Oysa meyva ve sebzelerin,tahılların,baharatların,salçaların bir arada kullanıldığı son derece sağlıklı tencere yemeklerini de içeren çok zengin bir mutfak Antep mutfağı. Veya etli erik tavası? Ya da ayvalı, fıstıklı, elmalı ve kuşbaşı etli pilav? Bunları ancak Gaziantep mutfağında bulabilirsiniz. Bu kadar çeşitli malzemenin bir araya gelip nefis lezzetlerin ortaya çıkması kültür zenginliğinin sonu
cudur. Gaziantep tarih öncesi çağlardan beri yerleşim yeri olmuştur. Kalkolitik devri yaşamış, Hititlere,Asurlulara, Roma ve Bizanslılara ev sahipliği yapmış, ermeniler, yahudiler gelmiş geçmiş, her geçen medeniyet kendinden izler bırakmış. Doğu ile batının ticaret yolunun üzerinde olması bu çok kültürlülüğü arttırmıştır. Bu kültür zenginliği doğal olarak mutfağa da yansımıştır. Gaziantep mutfağında 30'a yakın yoğurtlu yemek vardır: yoğurtlu taze bakla, yoğurtlu soğan aşı, yoğurtlu patates, yoğurtlu ufak köfte, yuvalama gibi. Köfte çeşitlerinden bir kaçı: Çiğ köfte, tene katması, topaçlı köfte, yumurtalı köfte, patatesli köfte...
Dolmalar: haylan kabağı dolması, firikli acur dolması, bulgurlu kabak dolması, zeytinyağlı kuru patlıcan dolması...
Etli yemekler: Ayvalı tas kebabı, bakla tavası, taze börülce,elma aşı, pirpirim aşı, keme tavası, şiveydiz, sarımsak tava...
GİBİ......
