น้ำปู๋พร้อมส่ง 10 ขวด #หมดแล้วค่ะ

❤️ บรรจุขวดแก้วอย่างดี 100 กรัม
ขวดละ 100 บาท
ค่าจัดส่ง 1-2 ขวด 60.-
3-5 ขวด 80.-

ภาพประกอบ : ยำหน่อ, ข้าวบ่าย, น้ำปูที่เข้มข้น, ปูนาแบบที่ใช้มาทำน้ำปู๋ (ให้ดูเป็นตัวอย่างค่ะ)

28/01/2025

บอกสั้นๆ เพียงว่า

ถ้าอยากได้ #น้ำปู๋เมืองพร้าว

เคี่ยวจนข้นเข้ม หอมมาก จัดเป็น #ซอสปูนาที่เข้มข้น

นำไปทำอาหารได้หลายอย่างอยู่นะ

ทั้งแบบเมือง แบบไทย

ตอนนี้มีพร้อมขายอยู่ 8 ขวดค่ะ (ใส่ขวดแก้วให้อย่างดีนะ)

น้ำหนัก 100 กรัม

ขวดละ 100 บาท

ค่าจัดส่ง 1-2 ขวด 60.-

3-5 ขวด 80.-

(ทำจากปูนาในนาข้าวของครอบครัวพนักงานของเรา, เป็นน้ำปู๋ที่ใช้ชื่อยี่ห้อว่า #น้ำปู๋ปู่ทวี เพราะคนชื่อทวีเป็นผู้ทำน้ำปู๋ 😊 #สิริเมืองพร้าวคัดสรร

#การมีน้ำปู๋ดีๆกินเป็นโชคอย่างยิ่งนะขอบอก ❤️

ซื้อได้ที่นี่ หรือ กาดเมืองพร้าวออนไลน์ 15-11 ซูเปอร์มาร์เก็ตท้องถิ่น ค่ะ

28/01/2025

เพราะเข้าใจสำหรับผู้ที่อยากได้อาหารปลอดภัย ไม่ใส่ผงชูรส

พรีออเดอร์ได้นะคะ

#ผักกาดดองเมือง NO MSG

จะให้น้องวิทำแบบไม่มีผงชูรสให้ค่ะ

บรรจุถุงละ 150 กรัม
ถุงละ 35 บาท
3 ถุง 100 บาท

ค่าจัดส่ง 1-3 ถุง 60.-
4-6 ถุง 80.- ค่ะ

(สำหรับรุ่นใส่ผงชูรสนั้น น้องวิบอกว่าใส่แต่เพียงน้อยเท่านั้นค่ะ ในการใช้ผงชูรสที่เหมาะสมบางครั้งก็จะช่วยลดโซเดียม แต่ถ้าไม่ต้องการชูรสเลย แจ้งได้ค่ะ มีทางเลือกให้ 😊)

#สิริเมืองพร้าวคัดสรร #อาหารโพรไบโอติกส์

28/01/2025

มีใครชอบกินผักดองบ้าง

วันนี้เรามีของมานำเสนอค่ะ

คือ #ผักกาดดองแบบพื้นเมือง

#ผักกาดดองของวิ

ผักกาดดองนี้ เป็นของจากครัวเรือนชุมชนนะคะ

ของคนชื่อ "วิ"

แล้ววิเป็นใคร 😊

คือก่อนหน้านี้ เราเคยมีพนักงานรายวันคนหนึ่ง ชื่อ "วิ" เข้ามาช่วยงานในส่วนของสวนเกษตร

วิทำงานได้ดีมากค่ะ ขยัน มีความตั้งใจสูง และมีทักษะที่ดี มีไหวพริบ

แต่ว่าวิก็ทำงานกับเราได้ไม่นาน เพราะตั้งใจอยากจะออกไป *เป็นผู้ประกอบการเอง*

วิบอกว่า ที่บ้านก็ทำสวนทำนา แต่วิอยากจะปลูกผักแบบเกษตรอินทรีย์ด้วย และตั้งใจว่าถ้ามีโอกาสก็อยากจะทำแบรนด์ของตัวเอง

แน่นอนว่าเราย่อมจะสนับสนุนวิ

การขาดคนทำงานดีๆ ไปเป็นเรื่องน่าเสียดาย แต่เราก็คิดว่าในอีกทางหนึ่ง เมื่อวิเองก็ยังคงอยู่ในชุมชน และมีความตั้งใจอยากจะพัฒนาคุณภาพชีวิตตนเอง มีความฝันของตนเอง และสิ่งที่ทำก็ยังอยู่บนเส้นทางแบบเดียวกับเรา

