五角錢的楊桃湯，醞釀了製造蜜餞的使命！
美勝珍創辦人蔡石頭，原做水果買賣生意，起初銷售各式當令新鮮水果，
為養家生計拓展銷售，亦將水果充分發揮食用價值而有了現打果汁與醃製蜜餞，
當時頗受街坊好評，這是一元可買一碗麵的年代。
在庶民經濟的年代，水果必須嚐鮮，但並不是家家戶戶都能吃到高級的水果，
而唯有將當季產量大的水果保存下來，才能讓民眾隨時享用水果帶來的甜美與
營養價值。
由楊桃釀製的蜜餞做成的“楊桃湯＂冷飲，造成熱銷，是許多老台南的懷念口
味。而添加的楊桃蜜餞也成了主顧指定的必加品，這樣的反應卻意外地讓配角
成了主角，楊桃蜜餞好吃的程度竟大過於楊桃湯的暢飲。
這樣的一念之間遂引起蔡石頭用當令水果來釀成蜜餞的動力。
代代責任相傳，在繁華邊緣中更見真情！
第一代創辦人蔡石頭，於民國三十六年，將「美勝珍」設立於中正路與國華
街交叉口，為繁華的府城街道
增添了美食零嘴的景象，店內有擺設桌椅，也讓來
到中正商圈逛街看電影的人們，有個歇腳的好去處，多樣化口味的蜜餞讓熙攘的
人潮有多重的選擇，也滿足各種挑嘴的顧客，秉持價格公道，品質衛生第一，很
快就成為家喻戶曉的聚點。
民國五十四年，第一代老闆蔡石頭過世，由老闆娘吳銀杏女士撐起傳承的大
樑，以及扶養家中十二個孩子的重任，當時的第二代老闆蔡裕村只有十三歲，
亦感念母親經營的辛苦，在孩童時期就投入釀製工作，一家人共同奮鬥的景象，
也是美勝珍凝聚最珍貴的家人情感。
民國六十八年，第二代老闆蔡裕村承續經營，扛起父親經營下來的責任招
牌，台南是出名的饕嘴城鎮，口味一有不同，客人立即吃的出來，對於父親傳
承下來的製法，更奉為遵行，不敢馬虎。此時正逢進出口解令，大興流行舶來
品，友華街一帶更是舶來貨精品店專區，蔡裕村當時也引進國外各類加工食品
及罐頭，並研發出酸甜香醇的「蜜芒果」，在古都台南蔚為風潮。
民國八十一年，海安路地下街工程進入黑暗期，而中正商圈的沙卡里巴也
先後發生二次大火，昔日繁華的中正商圈變的落沒，而人潮也逐漸散去，美勝珍
也因此進入了前有未有的低潮，幸好，一路走來秉持傳統的好品質，老顧客的介
紹回購，讓美勝珍在這一波動盪的景氣低迷之下，通過了時代的考驗。
民國八十四年，國華街因道路拓寬計劃，店面需徵收而縮減，但「美勝珍蜜
餞」素以價錢公道，誠信至上的傳統原則服務顧客，至今仍迄立於原址，讓老鄉
親們的回憶猶如昨日電影，值得您細細回味，歡迎舊雨新知來台南時順道探訪。
傳承一甲子，來自家人凝聚的情感！
民國一百年第三代老闆蔡博斌，正式接下爺爺與父親所承傳下來的招牌，
除了保留傳統的美味之外，也開發更多新的健康美食零嘴，活絡商圈，讓尋古幽
思的府城名勝，也增添更多珍饈，讓外國人也感受的到釀製蜜餞的美意
而這一切的希望並不會因為時代變遷而減少，也不會因為店面變狹窄而改變熱情，因為這個空間是美勝珍蜜餞全家人的情感凝聚地，三代同堂齊心為您服務！
