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Friday 09:00 - 13:00 Saturday 09:00 - 13:00

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煮飯研究所, 中正區大埔街27巷7-1號, Taipei (2026)

03/06/2025

6/6號，6/7號到台北麵包。
台北取貨時間：09:00-13:00。

今天是我們修窯前最後一天的工作日。

要麻煩今天所以宅配未寄出的朋友，麵包一定要全部寄出，不然接下來我們沒有辦法有人可以幫你做宅配的動作，請大家務必一定要配合。

台北取貨的朋友也請在6/6；6/7號兩天，一定要來取貨，6/13；6/14號因為修窯，所以沒有麵包可以訂購，所以一併休息。

以上煩請大家一定要配合。

窯修好的時候，要再開窯前會再跟大家報告，預計在6/13號開窯，如果有任何提前或是延後，會在臉書上再行公布。

⋯⋯⋯今天出爐麵包⋯⋯⋯

1.奶酥肉鬆麵包⭕️售完⭕️
2.草莓核桃麵包
3.腰果葡萄魯邦麵包⭕️售完⭕️
4.墨西哥辣椒培根麵包
5.道歉吐司⭕️售完⭕️

⋯⋯⋯⋯麵包介紹⋯⋯⋯⋯

1.奶酥肉鬆麵包

連奶酥都自己做，如何！跟外面的吃起來完全不同的！我自己超級愛！
奶酥麵包，一種小時候麵包店的一定會出現的麵包品項，有一大部分的人都特別的喜愛，我就是之一。小時候在吃奶酥麵包的時候，嘴角都會上揚，心中都會期盼不要那麼快吃完，那是一種記憶，一種回味。這次的麵包在奶酥中加了知名廠商的肉鬆，來降低奶酥的甜度，又多了肉鬆酥香的口感，綜合是一種絕美的感覺，自己來試試了。

2.草莓核桃麵包

草莓跟核桃的搭配！沒吃過！
事情是這樣的，有一個熟客很喜歡吃草莓跟核桃，一直吵著要我們把這兩種材料做成一個麵包，原以為她在說笑，可越說越來勁，所以就有了這個麵包的誕生！寫這麵包文的時候，我們自己也都沒吃過，到底成品會怎麼樣，不知道，有想嘗試的朋友可以試試！
大湖的草莓乾跟核桃打在麵糰中，窯燒完成的，就這樣！

3.腰果葡萄魯邦麵包

用自製的魯邦酵母來做麵包是一種成就感很強的感覺，自己做酵母的艱辛過程是做過人才能夠體會的！溫度.濕度都要時時的注意它的變化，達到一個活性很好的狀態，才能夠拿來使用。
雖然過程中的辛勞是難以言語的，但是所表現出來的成品，每一次都不會讓人失望，第一口的感覺最為強烈，撲鼻而來的獨特麵香，真的是讓人著迷，有如深處在豐收的麥田當中，享受著微風拂面帶來的氣息！而腰果跟葡萄乾的絕妙搭配更猶如夕陽餘暉的照應，讓整個畫面跟麵包結合一起，是很宜人的一個畫面⋯
第一次用腰果來做麵包，腰果的奶香餘韻是我很喜歡的一個風味，當它跟麵包葡萄乾會產生什麼樣的火花，我想一個很少有人經歷過，就藉由這個麵包來品味一下。

4.墨西哥辣椒培根麵包

之前的品項墨西哥起司麵包吃過的人應該不少吧，墨西哥辣椒獨特的椒香，連不吃辣的朋友都覺得很棒，受到很多朋友的喜歡。
這次我們再把它升級了！用了信功的培根，應該對信功的火腿不陌生吧！我們家的頂級材料之一！
自己的養豬廠，自己製作的產品，台灣唯一可以進口到日本跟新加坡的熟食肉商！想想日本跟新加坡的食品安全機制是什麼樣的標準，受到他們的認可，產品一定是有相當的水準的；之前的火腿乳酪麵包就是他們家的東西。這次好不容易買到他們培根的產品，切好用窯的餘溫將其烤香，用在我們這個新品項中。墨西哥辣椒跟培根的搭配真的好好吃。一定要試試

5.道歉吐司

30條的吐司用220個鹹蛋黃製作而成！
把整顆的鹹蛋取蛋黃，噴高粱酒烘烤後，加入紐西蘭奶粉，法國奶油混合成奶油蛋黃醬；跟麵糰結合做成吐司⋯
因為鹹蛋黃的比例相當大，因為法國的奶油比較多，所以鹹香風味十足！而製作麵糰的手法特殊，讓層次感更加的明顯！鹹蛋黃.奶油.奶粉的組合是重要的關鍵！當醬擠到麵糰之後，經過層層的朔型，最終一層麵糰一層醬的麵糰，再烘烤過後，醬中的奶油融入麵糰中之後，留下了酥香的奶粉跟乾爽的蛋黃，讓這吐司的層次感整個跳了出來！麵糰的口感是屬於柔軟的麵糰，更讓整體的口感反差很大，這樣的反差讓口腔的感受猶如坐雲霄飛車般的上下震盪，驚喜無比⋯
風味上更不用說了！法國奶油的油酯風味跟鹹蛋黃的鹹香氣息，融入了紐西蘭奶粉的奶香做結合，那就是一個升天的風味結合！這只能夠自己去體會，即便大家可以從文字上去想像，但跟實際上是差很多的，因為蛋黃的量實在是太大了，所以風味的爆發性很強大的！
買到的朋友，請您一定要噴水回烤來享用，不然會浪費這個吐司了⋯⋯

…..……..宅配方案…………

1.方案一，滿10個以上免運費。
2.方案二，5至9個自付一半運費
3.方案三，1至4個自付運費
（黑貓冷凍宅配運費225元）

⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯

窯.煮飯研究所
宜蘭縣礁溪鄉礁溪路六段141巷1號
電話：03-9887969
營業時間：10:30～18:00
星期三固定公休

#礁溪美食 #宜蘭美食 #柴燒窯烤麵包 #窯烤麵包 #手做麵包 #窯 #猴洞坑瀑布 #甕窯雞 #煮飯研究所臉書發文

27/05/2025

5/30號；5/31號到台北麵包。
台北取貨時間：09:00-13:00。

好的，今天就不多說了，明天是我們的休息日！
人家休息是想說要去哪裡玩，哪裡吃好吃的，我怎麼覺得休息的日子，我都是要去補什麼店裡欠缺的材料！跑來跑去的，反而覺得公休的日子是更忙的！
這樣的狀況其實已經快變成一種日常模式了，要所謂的真正休息，很像不太多，哈哈。
迪化街，好市多，第一果菜市場，這些都是常常需要跑的地方。
我心裡就在想，別人在開麵包店，是不是也像我這樣？
我一直覺得買東西就是要看到實際的材料，才會放心，可能有一些材料是真的不需要，可是像我們家的生鮮材料很多，如果都是叫廠商送貨，送來的如果是不滿意喜歡的，那不是很麻煩，自己去挑選的，才會喜歡才會放心滿意。
這是我們家比較麻煩的地方，自己要先把關一下，這樣品質方面才會放心！

