米麴手工房

12/06/2026

又到了一期一會的市集商店值班日嘍！🎉
時間為明天06/13（六）10:00～18:00
歡迎大家來商店挖寶和找我聊天喔
一起來聊稻米、清酒、甘酒、米麴、發酵
以及我在日本的生活與工作經驗🍶

*還有很多其他進駐團隊的有趣商品喔！
歡迎來中興新村走走逛逛～～

11/06/2026

今天抽出點時間做了一份
經典甘酒與in果凍的營養標示比較
首先熱量的部分是差不多的
這也證實了我常常跟客人說
忙碌時甘酒可以直接用來替代一餐
且熱量來源幾乎都是葡萄糖
是大腦直接且唯一的能量來源
更可被全身的細胞直接存放和使用

蛋白質的部分經典甘酒約有3.4克
甘酒內含人體所需全部20種胺基酸
包含9種人體無法自行合成的”必需胺基酸”
胺基酸是組成蛋白質的小分子
是維持人體機能運作所必需的養分

再來講到糖的部分
甘酒的碳水化合物多以單醣和雙醣存在
而in果凍則是食品添加物的”麥芽糊精”
這也是兩者碳水化合物和糖的數字
會有這麼微妙有趣的差距
且甘酒之單雙醣以外的碳水多為寡醣
是腸內益生菌的專屬食物

維生素B群的部分則是雙方各有所長
甘酒除了維生素B12之外
幾乎含有所有的維生素B群
其中比較多的部分是B2、B7、B9
和抗疲勞、膚質維護及紅血球生成有關

in果凍所含的維生素A、D、E
目前我還沒有找到甘酒的檢測數據文獻
另外甘酒灰色部分的檢測數據
則是參考”麹甘酒に含まれる成分について”
這份研究報告的數據
研究報告的連結我會貼在下方留言處

甘酒除了上述提到的各種營養成分外
因為是原型食物白米的天然發酵食品
故研究證實其尚含有許多微量營養素：
如麴酸、麥角硫因、葡糖腦苷脂、
阿魏酸、對香豆酸、N-乙酰葡糖胺、
以及GABA…等成分
是日常生活很好的營養補充液

最後還有一件很重要的事…
甘酒所含營養成分僅供參考
食品不能宣稱療效
食品不能宣稱療效
食品不能宣稱療效
很重要！所以說三次！

#米麴手工房
#米麴甘酒
#喝的點滴
#喝的美容液
#米發酵飲

08/06/2026

連續兩天的中興新村亮起來活動結束
感謝特地前來購買的老朋友
和本次市集活動認識的新朋友們
非常感謝國發會的長官們到場支持
以及四五期夥伴們的相挺
總是可以從你們身上學到很多東西
也再次感謝本次活動的主辦方和工作人員
還有總是背後默默支持的育成村同仁們
有你們大家才能毫無顧慮的衝業績（笑）

想回購我們育成村優質商品的南投在地朋友
或者是外地過來遊玩的旅人觀光客們
可以到google map搜尋
「地方創生育成商店/市集」
還有很多本次活動未展售的好東西在這
下方留言處我會貼上商店的地點網址
歡迎大家有空來中興新村走走逛逛
整修完成後的中興會堂真的很美！

#國家發展委員會
#中興新村地方創生育成村
#中興新村亮起來
#中興會堂
#米麴手工房

03/06/2026

🏡 米麴手工房 出攤公告📣

慶祝南投中興新村「中興會堂」整修完工，結合光雕秀、啦啦隊及樂團…等演出將在06/06(六)、06/07(日)登場！✨以流光為彩，在中興會堂映出好時光，邀您親臨現場感受，在記憶裡印下這份感動：

🏛️中興新村 亮起來 LIGHT‧PRINT‧MARKET
🗓️ 06/06(六) & 06/07(日)
⏰ 中午12:30 ~ 晚上20:00
📍 南投市 中興新村 青少年活動中心
（中興會堂旁）
🎪攤位號碼：第33號攤位

本次活動結合了國發會中興新村育成村進駐團隊的期中成果展示（含攤位現場展售），現場總計近70攤的創生市集，活動為室內展出（冷氣開放），炎炎夏日、歡迎大家來消消暑共襄盛舉喔！🎉