คือการใช้ชีวิตอย่างที่ใช้อยู่ และพยายามทำให้สิ่งต่างๆ งอกเงยออกดอกออกผล อยากได้รับผลลัพธ์ในสิ่งที่ลงทุนลงแรง

เราคิดว่าก็เป็นสิ่งที่น่ายินดีและควรแก่การสนับสนุนมากๆ

หลังออกจากงาน วิก็หายจากเราไปพักหนึ่ง แล้ววันหนึ่ง ไม่นานมานี้เองวิก็ปรากฏตัว และบอกว่า

"ตอนนี้ได้เริ่มลงมือทำสวนผักต่างๆ แล้ว และหน้าหนาวนี้ก็ปลูกผักกาดแบบเกษตรอินทรีย์ เอามาทำ #ผักดอง เป็นผลิตภัณฑ์ตัวแรก อยากจะฝากขายหน่อยเจ้า"

เราถามวิว่า ผักดองของวิ มีจุดเด่นอะไรบ้าง

วิตอบว่า "เป็นผักที่ปลูกเอง ไม่ใช้สารเคมีและยาฆ่าแมลงใดใด ส่วนการดองไม่ใช้สารกันเสียเลยเจ้า ทำเป็นผักกาดดองพื้นบ้าน จะมีโปรไบโอติกส์ตวยเจ้า"

โอ้โห ❤️ ดีจัง มีความทันสมัย นิยมโพรไบโอติกส์ด้วย ❤️

(ถ้าทำดีๆ กลุ่มผักดอง จะมีเชื้อจุลินทรีย์โพรไบโอติกส์ (Probiotic) ในตัว ซึ่งเป็นของดี ช่วยเสริมภูมิต้านทานให้ร่างกาย)

จุดเด่นกว่านั้นมีอีกไหม

วิตอบว่า

"ใส่ผงชูรสหน่อยนึงเจ้า"

😆

เราชอบคำตอบของวินะ เพราะบ่งบอกถึงความจริงใจ และความตั้งใจที่จะลงมือทำของขาย

และพอคุยกันลึกเข้าไป วิก็ตอบได้อย่างฉาดฉานว่า

"น้องว่าผักดองเป็นของโบราณ มาจากภูมิปัญญาชาวบ้าน สมัยก่อนดองน้ำเกลือเก็บไว้กินยามขาดแคลน แต่สมัยนี้ก็กินได้กับทุกอย่าง ผักดองของน้องเอาไปทำต้ม ทำยำ ทำผัดกับไข่ก่ได้หมดเจ้า"

❤️

เราจึงขอชิมผักกาดดองของวิ...

ชิมแล้ว
#อยากขายเลยอ้ะ ☺️😊
และวานนี้ วิก็แจ้งมาว่า ได้ทำผักกาดดองใหม่ๆ พร้อมส่งให้แล้ว จึงขอนำมาฝากกับ #สิริเมืองพร้าว ให้เป็นหนึ่งในสินค้าของ #ซูเปอร์มาร์เก็ตท้องถิ่น ของเรา

เราดีใจมากนะ ที่วิก็ไว้วางใจให้เรามาช่วยส่งเสริมการขาย และทั้งเราทั้งวิก็มีความหวังว่า ถ้าของจากบ้านนอกมีที่ไป มีคนซื้อ มีรายได้กลับมา สิ่งเหล่านี้ก็จะเป็นทั้งผลตอบแทนที่มีมูลค่าและคุณค่า

และถ้าคนอื่นๆ ก็อยากมาทำของดีๆ อยากจะมาร่วมไม้ร่วมมือกัน ช่วยกันพัฒนาบ้านเกิดเมืองนอนในรูปแบบที่แต่ละคนถนัด

ก็คงจะเป็นเรื่องที่ดีมากๆ

ว่าแล้วก็เปิดขายเลยเนอะ

ผักกาดดองของวิ #เขามีชื่อแบรนด์ว่า #ออดเซาะกับกิ๋น

แค่ชื่อก็น่าสนใจแล้วเนาะ #ออดเซาะคืออัลไล 😅

❤️ ผักกาดดองเมืองค่ะ ถุงละ 35 บาท น้ำหนักบรรจุ 150 กรัม

3 ถุง 100 บาท, ค่าจัดส่ง 1-3 ถุง 60.-, 4-6 ถุง 80.- ค่ะ

เอาไปกินกับน้ำพริกได้ทันที หรือจะใช้ต้มจืด ทำแกง กินกับข้าวต้ม ทำยำ ฯลฯ ก็ได้หมด

เป็นผักดองจากผักกาดต้นเล็ก เราชิมแล้วอร่อยมาก ไม่เปรี้ยวจัดเกินไป รสชาติพอเหมาะพอดี (ไม่หวานนะ)

