Yıllar önce yurt dışındayken kız arkadaşımın yaptığı bir Turunç Marmelatını o kadar beğenmiştim ki, en sevdiğim lezzetlerden biri olmuştu. "Nasılsa o biliyor ne zaman istesem yapar." anlayışı ile nasıl yaptığına dikkat etmemiştim. Daha sonra ben Türkiye'ye dönüp yollarımız ayrılınca, hem ondan hem de o çok beğendiğim lezzetten mahrum kalmıştım. Yıllar içinde pek çok yerde ümitsizce aynı lezzeti ar
adım. Bildiğim tek şey yaptığı marmelatın geleneksel İngiliz ev tipi Turunç Marmelatı olduğu, İngilizlerin sabah kahvaltı sofralarında vazgeçilmezlerden biri olduğu, Turuncun hem kabuğu hem de içinden birlikte yapıldığı ve oldukça zahmetli olduğuydu. Türkiye de bulamayınca Kıbrıs'a gidip orada araştırdım, Kıbrıs'ta konuştuğum kişilerin de büyük çoğunluğu da ( genelde Türkiye'den gidenler) bilmiyorlardı ve hemen aynı Türkiye'de duyduğum " Öyle olmaz, o zaman acı olur" tarzında akıl veriyorlardı. Bulabildiğim bir kaç Kıbrıs'lı kadın ise ya hiç görmemiş ve duymamışlardı ya da " Eskiden büyük annelerimiz o tarz yaparlardı ama artık yapan yok, çok zahmetli olduğundan kimse uğraşmıyor" diyorlardı.
İki sene önce eski arkadaşımı facebook tan bulup tekrar görüşmeye başlayınca ilk yaptığım şeylerden biri ondan bu marmelatın tarifini istemek oldu. Emeklilik yılları, kolay geçmiyor. İnsan ne yapacağını, zamanı nasıl değerlendireceğini düşünüp duruyor. Geçen sene bir tesadüf sonucu yerleştiğim Muğla - Köyceğiz'de her yerde narenciye ağaçlarını görünce birden içimdeki arzu tekrar canlandı. ( Buranın şiveşiye depreşti Hemen denemelere başladım. Yaptığım birkaç deneme çevremdeki insanların da beğenisini kazanınca, bu lezzeti daha çok insana sunmaya karar verdim. köyceğiz, Köyceğiz gölünün kıyısında şirin bir ilçe. Bu yörenin antik çağda ismi Kaunos. Bu yüzden tarifini aldığım arkadaşımı da unutmadan marka olarak KRİSTİNS KAUNOS MARMALADE uygun gördüm. Ulaşmayı istediğim hedef kitlem; doğal katkısız gıdalarla, sağlıklı beslenmeyi önemseyen, değişik lezzetlerden zevk alan, Türkiye'de sunulan şeker oranı yüksek reçellerin dışında, sabah kahvaltısında baldan başka seçenekler arayan insanlar. Sizlere her kavanozun içindeki ürünün aynı olacağını iddia edemeyeceğim. Çünkü tıpkı annelerimizin evde yaptığı reçeller gibi, meyvaların özelliklerine - sulu, çok tatlı veya daha az tatlı - olmasına göre bazen biraz koyu veya daha az koyu veya daha tatlı veya az tatlı olabilirler, ama sizlere (eski bir kalite uzmanı olarak) garanti verebilirm ki ürünlerimiz tamamen doğal ve hıjyenik koşullarda hazırlanacaklardır.
Şimdilik bu işi evde tek başıma yaptmayı düşündüğümden oldukça mütavazi sayıda üretim gerçekleşecektir. Mevsim şartlarına bağlı olarak ilk önce mandalina ila başlamak istiyorum. Mandalina marmelatlarının bir kısmını şeker ile bir kısmını da (eğer becerebilrsem) şeker yerine balla ve küçük bir miktar da (yılbaşına doğru) portakal likörlü yapmayı planlıyorum. Daha sonra bir miktar portakal, limon ve ağırlıklı olarak turunç marmelatı yapacağım. Bu sene belli bir sayıya ulaşınca yapım tarzını değiştirmeden, seneye birkaç kişi daha istihdam edip daha fazla üretmek, bu sayede de HİÇ BİR FABRİKA OLMAYAN bir yörede bir kaç kişiye iş alanı sağlamak da ayrıca bana mutluluk verecektir. HADİ BAKALIM, HER YENİ BAŞLANGIÇ ZOR OLUR AMA HER BAŞARI İNSANA HAYATA DAHA ÇOK BAĞLAR. diyerek başlayalım...
