13/06/2026
只要把蓋子拆掉，這塊肉會讓你嚇一跳。
很多人不知道，肩肋眼拿來做壽喜燒，超級滿足。
為什麼壽喜燒這麼誘人？
鍋子熱了，先下牛油，香氣一出來，放洋蔥炒軟。倒入壽喜燒醬汁，咕嚕咕嚕滾的時候，把肩肋眼薄片放下去。
3秒。肉從紅變粉，油花直接化在湯裡。
夾起來，沾生蛋黃。蛋液包住肉，入口是燙的、甜的、嫩的。醬汁的鹹、蛋的滑、牛肉的油，三個味道一起化開。
這就是壽喜燒的魔法。
而且這塊肉，超划算。
它叫肋眼頭段，背肩組裡最軟的部位。油花跟肋眼一模一樣，因為它本來就是肋眼的開始。
只是它長在前面，連著其他部位，所以被歸在背肩。
拆開來你會拿到什麼？
肋眼芯、最嫩的那段。
老饕、肋眼眉油花最漂亮。
鞍下、越嚼越甜。
翼板邊、帶一點彈性。
還有肋條、脆口。
外面切好牛排，一公斤四千起跳。
整塊買，自己拆，一公斤一千八多。
花一份的錢，拿到五個頂級部位。
想在家做壽喜燒，又想順便練拆肉，懶得拆嗎~馬爸幫你搞定!