師傅又開了一張落落長的單子，看了實在是快昏倒了！

⋯⋯⋯今天出爐麵包⋯⋯⋯

1.草莓雙重奏麵包（售完）
2.野生藍莓檸檬乳酪麵包（售完）
3.玫瑰多酚洛神麵包（售完）
4.抹茶雙莓麵包（售完）
5.腰果葡萄魯邦麵包（售完）
6.黑胡椒巧克力麵包
7.墨西哥辣椒起司麵包
8.香蔥肉鬆吐司（售完）

⋯⋯⋯⋯麵包介紹⋯⋯⋯⋯

1.草莓雙重奏麵包

將新鮮草莓自行熬煮成草莓果醬後，跟cream cheese混合成醬，包裹在有著大湖草莓果乾的麵團中，烘烤而成。
這樣的敘述讓各位想到什麼？是牛奶莓莓麵包的升級版！是牛奶莓莓跟野生藍莓檸檬乳酪的進化版！
我想，會不會好吃知道的人應該可以想像的到吧！

2.野生藍莓檸檬乳酪麵包

乳酪檸檬塔吃過的朋友應該不少，我對這個甜點有一種迷戀，每次看到，不過它好不好吃，都會想買一塊來吃，可是往往失望的比較多！可是看到都還是會忍不住！
Cream cheese跟檸檬汁.檸檬皮屑混合，包入有野生藍莓乾的麵糰中！檸檬乳酪餡的滑順感，令口腔愉悅，乳酪的奶香跟檸檬汁的酸，檸檬皮的清香混合讓人墮入戀愛的情境裡！咬到麵糰裡的藍莓乾時，猶如火花蹦出；高潮疊起的酸風味，層次感豐富，在口腔中久久無法散去。想要享受這樣的情境嗎？這不是說好吃可以形容的！

3.玫瑰多酚洛神麵包

這是ㄧ款有感情的麵包，5年前開店第一次菜單內的麵包；用來自屏東的有機玫瑰園生產的玫瑰多酚粉末，他們自己栽種，自己製造的成品。多酚的好處很多，而玫瑰多酚又多了一股漂然的玫瑰香氣，成品帶著一抹淡淡淡粉，非常的討喜，跟洛神花乾的結合，整體的風味獨特，有著自我的淡雅風格。是外面市場沒有的麵包。

4.抹茶雙莓麵包

日本超頂級小山園的抹茶粉加入柴燒的窯烤麵包就是好吃，再加上麵包大師時不時加上不同帶酸甜的果乾，讓麵包的平衡感到達到一個頂峰！抹茶高雅的風味跟一般的抹茶粉是完全不同的，咬到果乾後跟酸甜一起跳出，把抹茶的風味推向了另一種層次，再加上柴燒窯烤麵包獨特的口感跟麵包風味，抹茶控絕不能錯過的麵包。

5.腰果葡萄魯邦麵包

用自製的魯邦酵母來做麵包是一種成就感很強的感覺，自己做酵母的艱辛過程是做過人才能夠體會的！溫度.濕度都要時時的注意它的變化，達到一個活性很好的狀態，才能夠拿來使用。
雖然過程中的辛勞是難以言語的，但是所表現出來的成品，每一次都不會讓人失望，第一口的感覺最為強烈，撲鼻而來的獨特麵香，真的是讓人著迷，有如深處在豐收的麥田當中，享受著微風拂面帶來的氣息！而腰果跟葡萄乾的絕妙搭配更猶如夕陽餘暉的照應，讓整個畫面跟麵包結合一起，是很宜人的一個畫面⋯
第一次用腰果來做麵包，腰果的奶香餘韻是我很喜歡的一個風味，當它跟麵包葡萄乾會產生什麼樣的火花，我想一個很少有人經歷過，就藉由這個麵包來品味一下。

6.黑胡椒巧克力麵包

超級聳動的名字！對我而言這個麵包吃了第一口後的感覺就是有被驚嚇到！而它是很好吃的！
真的沒想到個兩個完全不同世界的食材，結合後會有這樣的結果。咬下後，巧克力的香甜首先襲擊而來，隨之溫和的黑胡椒緩慢漸層的跟在巧克力香甜身後慢慢釋出，隨著咀嚼的時間，黑胡椒的香辣力道，越來越明顯！風味綜合後達到一個味蕾的頂峰，那是一種享受！伴隨著巧克力慢慢逝去的風味，獨留黑胡椒輕微的辣勁，是一種甜蜜的刺激。
整體麵包高潮迭起，餘韻綿長，每個階段的過程都是一種味覺的享受！我跟你們說，一定要買來試試，不買你們真的沒辦法享受這樣的感受，超級好吃的。

7.墨西哥辣椒起司麵包

墨西哥辣椒，融化起司，有口感的起司丁是這麵包的靈魂！在濃郁的起司風味中帶著些許的辣椒刺激，是有火花的！有別於之前的剝皮辣椒，墨西哥辣椒比較帶勁！由融化的起司來搭配，使得辣椒變的溫馴，兩者相得益彰，互相為對方增色，又有塊狀起司丁的加入，讓口感跟風味更上一層！是一款有意思的麵包。