#米麴手工房 #米麴甘酒 #喝的美容液 #生鹽麴 #魔法調味料

29/05/2026

歡迎大家下週未來南投中興新村參加
中興會堂（小白宮）整修後的重新啟用儀式！
我們育成村的團隊們都會在這裡擺攤喔
大家有空可以來看表演、買東西挖寶～🫰🏽

中興會堂6月重新落成啟用✨
《中興新村亮起來 LIGHT‧PRINT‧MARKET》─期間限定光雕秀點亮💡中興新村夜空！
　
最近經過中興會堂，你是不是也忍不住停下腳步，拍下整修後嶄新純白壯麗模樣，這一次，國發會不只要讓它亮起來，更要邀請你一起來留影見證👀
　
為慶祝中興會堂整修完工，《中興新村亮起來 LIGHT‧PRINT‧MARKET》結合光雕、似顏繪、創生市集、樂團演出將在6/6、6/7登場！✨以流光為彩，在中興會堂映出好時光；邀您親臨現場感受，在記憶裡印下這份感動。
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🌟 第一波：驚喜搶先報
•✨【LIGHT】中興會堂限定光雕秀
你可能看過發光的中興會堂，但你看過「會跳舞」的中興會堂嗎？結合建築美感的光雕投影，兩晚限定，刷新你的視覺記憶。
•✍️【PRINT】留住你的似顏繪
現場特別安排免費似顏繪 (限時限量，即早體驗！)，由專業畫師為你印下最生動的笑容。想帶走這份專屬紀念？記得提早來卡位！
•🛍️【MARKET】室內創生市集 x 戶外胖卡餐車
─逛愜意： 我們把中台灣的優質地方創生品牌搬進青少年活動中心室內，結合【育成村期中成果展】，讓你舒適愜意的逛市集、做Diy體驗、看表演。
─吃美味： 戶外更集結了超人氣胖卡餐車，各式特色美食隨手即享，邊吃邊玩最 Chill！
•🎈【FUN】親子放電天堂 現場設有孩子們最愛的遊戲氣墊與闖關活動，是週末全家出動的頭號攻略！
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🌟《中興新村亮起來 LIGHT‧PRINT‧MARKET》
📍 活動日期： 6/6 (六) - 6/7 (日) 12:30-20:00
📍 活動地點： 中興會堂 / 青少年活動中心
📍 指導單位： 國家發展委員會
📍 執行單位： 中興新村地方創生育成村—工業技術研究院

#國發會 #地方創生 #中興新村地方創生育成村

29/05/2026

🎉2026彰化食農體驗嘉年華🌾

本次非常感謝 伸港鄉農會 的邀約～
米麴手工房 創立後第一次正式的對外課程 ！
本次的食農教育體驗課程預計分享：

1、我在日本學習釀酒的故事。
2、成立米麴手工房的故事。
3、米麴的基本介紹。
4、蒜香洋蔥生鹽麴的介紹與料理應用。

詳細的時間、地點、費用、以及課程表詳報名連結🔗：
https://www.beclass.com/m/rid=30526a66a0ab11950bbe

活動當天之課程出了我們米麴手工房之外
尚有 Ayur亞悠藝術手創 Soap‧Candle‧Natural care‧Wool Felt的手作體驗課程
以及伸港鄉農會的蔥蒜解密知識分享！🧅🧄

今天5/29（五）中午12:00準時開放報名～🙋🏻

8/19（三）七夕情人節與你相見～（笑）🫶🏼💘

活動說明為2026彰化食農體驗嘉年華以「彰化有體驗 惜食有理念」為主題，讓參加的親子透過寓教於樂的食農體驗瞭解「惜食」是指珍惜食物、避免浪費，讓每一份食材都被更有效地利用。它不只是「把東西吃完」，而是一種對....

24/05/2026

炎炎夏日下
連續兩天的轆轆市集出攤
無事終了！
不知不覺從正式出攤至今
也經過半年了！
給自己一個掌聲鼓勵（？）
從一開始對出攤的緊張與微微抗拒感
到現在變得十分期待月底的市集到來
原來只需要半年

非常感謝這兩天老朋友們的支持
以及新朋友們的捧場鼓勵
回家的路上和我姐聊天
我說客人們第一反應說「甘酒好喝！」
以及持續回購生鹽麴進行日常料理
這兩件事真的讓我非常感動
也有了持續向前的動力
但同時也背負了更大的責任感
那就是必須把每一次的”作品”給把關好
對商品的品質負責為基本要求外
更需持續進步做出更好的東西
這點我會時時刻刻提醒自己且銘記在心
最後再次感謝這兩天在轆轆市集
有緣相聚的每一位朋友們
祝大家新的一週都有個美好的開始
一切順心如意
おやすみなさい。良い夢を！🙏🏼

