18/02/2020
Portekiz’de 2010 yılında Porto Üniversitesi Eczacılık Fakültesinde yapılan bilimsel bir araştırmada 3 farklı natürel sızma zeytinyağı, riviera zeytinyağı ve ayçiçek yağı kullanılarak 27 saat patates kızartılmış ve söz konusu yağların 170 °C sıcaklıkta oksidasyona karşı dirençleri incelenmiştir. Eşit koşullarda yapılan kızartma işlemleri sonucunda zeytinyağının tüm kalite sınıflarının oksidasyona karşı ayçiçek yağına göre çok daha dayanıklı olduğu saptanmıştır (Kaynak: Food and Chemical Toxicology Bülteni 48 (2010), sayfa (2972–2979). Yani etli, sebzeli her çeşit yemek yapımında ya da kızartmalarda zeytinyağı kullanarak daha sağlıklı beslenebiliriz. Yemeğin lezzet farkı da ev hanımlarının övünç kaynağı olacaktır.
Kaynak:www.kristalyaglari.com