8.香蔥肉鬆吐司

哇⋯結合了我們家非常熱銷的兩個麵包品項的麵包，奶酥肉酥麵包跟就是蔥麵包，把它變成吐司的型態推出，會是什麼樣的風味結合？我想大家在味覺的記憶中應該都會有概念的。
可是結果是差很多的！經過我們反覆的試做，最後定版的幾乎是一個完美的風味特色吐司。
利用我們特別採購的無敵肉鬆跟宜蘭蔥做結合，兩種各級食材的碰撞在市場上也有出現過，可是要有我們所呈現的風味是我沒有吃過的！
將肉鬆跟切碎的蔥末還有白芝麻混合，包裹在麵糰當中，捲壓成型，做成層次感，入模後麵糰上層再鋪上蔥花跟自製的美乃滋，柴燒窯烤而成。
口感柔軟.濕潤，鹹甜香氣，蔥花跟肉鬆的結合更是百吃不厭的搭配！像這樣的產品真的是老少咸宜！從3歲到80歲都會愛死的產品！
介紹這麼多，我想大家一定心動了，如果你不相信的話，買一條來試試，不好吃來敲我的腦袋！

…………..宅配方案…………

1.方案一，滿10個以上免運費。
2.方案二，5至9個自付一半運費
3.方案三，1至4個自付運費
（黑貓冷凍宅配運費225元）

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窯.煮飯研究所
宜蘭縣礁溪鄉礁溪路六段141巷1號
電話：03-9887969
營業時間：10:30～18:00
星期三固定公休

#礁溪美食 #宜蘭美食 #柴燒窯烤麵包 #窯烤麵包 #手做麵包 #窯 #猴洞坑瀑布 #甕窯雞 #煮飯研究所臉書發文

20/05/2025

5/23號5/24號台北取貨麵包。
台北取貨時間：09:00-13:00。

年紀大了在生理上的反應是不是會變差呢？昨天三峽發生的事情讓人非常的遺憾！
台灣已經步入老人化的社會了，老人開車，電動三輪車都是一個社會問題，我們現在既然已經沒有辦法避免這個問題，要怎麼樣去面對就是一個需要迫切需要的時候了。
我自己也是一個老人，我幾乎是常常在用車子移動往來台北宜蘭之間，在開車的時候有時候也會像年輕的時候會有衝動的時候！常常自認爲我在這方面還很可以，很厲害！
那到底是不是這樣呢？我的大腦思考跟生理機能夠對的起來嗎？
昨天我也在想這個事情！如果我因為自己的因素也發生這樣的事情，我該如何面對？真不敢想像！

問題一直存在，也發生過很多這樣的例子！是不是要有一些社會教育性的做法或是法規的規範來勸導跟約束趕緊來做會比較好？

看到這樣的新聞很遺憾，心中也非常難過！希望遇難的人一路好走，希望他們的家人節哀！那麼小的小孩，心中真的很不捨⋯

⋯⋯⋯今天出爐麵包⋯⋯⋯

1.奶酥肉鬆麵包🔥售完🔥
2.抹茶乳酪優格麵包（售完）
3.牛奶莓莓麵包（售完）
4.亞麻子雙果麵包（售完）
5.起司南瓜麵包（售完）
6.雙麥四果麵包（售完）
7.菠菜起司培根麵包（售完）
8.香蔥肉鬆吐司🔥售完🔥

⋯⋯⋯⋯麵包介紹⋯⋯⋯⋯

1.奶酥肉鬆麵包

連奶酥都自己做，如何！跟外面的吃起來完全不同的！我自己超級愛！
奶酥麵包，一種小時候麵包店的一定會出現的麵包品項，有一大部分的人都特別的喜愛，我就是之一。小時候在吃奶酥麵包的時候，嘴角都會上揚，心中都會期盼不要那麼快吃完，那是一種記憶，一種回味。這次的麵包在奶酥中加了知名廠商的肉鬆，來降低奶酥的甜度，又多了肉鬆酥香的口感，綜合是一種絕美的感覺，自己來試試了。

2.抹茶乳酪優格麵包

這是一款抹茶中的抹茶麵包，品嚐會後會讓你有如置身日本京都風情的想像中！
用日本非常頂級的小山園抹茶粉，加入麵糰當中，為麵包的風味主題。
再用紐西蘭的cream cheese跟抹茶粉混合最後加入優格丁搭配，包入麵包體中。
抹茶，奶油起士，優格丁三種元素的結合，想想一口咬下後那種在抹茶香氣的韻味中，帶著奶香跟優格風味的組合是一種多麼舒爽的感受！
而奶油起士滑順的口感更是讓這個麵包的層次提升，我最喜歡那樣的感受了，這一點我想吃過我們家類似產品的都有同樣的感受⋯
這是一款專屬用抹茶控的麵包，一定不要錯過了！想了解抹茶風味產品的，也可以藉著這個麵包，把自己帶入抹茶的世界中，我想絕對不會讓妳失望的。

3.牛奶莓莓麵包

這個麵包在去年推出的時候，嚇到很多吃過的朋友！而且只在有草莓的季節才會推出。去年預購的時候，10分鐘之內一定會售完！熱度一直都沒有消退！
今年它又來了⋯⋯
台灣的草莓乾如何！就是一個香！咬一口後，滿口的草莓香氣，隨之而來，充滿了整個口腔！在加上跟牛奶的香氣，真是搭啊！不得了的是！麵糰裡加入了，用當季新鮮草莓自己熬製的果醬，加入麵糰中，讓整個麵包的層次又更上了一層！濃縮的果醬，草莓乾都是將草莓風味往上提升的要素！效果比起新鮮草莓更加的突出！
同一個素材，用不同的型態來詮釋，除了讓風味更上一層，還可以吃到草莓乾的口感，加上用鮮奶來取代水分，這樣產生出來的成品就是我說的嚇到很多吃過的朋友，是ㄧ款比草莓還要草莓的麵包。

4.亞麻子雙果麵包

這是我吃過餘韻最強烈的麵包！咬下後脆嫩的外皮是最先襲來的驚艷，後續愛文芒果跟蔓越莓交織出來的風味，慢慢層層的釋出，餘韻不斷，非常非常讓人感到驚艷，這情境只有吃過的人可以感受得到的。

5.起司南瓜麵包

將南瓜蒸熟打成泥，跟麵糰混合後包入巧達起司，烘製而成的；麵團因為南瓜泥的加入，麵包的保水性更高，吃起來的口感就更為柔軟，再次加熱後，外表的酥脆感跟更加柔軟的麵包體，形成更強烈的反差口感；南瓜跟起司的風味結合又是這麵包的一大亮點！就是一個超級搭的。

