首思醬作Sourcesaucier

首思醬作Sourcesaucier Contact information, map and directions, contact form, opening hours, services, ratings, photos, videos and announcements from 首思醬作Sourcesaucier, Health Food Shop, 南屯區大同街25號, Taichung.

「欲作良醬，首思其源。」
我們相信一味好醬，是料理的靈魂，更是記憶的味道。
首思醬作以「零人工添加」為製醬初衷，全品項不添加防腐劑、人工調味劑、色素、甜味劑與乳化劑，用最真實的食材本質，做出一瓶瓶多層次、能天天使用的台灣好醬。
我們從傳統風味出發，保留熟悉的味道，也勇敢嘗試新的搭配，讓醬不只是配角，而是開啟一道料理靈感的起點。
你可以用它拌麵、沾肉、炒菜、燉湯，做出屬於自己的家常味。
希望你一打開瓶蓋，就能感受到我們的真誠與溫度。 【認識做醬的寶螺】
對寶螺來說，調味，不是改變食物味道，而是增添食材層次與深度。
愛吃的寶螺， 在品嘗多國風味後，內心疑惑著：「為何『台味』不能像義、法、日式料理，或像品酒、品茗一樣，呈現多層次豐富變化呢?」

烹飪是將食材混合、加熱、再製，以「美味」為目的的過程，而「調味」則是攸關成果的關鍵，在完整烹飪裡，一定有調味步驟存在。台灣的傳統風味，沒有大山大海大歷

史，簡單而言就是『家常』。 思考過後，決定從烹飪過程中最基礎，也最重要的「調味醬料」著手，從自身最熟悉的「傳統風味」出發，準確抓住調味口感。

☗台灣良醬的運用食譜 source-saucier.com

寶螺不追求純粹有機、無毒，而是把焦點放回「天然、自然、不過度人為加工」，才是心目中的好食材。挑選食材前，會掌握食材特性，運用特性挑選食材，盡量與生產者面對面，了解製造過程和生產背景。透過訪談販賣商、種植者、製造者，也能得知食材特性與知識。

☗食材溯源及風味講堂 https://reurl.cc/K8Qy2q

「隨心調味，放鬆品味」 寶螺想讓繁忙現代人， 透過基礎廚藝，就能呈現好吃的料理，不管是消夜、露營、家常菜都能輕鬆使用。也希望透過醬料，讓傳統味道更普及化，也讓台灣風味的特有元素融入其他料理中，成為「食鮮族的調味良醬」。

☗購買首思醬作商品 shop.source-saucier.com

丨黑糖鳳梨果醬 ‧ 少量上架 丨感謝大家支持，上一批黑糖鳳梨果醬迅速完售！在思索第二批果醬的製作策略上，這次選用了另一位在大林的小農鳳梨，於是我們先買了小量鳳梨回來製作。 #目前數量18罐歡迎訂購農作物就是會隨著氣候條件、田間管理而變化的食...
10/06/2026

丨黑糖鳳梨果醬 ‧ 少量上架 丨
感謝大家支持，上一批黑糖鳳梨果醬迅速完售！

在思索第二批果醬的製作策略上，這次選用了另一位在大林的小農鳳梨，於是我們先買了小量鳳梨回來製作。

#目前數量18罐歡迎訂購

農作物就是會隨著氣候條件、田間管理而變化的食材，這是它具有挑戰的部分，同時也是它迷人的地方。

朋友跟我說：「我好討厭喝白開水，都沒味道。我都加一點你們家的果醬，有果香而且甜度剛好會回甘，不會越喝越渴，真是我的救星！」

習慣每天早餐都吃優格的客人也說：「 你家的果醬真好用，我每天吃無糖優格配你們的果醬，不同季節口味輪著吃，都不會膩！」

* 我們使用的黑糖、二砂糖都是台糖的本土甘蔗製作的。台灣甘蔗的特色，就是有甘蔗自然的甜香，卻不會膩口，兩者也都沒有漂白，保留微量礦物質。

* 我們家的果醬顏色都比較深，這是黑糖和二砂糖炒糖後的天然焦糖色，雖不漂亮夢幻，卻很美味喔！

雨天的時候，很多事情沒辦法做。例如：炸油蔥酥、打辣椒粉。空氣濕度高，粉狀和炸物類，會吸附水分回軟，酥脆感和蓬鬆感消失，甚至容易因為水含量多變質，等於做白工。去日本料理店點天婦羅的時候，頂真的師傅會跟你說：「上桌馬上吃掉，不要一直拍照。」 甚...
08/06/2026

