EKEN KASAP

EKEN KASAP Ankara'da Online Alışverişe de açık bir et mağazası; www.ekenkasap.com
Taze & Temiz & Kaliteli

21/05/2026

🥩Ekenico Kasapiko ŞipŞak Pratiko 🥩

“Sabahtan söyleyin, öğleden sonra buyrun”

21/05/2026

20 saniyede izah ediyorum 👍

Son dakika organizasyonlarınız için ansızın arayabilirsiniz evet, isterseniz 1000 kişilik diyin.

KOCA KÖFTE & EKEN KASAP acil hat.
İletişim bilgimiz profilde ☎️

20/05/2026

Ben hikaye anlatayım et zaten kendini anlatıyor;

🥩 Geçen paylaştığım Kuzu Kaburganın dana versiyonu.
🥩 Dana Kaburga diğer bir ismiyle; ASADO !!
🥩 13 kemikten oluşan kaburganın 3. ve 10. kemikleri dahil olmak üzere bütün halde elde edilir.
🥩 Yüzeyindeki kaba yağı bir miktar sıyrılır, pişme esnasında lazım olan miktarda üzerinde bırakılır.
🥩 Her kaburgadan ASADO olmaz; etin tok, yoğun ve uzun süre pişmeye uygun olması için mozaik yağlı yapıda olması ŞARTTIR.
Bu sayede pişerken eriyen kılcal yağlar eti yumuşatır, lezzetlendirir, eriyip kaybolsa da nerden olduğunu bilmediğiniz yağ aromasını size hissettirir.
🥩Pişirme kağıdına ardından da folyoya sarılarak fırına verilir. 180-200 derecede yaklaşık 4 - 4,5 saat pişirilir.

Davet sofraları için hem görsel bir şölen hem de lezzetli bir sunumdur.

UYGUR TÜRKLERİ DESTANI için yorumlarda buluşalım dm ✉️


16/05/2026

Kemikli et neden her zaman daha iyi pişer;

Ateşin doğrudan etkisinden korunur, daha olağan ve doğal şekilde pişer. Yapaylıktan uzaklaşmak tüm nesneleri gerçek güzelliğe vardırır, sonuçta her nesne özünde güzeldir. Doğallık etkisi.

Kemiğin sıcaklığıyla içten içten kıvam alır, kuruyarak kendini bırakmaz, aceleye gelmemiş olur. Heryerde olduğu gibi sabır etkisi.

Sulu ve pembe kalacak şekilde doğru teknikle pişer, tandır gibi. Tamamen fizik ve matematik.

Kemikle birleşmiş etler gastronomik olarak zaten lezzetlidir, tamamen teknik ve yaratılış.

O HALDE BUYRUN KABURGAYA 🍀🔥

Afiyet olsun.

11/05/2026

KASAP FİRARDA 🎥

Festivaldeydik 🥳 MayFest’26

Yedik İçtik Eğlendik

Teşekkürler gençler ve daima benim gibi genç hissedenler 😎😂

11/05/2026

MAYFEST 2026 - Gazi Üniversitesi

Teşekkürler Ankara 🥳🤩🏆

EkenKasap severler; KocaKöfte’yi de severler 🌹🥩

18/04/2026

‼️G Ü V E Ç ⚠️

Dana Eti sert olur diyenler; bu güveç kuzudan bile yumuşak 🌶️🍅🍆🫑🥩

3 buçuk saat pişirin ⏰

Afiyet olsun 🍀


07/04/2026

Kuzu İncik isterken mutlaka BUT İNCİK tercih edin.

🥩 Firesi az, çöpe gitmez.
🥩 İliği bol, şifalı.
🥩 Eti bol, kolay porsiyonlanır, 1 kişiyi tam doyurur.
🥩 Sinir ve sert dokusu az; yumuşak olur.
🥩 Pişince çok küçülmez, verilen emeğe değer.

Kol incik vardır bir de kolun kürek bölgesinin altında “yalancı incik” vardır. Ama adı üstünde işte yalancı, İncik demezsek güzel haşlama veya tandır yapılır. Ama İncik dersek yalan olur. Onu da anlatacağım. 👍🌹


02/04/2026

MUTFAĞINIZDA KENDİNİZ YAPABİLİRSİNİZ;
Maliyeti, temizliği, içeriği, kullandığınız et içinize siner; yalnız sizin eliniz değer 👍

400 gr kuzu döş (%50 yağlı)
200 gr dana kol
100 gr kuyruk
250 gr kapya biber 🌶️
50 gr tuz & toz biber & acı biber

Hazırlanışı:
-Kapya biberleri kıyıyoruz, suyunu mutlaka sıkmalıyız, yoksa kebap pişerken dağılır.
-Kuyruk çok taze (bembeyaz) ve tok bölgesinden olmalı.
-Et, tuz, baharat karışımını 7-8 dk yoğurun. Fazla ezmeden birbirine karışmasını sağlayın. (Macun gibi ezilmesin, yağlar beyaz beyaz partiküller olarak görünmeli)
-Kıymanın tamamını zırhtan çekebilirsiniz lakin pişirirken dağılmaması için özen göstermelisiniz, şişleri fazla sarsmadan ve ızgaraya yapıştırmadan. Bu riske girmeyim diyorsanız makine kıyması ilave etmeniz isabet olacaktır.
-Kıymayı şişlere saplarken avuç içinizi azcık ıslatın (her şişte 1 kez bu işlem);
orta, işaret ve baş parmağınızı kullanarak şekillendirmeyi tamamlayın.
-Hazırlanan şişleri 2-3 saat dinlendirdikten sonra pişirebilirsiniz.

Toplam malzeme maliyeti; 500 TL
Porsiyon sayısı; 5 kişilik
Restorandaki fiyatı 3000 TL

Soru ve görüşleriniz için DM’den ulaşabilirsiniz.

31/03/2026

Et’lerin PİR’i ‼️
P İ R Z O L A

🔥 Kafesin dış yüzeyindeki zar ve köpüğü alırız.
🔥 Yarım parmak kalınlığındaki kaba yağı alırız. Makbul bir pirzolanın yüzeyinde bu kalınlıkta bir yağ tutmus olmalı ki kılcal yaplar ete nüfuz etmiş olsun, yoksa eti gevşek olur.
🔥 Omur kısmından geçen sarı siniri alırız.
🔥 Ciğerleri saran etin başlangıcı olan BAHAR ETİ kalıntısını temizleriz.
🔥 Pirzolası kısa kalacak şekilde kaburga kemiklerini satırla keseriz.
🔥 İç yüzeyinde pıhtı ve kemik kırıntısı bırakmayız.
🔥 Eklem yerlerinden kolayca kalem kalem dilimleriz.

Teknik olarak bir sırttan 13 adet çıkar ama gerdanın bitimindeki ikiz kalemi elersek ki makbul olan bu; kaliteli şekilde tam 12 adet kalem PİRZOLA çıkartmış oluruz.

Tüm püf noktalar için DM’den ulaşın 👍


31/03/2026

⚠️ Hakkını yeme, GERDAN’ı ye ‼️

K U Z U G E R D A N


Address

Kazakistan Caddesi (Emek 4. Cadde) No:88
Ankara
06530

Opening Hours

Monday 08:30 - 20:00
Tuesday 08:30 - 20:00
Wednesday 08:30 - 20:00
Thursday 08:30 - 20:00
Friday 08:30 - 20:00
Saturday 09:30 - 20:00
Sunday 11:00 - 17:00

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when EKEN KASAP posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Share

Category