สั่งซื้อกันได้นะคะ

(พร้อมส่งตั้งแต่วันพฤหัสบดีนี้เลยค่ะ ส่งได้ทั่วประเทศ)

25/10/2024

ตั้งใจกันไว้นานแล้วว่า ที่ร้านของเรา น่าจะมีขนมไทยๆ หรือขนมพื้นบ้านล้านนาบ้าง

ที่ผ่านมา ก็เคยทำกันอยู่ เช่น ขนมจ็อก หรือขนมเทียน ที่ใช้ผงสีเรามาผสมแป้ง สีออกมาน่าร้าก และพูดตามจริง เราก็ว่าเราทำอร่อยนะ 😊

แต่ปัญหาของขนมไทยทำสดใหม่ ไม่ใช้กันเสียกันบูด คือการจัดเก็บและการจัดการ

การจัดการกับขนม อาหาร เครื่องดื่ม ที่ทำแบบโฮมเมด แม้จะทำทีละน้อย แต่ในร้านเล็กๆ ที่อยู่ในดินแดนห่างไกล ก็มีความยากและข้อจำกัดของมัน

แต่กระนั้นก็ตาม ก็ยังอยากให้คนที่มาในสิริเมืองพร้าว ได้ชิมขนมของเราอยู่ดี

ช่วงนี้ เราจึงลองกลับมาเสิร์ฟ #วุ้นกะทิ กันอีกครั้ง โดยมี 2 หน้าคละกันไปเลยในแต่ละจาน

❤️ กะทิล้วน และ ❤️ ซ่าหริ่ม

วุ้นกะทิ มาจากกะทิคั้นสด ระดับปอกมะพร้าวเอง ขูดเอง คั้นเอง และผู้ทำขนมเซ็ทนี้ คือคุณยายในครอบครัวเราเอง

คุณยายคนนี้ เป็นคนเมืองพร้าวโดยกำเนิด ขายขนมหวานในตลาดเมืองพร้าวมาเกือบชั่วชีวิต มีความรักในสิ่งที่ทำ พิถีพิถัน ประณีต สะอาด และรักษารสชาติของสูตรตามแบบฉบับอย่างมั่นคง

ขนมของคุณยายขายดีมาโดยตลอด มีงานวัดงานบุญผู้คนก็มักไปสั่งซื้อกันไม่ขาด นอกจากการนั่งขายเองที่ตลาด จึงมีออเดอร์แบบจากบ้านถึงบ้าน ภายในเมืองพร้าว เอ่ยชื่อไปใครๆ ก็รู้จัก

แต่ก็นั่นล่ะ พอข้ามมาถึงในร้านอย่างนี้ การจะทำขนมตุนไว้ทีละมากๆ ก็ไม่ใช่แนวทาง ส่วนการจะให้คุณยายมาประจำการที่ร้านก็คงเป็นไปไม่ได้ เราจึงใช้วิธีให้คุณยายยังคงทำขนมที่บ้าน แล้วเราก็ไปรับมา

ขนมนี้ จึงเดินทางมาจากบ้านคุณยายประมาณ 7 กิโลเมตรในแต่ละรอบ 😊 ทำเสร็จใหม่ๆ ก็ไปเอามา และแต่ละถาดจึงจะมีอายุไม่เกิน 3 วัน

#ขนมที่อายุสั้น #เท่ากับว่าเป็นขนมที่ควรกินได้สบายใจ #ปลอดภัย #เป็นของดีมีค่า จึงจำเป็นต้องมากินที่ร้าน ❤️ หรือภายในเมืองพร้าวเท่านั้น 😊

การกินขนมที่ทำแบบโฮมเมดจากครัวในบ้าน จากมือคุณยายที่รักในอาชีพตน และด้วยความปรารถนาดีต่อคนกินขนม บางครั้ง ขนมจึงเป็นมากกว่าขนม เป็นของเติมรสให้หัวใจ