雨天的時候，很多事情沒辦法做。

例如：炸油蔥酥、打辣椒粉。

空氣濕度高，粉狀和炸物類，會吸附水分回軟，酥脆感和蓬鬆感消失，甚至容易因為水含量多變質，等於做白工。

去日本料理店點天婦羅的時候，頂真的師傅會跟你說：「上桌馬上吃掉，不要一直拍照。」 甚至聽說日本頂級天婦羅店，主廚會一樣一樣慢慢炸，吃了一個，才會接下一個，只為讓你吃到最佳口感。

幸好，上周已經全數完成油蔥酥的油炸工作，狀態極佳！

先是炎熱的太陽和乾燥的風，把紅蔥頭表皮乾燥好剝皮；再是頂著乾燥的豔陽天，在火爐高溫前酥炸油蔥酥，降溫後裝瓶。

農民看天吃飯、菜販看天吃飯，我們做醬，也看天吃飯。

梅雨終於下下來了，希望集水區的水庫補滿水，也希望農作物滋潤成長。

*我們家的「金蔥酥油」就算把油蔥泡在油裡，吃起來也是酥脆香甜的喔，連平常自己會炸來用的阿桑家庭主婦，也甘拜下風。
這是我最自傲的地方！

嘿對，又是這張圖，公休日變動。施工延至8（一）、9（二）號了。原本上週五確定要開挖正門口，結果一句「可能下雨」而停工。「但是聽說下禮拜下更大耶～～」我跟施工大哥說。他搔搔頭尷尬笑一笑，聳聳肩無可奈何，現場施工人員真的好辛苦。線上購物及出貨照...
07/06/2026

嘿對，又是這張圖，公休日變動。

施工延至8（一）、9（二）號了。原本上週五確定要開挖正門口，結果一句「可能下雨」而停工。

「但是聽說下禮拜下更大耶～～」我跟施工大哥說。

他搔搔頭尷尬笑一笑，聳聳肩無可奈何，現場施工人員真的好辛苦。

線上購物及出貨照常喔，歡迎線上下單。

阿對，油蔥酥已經做好新的一批了，歡迎去下單「金蔥酥油」喔❤️

每次有採訪，製作方談拍攝內容時，總會提到希望有「主廚親自去市場挑選食材」的畫面。這種既定印象，就像去麥當勞一定要點薯條一樣，被深深刻在觀眾眼裡，然後美化成一個彩色泡泡。觀眾的想像就是 ── 主廚每天早上六點起床，到傳統市場親自採買、和攤商搏...
06/06/2026