21/05/2026

🏡 米麴手工房 市集出攤公告📣

2026年5月份出攤公告：

#轆轆散步市集 轆轆散步市集
📍 南投市 中興新村 內轆溪停車場
🗓️ 05/23(六) & 05/24(日)
⏰ 12:00 ~ 17:00

預計準備之商品如下：
｜甘酒系列 ｜
🟡經典甘酒 日式技法 傳統風味甘酒
⚪️白麴甘酒 燒酎用白麴 酸甜好滋味
⚫️黑米甘酒 堅果香氣 花青素抗氧化

｜生鹽麴系列 ｜
🌾經典生鹽麴 萬能調味料 & 魔法調味料
🍋‍🟩萊姆馬告生鹽麴 醃肉專用 魚腥肉腥退散
🧅蒜香洋蔥生鹽麴 無添加 鮮味加倍調味料

大家最近晚上有注意到蟬的鳴叫聲嗎？
沒錯～真的正式進入夏天了！🔥🥵
炎炎夏日最適合喝杯冰涼涼的甘酒🧊（笑）
搭配萊姆馬告生鹽麴調味的夏日清爽料理😋
老朋友 & 新朋友期待與你們在市集相見
歡迎來我們攤位喝杯甘酒消暑一下吧！🐳
#米麴甘酒 #喝的美容液 #生鹽麴 #魔法調味料

15/05/2026

感謝 韋恩的食農生活 介紹米麴以及米麴發酵的食品，好文分享給大家。😊

https://www.facebook.com/share/p/1KhviBVDLa/?mibextid=wwXIfr

【日本把米麴稱為「國菌」，醬油、味噌、清酒、鹽麴、甘酒都靠它，台灣人卻幾乎不認識它】
日本釀造學會在2006年正式將米麴菌（Aspergillus oryzae）列為「國菌」，這個稱號代表它在日本飲食文化中的核心地位。沒有米麴菌，就沒有清酒、醬油、味噌、甘酒、鹽麴，幾乎整個日本發酵飲食體系都建立在它身上。

米麴菌的關鍵能力是分泌大量酵素，把澱粉分解為葡萄糖、把蛋白質分解為胺基酸，讓食材的風味變得更豐富，也讓營養更容易被人體吸收。正是這個分解能力，讓米麴發酵出來的食物普遍具有「鮮味」與「甘味」。

「鹽麴」是米麴最受現代廚房歡迎的應用，只需米麴、鹽、水發酵而成，但因為含有超過100種活性酵素，可以讓肉質軟嫩、去腥提鮮、增加層次感，被廚師稱為「魔法萬能調味料」，也有減鹽的健康優勢。

「麴水」則是近年日本年輕女性流行的新型態，把乾燥米麴裝成茶包泡水喝，可以喝到消化酵素與麴酸（美白成分），日本把它稱為「喝的青春露」，台灣也已有相關產品推出。

韋恩自己廚房的心得是：用了鹽麴之後幾乎不需要再放鹽，用了甘酒之後幾乎不需要再加糖，兩者都讓料理風味更有深度，又順手解決了減鹽減糖的問題。

如何透過米麴、麴水、鹽麴的正確使用提升飲食健康，請見全文：

13/05/2026

恭喜 中興新村地方創生育成村 🎉 很榮幸能成為進駐其中的團隊，我們一起再接再厲！🔥

跟大家分享一個好消息：中興新村地方創生育成村再度拿獎了✨

還記得去年底，育成村剛獲得 2025創新生態系新星 (Startup Ecosystem Rising Stars) 的肯定👍今年上半年，我們再接再厲，抱回了 2026年美國泰坦創新大獎（TITAN Innovation Awards）「組織卓越創新—社會責任卓越」類別金獎！
從「新星」到「卓越金獎」，這條路我們走得很扎實👣

💡
很多人來到育成村參訪會問：中興新村地方創生育成村到底在做什麼？
🌳

育成村一直在做的，除了是協助國發會將中興新村這塊土地的歷史底蘊轉化為創業舞台，更持續挹注專業的輔導量能，從專業課程訓練、品牌行銷、技術對接、到市場實踐，我們陪著每一組在地團隊把理想變成可執行的商業模式。

而能獲得國際金獎，絕非偶然。今年第6期進駐團隊招募高達132組團隊投件，這不僅是輔導成效最好的證明，也讓我們更有信心帶著台灣的創生力量走向世界！

中興新村不再只是記憶中「省府時期公務人員辦公所在」，「地方創生示範場域」已成為我們走向國際的新代名詞。育成村接連獲獎證明了，老村落不只能活化，更能成為全球都在看的創新標竿🤩

#國發會 #地方創生 #中興新村地方創生育成村