鐘予原味-當歸鴨

鐘予原味-當歸鴨 人生不僅是一則則偶然的境遇
腳踏實地、用心經營
才能不斷淬煉出生命的? 提供平台外送,公司行號、政府機關外送
(284)

30/05/2026

謝謝大家這幾天的留言、分享與鼓勵。

坦白說,這篇文章獲得這麼大的迴響,是我始料未及的。
其實這篇文章不是想告訴大家我們做了什麼善事,
更不是想為自己爭取掌聲。

而是想分享,多年前有一位遊民阿伯,
曾經給我上了人生很重要的一課。

當時他站在店門口許久,不敢進來,也不敢開口。
我主動準備了一碗湯、一碗飯給他。

讓我震撼的是,阿伯接過去後竟然當場掉下眼淚。
後來才知道,他年輕時北上打拼,因工作意外失去了四根手指,自此工作難找,只能長期過著流浪的生活。

即便如此,他仍然在意自己的體面。
我邀請他進店裡用餐,他卻擔心身上的味道影響其他客人,堅持帶回公園吃。

後來阿伯幾乎每天都會來取餐。
直到有一天,他想多要一碗飯。
對我來說,那不過是一碗白飯而已。
但他卻堅持要付錢。

他說:
「這幾天我有去撿回收,有賺到錢了。」

那一刻,我忽然明白了一件事。
真正的尊嚴,從來不是別人給的。
而是一個人在歷經風霜之後,依然努力守住的東西。
我相信大部分的人都不是不努力。
只是有些人的人生,比我們想像中辛苦得多。
如果有能力,希望我們都能多一點理解,少一點批判。

有些人窮的不是口袋,而是機會。
有些人富的不是存款,而是骨氣。

另外,也有許多朋友詢問是否能夠捐助待用餐。
首先,真的非常感謝大家的善意。
但多年來,我們一直沒有正式開放待用餐捐款。
原因很簡單。
我始終認為,善意應該盡可能保持單純。
如果照原價提供,我們會有利潤;
如果照成本提供,又涉及人力、水電、租金與各種營運成本。
因此我一直不希望讓任何人產生誤會,
覺得是在利用愛心做生意。
所以目前為止,愛心餐都由公司自行吸收提供。
能力所及的範圍內,讓有需要的人能夠吃上一頓熱飯,本來就是我們願意做的事。

最後,也謝謝這位阿伯。
他教會我的,遠比我幫助他的更多。

而我只是比較幸運。
能夠好手好腳地工作、照顧家人、為生活努力。
本身,就是一種福氣。

鐘予原味當歸鴨 敬上

25/05/2026

早期創業時,大家都把攤位擺在騎樓。
那時候我年紀最輕,也常常被盯上。

後來一路被檢舉;
消防、衛生、環保、稅務、勞基法,幾乎全部都來過。

但也因為這樣;
我開始把所有法規一條一條研究透。
現在幾乎全部依法行事。

只是代價也很現實。
當你真的合法、真的照規矩來,利潤會少非常多。

所以現在很多人都在喊大環境不好。
但有時候不是生意不能做,
而是當一個人開始認真照規矩活著,
才會發現這個世界的成本,
其實比想像中高很多。

23/05/2026

很多店不是死在沒流量
而是死在「流量太多」。
一天只能接1000個客人
卻硬用廣告灌進3000人。

結果品質下降、服務失控、客人期待直接落差。

最可怕的是
有些品牌會趁最紅的時候狂開加盟
加盟主看到的是排隊人潮
卻沒看到背後早就開始失控的營運能力

當品牌熱度一過
最先被留下來承擔的,往往不是總部
而是那些砸了畢生積蓄加盟的加盟主
這就是很多餐飲品牌最典型的適得其反

所以並非我不願意開放加盟
而是真正要有能力能夠顧及加盟主時
再來做都不算晚,因為我要的是永續經營

19/05/2026

以前我以為忙碌就是成功,
後來才發現,那只是逃避。

真正的轉折,不是你賺多少錢,
而是你敢不敢承認—「自己走偏了。」

很多人無法突破不是因為沒能力,
是因為不敢承認自己。

14/05/2026

曾經有段時間
我不知道自己到底該回頭走正途,
還是繼續原本的生活。
那時候真的很低谷,很迷茫。

我常去拜關聖帝君。
其實不是想求什麼榮華富貴,
只是想替自己找一個力量。

因為我始終覺得,
信仰,是人在快撐不下去時,
最後一道防線。
你也可以把它理解成「信念」。
後來我問了自己一句話:

如果連我自己都不相信自己,
那我還能依靠誰?

從那一天開始,
我決定走正途。

也從那一天開始,
我不再害怕跌倒。

因為我知道,
自己已經站在對的地方。

12/05/2026

很多人口中的「只是小吃店」
我是在用企業的方式經營
研究供應鏈、品牌、流程、食安、管理、數據、人才。
很多人不是輸在行業。
是從頭到尾,都沒認真看待自己的行業。
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10/05/2026

有些人會說:「現在餐廳怎麼都賣這麼貴?」

但其實很多時候,你看到的不是價格
而是一間店背後要扛的現實

這次來到朋友開的平交道咖啡
店就在平溪老街旁
旁邊就是放天燈的地方
坐著就能看火車經過平交道

這種景觀店,其實非常靠天吃飯。

清明連假大家早就備料、備人力,準備大幹一場,結果鋒面一來,連下大雨。

你以為沒客人就沒事嗎?
房租照算、薪水照發、食材照耗、稅金照繳

所以我常說:餐飲業其實是最沒有奇蹟的行業

很多人覺得:「某些店很便宜、CP值很高。」
但那可能是因為:不用房租、自己祖厝、
沒開發票、沒報稅、沒保勞健保、甚至省掉你看不到的成本。
而真正合法、正常經營的店
價格本來就不可能無限壓低

因為有些店省下來的成本
最後其實是讓你吃進肚子裡

那樣的便宜,你真的還覺得划算嗎?

07/05/2026

很多人以為做餐飲,只要東西好吃就好了。

但其實真正難的,是你願不願意長期把「食品衛生安全」這件事認真看待。

我開業十年,一路上也曾被檢舉、被提醒、被放大檢視過。

有些是誤會,有些則是讓我們重新檢討與改善的機會。

這些年,我們持續投入很多時間與成本,包含排水系統、截油槽、定期清潔、環境維護與衛生管理等等。

甚至也曾主動請衛生單位到店稽查,希望能用更高標準檢視自己。

因為我始終認為:

食品衛生安全,不是拿來宣傳的口號,而是每天都要反覆執行的基本功。

我們不敢說自己完美,但至少一直都很認真地把這件事放在心上。

也謝謝一路以來願意提醒我們、監督我們的每一位客人。

因為這些聲音,都讓我們有機會做得更好。

05/05/2026

關於玫瑰鴨肉飯...

29/04/2026

先說好~我是餐飲業者
許多人問我補財庫有沒有用?
說實話...我現在不太信
不是不尊重信仰
而是我更相信,所謂補財庫
是你每天是否把該做的事情做好;
品質顧好,信用顧好
客人自然就會幫你把財庫補回來
客人~就是你的財神
我是餐飲業者,這只是我的日常體悟

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