每次有採訪，製作方談拍攝內容時，總會提到希望有「主廚親自去市場挑選食材」的畫面。

這種既定印象，就像去麥當勞一定要點薯條一樣，被深深刻在觀眾眼裡，然後美化成一個彩色泡泡。

觀眾的想像就是 ── 主廚每天早上六點起床，到傳統市場親自採買、和攤商搏感情，非常有人情味，好像你日常的行程。

然而事實上，如今絕大多數餐飲業，已經很少存在像花木蘭一樣東南西北跑市場的「主廚買菜」這件事了。

■

很大一部分的店家，會跟頗具規模的食品供應商合作。舉凡柴米油鹽、包裝材料、新鮮食材，供應商都能提供，由店家和業務叫貨，一車到位。

你能挑選小黃瓜又直又硬嗎？不行。
你能挑選南瓜敲起來紮實、大小適合切片嗎？不行。
下雨隔日突然暴漲價格3倍，你能說太貴了不要嗎？當然不行。

可以說「南瓜爛一半，我要退貨！」嗎？可以，但今天沒辦法補給你，下次補。

這會導致你沒食材可用，但供應商才不管你唱空城，兩手一攤就是無法。

所以你花了錢，買到了不堪用的食材，也只能勉強使用。

各式外食餐館，就這樣容忍品質上下波動。導致我們時常一下覺得不錯吃的店，下次怎麼又變難吃了。

■

再好一點的，可能是主廚前期親自去市場挑貨，與信賴的小型攤商達成合作協議，仔細吩咐好品項的狀態、價格區間、數量，之後由店內人員或攤商取 / 送貨到店。

合作久了，雙方有默契，知道對方是品質取向還是價格取向。攤商向上游買貨時，便會協助採購符合主廚需要的品項。

當餐飲業到一定規模，便會建立一個便利的採購管道。「送貨到店」取代「親自採買」是必然，省下來的時間才能更活用。

像我們的九層塔、麻油、花生油、花生粉、芝麻粉、紅蔥頭、地瓜、南瓜，都是千挑萬選適用且穩定的生產者。

有些食材可以用寄的過來，有些不會太遠的就親自去載，順便見面三分情。問問產地現況、作物生長，維持友善關係，也獲得第一手採買情報。

■

大家都希望「跟小農買菜」，可是實務面卻很難落實。自家用的量少，若買菜的人腳勤，或是願意細心尋找源頭，或許可以做到。

但凡商業化到一定的量，多樣化種植的小農，不一定提供足夠的單一作物數量。

反之，單一種植的小農，則不希望販賣零售的數量，偏向箱購的銷售方式。

那會不會還有真正親自去市場買菜的主廚呢？

當然有，而且你如果真遇到這樣的店家，請好好珍惜、多多消費。

那代表他真的真的很在意食材狀況，並且也只相信親自挑選的品項。

總歸來說，他對食物的愛，絕對不只你吃到的那份餐點的價格可以衡量。

這就是餐飲的現況，泡泡可以戳了嗎？

原本今天店門口要挖污水下水道的，結果工程人員望天一看：「 氣象說今天100% 下雨，今日停工了啦！」公休日瞬間變成營業日😆看了節氣書，芒種應該是梅雨季的後段，雨量會比小滿的時候多一點。然而可怕的是，今年至今根本還沒有梅雨，南部水庫都快要乾了...
05/06/2026

原本今天店門口要挖污水下水道的，結果工程人員望天一看：「 氣象說今天100% 下雨，今日停工了啦！」

公休日瞬間變成營業日😆

看了節氣書，芒種應該是梅雨季的後段，雨量會比小滿的時候多一點。然而可怕的是，今年至今根本還沒有梅雨，南部水庫都快要乾了！

比起下雨天麻煩，我更害怕疫情時期那次大旱，水庫見底可以在池底開車，台中分區供水，連洗澡做醬，都要爬上去水塔仔細計算用水量。

其實也很兩難，因為芒種也剛好稻子快要成熟，如果下過大，熟稻會伏倒，農民的心血又會付之一炬。

唉，真心煩。

濕氣重，多吃點瓠瓜、蓮子，清熱解暑，身心應該就會比較輕鬆了唷！

*挖路順延到下週一（6/8）了！

吸引力法則。你想要成為怎樣的人，就會遇見怎樣的原生家庭、朋友和同事，以及另一半。做生意，剛開始總急著想要吸引某些類型的客人，但其實最後會發現，客人，就是自己的一面鏡子。▪️寶螺說：「做生意為什麼不能篩選客人？ 我可以用我的方式，篩掉那些不同...
02/06/2026

