黃豆起司

18/05/2026

喜愛與關心禧福的朋友
通知
禧福手工釀豆腐乳
1、原味
2 、辣味
3、椒麻
4、薑黃

將在
1、6月發酵釀造
預估 10月底釀熟包裝
11月 出貨

2、8月發酵釀造
預估 12月底 釀熟包裝
隔年 元月出貨

歡迎預訂
請評估 您品嚐速度提早預訂
#素食
#環保素
#簡單
#發酵食物

15/05/2026

禧福調味豆乾（素食）
柔軟多汁
1、沙茶
2、黑胡椒
3、麻辣滷條
4、滷香素珍味
5、功夫滷Q條 （一包多10元）
買10送一 490元 免運喔。

09/05/2026

30/03/2026

禧福朋友們好
感謝大家支持
第一批禧福手工釀豆腐乳 昨日確認未如預期釀熟
將於4月中 確認包裝後通知所有預訂朋友。

感謝😊大家的支持與等候

春假來臨
思古念親遙拜祭祖的日子
禧福與大家同念此心
並祈願 平安健康 順心如意
@追蹤者

06/03/2026

朋友們好、馬年愉快

禧福手工釀豆腐乳
預計 3月釀熟的第一批
目前尚未熟成、
以如是的天氣預計要到月底以後囉！
好了馬上通知大家！

感恩 關心與等候。

下一批（第三批）
發酵預計4月 釀熟日抓在7-8月
請依照您的品嚐習慣與速度在4月初以前預訂這批喔。

關於禧福大溪豆乾
固定1-3個月訂購一批
依照朋友的預訂決定、是隨時可預訂累計足夠的量會炒新豆皮包裝生產。
所以想吃😋就留言為您登記。

為了品嚐好味道我們一起相互理解信任
分享好食😋！

20260306 身體健康 萬事亨通。
禧福*黃豆起司*新華的祝福
@

16/02/2026

早安
除夕除舊歲
留下美好回憶
今日起邁步向前
如金馬耀步奔騰
讓如意順心隨著
時光腳步迎向
燦爛陽光溫暖身心
黃豆起司*禧福
手工釀豆腐乳
祝福
馬年快樂，
翔安健康。

03/02/2026

禧福手工釀豆腐乳
目前 尚有 110公克米豆釀
其他口味皆缺貨囉！

300公克釀熟預約 2026年06月底 口味如下:

1. 原味 220元
2.薑黃原味 280元
3.辣味 220元
4.椒麻 220元

保存期限18個月、6瓶免運、歡迎預訂。
禧福手工釀腐乳
@追蹤者
#豆腐乳
#發酵
#無添加

01/01/2026

迎接🤗115年 🤗
祝福
大家 平安健康 順心如意

禧福下一批 豆腐乳釀熟時間預估是
115年4月底至5月
目前 陸續發酵中
歡迎預訂喔！

為因應 過年🧨歡樂悠閒氛圍，禧福大溪豆乾 將在元月份 供應一批年節預訂：

禧福大溪豆乾
多汁柔軟新鮮美味😋增加品嚐好心情
小包裝一次性食用的貼心包裝。
一包49元
買10送一 490元

功夫滷Q條 滷出香氣讓您咀嚼出滷香味的黃豆口感 、60元一包，選購只補10元。

禧福的分享與祝福

禧福陪您與家人
迎接新年、過好年(*^_^*)

禧福手工釀腐乳

30/12/2025

黃豆經過分解多次後的
發酵腐乳是好食材：
禧福手工釀腐乳

豆腐乳是「東方起司」還是「致癌地雷」？

最近在門診或網路上，有人問我：「劉醫師，豆腐乳長滿了黴菌，到底能不能吃？會不會有黃麴毒素？」

我自己很少吃，一年餐桌上會出現他的機會大約只有幾餐而已。

這是一個很好的問題。豆腐乳（又稱腐乳）在華人飲食中地位崇高，被譽為「東方起司」。今天就來幫大家拆解它的營養價值與食安風險，讓你吃得安心。

✅ 豆腐乳與腐乳是一樣的嗎？
是的，它們完全是同一種東西！只是各地稱呼不同。它是透過「毛黴菌」或「根黴菌」發酵而成的豆製品。

✅ 發酵後的「升級」營養
經過發酵，大豆的營養結構會發生神奇的變化，變得更容易被人體吸收：

1. 蛋白質預先消化：大豆蛋白被分解成小分子的胜肽與胺基酸，這對消化系統不好的人來說，比直接吃黃豆好消化得多。

2. 素食者的 B12 救星：一般植物性食物很少含有維生素 B12，但腐乳在發酵過程中會產生 B12，這對純素食者是非常寶貴的來源。

3. 異黃酮活性提升：發酵讓大豆異黃酮轉化為活性更強的形式，有助於抗氧化。

⚠️ 大家最擔心的：黃麴毒素是真的嗎？

很多朋友看到豆腐乳製作過程長滿「毛」，就聯想到發霉和毒素。

這裡要釐清一個觀念：「好菌」不等於「壞菌」。

• 正規製程：使用的是經過篩選、純化的「毛黴菌」，這種菌是安全的，專門用來分解蛋白質，讓質地軟糯。

• 黃麴毒素風險：主要來自「原料受污染」（豆子本身發霉）或「雜菌污染」（環境不潔，長出了黃麴黴菌）。

❌ 2024-2025 的食安警示：千萬別亂跟風「自製霉豆腐」

近期社群媒體流行在家自製「霉豆腐」，讓豆腐在室溫下自然長毛，我不建議這樣做！

家中的環境充滿雜菌，你很難控制長出來的是「好菌」還是「產毒菌」。

一旦混入黃麴黴菌（外觀呈黃綠色），所產生的黃麴毒素耐高溫，煮熟也殺不死。

🥣 怎麼吃才安全？

1. 選購大廠牌：工業化生產有嚴格的菌種篩選與品管，風險極低。

2. 避免購買來路不明的散裝品：沒有標示的農家自製產品，風險相對較高。

3. 適量食用：雖然營養不錯，但鈉含量極高！一塊腐乳可能就佔掉一天一半的鹽分額度，高血壓與腎臟病友請務必淺嚐即止。

豆腐乳是老祖宗的智慧，適量吃是美食也是營養補充，但請把「發酵技術」交給專業，別拿自己的肝臟開玩笑。

大家早安❤️

參考文獻：
Guan, Q., et al. (2024). "Occurrences, biosynthesis, biodegradation, and detection of aflatoxins in fermented soybean foods: A review." Food Chemistry, 438, 137973.

16/10/2025

禧福大溪豆乾
新鮮包裝完成，豆皮調味出五種口味柔軟多汁，限定量。
1、沙茶
2、黑胡椒
3、麻辣滷條
4、滷香素珍味
以上四款一包 49元
5、功夫滷Q條 60元
禧福優惠支持者
買10送一並且免運優惠
新鮮嚐好滋味😋

溫馨提醒
11月釀熟禧福手工釀豆腐乳300公克
接受預訂囉，數量不多請提早預約。
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禧福手工釀腐乳