เคยได้ยินคำกล่าวนี้ไหม #ขนมหวานดีต่อจิตใจ

ถ้ากินนิดๆ หน่อยๆ จะเป็นไรไปเนอะ สำหรับสุขภาพกาย 😊

หรือถ้าอายุยังน้อย ยังอยู่ในวัยกินขนมได้เยอะๆ อยู่ จะรออะไร 😀

เสาร์-อาทิตย์นี้ เราจึงมี #วุ้นกะทิสด เสิร์ฟนะคะ จานละ 29.- เท่านั้น พาเด็กๆ มากินขนมกันได้ค่ะ

ขนมไทย อาจจะยังได้ทยอยอีกหลายอย่าง หมุนเวียนเปลี่ยนไป เพราะคุณยายทำขนมหลากหลายอีกมาก

มากินขนมกันเร้ว

#อยู่ในเชียงใหม่ลองมาเมืองพร้าว
#อยู่ในเมืองพร้าวมาสิริเมืองพร้าวกันนะ ❤️

24/10/2024

♥️ #แกงแค #แก๋งแค

#เก็บผักทั้งอำเภอเพื่อให้เธอกินถ้วยเดียว

🔴 อาหารสามัญล้านนา

สำหรับเมืองเหนือล้านนา หนึ่งในอาหารสามัญประจำบ้านอย่างหนึ่งก็คือ *แก๋งแค*

อันคำว่า แก๋งแค ของคนเหนือนั้น มีความหมายถึง #หลายสิ่งหลายอย่างรวมกัน หรือคำเมืองว่า #สุนอ้ะสุนอัน (หรืออาจออกเสียง #สูนอ้ะสูนอัน)

คำว่า แก๋งแค จึงมักหมายถึง #แกงผักรวมที่มีน้ำแกงมาก

แต่ถ้า #คั่วแค จะเท่ากับ #แกงผักรวมที่มีน้ำน้อยๆ

🔴 แกงกับคั่วของคนเหนือ

อนึ่ง คำว่า "คั่ว" ของคนเหนือนั้น อาจจะมีกรรมวิธีใกล้เคียงกับการแกงก็ได้ และไม่ได้เป็นความหมายเดียวกับคำว่า "ผัด" แต่รวมๆ มักหมายถึงการปรุงอาหารใน "หม้อขาง" หรือ "กะทะ" ที่ใช้น้ำเพียงน้อย หรือคั่วออกมาจนมีน้ำขลุกขลิก

อาหารเหนือจึงมีทั้ง "แกงแค", "คั่วแค" แล้วเติมส่วนขยายด้วยประเภทเนื้อสัตว์ หรือของประกอบ เช่น

แกงแคไก่, แกงแคกบ, แกงแคจิ๊นแห้ง, แกงแคแคบหมู หรือ คั่วแคไก่ คั่วแคกบ คั่วแคจิ๊นแห้ง

และมีอีกอย่างคือ #แกงแคข้าวคั่ว ก็คือมีการใส่ข้าวคั่วลงไปในแกงแคด้วย

(แต่แกงชนิดนี้เดิมมีเรื่องเล่ากันว่า เพราะหาผักได้น้อย เนื้อสัตว์ก็ไม่ค่อยมี เมื่อต้องกินกันหลายคนจึงต้องใส่ข้าวคั่วไปให้ได้ปริมาณแกงเยอะขึ้น)

ส่วน #ห่อนึ่งแค ก็คือการทำห่อนึ่งที่ใส่ผักรวมหลายๆ ชนิดเข้าไป ใส่ข้าวคั่ว และไม่ใส่วุ้นเส้น
🔴 ผักแกงแค

การเก็บผักแกงแค โดยพื้นฐานคือการเก็บเอา "ผักอะไรก็ได้" ที่เข้ากันได้กับการแกงแค ผักบางอย่างหากไม่มีก็จึงละเว้นได้ หรือหน้าไหนมีผักอะไรมากก็จะใส่ผักชนิดนั้นมากหน่อย

แต่โดยพื้นฐาน จะมีของบางอย่างที่ขาดไม่ได้ เพราะถ้าขาดไปก็จะไม่เป็นแกงแค เป็นต้นว่า ผักแคบ (ตำลึง) ผักเผ็ด ผักชีฝรั่ง ผักแค (ชะพลู) ผักชะอม ถั่วฝักยาว มะเขือพวง จั้กค่าน ฯลฯ