吸引力法則。

你想要成為怎樣的人，就會遇見怎樣的原生家庭、朋友和同事，以及另一半。

做生意，剛開始總急著想要吸引某些類型的客人，但其實最後會發現，客人，就是自己的一面鏡子。

▪️

寶螺說：「做生意為什麼不能篩選客人？ 我可以用我的方式，篩掉那些不同調性的客人啊！」

當然，他這種方式沒辦法快速賺錢，因為販售的，不是只有商品本身，而是還有自己的個性、生活型態、興趣和理念。

不是不愛錢，而是他對金錢的慾望，讓他沒辦法致富。

靠吸引力找到自己客人的前提是什麼？

前提是：
我根本不用造作、不用假裝，不用人前人後兩個面孔。而是只要做好「我」自己，同溫同層的人，自然會想要靠近你、喜歡你。

我可以不用刻意「打造人設」，而是在粉絲頁分享生活和興趣時，一直有同好現身支持，猶如漣漪效應一般，能量層層傳遞。

▪️

例如突然公休去爬山的時候，不會有客人酸言酸語說：「 老闆賺起來了，怎麼常在休息。」

而是點讚留言：「對對對，要去抱樹充電啦！」

因為我們分享的山林、動植物、自然的追求，有更多粉絲私訊分享更有趣、更療癒的舒壓秘境。還有因為我們的分享提醒他，不久後也動身出發的人。

▪️

我的客人跟我一樣關心時事、喜愛自然、實踐環保、熱愛閱讀、注重飲食來源、探索身心靈。

很多時候，因為有了共同的交集，對彼此的信任和喜愛，更加緊密，往往超過只是「銀貨兩訖」的關係。

「啊！這世界上有人跟我想的一樣啊！」

一個眼神確認、一個靈光high five ✋， 都讓我們感覺到滿足快樂。

* 照片是 陶來福陶藝工作室的作品，他們家就在埔里山上的黃色小屋，多麼美好❤️

「啊妳怎麼還在剝！？」我快笑死，倒垃圾的阿姨 ，今天又來關心我剝紅蔥頭。她從上禮拜倒垃圾，就默默觀察我，想說到底是有多少量，怎麼每天剝，還有？（好像NPC）「沒辦法，一次30斤欸，快了啦！」 我看著還有一半的籃子，睜眼說瞎話的回答。「啊～～...
01/06/2026

「啊妳怎麼還在剝！？」

我快笑死，倒垃圾的阿姨 ，今天又來關心我剝紅蔥頭。

她從上禮拜倒垃圾，就默默觀察我，想說到底是有多少量，怎麼每天剝，還有？（好像NPC）

「沒辦法，一次30斤欸，快了啦！」 我看著還有一半的籃子，睜眼說瞎話的回答。

「啊～～～唷，妳嘛拿個電風吹，或是戴個護目鏡，我在家剝都這樣全副武裝，不然金艱苦餒。」

阿姨是真的有對剝紅蔥頭有陰影，看得出來。

「有啦，今天風比較涼了，在外面剝才不用電扇吹啊，自然風餒～」 我苦笑回。

「唉～～～唷，實在是辛苦，賺不夠工錢噢！」

謝謝阿姨拉長音的語助詞，謝謝阿姨懂我，她真的有在認真心疼我。

今日工事完畢，食指沒指甲還是好痛，今天風大，鼻孔比較不臭了。

*感謝貓七隨侍在側，大家找找🐈在哪裡🧐

明日再戰！💪

*明天寶螺炸成油蔥酥，就變香香了。（痛並快樂著😅🥲）

「我真的很喜歡這款黑糖鳳梨加優格，但是齁…要看時間吃。」❓❓什麼果醬還要看時辰才能吃？原來客人是社會服務性質的工作，他說，一吃鳳梨，就會變成超級忙～～醫療人員不吃鳳梨怕太旺，我可以理解啊，畢竟沒人希望醫院爆滿，這不是好事。「因為，我們太忙有...
01/06/2026

「我真的很喜歡這款黑糖鳳梨加優格，但是齁…要看時間吃。」

❓❓

什麼果醬還要看時辰才能吃？

原來客人是社會服務性質的工作，他說，一吃鳳梨，就會變成超級忙～～

醫療人員不吃鳳梨怕太旺，我可以理解啊，畢竟沒人希望醫院爆滿，這不是好事。

「因為，我們太忙有時候也代表有很多人遇到困境，還有離開。」

原來社會服務性質的從業人員，也有禁吃鳳梨的禁忌啊！

「但真的很好吃🤤！」

最後她再補上一句，另外帶了 6 罐，要送給即將畢業的孩子們的老師。

*夏天才剛開始，瞬間賣到剩 3 罐欸，希望寶螺可以再煮一批啊！

Address

南屯區大同街25號
Taichung
408

Telephone

+886424718039

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when 首思醬作Sourcesaucier posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Business

Send a message to 首思醬作Sourcesaucier:

Shortcuts

Share

Category