Uzunlar Peynir

Uzunlar Peynir Kahvaltı Bizim İşimiz...

04/09/2026

Göğermiş civil nedir?
Civil, yağı alınmış sütten yapılan, elde tel tel çekilen bir peynirdir. Tuzlanıp kapalı kapta bekletildiğinde üzerinde doğal küf oluşur; yörede buna “göğermek” denir. Küf oturdukça peynirin tuzu dengelenir, kokusu keskinleşir, tadı derinleşir. Doğu Anadolu’nun en eski saklama usullerinden biridir.

Sofrada nasıl yer bulur?
Yörede sabahları sade ekmekle yenir. Kuymağın içinde ve kavurmanın yanında da yeri vardır.

Altmış dört yıldır Türkiye’nin yedi bölgesinden yöresel peynirleri aynı tezgâhta topluyoruz. Göğermiş civil bunlardan yalnızca biri.

Tezgâhta görmek, koklamak ve tadına bakmak isterseniz şubelerimize bekleriz.✨

Kuymak için gereken tüm malzemeler Uzunlar’da. Tereyağından Peynirine 64 yıldır 7 bölgeden yöresel lezzetlerle sizi bekl...
01/09/2026

Kuymak için gereken tüm malzemeler Uzunlar’da. Tereyağından Peynirine 64 yıldır 7 bölgeden yöresel lezzetlerle sizi bekliyor.
Sizin tercihiniz hangisi? Kuymak mı? Muhlama mı? 😊

29/08/2026

KUŞ GÖZÜ LAHMACUN ✨

Tarsuslular bilir: lahmacun Tarsusta tabak kadar değil, İki lokmalıktır.

İstanbul’da bunu arayan çoktu, artık Mandırra’nın taş fırınında var. Kıymalısı, peynirlisi, sebzelisi. Yanında humus ve Uzunlar tezgâhından haydari...

Uzunlar olarak “Yedi Bölgeden Yöresel Lezzetleri” sizlerle buluşturmaya devam ediyoruz. Memleketinizde nasılsa burada da öyle. Taş fırınımızdan yeni çıktı, sıcak sıcak deneyin. 🔥

14/08/2026

64 yıldır yedi bölgeden getiriyoruz. Kimi keçi sütünden, kimi koyun; kimi tuluma basılmış, kimi küpte olgunlaşmış. Aynı vitrinde yan yana durmaları tesadüf değil.
Yanı başında Mandırra Kahvaltı var: “Tabağını sen kur.” Ne kadar isterseniz o kadar, tartıda. Taş fırın da hemen orada — sıcağı sofraya oradan geliyor.
Hafta sonu kahvaltı ekibinize gönderin, nerede buluşacağınıza birlikte karar verin.

64 yıldır yedi bölgeden getirdiğimiz lezzetler artık altı ayrı adreste sizlerle. Adreslerimiz:📍 Merkez (Şirinevler) — Şa...
13/08/2026

64 yıldır yedi bölgeden getirdiğimiz lezzetler artık altı ayrı adreste sizlerle.

Adreslerimiz:

📍 Merkez (Şirinevler) — Şarküteri & kilo ile kahvaltı
Fetih Cd. No:74B, Bahçelievler

📍 Yayla — Şarküteri & kilo ile kahvaltı · YENİ
Ferit Selimpaşa Cad. No:20, Bahçelievler

📍 Şirinevler — Mandırra şarküteri
Meriç Sk. No:28-A D:2, Bahçelievler

📍 Ataköy — Şarküteri & Mandırra serpme kahvaltı
Nergis Yolu Sk., 5. Kısım Çarşı Güney Çarşı No:13/3A/1, Bakırköy

📍 Mithatpaşa — Mandırra şarküteri
Mithatpaşa Cd. 35/A, Bahçelievler

📍 Bakırköy — Uzunlar peynir & şarküteri
Kartaltepe, Buhar Sokağı 1/3, Bakırköy

Kilo ile Kahvaltı konseptli şubelerimizde “kendi tabağınız şefi sizsiniz.”✨

Yakında: Yayla Mini Şarküteri. ✨

En yakın adresi kaybetmemek için gönderiyi kaydedin.
Bize DM ile ulaşabilirsiniz. 💬

11/08/2026

Bir peynirin hangi yaylada olgunlaştığını bilmek, tadını değiştirir.
64 yıldır yedi bölgeden getirdiğimiz ürünleri, yedi şubemizde aynı özenle tezgâha koyuyoruz.

Erzincan tulumu, Ezine, örgü, çökelek, sürk… Hangisinin sofranıza yakışacağından emin değilseniz sorun; tadımlık verelim, birlikte seçelim.

Kahvaltılık, peynir ve şarküteri ürünlerimiz her sabah taze.
Şubelerimize bekleriz. ❤️

Karanfil, tarçın, muskat — hepsi bir peynirin içinde.Sürk, Hatay’ın fermente çökeleği. Taze çökelek baharatlarla yoğrulu...
10/08/2026

Karanfil, tarçın, muskat — hepsi bir peynirin içinde.