6.雙麥四果麵包

用黑麥啤酒做麵包就是一個很有想法的發想！
師傅想將啤酒花的風味藉由麵包傳達出去！
我常說麵包想要做出食材的風味及層次是一件不容易的事情，因為麵包跟料理是完全不同的！
師傅藉由裸麥的麵種跟老麵來做為麵包的主體架構，再用黑麥啤酒當成風味的來源！兩種原始由麥經不同的方式，產生最後不同的產品，卻同出一脈，在風味上有一定的關聯，會是一個什麼樣的火花呢？
主體，骨幹都有了，接下來點綴的就是外在華麗的造型了！鳳梨乾，蔓越莓乾，橘子乾，洛神乾！加上4種不同風味的果乾來為有著原麥風味的主題做修飾，麥香，啤酒花的風味，4種酸甜果乾的修飾，讓這個麵包在風味的層次上，像是一種屬於在成人的風味裡，有著頑皮的脈動靈魂在跳躍般的感覺。
這是一個讓人無法想像的風味，我覺得它在層次之上，很難去用文字描述，喜歡嚐鮮的朋友，一定要試試看，很好吃又很有意思。

7.菠菜起司培根麵包

大家覺得這樣的組合會搭嗎？
在西式的料理當中，菠菜.起司跟培根還真是一個絕配的組合，在料理上的邏輯，結合了蔬菜.奶.肉就是一個平衡的組合。
把這樣的素材做組合在烘焙上是很難得看到的！在風味上的表現因為是絕佳的素材組合，因此可謂是一個傳統風味的呈現，但在麵包上卻又是實屬難得！
喜歡嚐鮮的朋友可以試試這個在市場上難得一見的產品，是一個很有意思的麵包⋯

8.香蔥肉鬆吐司

哇⋯結合了我們家非常熱銷的兩個麵包品項的麵包，奶酥肉酥麵包跟就是蔥麵包，把它變成吐司的型態推出，會是什麼樣的風味結合？我想大家在味覺的記憶中應該都會有概念的。
可是結果是差很多的！經過我們反覆的試做，最後定版的幾乎是一個完美的風味特色吐司。
利用我們特別採購的無敵肉鬆跟宜蘭蔥做結合，兩種各級食材的碰撞在市場上也有出現過，可是要有我們所呈現的風味是我沒有吃過的！
將肉鬆跟切碎的蔥末還有白芝麻混合，包裹在麵糰當中，捲壓成型，做成層次感，入模後麵糰上層再鋪上蔥花跟自製的美乃滋，柴燒窯烤而成。
口感柔軟.濕潤，鹹甜香氣，蔥花跟肉鬆的結合更是百吃不厭的搭配！像這樣的產品真的是老少咸宜！從3歲到80歲都會愛死的產品！
介紹這麼多，我想大家一定心動了，如果你不相信的話，買一條來試試，不好吃來敲我的腦袋！

…………..宅配方案…………

1.方案一，滿10個以上免運費。
2.方案二，5至9個自付一半運費
3.方案三，1至4個自付運費
（黑貓冷凍宅配運費225元）

⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯

窯.煮飯研究所
宜蘭縣礁溪鄉礁溪路六段141巷1號
電話：03-9887969
營業時間：10:30～18:00
星期三固定公休

#礁溪美食 #宜蘭美食 #柴燒窯烤麵包 #窯烤麵包 #手做麵包 #窯 #猴洞坑瀑布 #甕窯雞 #煮飯研究所臉書發文

13/05/2025

5/16；5/17到台北麵包。
取貨時間：09:00-13:00。

最近因為前幾天有跟大家說，下個月初麵包窯要大修，有要準備一些麵包起來的朋友，要趁五月份趕快買起來的關係，最近的宅配單子爆表！
冰箱的空間已經到達一個極限了，麻煩大家出貨的時間要加快了，不然最後沒有辦法我們可能要短暫的取消再接新的宅配單，讓麵包寄出之後才有空間再冰麵包！

在這個非常的時間中，希望大家本著互相體諒的心情，可以盡快將宅配的麵包趕快寄出。

台北取貨的朋友也是一樣的拜託你們，你們延遲來拿麵包，我們台北的冰箱空間也是沒有辦法再有多餘的空間再冰新的麵包進去的，一樣請在約定的時間內取貨。

麻煩大家了⋯⋯

⋯⋯⋯今天出爐麵包⋯⋯⋯

1.奶酥肉鬆麵包（售完）
2.白松露香蒜麵包（售完）
3.抹茶雙莓麵包（售完）
4.雙麥四果麵包（售完）
5.茶釀多果香麵包（售完）
6.夏夜星空麵包（售完）
7.伯爵蜂蜜蔓越莓麵包（售完）
8.雙色起司核桃麵包（售完）
9.道歉吐司（售完）
10.藍莓貝果，5入/250元。今天有8包。（售完）

⋯⋯⋯⋯麵包介紹⋯⋯⋯⋯

1.奶酥肉鬆麵包

連奶酥都自己做，如何！跟外面的吃起來完全不同的！我自己超級愛！
奶酥麵包，一種小時候麵包店的一定會出現的麵包品項，有一大部分的人都特別的喜愛，我就是之一。小時候在吃奶酥麵包的時候，嘴角都會上揚，心中都會期盼不要那麼快吃完，那是一種記憶，一種回味。這次的麵包在奶酥中加了知名廠商的肉鬆，來降低奶酥的甜度，又多了肉鬆酥香的口感，綜合是一種絕美的感覺，自己來試試了。

2.白松露香蒜麵包

聽到這個響亮的名字有沒有覺得很貴氣啊！
是大蒜麵包的頂級版！用義大利進口的白松露油來做麵包，聽過嗎！
將蒜頭用法國的奶油爆香後，加入白松露油拌勻，厚厚的塗抹在桿開的麵團上後包覆，要烤的時候割開麵團，讓麵團在烘烤的過程中爆開！爆開後的白松露蒜蓉接觸溫度後，形成焦香的氣息；在麵團裡面沒有爆開的部分，有著濕潤的香蒜風味，在外部蒜蓉因為高溫烘烤過，香氣更為濃郁！
咬下後可以同時感受到兩種不同的特殊香氣。白松露油濃烈的松露香氣，從頭到尾在口腔中，久久不能散去，是一種超高級享受，保證你吃了都會笑的麵包。

