來大稻埕找尼克

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09/06/2026

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04/06/2026

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02/06/2026

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28/05/2026

各地辣椒醬實測!!! #來大稻埕找尼克 #大稻埕 #辣椒醬

【料理對我的意義到底是什麼】長大才發現有些料理真正讓人記住的,從來不是味道。而是:做給你吃的那個人從高中開始,我就很喜歡看《型男大主廚》。那時候看到詹姆士跟阿基師做菜,我腦袋裡常常都會有個疑問:「這實際吃起來,到底是什麼味道?」也因為這樣,...
21/05/2026

【料理對我的意義到底是什麼】

長大才發現

有些料理真正讓人記住的,

從來不是味道。

而是:

做給你吃的那個人

從高中開始,
我就很喜歡看《型男大主廚》。

那時候看到詹姆士跟阿基師做菜,
我腦袋裡常常都會有個疑問:

「這實際吃起來,到底是什麼味道?」

也因為這樣,
我開始試著自己下廚。

但我第一次下廚的回憶,
其實很災難

那時候我連問都沒問阿嬤,
就直接拿她的鐵鍋開始用。

結果光是煎個蛋,
就整個黏鍋、燒焦。

慘不忍睹。

那時候的我,

根本不懂鐵鍋。

更不用說:

什麼時候該下鍋、
鍋子到底要多熱、
油溫夠不夠。

不像現在打開手機就有教學。

那時候,
很多東西真的只能一直試。

然後一直失敗。

我到現在都還記得,
第一次用鐵鍋時的挫折感。

那時候我甚至覺得:

「鐵鍋根本超難用。」

直到後來我才慢慢理解,

很多時候,
不是鍋子的問題。

而是料理本來就需要時間去理解。

真正讓我開始理解
「料理的意義」這件事,

是在大學的時候。

那時候我看了阿基師做的一道:

「糖醋松鼠魚」。

我很好奇,
如果是自己做,
到底能不能還原節目上的味道。

剛好那時候,
我阿嬤身體已經不太好了。

已經沒辦法像以前一樣下廚。

所以我自己做了一道,
特地從台中帶回台北給她吃。

我永遠記得那個畫面。

雖然那道魚,
回到台北其實已經冷掉、軟掉了。

但阿嬤還是把整條魚的肉,
幾乎全部吃完。

然後看著我笑。

那個笑容很像是在跟我說:

「我的孫子已經長大了。」

那一瞬間,
我突然有一種感覺:

原來料理不只是料理。

它是一種陪伴。

是一種記憶。

也是一種:

「你願意為一個人花時間」的心意。

料理有時候最重要的,

不是好不好吃。

而是:

你願不願意,
為某一個人花時間。

直到最近,
我重新開始拿起鐵鍋料理時,

又突然想起那些以前的回憶。

而最近陪我最久的,

就是這把:

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目前團購連結我放在留言處。
(主頁連結有)

有需要的朋友歡迎直接下單。

也想問問大家:

有沒有一道料理,

是現在想到,

還會想起某一個人的?

20/05/2026

挑戰鼎泰豐炒飯 #來大稻埕找尼克 #炒飯 #鐵鍋

【鼎泰豐蛋炒飯|單人份】

食材:

・雞蛋 2 顆(不要先攪散)
・台梗九號米
 米水比例 1:1.1 蒸製
・現蒸白飯約 200g
 盛起後先攤開散熱
・青蔥花適量(不要蔥白)
・鹽巴+白胡椒粉
 各半混合約 1.6g
・無明顯香氣的油
 (不要用花生油)

——

做法:

1️⃣ 油溫約 120 度下蛋
(一顆蛋大約配小湯匙 2 勺油)

2️⃣ 蛋白稍微成型後
再把蛋黃敲破

重點是不要一開始就攪散。
這樣炒出來的蛋,才會有「白黃分明」的感覺。

3️⃣ 雞蛋再熟一點後
輕輕滑開

4️⃣ 下白飯後
用鍋勺「輕壓」讓米鬆散

⚠️不要用鏟的
⚠️不要切米

米粒一旦破掉,
澱粉跑出來就容易變黏。

5️⃣ 家庭火力不夠沒關係
慢慢炒到米粒鬆散就好

6️⃣ 米粒鬆開後
再下鹽巴+白胡椒粉

7️⃣ 最後下蔥花
翻炒 5~10 秒起鍋

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