PJ's Pastrami 煙燻牛肉

23/02/2026

【年假收尾：感謝每一份對食物的講究】

忙碌的年假來到最後一天，整理這幾天收到大家的返圖，心裡非常暖。
燻肉（Pastrami）對我們來說不只是商品，更是一種生活方式的載體。看到大家發揮創意，在草地野餐、在自家餐桌、在自然酒吧，用不同的餐瓷與擺盤賦予它新的生命力，這就是我們最想看到的畫面。
感謝這幾位客人的精緻分享（見圖），你們對細節的追求，讓這份味道有了更迷人的層次。
今天正式開工，我們也準備好與大家一起開啟新的味覺旅程。
感謝
IG帳號
(野餐)
立立 美好生活實踐 (家裡)
胡姆斯仙人 (鷹嘴豆泥配Pastrami)
Shuanyang (Pastrami開放式三明治)

04/02/2026

最近真的很常被問到一件事：
「Pastrami 可以外帶嗎？可以宅配嗎？」

答案是——可以，而且現在更完整了。

因為這段時間有很多客人來店內外帶 Pastrami，
也收到不少外縣市朋友私訊詢問，
我們把店內最受歡迎的三款 Pastrami
澳洲和牛 / 和羔羊 / 伊比利豬
全部做成 真空包外賣，
讓你在任何時間、任何地方，都能輕鬆享用。

三種Pastrami
澳洲和牛
和羔羊
伊比利豬
每包重量均為均為70公克，售價350元

📦 Pastrami 真空包外賣
🎁 現正推出「買五送一」優惠
🏠 店內可直接外帶
🚚 外縣市可私訊訂購，黑貓低溫宅配

想吃的時候，不用等。
我們幫你準備好了。

30/01/2026

我們的明星商品——
澳洲和牛 Pastrami，正式回歸。
曾有一位來自紐約的客人，在店裡提起全美最具代表性的 Pastrami 名店 Katz’s Delicatessen。但在品嚐過後，他給了我們一句最直接的肯定：
「你們的澳洲和牛 Pastrami真的很好吃。」
這不是比較，而是一種來自產地文化核心的認可。
因為原料與製程的限制，前段時間曾短暫缺貨，讓不少客人撲空。
如今，我們終於再次把它端上餐桌。

16/01/2026

15/12/2025

完整閱讀：https://link.mingchu.io/PJPastrami

06/12/2025

翻轉經典 Pastrami Shepherd's Pie

英式牧羊人派（Shepherd's Pie）
手撕煙燻牛肉 (Pulled pastrami)

27/11/2025

翻轉經典 Pastranoli

Cannoli + Pastrami ricotta mousse

07/11/2025

Surf and Turf字面意思為衝浪與草皮，為美國50年代餐廳的名菜，以牛排搭配龍蝦(海陸雙拼)。

這是PJ版本的Surf and Turf

我們讓濃烈的 Pastrami 不再厚切，而是化為一口輕盈的 mousse，覆以生甜蝦的清甜與巴西利的新鮮氣息，最後以羅勒油收尾。

03/11/2025

瑞士起司拼盤

由左至右
Gruyère AOP 1655 (冠軍葛瑞耶爾起司十二個月熟成)
1655® 是從瑞士所有符合AOP標準的葛瑞爾乳酪中，僅選出品質最頂尖的乳酪。通常只有排名前15%的乳酪才能被挑選出來，冠上1655之名

Gruyère d'Alpage AOP (高山葛瑞爾）
高山葛瑞爾製作乳酪的牛奶來自在阿爾卑斯山區或侏羅山脈高山牧場上放牧的乳牛，牠們以多樣化的花草和牧草為食。這使牛奶風味特別豐富，也直接影響了乳酪的風味

Wiesenzauber (文森草堡乳酪)
在製作過程中加入了瑞士山區的特有草本植物，並以同樣的香草鹽水清洗熟成。因此，它具有獨特的草本香氣

Zirbenkönigin (石松子乳酪)
石松子乳酪在製作過程中加入了阿爾卑斯松木的花朵，賦予其迷人的松木香氣

Tête de Moine AOP (僧侶頭)
Tête de Moine字面意思為「僧侶頭」，是一款來自瑞士侏羅山區的傳奇半硬質乳酪。它與一般其他乳酪不同之處在於不是用刀切，而是使用一種名為「Girolle」的專用刨刀，將乳酪表面刨成精緻細薄的捲曲花朵狀。這種特殊的刨法增加了乳酪與空氣接觸的表面積，使其香氣和風味能完全釋放，口感也更為細緻綿密。

01/11/2025

羔羊Pastrami X 辣蜂蜜芥末 開放式三明治

這道開放式三明治結合三個核心精神及歷史工藝：鹽漬、香料、煙燻的熟食技法，加上當代風味( 辣蜂蜜)，羊肉的草本脂香 × 辣蜂蜜第戎芥末的層次平衡，Pastrami 起源於東歐猶太移民的鹽漬與煙燻技法，19 世紀在紐約熟食店成為城市風味象徵。我們以這段歷史為靈感，將傳統熟食文化轉化為現代餐酒小食的語言。

煙燻鹹香 × 芥末酸香 × 蜂蜜柔甜

羊脂草本與香料融合，帶自然溫潤感

第戎酸香與蜂蜜柔甜餘韻並行，乾淨俐落、層次分明

主角：羊肉 Pastrami用12種香料醃漬七天後煙燻。

醬料：辣蜂蜜第戎芥末籽醬帶出蜂蜜的柔甜與第戎的辛酸層次，加上烘烤至邊緣酥脆酸種麵包製作成開放式三明治，使整體更具深度與結構感。

#沁峯養蜂場 #安食辣蜂蜜