**อาหารภาคเหนือ
อาหารหลักที่นิยมรับประทานกันทางภาคเหนือของไทยส่วนใหญ่แล้วจะเป็นข้าวเหนียว กับน้ำพริกหลากหลายชนิด ยกตัวอย่างเช่น น้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกแดง น้ำพริกอ่อง สำหรับแกงก็จะมี แกงฮังเล แกงโฮะ แกงแค
**อาหารภาคตะวันออกเฉียงเหนือ
สำหรับอาหารทางภาคตะวันออกเฉียงเหนือที่จะนิยมทานกันเป็นอาหารหลัก ก็จะมีข้าวเหนียวนึ่งเช่นเดียวกับทางภาคเหนือ และนิยมรับประทานพร้อมกับลาบต่างๆ เช่น ลาบไก่ ลาบหมู ลาบเนื้อ หรือลาบเลือด รวมไปถึงทานกับส้มตำ ปลาย่าง ไก่ย่าง และน้ำจิ้มแจ่ว ปลาร้า
**อาหารภาคใต้
สำหรับอาหารของคนภาคใต้ของไทยนั้นมักจะเน้นที่รสชาติเผ็ดมากกว่าภาคอื่นๆ แกงที่มีชื่อเสียงของภาคใต้ คือ แกงเหลือง แกงไตปลา และอาหารอีกอย่างที่ได้รับความนิยมอย่างมากก็คือ น้ำบูดู ชาวใต้ยังนิยมนำน้ำบูดูมาคลุกข้าวเรียกว่า ข้าวยำ อาหารจะมีรสเค็มนำและมักจะมีการนำผักสดหลากหลายชนิดประกอบกับการรับประทานอาหารด้วย
**อาหารภาคกลาง
อาหารภาคกลาง คนภาคกลางจะนิยมรับประทานข้าวสวยเป็นอาหารหลัก อาหารจะมีรสชาติกลมกล่อม มีรสหวานนำเล็กน้อย มีวิธีการปรุงอาหารซับซ้อนขึ้นด้วยการนำมาเสริมแต่ง หรือประดิดประดอยเพื่อเป็นการเพิ่มความสวยงามให้กับอาหาร เช่น การแกะสลักผักต่างๆ ก่อนการรับประทาน เป็นต้น และอาหารที่รับประทานก็จะเป็นการผสมผสานกันระหว่างภาคต่างๆ เช่น แกงไตปลา ปลาร้า น้ำพริกอ่อง สำหรับอาหารประเภทแกงจืด แกงส้มหรือแกงเผ็ด จะได้แก่ พะแนง มัสมั่น ไก่ผัดพริก ประเภทยำ จะได้แก่ ยำถั่วพู ยำเนื้อย่าง เป็นต้น สำหรับอาหารประจำสำหรับภาคกลางจะได้แก่ ผัก น้ำพริก ปลาทู ไข่เจียว เนื้อทอด หรือหมูย่าง ส่วนใหญ่แล้วคนภาคกลางมักจะคำนึงถึงประโยชน์ที่จะได้รับจากอาหารต่อร่างกายเป็นหลัก