3.抹茶雙莓麵包

日本超頂級小山園的抹茶粉加入柴燒的窯烤麵包就是好吃，再加上麵包大師時不時加上不同帶酸甜的果乾，讓麵包的平衡感到達到一個頂峰！抹茶高雅的風味跟一般的抹茶粉是完全不同的，咬到果乾後跟酸甜一起跳出，把抹茶的風味推向了另一種層次，再加上柴燒窯烤麵包獨特的口感跟麵包風味，抹茶控絕不能錯過的麵包。

4.雙麥四果麵包

用黑麥啤酒做麵包就是一個很有想法的發想！
師傅想將啤酒花的風味藉由麵包傳達出去！
我常說麵包想要做出食材的風味及層次是一件不容易的事情，因為麵包跟料理是完全不同的！
師傅藉由裸麥的麵種跟老麵來做為麵包的主體架構，再用黑麥啤酒當成風味的來源！兩種原始由麥經不同的方式，產生最後不同的產品，卻同出一脈，在風味上有一定的關聯，會是一個什麼樣的火花呢？
主體，骨幹都有了，接下來點綴的就是外在華麗的造型了！鳳梨乾，蔓越莓乾，橘子乾，洛神乾！加上4種不同風味的果乾來為有著原麥風味的主題做修飾，麥香，啤酒花的風味，4種酸甜果乾的修飾，讓這個麵包在風味的層次上，像是一種屬於在成人的風味裡，有著頑皮的脈動靈魂在跳躍般的感覺。
這是一個讓人無法想像的風味，我覺得它在層次之上，很難去用文字描述，喜歡嚐鮮的朋友，一定要試試看，很好吃又很有意思。

5.茶釀多果香麵包

想要用多種的果乾去發想一個麵包真的很不容易。想想果乾間彼此的協調相容性，風味的結合效果如何？彼此比例的多寡，要用什麼樣的主題風味去搭配果乾口味，都是大問題！是必須經過多次的試做修改，試做修改，才可以成就一款用多種果乾做成的麵包⋯
用英國唐寧Twinings的水蜜桃茶包作為麵包風味的主題，輔以台灣的水蜜桃乾.日本的橙皮.美國的蔓越莓乾，而成的一款麵包⋯
將茶包煮出茶湯後，連茶粉一起打進麵糰中；三種果乾用蘭姆酒煮過，將蘭姆酒的風味煮到果乾當中，讓果乾的風味更為多元更加成熟！再將其拌入麵糰中，烘烤而成！最特別的是，蔓越莓的酸跟另外兩種果乾的酸甜比例，師傅把它們調整到一個最佳的狀態，三種果乾彼此間的協調下，吃起來很是舒服！再加上麵糰中濃郁的水蜜桃風味串連起，多種果乾的組合，整體是讓人驚艷連連的！
再重複一次，這樣的麵包可以創造出來，真的是不簡單！沒有相當的功力，是沒有辦法有這樣的成品的，大家吃到的時候不要驚訝！細細的品嚐，感受一下我說的情境⋯

6.夏夜星空麵包

茶跟酒恰似知己般的存在！酒色茶色經過時間的浸潤，在暗夜的燈光下，所呈現的是一種視覺的享受，還沒有品品茗淺酌之前就已經讓人陶醉跟痴迷了！
用了英國TWININGS的莓果茶包跟義大利的紅酒當做麵糰的水分，讓麵糰再烘烤之後，有著一種特殊迷人的風味，這種綜合了茶香酒氣的風味在烘焙麵包上非常的罕見！
特別說一下這個茶包所浸潤出來的風味。覆盆子.櫻桃.草莓.紅醋栗的綜合體是莓果風味十足的，它沒有單一風味那麼單調，是一個多層次的綜合體，光是用品茶的角度，就已經讓人著迷了！再加上紅酒的葡萄酒香跟底蘊，讓這個麵包的風味有了結構性的強大結果！輕重短長的風味在口腔內的感受是餘韻無窮的！
再加上用同款茶包所泡製過的台灣鳳梨乾，跟酒漬櫻桃，加入麵糰當中，讓成品除了剛剛描述的風味外，又增加了咬到果乾後的另一種變化，讓麵包在風味上跟口感上又更上一層！
這樣的麵包組合設計是很強大的，吃到後的感受宛如在夏夜星空下對著夜色享受一場華麗的盛宴一般，讓人陶醉，讓人回味無窮⋯

7.伯爵蜂蜜蔓越莓麵包

老麵，台灣伯爵茶粉，台灣龍眼蜜，蔓越莓乾是這麵包整體的骨架。
咬下時首先感受到的是伯爵茶跟蜂蜜的撲鼻香氣！兩者間的協調共鳴性很均衡，彼此並不違和，還有互相替對方加分的效果，想想伯爵茶加蜂蜜的感覺就是了！
咀嚼中咬到蔓越莓果乾的驚喜是一種平順協調中的高潮！微酸甜的加入讓這麵包有亮點有主題的產生；老麵貫穿全場的底蘊，是整個麵包的無形重心。
平衡，協調，有底蘊是這個麵包最棒的地方，從第一口到最後一口都是完美的。

8.雙色起司核桃麵包

用最單純的素材，老麵，起司.核桃來成就一款傳統的麵包；麵香，核桃的口感跟油脂香氣，起司風味三者產生的共鳴，是協調美好的，是一款屬於傳統不敗的經典款麵包。這次用兩種不同風味的起司丁，讓起司的風味更有層次了，是起司核桃麵包的升級版。

9.道歉吐司

30條的吐司用220個鹹蛋黃製作而成！
把整顆的鹹蛋取蛋黃，噴高粱酒烘烤後，加入紐西蘭奶粉，法國奶油混合成奶油蛋黃醬；跟麵糰結合做成吐司⋯
因為鹹蛋黃的比例相當大，因為法國的奶油比較多，所以鹹香風味十足！而製作麵糰的手法特殊，讓層次感更加的明顯！鹹蛋黃.奶油.奶粉的組合是重要的關鍵！當醬擠到麵糰之後，經過層層的朔型，最終一層麵糰一層醬的麵糰，再烘烤過後，醬中的奶油融入麵糰中之後，留下了酥香的奶粉跟乾爽的蛋黃，讓這吐司的層次感整個跳了出來！麵糰的口感是屬於柔軟的麵糰，更讓整體的口感反差很大，這樣的反差讓口腔的感受猶如坐雲霄飛車般的上下震盪，驚喜無比⋯
風味上更不用說了！法國奶油的油酯風味跟鹹蛋黃的鹹香氣息，融入了紐西蘭奶粉的奶香做結合，那就是一個升天的風味結合！這只能夠自己去體會，即便大家可以從文字上去想像，但跟實際上是差很多的，因為蛋黃的量實在是太大了，所以風味的爆發性很強大的！
買到的朋友，請您一定要噴水回烤來享用，不然會浪費這個吐司了⋯⋯

