來大稻埕找尼克

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09/06/2026

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04/06/2026

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02/06/2026

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28/05/2026

各地辣椒醬實測!!! #來大稻埕找尼克 #大稻埕 #辣椒醬

【料理對我的意義到底是什麼】長大才發現有些料理真正讓人記住的，從來不是味道。而是：做給你吃的那個人從高中開始，我就很喜歡看《型男大主廚》。那時候看到詹姆士跟阿基師做菜，我腦袋裡常常都會有個疑問：「這實際吃起來，到底是什麼味道？」也因為這樣，...
21/05/2026

【料理對我的意義到底是什麼】

長大才發現

有些料理真正讓人記住的，

從來不是味道。

而是：

做給你吃的那個人

從高中開始，
我就很喜歡看《型男大主廚》。

那時候看到詹姆士跟阿基師做菜，
我腦袋裡常常都會有個疑問：

「這實際吃起來，到底是什麼味道？」

也因為這樣，
我開始試著自己下廚。

但我第一次下廚的回憶，
其實很災難

那時候我連問都沒問阿嬤，
就直接拿她的鐵鍋開始用。

結果光是煎個蛋，
就整個黏鍋、燒焦。

慘不忍睹。

那時候的我，

根本不懂鐵鍋。

更不用說：

什麼時候該下鍋、
鍋子到底要多熱、
油溫夠不夠。

不像現在打開手機就有教學。

那時候，
很多東西真的只能一直試。

然後一直失敗。

我到現在都還記得，
第一次用鐵鍋時的挫折感。

那時候我甚至覺得：

「鐵鍋根本超難用。」

直到後來我才慢慢理解，

很多時候，
不是鍋子的問題。

而是料理本來就需要時間去理解。

真正讓我開始理解
「料理的意義」這件事，

是在大學的時候。

那時候我看了阿基師做的一道：

「糖醋松鼠魚」。

我很好奇，
如果是自己做，
到底能不能還原節目上的味道。

剛好那時候，
我阿嬤身體已經不太好了。

已經沒辦法像以前一樣下廚。

所以我自己做了一道，
特地從台中帶回台北給她吃。

我永遠記得那個畫面。

雖然那道魚，
回到台北其實已經冷掉、軟掉了。

但阿嬤還是把整條魚的肉，
幾乎全部吃完。

然後看著我笑。

那個笑容很像是在跟我說：

「我的孫子已經長大了。」

那一瞬間，
我突然有一種感覺：

原來料理不只是料理。

它是一種陪伴。

是一種記憶。

也是一種：

「你願意為一個人花時間」的心意。

料理有時候最重要的，

不是好不好吃。

而是：

你願不願意，
為某一個人花時間。

直到最近，
我重新開始拿起鐵鍋料理時，

又突然想起那些以前的回憶。

而最近陪我最久的，

就是這把：

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目前團購連結我放在留言處。
（主頁連結有）

有需要的朋友歡迎直接下單。

也想問問大家：

有沒有一道料理，

是現在想到，

還會想起某一個人的？

20/05/2026

挑戰鼎泰豐炒飯 #來大稻埕找尼克 #炒飯 #鐵鍋

【鼎泰豐蛋炒飯｜單人份】

食材：

・雞蛋 2 顆（不要先攪散）
・台梗九號米
　米水比例 1：1.1 蒸製
・現蒸白飯約 200g
　盛起後先攤開散熱
・青蔥花適量（不要蔥白）
・鹽巴＋白胡椒粉
　各半混合約 1.6g
・無明顯香氣的油
　（不要用花生油）

——

做法：

1️⃣ 油溫約 120 度下蛋
（一顆蛋大約配小湯匙 2 勺油）

2️⃣ 蛋白稍微成型後
再把蛋黃敲破

重點是不要一開始就攪散。
這樣炒出來的蛋，才會有「白黃分明」的感覺。

3️⃣ 雞蛋再熟一點後
輕輕滑開

4️⃣ 下白飯後
用鍋勺「輕壓」讓米鬆散

⚠️不要用鏟的
⚠️不要切米

米粒一旦破掉，
澱粉跑出來就容易變黏。

5️⃣ 家庭火力不夠沒關係
慢慢炒到米粒鬆散就好

6️⃣ 米粒鬆開後
再下鹽巴＋白胡椒粉

7️⃣ 最後下蔥花
翻炒 5～10 秒起鍋

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