雲霄米

09/12/2025

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16/08/2025

🌾114年一期新米🌾
已經大量碾製歡迎訂購

15/08/2025

06/08/2025

2025新米來了

04/08/2025

📌 施肥案例｜保水膜厚度與氮肥比例的秘密（1）

有些人啊～每天偷偷探聽：「欸，他們家怎麼種的？怎麼施肥的？」（對啦，我就是在說你 🤭）
好啦好啦，今天就來分次公開一點小秘密，不然大家都以為我們只靠運氣。

你知道嗎？米飯好不好吃，除了品種、土壤、天氣之外，
**「氮肥比例」**也是決定口感的關鍵角色！
因為它會影響米粒表面那層「保水膜美味層」——一層幫米飯鎖水鎖鮮的隱形外套。

這層膜夠厚夠均勻，米飯就能 Q彈又回甘，放涼放久後也不會變成無情的硬塊，可以延緩白飯老化。

沒有氮素，美味層就不夠厚實，但是加太多又會破壞美味層，真的是對它又愛又恨。

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📖 日本研究說得很白話版（一）
• 氮肥剛剛好（10 kg N/10a） → 米粒澱粉整齊排列，保水膜厚到 1.8 µm，口感飽滿Q彈。
• 氮肥太多（20 kg N/10a） → 蛋白質超標，膜變薄只有 1.2 µm，米飯變硬、少了甜感。
• 適量施氮能讓米飯炊好後鎖水率多 8~10%，冷掉還像現煮。

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📖 日本研究說得很白話版（二）
• 另一篇研究發現，氮肥灑太多會讓米粒外層的蛋白質亂堆一圈，結果水分流失率增加 12~15%，米飯就乾乾柴柴。
• 適中用量能讓澱粉顆粒像排隊一樣整齊站好，保水膜更完整，冷飯也能保持軟糯口感。

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📖 日本研究說得很白話版（三）
• 日本還有人試過分兩次下肥：前期6成、後期4成，結果保水膜變得 1.9 µm 厚，蛋白含量也控制得好，吃起來直接拿下食味值高分！
• 但如果一次倒太多，米粒結構亂掉，口感鬆鬆散散，完全輸。

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🔑 結論很簡單：氮肥不是多灑就多好吃！
「分次、適量」才是王道，讓米粒自己慢慢長出那層美味薄膜，
米飯才會Q、甜、涼了還能打贏熱騰騰的白飯！

圖表為這一期作西部的農民測試出來的味度值，88分已經打敗很多日本的高手，但⋯有沒有比這個更高的呢？當然有，但是目前還不能公布，商業機密。

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👉 想知道還有什麼元素能偷偷加厚這層美味層嗎？
來跟我契作，我親自教你玩出最強味度值！😎

#稻米科學 #食味研究 #氮肥管理 #日本研究數據 #農田筆記 #米食味鑑定士簡碩宏

02/08/2025

又要開始插秧囉

02/08/2025

洗米煮飯這一回事

30/05/2025

【 植物生長必需元素—硼 】

☀️🌧️啊~~~一下熱、一下雨，植物細胞壁撐得住嗎？
說到 #強化細胞壁，除了 #鈣，你會想到哪個元素❓
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#硼 是很多人不瞭解也容易忽略的微量元素之一，而硼對於穩定細胞壁至關重要💪
在缺硼的條件下，植物細胞壁往往會膨脹和破裂，導致細胞間隙變弱，最終削弱物理屏障。
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▍ 「硼」的作用

🚩穩定細胞壁：
在植物細胞壁中， #硼 對於形成硼酸鹽橋以形成 B-RG-II 二聚體非常重要。RG-II是位於細胞壁之間果膠質中一種結構複雜的果膠多醣，而硼將2條 RG-II 鏈連接在一起形成二聚體，增強了細胞之間的黏附和機械強度。
硼亦有助於細胞壁與質膜的結合。
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🚩促進細胞分裂、伸長：
硼對細胞壁和質膜完整性的具有重要性，強烈影響細胞分裂和細胞伸長過程。
​ ​ ​ ​ ​ ► 硼缺乏的症狀反應之一是 #分生組織 分裂停止（無論是在芽還是根的頂端分生組織中）。在硼缺乏後的第一個小時內，分生組織活動就會停止，因為細胞無法正常分裂和伸長。且影響光合作用與氣孔發育相關基因表現。
​ ​ ​ ​ ​ ► 硼缺乏會抑制 #花粉 萌發 並導致花粉管生長遲緩。
​ ​ ​ ​ ​ ► 硼缺乏使分生組織混亂，導致 #根系 粗短、腫脹，且根毛異常增生，推測與細胞壁鬆散與木質素累積相關。
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▍ 「缺硼」對植物之影響
🔷細胞壁損傷與細胞死亡：因細胞壁無法穩定形成，導致組織壞死與細胞死亡。
🔷葉部症狀：年輕葉片捲曲、產生壞死斑點，並可能有光敏性加劇的現象。
🔷根與莖的症狀：
​ ​ ​ ​ ​ ► 根尖分生組織活動迅速停止，形成腫脹短根。
​ ​ ​ ​ ​ ► 莖部木栓化、中空莖、脈裂現象。
🔷生殖障礙：抑制花粉萌發與花粉管生長，導致座果率降低與落果。
🔷 ROS 與木質素累積
​ ​ ​ ​ ​ ► 酚類氧化：硼能抑制酚類氧化產生ROS (活性氧)，缺硼時促進酚類氧化，導致光敏性、光合作用障礙與細胞損傷。
​ ​ ​ ​ ​ ► 木質素增生：硼缺乏的情況下，酚類化合物的累積增加，導致木質素積累增加，導致根腫脹、脈裂、莖木栓化等症狀。
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因此為了避免缺硼，需要適時補充含硼肥料 ~
👉 #福鈣2號（含硼硝酸鈣）
👉 #苗樂（顆粒複合肥）
👉 #銳加（顆粒水溶複合肥）