12/06/2026
雖然下周才是端午，但小編已經開始在吃粽子了！
發現每次吃完粽子都會飽到晚上，甚至引發胃食道逆牛==
問了我們家營養師，她說：
「除了熱量高，也和糯米的特性有關。」
🔍 為什麼粽子難消化？
(1) 化學結構的矛盾：
糯米幾乎是支鏈澱粉。因為分支的結構讓酵素可以快速切下α-1,4 糖苷鍵，導致血糖飆升；但人體的澱粉酶，切不動分支點上的 α-1,6 糖苷鍵，所以需要較長的時間處理。
(2) 高油延緩排空：
粽子通常會包五花肉、鹹蛋黃等高油脂食材，脂肪會讓胃排空速度變慢，停留時間更長，引發胃酸逆流或發酵產氣。
⭐快把這 3 個「吃粽秘訣」學起來！
1️⃣ 替代正餐，不要當作點心
粽子的主要成分是糯米（碳水化合物），請把它當作「一餐的主食」來吃，千萬別當成下午茶點心！
一顆中型肉粽的熱量約 400~600 大卡，如果當餐吃了粽子，就不要再攝取麵條、麵包或地瓜，一天最多一顆，才不會澱粉爆表喔。
2️⃣ 調整進食順序，搭配消化酵素
糯米是高 GI（升糖指數）食物，攝取後血糖會快速飆升，容易變成脂肪堆積。
✔先吃菜：建議先吃蔬菜，利用膳食纖維延緩澱粉吸收，平穩血糖。
✔酵素輔助：飯後可以補充複合消化酵素。幫助澱粉及油脂分解。
3️⃣ 醬料減半，用「沾」的代替「倒」的
很多人吃粽子習慣淋上大量的甜辣醬或醬油膏。這些醬料每 10g 就含有約 100~200 毫克的鈉。鈉含量超標會讓水分滯留在身體，意思就是說，會讓體重計上的數字看起來更嚇人，所以要注意醬料的攝取量！