…………..宅配方案…………

1.方案一，滿10個以上免運費。
2.方案二，5至9個自付一半運費
3.方案三，1至4個自付運費
（黑貓冷凍宅配運費225元）

⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯

窯.煮飯研究所
宜蘭縣礁溪鄉礁溪路六段141巷1號
電話：03-9887969
營業時間：10:30～18:00
星期三固定公休

#礁溪美食 #宜蘭美食 #柴燒窯烤麵包 #窯烤麵包 #手做麵包 #窯 #猴洞坑瀑布 #甕窯雞 #煮飯研究所臉書發文

06/05/2025

5/9號；5/10號到台北麵包。
取貨時間：09:00-13:00。

今天有12包咖啡巧克力乳酪球。5入/150元。
14包紫地瓜乳酪球。5入/150元。
（小點心不併入麵包宅配數量）

先預告一下，星期四有一件重大的事情要公佈，請大家要特別關注一下！

⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯

跟大家再詳細說明一下台北取貨的訂購方式。

台北的取貨時間是固定星期五跟星期六兩天的09:00-13:00。

麵包是訂購後在每一個星期三宜蘭公休才有時間帶回台北的。

也就是説如果你是星期四訂購的麵包，在當周的星期五跟星期六是拿不到的！
因為前一天星期三已經將星期二之前的麵包帶回台北了。

你星期四之後一直到下星期二訂購的麵包，是在下一週的星期三才會帶回台北，在帶回台北的那週五週六取貨。這樣了解了嗎⋯⋯

還有順道跟台北取麵包的朋友再次提醒，請如期按約定取貨，如訂購後有不方便當周取貨的，請提前主動告知，我們會幫保留至下週的。妳找我們比我們找你更方便的，這一點請大家互相配合，非常的感謝大家。

⋯⋯⋯今天出爐麵包⋯⋯⋯

1.就是蔥麵包（售完）
2.奶酥肉鬆麵包（售完）
3.咖啡核桃多多麵包
4.夏夜星空麵包
5.亞麻子雙果麵包
6.蜂蜜柑橘核桃麵包
7.義式黑橄欖乳酪麵包
8.香蔥肉鬆吐司（售完）
9.咖啡巧克力乳球（售完）
10.紫地瓜乳酪球（售完）

⋯⋯⋯⋯麵包介紹⋯⋯⋯⋯

1.就是蔥麵包

蔥花跟什麼最對味？一直想做一個很厲害的蔥花麵包！因為這樣，所以即便我們已經有一款大家很喜歡的剝皮辣椒蔥花起司麵包了，我還是決定再發售另一款蔥麵包。
這款麵包我們光試做就做了三次！一直在調整它的比例，要讓成品達到一個最好的境界！想想一個這樣的麵包放冷了，在袋子打開後，一公斤外還可以聞到濃郁的蔥花香氣，可見得它的風味是多麼的濃郁！
而其實它的材料非常非常的單純，就是用宜蘭在地的三星蔥，英國的有機手工海鹽，台灣黑毛豬的豬腹油！混合這些材料後，包裹在麵糰當中，外面再滾上滿滿的白芝麻後，烘烤而成！看似簡單，但是因為尖端的食材，讓這個麵包成品達到一個頂級風味的位階！
三星蔥眾所皆知，香氣甜度均屬上乘，再加上之前有介紹過的英國馬爾頓海鹽，還有最最重要的黑毛豬豬腹油，就有了這樣一個麵包的產出。
要台北來介紹一下豬腹油！豬腹油俗稱豬板油，一隻豬大概只可以取出0.7公斤左右，是所有豬油中色澤香氣最好的油！用它跟蔥花做結合所產生的香氣，無與倫比，光聞就讓人直吞口水，咬下後更是欲罷不能！
以前有一些觀念，對豬油是不太友善的，但是經過專家的研究，適當的攝取豬油對人體是好的。這些資訊在網路上大家都可以輕易取得，大家有興趣的可以去了解一下。
喜歡鹹口口味麵包的朋友，喜歡有著古早風味香氣的大家，可以試試看這個新產品，我跟大家保證沒有人不喜歡的。

2.奶酥肉鬆麵包

連奶酥都自己做，如何！跟外面的吃起來完全不同的！我自己超級愛！
奶酥麵包，一種小時候麵包店的一定會出現的麵包品項，有一大部分的人都特別的喜愛，我就是之一。小時候在吃奶酥麵包的時候，嘴角都會上揚，心中都會期盼不要那麼快吃完，那是一種記憶，一種回味。這次的麵包在奶酥中加了知名廠商的肉鬆，來降低奶酥的甜度，又多了肉鬆酥香的口感，綜合是一種絕美的感覺，自己來試試了。

3.咖啡核桃多多麵包

很俏皮的名字！其實也沒什麼，就是一個有著濃烈咖啡香氣，吃的到很多核桃的麵包啦，喜歡咖啡香跟核桃的朋友一定會超喜歡的。

4.夏夜星空麵包

茶跟酒恰似知己般的存在！酒色茶色經過時間的浸潤，在暗夜的燈光下，所呈現的是一種視覺的享受，還沒有品品茗淺酌之前就已經讓人陶醉跟痴迷了！
用了英國TWININGS的莓果茶包跟義大利的紅酒當做麵糰的水分，讓麵糰再烘烤之後，有著一種特殊迷人的風味，這種綜合了茶香酒氣的風味在烘焙麵包上非常的罕見！
特別說一下這個茶包所浸潤出來的風味。覆盆子.櫻桃.草莓.紅醋栗的綜合體是莓果風味十足的，它沒有單一風味那麼單調，是一個多層次的綜合體，光是用品茶的角度，就已經讓人著迷了！再加上紅酒的葡萄酒香跟底蘊，讓這個麵包的風味有了結構性的強大結果！輕重短長的風味在口腔內的感受是餘韻無窮的！
再加上用同款茶包所泡製過的台灣鳳梨乾，跟酒漬櫻桃，加入麵糰當中，讓成品除了剛剛描述的風味外，又增加了咬到果乾後的另一種變化，讓麵包在風味上跟口感上又更上一層！
這樣的麵包組合設計是很強大的，吃到後的感受宛如在夏夜星空下對著夜色享受一場華麗的盛宴一般，讓人陶醉，讓人回味無窮⋯