❤️ ส่วนของชั้นพรีเมียม ที่ถ้ามีแล้วจะยิ่งเสริมรสแกงแคก็คือ เห็ดลม เห็ดขอน เมล็ดถั่วหมะบอย ดอกงิ้ว ดอกนางแลว ฯลฯ

✅ ส่วนของที่จะใส่ก็ได้ ไม่ใส่ก็ไม่เป็นไร ก็เช่นจำพวก หน่อเขือง ยอดมะพร้าวอ่อน ถั่วแปบ ถั่วพู ใบโกสน ตำลึง ฯลฯ

😊 หรือถ้าสายชอบกินของขม ก็จะเติมรสชาติด้วยของแรร์เช่น หน่อหวาย, มะแคว้งขม, ผักแส้ว, ผักฮ้วน ฯลฯ

จะเห็นว่า ต้องมี ฯลฯ ไว้เสมอ เพราะอาจยังมีผักอีกหลายชนิดที่ใส่ได้ ขึ้นอยู่กับว่าเป็นแกงแคฤดูกาลใด หรือคนบ้านนั้นชอบกินผักรสชาติใด
🔴 บ้านแก๋งแค ธัมม์แก๋งแค

ในประวัติศาสตร์ล้านนา ฉบับชุมชนท้องถิ่น คำว่า "แกงแค" จึงมีความหมายถึง "การรวมของหลายอย่างด้วยกัน" โดยอาจจะมีลดหรือเพิ่มชนิดในนั้นก็ได้

เป็นต้นว่า ในตลาดจะมี "ชุดผักแกงแค" ขาย แต่ผักแกงแคของแม่ค้าแต่ละเจ้าอาจจะมีผักเหมือนหรือต่างกันก็ได้

หรืออย่างบางแห่ง เรียกชุมชนที่มีคนหลายชาติพันธุ์อยู่ร่วมกันว่า "บ้านแก๋งแค"

หรือในวัดวาอาราม ก็ยังมี #ธัมม์แก๋งแค คือพระธัมม์คัมภีร์ที่รวมเอาเรื่องราวหลากหลายมาไว้ในผูกเดียว แทนที่จะไปอยู่กันคนละผูกละเรื่อง เช่นที่นิยมก็มักจะเป็น "ธัมม์จ๊ะต๋า" (ธัมม์ชะตา) คือนำเอาธัมม์เรื่องวันเกิด เดือนเกิด ปีเกิดซึ่งปกติอยู่กันคนละเล่ม เอามาอ่านร่วมกัน

อ้อ แต่ถ้าของที่มารวมกันนั้นมากมายมหาศาล จับต้นชนปลายไม่ติด มันคือการ #โฮะ เช่นคำว่า #แกงโฮะ คือแกงจากของเหลือๆ มาโมดิฟายด์ใหม่ ปรุงรสใหม่ ได้เป็นอาหารอีกอย่างขึ้นมา

🔴 แกงมิตรภาพ แกงสัมพันธไมตรี

ในยุคสมัยก่อน การเก็บผักแกงแค จึงเป็นหนึ่งในวิถีชีวิตที่สัมพันธ์กับชุมชนอย่างสำคัญ เพราะบ้านๆ เดียวมักไม่ใคร่จะมี "ผักแกงแคครบ" จำเป็นต้องเข้าบ้านนั้นออกบ้านนี้ ไปบ้านใกล้เรือนเคียง เพื่อ "ขอผักแกงแคหน่อยเน้อ"

การแลกเปลี่ยนผักแกงแคซึ่งกันและกัน จึงเป็นเรื่องปกติในหมู่บ้านชุมชน ของเครือญาติวงศ์วาน แม้ในตลาดร้านค้า แม่ค้าที่เก็บผักแกงแคไปมัดรวมขาย ก็มักจะต้องออกแสวงหาผักหลายที่หลายแห่ง จึงจะได้ผักครบถ้วน

หรือบางอย่างก็จะเป็นการซื้อมา (แบ่ง) ขายไป เช่น บ้านเหนือบ้านใต้มีคนไปหา *เห็ดลม* มา ก็จะแบ่งซื้อมาจัดกองแค
🔴 ความง่ายและยาก หากจะแกงแค

การตั้งหม้อแกงแค จึงเป็นทั้งเรื่องง่ายและยากไปในเวลาเดียวกัน

#ง่าย เพราะน้ำพริกแกงแค มีพื้นฐานมาจาก #น้ำพริกแกงเมือง ที่ร้อยเนื้อทำนองเดียวกับแกงอื่นๆ อีกมาก