Sürk, Hatay’ın fermente çökeleği. Taze çökelek baharatlarla yoğrulup mayalanıyor, koni biçiminde kurutuluyor. Kesitinde lor parçaları ve baharat zerreleri tek tek görünüyor.

Salatasının tarifi kaydırınca çıkıyor. İki püf noktası: sürkü elle ufalayın, rende dokusunu bozuyor. Ve tuz eklemeyin — sürk yeterince tuzlu.

64 yıldır yedi bölgeden peynir getiriyoruz. Sürk ve Hatay seçkimiz tüm şubelerimizde.

☎️ 0212 344 0 555

Sürk Salatası Malzemeleri:
(2 kişilik)

1 Adet Sürk · 1 Adet Domates · 1 Adet Salatalık · ½ Soğan
1 Adet Yeşil Biber · 1 Demet Maydanoz · Zeytinyağı · Nar Ekşisi

Tüm sebzeleri eşit küpler halinde doğrayın. Soğanı tuzla ovup suyunu dökün. Maydanozları ince ince kıyıp ekleyin. Sürk’ü elle ufalayın. (Rendelemeyin — rendede ezilir.) Zeytinyağı ve nar ekşisini ekleyin, 10 dakika dinlendirin. Salatanız hazır, afiyet olsun.

Sürk Peyniri Uzunlar’da. Uzunlar 64 yıldır 7 bölgeden yöresel lezzetlerle burada, sizleri bekliyor. ✨

04/08/2026

Bir tabakta yedi bölge dolaşmak ister misiniz?
Aynı tahtada üç ayrı süt, yedi ayrı karakter:

• Beyaz peynir — hafif, sütlü, serin; tabağın ferah zemini
• Mihaliç — diri dokusu, güneş gibi tuzu
• Kars eski kaşarı — yıllanmış, dolgun, tatlıya kaçan derinlik
• İzmir koyun tulumu — olgun ve karakterli
• İsli Çerkez — incecik bir odun dumanı
• Çörek otlu topak keçi peyniri — canlı, keskin bir final
• Dereotlu krem peynir topları — yeşil, taze, arayı serinleten

Yanına karpuzun serinliği, kavunun tatlılığı, kuru kayısı, ceviz, zeytin, çeri domates ve bir kaşık bal. Tuz tatlıyla buluşuyor, tabak hafifliyor, sofra şenleniyor.

Koyun, keçi, inek… Yedi bölgenin sütü 64 yıldır aynı tezgâhta buluşuyor. Beğendiğinizi tadarak seçiyor, istediğiniz kadar tarttırıyorsunuz; her sabah başka bir tabak kurmak size kalıyor.

📍 Bahçelievler — Ferit Selimpaşa Cad. No:20
📞 WhatsApp’tan yazın, tabağınızı hazırlayıp ayıralım.

25/07/2026

Herkesin kahvaltısı aynı değildir. Kimi peynir tabağını doldurur, kimi tek bir dilimle yetinir. 🧀

Mandırra Kahvaltı tam da bu yüzden hazır tabakla çalışmaz.

Tabağınızı alırsınız. Yedi bölgeden gelen peynirlerin, zeytinlerin ve yöresel lezzetlerin dizildiği tezgâhın önünde durur, canınız ne çekiyorsa onu seçersiniz. Bir dilim peynir, biraz zeytin, sevdiğiniz bir meze… Azı da olur, çoğu da.

Sonra tabağınız tartılır. Hesabınız ne aldıysanız ona göre oluşur — ne bir gram fazlası, ne eksiği.

Standart tabak yok, sürpriz yok. Sofranın kararı sizin.

1962’den beri tezgâhın arkasındayız; artık tabağı siz kuruyorsunuz.

“Ne istersen, ne kadar istersen.” Mandırra Kahvaltı; merkez şubemizde ve Mandırra bölümü bulunan tüm Uzunlar Peynircilik şubelerinde.

30/05/2026

Günün en güzel anı, dopdolu bir kahvaltı sofrasında başlar 🍳🧀
Mandırra Kahvaltı’da; taptaze peynirler, özenle seçilmiş lezzetler ve sıcacık sohbetler bir arada ☕✨
Sevdiklerinizle keyif dolu bir kahvaltıya bekliyoruz.

Address

Ferit Selimpaşa Caddesi Gonca Sokak. No:35/B
Istanbul
34182

Opening Hours

Monday 09:00 - 19:00
Tuesday 09:00 - 19:00
Wednesday 09:00 - 19:00
Thursday 09:00 - 19:00
Friday 09:00 - 19:00
Saturday 09:00 - 19:00

Telephone

+902123440555

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Uzunlar Peynir posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Share