12/01/2013
三種米分析 越光米 益全香米 台梗9號
越光米
越光米由來
日本新潟的越光米是最有名的。新潟的古名就是『越州』(現今還是會用『越』表示新潟縣)
根據「稻米達人」原田睦夫的說法，同樣位於日本中部地區的新潟縣與福井縣在1950年曾有一場新品種米的種植競賽，後來由新潟勝出，於是取名為「越光米」，「越」可以說是新潟的簡稱，新潟的縣境分為上越、中越、下越等地區，據說在台灣生意很好的三越百貨，就是來自新潟；而「光」，是形容成熟稻米圓潤飽滿、晶瑩光滑的樣子。
越光米的稻梗比一般米纖弱，栽種時容易受風雨的影響而減少產量，收獲量大約是一般良質米的三分之二，也因此越光米的價錢通常較高，難怪這種米是「天皇御用貢米」，沒多花一點銀子是買不到的。 根據台東縣農業改良場江瑞拱秘書表示：越光米引進池上種植後，不但生長的情形良好，而且所生產的稻米品質甚至超越日本有名的新瀉越光米，可見池上地區除了優渥的天候、水質條件有助於稻米生長外，我們相信，池上的農民各個都是個種植稻米的專家，否則難以有如此之成就喔！「月光米」引進台灣之後，其諧音跟月字相近，才有此名稱。
價錢
日本進口的高價越光米，口感佳讓民眾趨之若騖，不過1公斤250元的價格，比起一般台灣米，貴上5倍，農委會去年耗資2億，從日本買進60公斤越光米原種，在宜蘭五結鄉農會進行培育，終於在今年成功栽種出120元台灣版的越光米
台灣越光米除了口感比日本越光米更Q更甜，每公斤售價也整整比日本便宜100元，而且從宜蘭運銷台灣各地，比從日本進口運銷時間更短，越光米的鮮度自然更高。台灣越光米栽種專家林阿和：「這種米栽種時間一定要準時，90天一定要收成。」台灣越光米栽種過程，處處呵護，還必須以15度恆溫冷藏
包裝
苞裝袋採用先進的仿不織布材質製成，並且以獨特的雙重膠膜，改善傳統包裝使塑膠味殘留在米粒上的缺點。除了長保食米的鮮度、不走味，可豎立的造型也增添了取放的便利性
口感
米飯的彈性、黏性旱甜度都剛剛好，米粒帶有光澤的透明感，並散發出無法形容的飯香
越光米的稻梗比一般米纖弱，栽種時容易受風雨的影響而減少產量，收獲量大約是一般良質米的三分之二，也因此越光米的價錢通常較高，難怪這種米是「天皇御用貢米」，沒多花一點銀子是買不到的。
專家推薦 國產好米
在物產豐饒的台灣寶島，絕對不是「一樣米養百樣人」，而是「百樣米養百樣人」，所以要推薦今天的好米，各路專家顧問也是超怕有遺珠之憾的頭痛啊。 ※大橋牌越光米產地：彰化縣濁水溪流域特性：是台灣最早也是耕種面積最大的越光米區，包括喜來登、老爺飯店、遠東燦鳥日本料理、華膳空廚商務艙都是使用此地的越光米。※池上月光米產地：台東縣池上鄉特性：收成後米粒完整、黏度佳、口感Q，冷時仍具彈性，煮成飯後表層呈現像月光潔柔亮的光澤，並散出一種無法言喻的飯香，台南台糖桂冠與池上木片便當，便是使用此地月光米。※六甲鄉越光米主要產地：嘉南平原特性：引用烏山頭水庫之水，水質純淨，土壤黏度佳。
其他品牌
中華越光米
池上越光米
大橋牌益全香米
上水香米 特級上水米
山水越光米
鴨間稻有機白米
富里越光鮮米
大甲鎮農會「有機米」
五結鄉農會-夢田越光米
峰農會香米
CAS良質米台灣好米
原鄉味《芋香米》
花蓮無毒銀川有機米
宜蘭三星有機稻鴨米
宜花東亞軍優勝米 宜花東季軍優勝米
益全香米
由來
