30/04/2020
สวัสดีค่ะ วันนี้ป้ามีขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้มาแนะนำค่ะ ขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้ดั่งเดิมแท้ๆ จะมีเพียงน้ำยากะทิเป็นหลัก เครื่องแกงของเราจะประกอบไปด้วยสมุนไพรที่มีประโยชน์เยอะแยะมากมาย โดยจะมีสูตรที่แตกต่างกันออกไป แต่ไม่ว่าเจ้าไหนๆ ก็จะมีขมิ้นชันเป็นพระเอกค่ะ ซึ่งแตกต่างจากตำรับของภาคกลาง ที่จะมีกระชายเป็นสมุนไพรหลัก
อีกจุดเด่นสำคัญมากของน้ำยาขนมจีนสูตรชาวใต้คือ น้ำยาของเราจะเข้มข้นมากๆ เนื่องด้วยเราทำมาจากเนื้อปลาแบบเน้นๆ โดยที่ร้านของเราจะใช้ปลาทะเลอย่างเดียวเท่านั้น ทำให้น้ำยาที่ได้จึงมีความข้นคลั่กๆ รสชาติเน้นๆ ราดลงบนเส้นขนมจีนกินคู่กับผักเหนาะ หูยยยย เข้ากันจริงๆ ค่ะ
ใครอยากลองทานขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้แท้ๆ มาลองกินที่ร้านป้ากันได้นะคะ นานๆ จะทำสักที อยากให้ได้ลองลิ้มชิมรสกันค่ะ ^^
