月月野酵焙製所｜自製歐包

月月野酵焙製所｜自製歐包 🌙🌙
月，取自我的名字。
月月，兩個月加起來就是朋友。
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著迷於歐包的狂野不羈，迷戀它野性、原始、自然的特質。
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最愛切開瞬間撲鼻的發酵香氣和熟成後的Q彈氣孔啦 https://www.instagram.com/lunaluna_bakery/

芝麻歐包高筋麵粉800g全麥麵粉200g水780g新鮮酵母 量約薑汁酵液 量約岩塩 15g黑芝麻粒黑芝麻粉黑芝麻油 量約奇亞籽 量約黑糖30g有機黑麥芽粉5g
24/03/2026

芝麻歐包
高筋麵粉800g
全麥麵粉200g
水780g
新鮮酵母 量約
薑汁酵液 量約
岩塩 15g
黑芝麻粒黑芝麻粉黑芝麻油 量約
奇亞籽 量約
黑糖30g
有機黑麥芽粉5g

刺檧芫荽歐包香料的香氣都被麥香蓋過了～歐包本人還是好吃的沒話說啦謝謝
13/01/2026

刺檧芫荽歐包
香料的香氣都被麥香蓋過了～
歐包本人還是好吃的沒話說啦謝謝

很久沒發麵包需要多練習刻花手感～
24/11/2025

很久沒發麵包
需要多練習刻花手感～

今日新角色是芫荽籽磨開來有淡淡的檸檬馬鞭草香氣完全沒有香菜味我猜 烤完都會被麥香掩蓋😁高粉800 g全麥200 g新鮮酵母量約優格量約水80%塩15g黑糖20g黑麥芽粉5 g薑黃粉量約奇亞籽量約芫荽籽量約
10/09/2025

今日新角色是芫荽籽
磨開來有淡淡的檸檬馬鞭草香氣
完全沒有香菜味
我猜 烤完都會被麥香掩蓋😁

高粉800 g
全麥200 g
新鮮酵母量約
優格量約
水80%
塩15g
黑糖20g
黑麥芽粉5 g
薑黃粉量約
奇亞籽量約
芫荽籽量約

蒜香歐包烘烤時整個屋子裏滿滿的蒜香800高粉200全麥800水15塩15手炒黑糖一些孜然粉一些粗黑胡椒一大杯蒜頭酥量約 新鮮酵母量約 優格
18/06/2025

蒜香歐包
烘烤時整個屋子裏滿滿的蒜香
800高粉
200全麥
800水
15塩
15手炒黑糖
一些孜然粉
一些粗黑胡椒
一大杯蒜頭酥
量約 新鮮酵母
量約 優格

新挑戰全麥100% 800g水80%菌種：新鮮酵母+優酪乳塩0.15%黑糖20 g全麥發酵的很紮實跟混了高筋麵粉的很不一樣
14/09/2024

新挑戰
全麥100% 800g
水80%
菌種：新鮮酵母+優酪乳
塩0.15%
黑糖20 g

全麥發酵的很紮實
跟混了高筋麵粉的很不一樣

烤完歐包的餘溫運用去除花椒的濕氣順便烘一下手套殺菌請叫我 節能達人🤟
27/08/2024

烤完歐包的餘溫運用
去除花椒的濕氣
順便烘一下手套殺菌
請叫我 節能達人🤟

棒棒糖登山迷宮十字路口今日是關於路徑的創作
17/07/2024

棒棒糖登山迷宮
十字路口
今日是關於路徑的創作

樸實的歐包昨夜冷藏前的整型 捨棄之前多次旋轉盤緊的手技，改用一次手輪隨意捲過黑糖剛好用完了，用一勺龍眼蜜提供酵母甜頭 聊表心意割花也信手捻來配合山區雷雨天的濕度條件和酵母聯手合作的麵團屬於新店山谷6月的氣息隨性的風格隱藏著飽滿的心思是我向來...
21/06/2024

樸實的歐包
昨夜冷藏前的整型 捨棄之前多次旋轉盤緊的手技，改用一次手輪隨意捲過
黑糖剛好用完了，用一勺龍眼蜜提供酵母甜頭 聊表心意
割花也信手捻來
配合山區雷雨天的濕度條件
和酵母聯手合作的麵團
屬於新店山谷6月的氣息
隨性的風格隱藏著飽滿的心思
是我向來傾心的
wabi sabi侘寂之美啊

歐包控的浪漫

心心相印系列黑芝麻 X 黑胡椒洩氣口切不夠大 從旁邊歪爆高粉800新鮮濕酵母30水630塩12蜂蜜少許芝麻一把黑糖少許水合1h拉折3回低溫發酵10hrs250預30mins烤40mins中心96出爐
08/06/2024

心心相印系列
黑芝麻 X 黑胡椒
洩氣口切不夠大 從旁邊歪爆
高粉800
新鮮濕酵母30
水630
塩12
蜂蜜少許
芝麻一把
黑糖少許
水合1h
拉折3回
低溫發酵10hrs
250預30mins
烤40mins中心96出爐

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Xindian District
Taipei
231

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