益全香米』的由來是在民國八十九年十月二十五日完成登記命名作業，依本所稻作育成品種傳統命名系統，命名為（台農七十一號）；也為了紀念故郭益全博士領導育成本品種夙夜匪懈之貢獻，特由行政院農業委員會 陳主任委員於民國八十九年十一月二十四日定名「益全香米」為其商業名稱，而其香米也是因當在烹煮時就會帶著淡淡的芋頭香氣，吃過的人都稱美味口感極佳。台中縣霧峰鄉是益全香米的發源地，根據統計，益全香米全台種植面積約1700公頃，霧峰鄉就種了600多公頃，是全台最大的香米產區；益全香米因帶有濃濃的芋頭香，加上今年全國稻米品質競賽中，霧峰稻農賴新通與蘇明溪所種香米分別拿下亞軍與季軍，讓霧峰香米身價更高。
售價
2公斤 NT180
台梗9號
※大甲鎮農會產地：大甲溪、大安溪特色：採小容量真空包裝，連得四屆金米獎及最佳外觀獎。
一、優點： 1.產量穩定：平均稻穀產量第一期作為台農67號之96.9%，第二期作為台農67號之94.7%，但其產量表現穩定。2.米質優良，食味佳：台梗9號穀粒飽滿，粒型整齊，糙米外觀品質良好，米粒透明，心、腹白顯著較台農67號少，直鏈澱粉含量亦較台農67號低，且在不同的氮肥施用量及儲存條件下，台梗9號直鏈澱粉含量均較台農67號為低，顯示具有優良且穩定的米質。3.對縞葉枯病、斑飛蝨與白背飛蝨有較佳的抵抗性。4.株型佳，不易倒伏，顯示台梗9號具有優異之抗倒伏能力。5.氮肥施用量少：台梗9號對氮肥之反應雖有隨施用量增加而產量升高之趨勢，但各級肥料處理間差異並不顯著，即以較低的氮肥量就可使新品系達到高產。
二、缺點：1.台梗9號之產量在第一期作較台農67號低3.1%，第二期作較台農67號減產5.3%，就產量構成要素予以分析，台梗9號減產的主因係一穗穎花數與稔實率較台農67號為低。2.台梗9號對部份病蟲害抗性仍欠理想，栽培時應注意防治。3.台梗9號的再生能力較弱。
三、栽培要點及注意事項：1.台梗9號適合於單期作田及雙期作田栽培。2.台梗9號生育日數、株高與台農67號相近，栽培管理方式可依照台農67號田間作業實施。3.栽培時可依各地台農67號的肥料推薦量酌予減少。4.本品系對紋枯病、白葉枯病與褐飛蝨抗性較差，對稻熱病抗性不盡理想，應依病蟲害預測警報及田間實際發病情形及早適時防治。5.收穫前勿提早斷水，以免影響米質，適當之斷水時間約為收穫前七天左右。6.其他栽培管理可依照一般梗稻栽培方法實施。7.其他栽培管理可依照一般梗稻栽培方法實施。
四、推廣計畫與展望：
台梗9號具有株型佳、不易倒伏、產量穩定、米質優良、食味佳及抗縞葉枯病、斑飛蝨與白背飛蝨等優點，與目前栽培最廣之台農67號比較，具有特色。
在多次米質檢定中，台梗9號更具有優良且穩定的米質與食味，並有優於目前推薦良質米品種台中189號的趨勢，實為近年來品種所罕見者。
若將台梗9號與台中189號詳加比較，前者具有較強的抗倒伏能力、耐寒性、抗脫粒性、再生能力及抗白葉枯病、縞葉枯病、斑飛蝨與白背飛蝨能力、而在米質方面，兩者同具米粒外觀優良與食味佳之特色，且在米質的穩定性方面，較台中189號猶有過之。由於此一新品系具有多項優良特性，預期可獲農民接受，取代部份品種之栽培面積，使農民對品種選擇更具有多樣化，將對增加農民之收益有所貢獻。申請命名如獲通過，計畫向農林廳申請自民國八十二年第二期作開始設立原原種田，加速繁殖種子，參加全省水稻優良品種，示範及舉辦觀摩會，以與現有品種相比較，供為農民選擇新品種栽培時之參考；另將印製推廣手冊及單張，廣泛利用各項農民集會加強宣導，以積極推廣此一新品種。
售價
2公斤 NT135
池上米
由來
池上米名聞全國，已是第三代的老店「建興米廠」是池上鄉悠久歷史的老店，第三代負責人正是在鄉內戮力推動有機栽培米，和推動「池上鄉稻米共同品牌協會」的會長梁正賢。