#ยาก เพราะกว่าจะได้ผักมาพอแกงแค ต้องหาผักให้ได้ครบถ้วนก่อน และตอนลงหม้อแกง ผักอ่อน ผักแข็ง ก็จะใส่ตามลำดับไม่เหมือนกัน ผักบางชนิดต้องให้สุกพอดีจึงจะอร่อย (เช่น มะเขือต่างๆ หรือถั่ว) ผักบางอย่างก็ต้องอย่าให้เละจะเสียรสชาติไป ฯลฯ

สิ่งที่เป็นรายละเอียดอีกนิดก็คือ ถ้าเป็นแกงแค จะต้องมีน้ำแกงมากหน่อย จึงนิยมหั่นผักไม่ละเอียดมาก ผักใบๆ ที่สุกง่ายแค่ฉีกๆ ใส่เท่านั้น

ส่วนคั่วแค นิยมนำผักทั้งหมดมาซอยร่วมกันในคราวเดียว เพราะจะต้องได้ความนุ่มหน่อย มีน้ำแต่ขลุกขลิก ถ้าใส่กบใส่เขียด ก็นิยมสับจนละเอียดไปด้วยกัน
🔴 รสชาติแห่งการผจญภัย (จะได้กินผักอะไรบ้าง ไม่รู้ ไม่รู้ 😅)

การกินแกงแค ในแต่ละบ้าน แต่ละถิ่นที่ จึงอาจจะมีรสชาติทั้งเหมือนและต่าง หรือแม้แต่บ้านหลังเดียว แกงแคสามวันก็อาจจะได้รสไม่เหมือนกันสักครั้ง

บางครั้ง ความสนุกในการกินอาหารก็อาจคือการผจญภัยไปในรสชาติที่แตกต่างกันไปตามวัตถุดิบและรสมือ หรือถ้าเป็นการกินอาหารในท้องถิ่น ยังเกี่ยวข้องกับฤดูกาล
🔴 มากินแกงแคกันเถอะ

หากไม่ได้เป็นคนที่มีพื้นเพอยู่เมืองเหนือล้านนา เวลามาเที่ยวเชียงใหม่ มาเมืองพร้าว มาบ้านนอกท้องถิ่นอำเภอต่างๆ ของเชียงใหม่ อย่าลืมหาโอกาสชิมแกงแคของที่ต่างๆ ดูนะคะ เพราะทั้งรสของผักที่ผสมผสาน น้ำแกง ความเข้มข้นจืดจาง ความเผ็ด ความเค็ม มีความหลากหลายสูงมาก แต่ละท้องถิ่นมักมีรายละเอียดและเทคนิคต่างกันไป

🔴 รสชาติของท้องถิ่น

การลองเปิดใจและเปิดประสบการณ์ ชิมอาหารท้องถิ่นแต่ละที่ ว่าถ้าเป็นของพื้นถิ่นจริงๆ เขากินกันอย่างไร อะไรบ้างที่เขากินกัน อาจนำมาซึ่งความเข้าใจในวิถีชีวิตชุมชน

ด้วยจะเป็นรสชาติที่มากกว่ารสชาติ อาจเป็นรสของความรัก รสของความรู้ รสของประวัติศาสตร์เรื่องราว แม้แต่รสของชีวิตธรรมดาสามัญชน

ในมุมมองของเรา อาหารบ้านๆ อย่างนี้แหละที่คู่ควรกับเชียงใหม่ คู่ควรกับการนำเสนอให้นักท่องเที่ยวหรือนักเดินทางได้ชิม ได้ลิ้มลอง

🔴 และที่อำเภอพร้าว เชียงใหม่ ในร้าน #สิริเมืองพร้าว ก็จะมี #แกงแค ให้ลองชิมแล้วด้วยเช่นกันนะคะ เป็นสูตรแบบกินกันในบ้าน ใช้ผักตามฤดูกาลที่มี จะพยายามหาผักพิเศษๆ มาใส่ให้ด้วยค่ะ (ถ้ามี)

✅ มาเชียงใหม่อย่าลืมมาเมืองพร้าว

✅ มาเมืองพร้าวอย่าลืมมาแวะสิริเมืองพร้าว

✅ มาสิริเมืองพร้าว อย่าลืมชิม *แกงแค* กันนะคะ 😊
ภาพประกอบ : ผักแกงแค เห็ดลม หน่อหวาย จักค่าน ดอกงิ้ว ยอดมะฟัก ดอกนางแลว ผักตั่งต่าง ฯลฯ