拾旬熟成精肉專門店

拾旬熟成精肉專門店 為了維持各位貴賓專屬一對一VIP服務之品質，我們的營運方式為完全預約制，藉由專人服務深入了解各位貴賓的需求後，提供最適當最符合口味的客製化熟成肉品與其他米其林餐廳使用食材。

熟成是一項深奧的技術，除了可延長原料的保存期限，亦可使風味與口感加倍提升。
我們的熟成工法結合日本壽司職人、西班牙伊比利火腿工匠、中國金華火腿老師傅與美國熟成肉主廚，取其優點與菌種特性，透過精密機械出產國「台灣」所客製生產之可模擬雪室環境的恆溫、恆濕高科技冰點熟成冰箱，嚴謹控制溫度與庫內氣流，營造如雪藏般的絕佳熟成空間，再搭配歷經長時間培育、研發、改良所得，為各種頂級食材（和牛、活締魚類、冰鮮海膽）量身定做之獨特菌種，完成屬於自己專屬口味的熟成品。

Address

文心南路572號
Taichung
402

Telephone

+886975476279

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重拾自然的旬味

熱愛美食的我們，在市售食物上已經沒辦法滿足我們的味蕾時，有了開設店面的初衷，僅僅是想把自己認為新鮮好吃天然無毒的食材分享給喜愛美食的饕客，經過一段長時間的努力，慢慢地逐漸與自己信任的生產者建立起合作的橋梁，生產者們會把他們生產出引以為傲的頂級鮮美食材，交給值得信任的販售者或餐廳主廚，秉持這份心意我們不敢鬆懈，除了添購頂尖科技化的恆溫恆濕保鮮設備與急速冷凍冰箱外，鑽研了深奧的熟成技術，藉由熟成的引導，使食材原本應有的美味倍增，達到各種不同層級的風味。