池上米過去在日據時代是進貢日本天皇的米，故被稱為「皇帝米」。名聞遐邇的「池上飯包」，就是發源於此地，池上飯包所標榜的材料，正是池上米。 池上鄉位處花東縱谷最純淨自然的稻米產區，在中央山脈及海岸山脈之間，新武呂溪流域河谷平原上，平均高度海拔三百公尺。池上鄉水田土壤肥沃，溪水夾帶著豐富的有機礦物質，鄉內還有全台唯一的內陸淡水沼澤「大坡池」調節水位。 池上鄉日夜溫差極大，雨量豐富，加上完全沒有工廠、重金屬及工業污染，藍天綠野，空氣清新，對稻作生長發育極為有利，水稻少有病蟲害，因此，所生產的池上米，特別香Q好吃。
池上鄉所生產的稻米，皆使用行政院農委會所公佈的良質米品種來種植。但池上鄉的鄉民經過實驗，發現台梗二號、四號、高雄139號、越光米、台農71號（益泉香米）的稻米品種十分適合在池上地區種植，發揮米質的特色，因此池上鄉「適地適種」的稻米品種選擇概念，造就了好吃的「池上米」。
屬於台灣的尊榮第－冠軍米
池上米行銷
池上米搶攻訂婚喜餅市場，設計兩款精緻又喜氣的米禮盒，吸引不少新人青睞訂購，給賓客不一樣的婚禮感受。
池上鄉農會供銷部主任游玉櫻表示，池上米近年來行銷方式朝向多元化，加上池上米已成為遊客到台東觀光旅遊的最佳伴手禮之一，為迎合市場需求，設計多款精緻禮盒包裝，頗受消費者喜愛。
游玉櫻說，池上米禮盒成功打開知名度後，池農再瞄準訂婚喜餅市場，九十四年起第一款圓米桶禮盒出爐，在網站上試賣，接到許多外縣市的新人來電指名製作的訂單。
考量消費者的需求及新鮮感，池農今年初推陳出新，推出普通版及高級版，傳統的木頭米筒內裝六百公克池上米，桶子外可烙印上新人的名字及祝福語，再用客家油桐花布包裹，每盒售價四百八十元。
另外，高級版為精製禮盒包裝，內有兩公斤裝池上米，皆為精選過的一等米，每盒價格一千兩百元。
游玉櫻表示，以池上米取代訂婚喜餅者以外縣市消費者居多，由於僅透過口耳相傳及網路行銷，只要來電農會洽詢者，訂貨率幾乎百分之百，平均每個月就有一對新人選擇以池上米做為訂婚送客的禮物。
米走向精品精緻化
由於消費者對米質、口感的要求日益提高，加上進口米上市，包裝米市場也開始轉型，漸漸走向精緻米、健康米與高價米的時代。
進駐百貨專櫃的有機米銀川，更將食米品牌推向精品化，除了以高價有機米為主力，還推出有機玄米茶、有機純米粉等周邊商品，此外每年2次的鮮米急送預購，將剛收割的鮮米在3天內送達府中，更是大受消費者歡迎。
頂級超市Breeze Super課長張德玉認為，包裝米的尺寸要小、米質要好，才符合都會人的需求，現在超市共有20多款精緻好米，其中台灣米佔9成，進口米佔1成。張德玉說，隨著健康意識抬頭，白米銷售量雖下降，但十穀米、發芽玄米、蒟蒻米等健康米卻異軍突起，在賣場中相當暢銷。
特殊品種米大幅成長
搭上精緻米風潮，包裝米領導品牌三好米也相繼推出履歷米、鴨田米，2公斤裝售價199元，三好米行銷企劃副理陳麟仲表示，消費者對食品安全日益重視，可上網追溯生產來源的台（禾更）九號履歷米，推出不到一年就成長超過5倍，而與鴨共生的有機鴨田米，業績也在一年內成長2倍。
陳麟仲進一步表示，以這幾年來的趨勢來看，特殊品種米以驚人的幅度成長，以台（禾更）九號米為例，除了本身吃起來Q度、黏度佳，又經長庚醫學院證實有抗癌作用，導致這支米開始暴紅，而由台灣農改所自行研發栽培出來的益全香米，由於擁有天然芋頭香，推出後也快速地在市場上佔有一定的比例。
台灣人講究吃，對米飯尤其斤斤計較，但計較的不是價格，而是品質，受到M型化、不景氣影響，包裝米的銷售也出現兩極化趨勢，大賣場的低價促銷米及高價健康米、有機米銷量年年成長，中間客層則呈現衰退現象。