5.亞麻子雙果麵包

這是我吃過餘韻最強烈的麵包！咬下後脆嫩的外皮是最先襲來的驚艷，後續愛文芒果跟蔓越莓交織出來的風味，慢慢層層的釋出，餘韻不斷，非常非常讓人感到驚艷，這情境只有吃過的人可以感受得到的。

6.蜂蜜柑橘核桃麵包

用了三種柑橘類的元素，義大利的糖漬橙皮，法國糖漬檸檬皮，加上台灣的野生金桔，為主軸設計產生的一款麵包。
同為柑橘類食材，卻有著各個獨特的風味，綜合一起又不違和，反而有互相加乘的效果！柑橘香氣互相交錯，你拉著我，我拌著你，細嚐互不影響，滿口的綜合香氣卻又獨樹一格；這樣的風味有點妙！
喜歡柑橘類的朋友吃了保證驚艷⋯

7.義式黑橄欖乳酪麵包

想來一杯紅酒是吃這個麵包浮現腦中的第一念頭，第二個念頭是想倒ㄧ碟頂級橄欖油來沾著吃。第三個念頭是想切一片帕瑪火腿，幾片洋蔥來搭配。這就是這個麵包的魅力。

8.香蔥肉鬆吐司

哇⋯結合了我們家非常熱銷的兩個麵包品項的麵包，奶酥肉酥麵包跟就是蔥麵包，把它變成吐司的型態推出，會是什麼樣的風味結合？我想大家在味覺的記憶中應該都會有概念的。
可是結果是差很多的！經過我們反覆的試做，最後定版的幾乎是一個完美的風味特色吐司。
利用我們特別採購的無敵肉鬆跟宜蘭蔥做結合，兩種各級食材的碰撞在市場上也有出現過，可是要有我們所呈現的風味是我沒有吃過的！
將肉鬆跟切碎的蔥末還有白芝麻混合，包裹在麵糰當中，捲壓成型，做成層次感，入模後麵糰上層再鋪上蔥花跟自製的美乃滋，柴燒窯烤而成。
口感柔軟.濕潤，鹹甜香氣，蔥花跟肉鬆的結合更是百吃不厭的搭配！像這樣的產品真的是老少咸宜！從3歲到80歲都會愛死的產品！
介紹這麼多，我想大家一定心動了，如果你不相信的話，買一條來試試，不好吃來敲我的腦袋！

…………..宅配方案…………

1.方案一，滿10個以上免運費。
2.方案二，5至9個自付一半運費
3.方案三，1至4個自付運費
（黑貓冷凍宅配運費225元）

⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯

窯.煮飯研究所
宜蘭縣礁溪鄉礁溪路六段141巷1號
電話：03-9887969
營業時間：10:30～18:00
星期三固定公休

#礁溪美食 #宜蘭美食 #柴燒窯烤麵包 #窯烤麵包 #手做麵包 #窯 #猴洞坑瀑布 #甕窯雞

29/04/2025

5/2號，5/3號到台北麵包。
台北取貨時間：09:00-13:00。

先跟大家說一聲抱歉！昨天搞了一個大烏龍！臨時因為材料的問題，刪了一個品項，讓原本的排序有了變動，在預先編輯的發文在發文的同時又沒有變更！
等發現的時候已經是發文了5分鐘了！已經有幾個訂單進來了！才急忙刪除撤下來！
在循序編號上就有不同！
接下來的混亂狀況，大家應該想像的到吧！

我們家的麵包品項真的太多了，窯烤麵包又沒有辦法一天做太多的品項，一天最多就是8-9種，所以只能每一天做的麵包品項不同，因為窯的底面積的關係，單一品項一天最多就只能有30個，也就是如果今天這30個沒有買到，就可能要等5天7天後才會出現！
所以大家才會在發文的時間點上，看到自己喜歡的就會趕快訂購！
對我們而言。我們最擔心的是接單的數量超過30個！如果超過不是想要在隔天補上就可以補上的！
原因是我們有大部分的原料都是自己製作的，像今天的蔥麵包，草莓乳酪麵包都是要在前一兩天把材料備好才可以安排的。再加上訊息，留言，電話的單子同時進來，在那樣的情況壓力真的蠻大！擔心大家沒有訂到麵包會不高興！
所以我們在接單的時候，也超擔心接超過30個，超過的時候就很麻煩的！

如果有這樣的狀況發生在你身上的時候，也請大家體諒一下！我們會調配大家出貨的狀態，或是在最短的時間安排下去做，讓大家在最短的時間內，盡快拿到麵包的。

做柴燒窯烤真的是很大的挑戰，尤其是我們門市的小姐，從上班開始到下班，連吃飯上廁所的時間都超趕的！燒柴師父也是一樣，在那麼高溫的工作環境，要時時注意柴火的狀態，要在每一天不同環境溫度，柴的濕度去調整燒柴方式，每一天真的都要非常專注的在面對燒柴的過程。
麵包師傅也是一樣，要讓麵糰可以配合窯溫到達的時間，也是每一天都要將麵糰的發酵時間拿捏的相當準確才可以。

所以我說，做柴燒窯烤麵包真的是一個非常大的挑戰就是這樣。在好吃麵包背後是要付出相當程度的代價的。

⋯⋯⋯今天出爐麵包⋯⋯⋯

1.就是蔥麵包（售完)
2.草莓雙重奏麵包（售完）
3.菇菇麵包（售完）
4.貝里斯奶酒麵包（售完）
5.起士地瓜麵包（售完）
6.茶釀多果香麵包(售完）
7.莓果森林麵包（售完）
8.柴燒窯烤生吐司（售完）

