Yufka Osmanlı İmparatorluğu mutfağının mirası olarak bu topraklar üzerinde yer alan bir çok ülkenin mutfağında bulunur. Yufka Kaşgarlı Mahmut’un Divân-ı Lügati’t-Türk sözlüğünde yuvga olarak belirtilmekte ve işlevi açıklanmaktadır. Anadolu da da yüzyıllardır Türk milletinin sofralarında yerini korumayı başarmış hatta sonyıllarda ekmeğe ilave edilen katkı maddelerinden kaçan insanlar için bir alter
natif oluşturmuştur. Yufla ekmeği su, tuz, un karışımı ile oluşturulan hamurun ince yufkalar şeklinde açılarak sac üzerinde pişirilmesi ile yapılır.Genellikle imece usulü ile çok miktarda hazırlanır. Kurutularak serin bir yerde saklanan yufkalar bütün bir kış ihtiyaç miktarınca nemlendirilerek yumuşatılır ve tüketilir.Normal ekmek veya dürüm ekmeği olarak kullanabilirsiniz.Kepekli undan yapılanları da vardır. Ancak halk arasında beyaz un yufkası tercih edilir. Yufkanın kalorisi hazırlanma büyüklüğüne göre değişir.Bir dilim ekmeği 25 gram olarak aldığımızda nemlendirilmiş bir yufkanın öncelikli olarak tartılması gerekir.Ortalama olarak bir yufka 4 veya 6 dilim ekmek kadardır.Kısaca bir yufka 280-420 kalori kadardır.