⋯⋯⋯⋯麵包介紹⋯⋯⋯⋯

1.就是蔥麵包

蔥花跟什麼最對味？一直想做一個很厲害的蔥花麵包！因為這樣，所以即便我們已經有一款大家很喜歡的剝皮辣椒蔥花起司麵包了，我還是決定再發售另一款蔥麵包。
這款麵包我們光試做就做了三次！一直在調整它的比例，要讓成品達到一個最好的境界！想想一個這樣的麵包放冷了，在袋子打開後，一公斤外還可以聞到濃郁的蔥花香氣，可見得它的風味是多麼的濃郁！
而其實它的材料非常非常的單純，就是用宜蘭在地的三星蔥，英國的有機手工海鹽，台灣黑毛豬的豬腹油！混合這些材料後，包裹在麵糰當中，外面再滾上滿滿的白芝麻後，烘烤而成！看似簡單，但是因為尖端的食材，讓這個麵包成品達到一個頂級風味的位階！
三星蔥眾所皆知，香氣甜度均屬上乘，再加上之前有介紹過的英國馬爾頓海鹽，還有最最重要的黑毛豬豬腹油，就有了這樣一個麵包的產出。
要台北來介紹一下豬腹油！豬腹油俗稱豬板油，一隻豬大概只可以取出0.7公斤左右，是所有豬油中色澤香氣最好的油！用它跟蔥花做結合所產生的香氣，無與倫比，光聞就讓人直吞口水，咬下後更是欲罷不能！
以前有一些觀念，對豬油是不太友善的，但是經過專家的研究，適當的攝取豬油對人體是好的。這些資訊在網路上大家都可以輕易取得，大家有興趣的可以去了解一下。
喜歡鹹口口味麵包的朋友，喜歡有著古早風味香氣的大家，可以試試看這個新產品，我跟大家保證沒有人不喜歡的。

2.草莓雙重奏麵包

將新鮮草莓自行熬煮成草莓果醬後，跟cream cheese混合成醬，包裹在有著大湖草莓果乾的麵團中，烘烤而成。
這樣的敘述讓各位想到什麼？是牛奶莓莓麵包的升級版！是牛奶莓莓跟野生藍莓檸檬乳酪的進化版！
我想，會不會好吃知道的人應該可以想像的到吧！

3.菇菇麵包

一個很平凡的名字，確是一個很獨特很驚艷的麵包！
吃過用菌類做過的麵包應該很少吧！
牛肝菌的風味非常的絕美，有吃過類似的義大利麵的朋友應該可以了解我在說的是什麼，用法國的乾燥牛肝菌和牛肝菌醬汁，再加上南投的乾燥香菇做成的一個麵包，在發想的時候，完全沒有想到成品是這麼的美好！
這樣的風味在麵包界中真的很少有，很獨特！試吃的時候真的有嚇倒！用文字的敘述已經沒有辦法來形容吃過的感覺。吃的時候，就只有一個念頭，那就是想讓所有的人都可以品嚐到這樣的美味，這是一個製作者最想做的事情。想看看大家在吃第一口的表情，我想那就是製作者最大的滿足了。
希望大家都可以享受到難得一見的一個產品。

4. 貝里斯奶酒麵包

一種帶著咖啡奶香風味的酒類飲品。特殊的香氣風味，搭配著蔓越莓乾.葡萄乾.乳酪丁.核桃，這樣的組合，成品絕對可以稱的上驚艷！
奶香，酒香，核桃油脂香氣，帶上了蔓越莓跟葡萄乾的酸甜風味，層次的堆疊，讓人覺得幸福！尤其是在整個過程當中，淡雅的咖啡風味讓人愛不釋手！這成熟的風味是屬於大人的，是屬於一個有品味的成熟男人的。

5.起司地瓜麵包

用地瓜蒸熟打成泥，跟麵糰混合後包入巧達起司，烘製而成的；麵團因為地瓜泥的加入，麵包的保水性更高，吃起來的口感就更為柔軟，再次加熱後，外表的酥脆感跟更加柔軟的麵包體，形成更強烈的反差口感；地瓜跟起司的風味結合又是這麵包的一大亮點！就是一個超級搭的。

6.茶釀多果香麵包

想要用多種的果乾去發想一個麵包真的很不容易。想想果乾間彼此的協調相容性，風味的結合效果如何？彼此比例的多寡，要用什麼樣的主題風味去搭配果乾口味，都是大問題！是必須經過多次的試做修改，試做修改，才可以成就一款用多種果乾做成的麵包⋯
用英國唐寧Twinings的水蜜桃茶包作為麵包風味的主題，輔以台灣的水蜜桃乾.日本的橙皮.美國的蔓越莓乾，而成的一款麵包⋯
將茶包煮出茶湯後，連茶粉一起打進麵糰中；三種果乾用蘭姆酒煮過，將蘭姆酒的風味煮到果乾當中，讓果乾的風味更為多元更加成熟！再將其拌入麵糰中，烘烤而成！最特別的是，蔓越莓的酸跟另外兩種果乾的酸甜比例，師傅把它們調整到一個最佳的狀態，三種果乾彼此間的協調下，吃起來很是舒服！再加上麵糰中濃郁的水蜜桃風味串連起，多種果乾的組合，整體是讓人驚艷連連的！
再重複一次，這樣的麵包可以創造出來，真的是不簡單！沒有相當的功力，是沒有辦法有這樣的成品的，大家吃到的時候不要驚訝！細細的品嚐，感受一下我說的情境⋯

7.莓果森林麵包

藍莓.草莓.蔓越莓.葡萄.橙皮.核桃.紅酒.鮮奶.奶油！！！
這些材料所交織出如交響樂般的精彩麵包！
不是凸顯單一果乾的特性，而是利用每一種材料的口感及風味來朔造這款麵包，在層層堆疊風味過程中，享受在森林般的氣息！
會讓妳的口腔有著初戀般的甜蜜！會讓幸福的氛圍圍繞在妳的心頭！
這等享受尋覓難，巧遇更難；來讓妳的口腔再談一次戀愛吧⋯⋯

8. 柴燒窯烤生吐司

在柔順.細緻中帶著一點貴氣！
在平凡.日常中有著些許驚艷！
是我對它的詮釋⋯
一個有底藴的東西，會讓人魂牽夢縈，回味無窮的。這吐司絕對具有這樣的資格！
柔軟溼潤，化口性佳！帶著高雅的奶香味，很符合大家喜好的口感及風味。
前一陣子風行的結果，不知道大家對它的見解如何？在我們家有一點是不一樣的，就是我們是柴燒窯烤出來的生吐司！跟各位說，是真的不一樣的！買一條來試試看，比較看看，大家就會懂我說的那種情境了。

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1.方案一，滿10個以上免運費。
2.方案二，5至9個自付一半運費
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22/04/2025

4/25號，4/26號到台北麵包。
取貨時間：09:00-13:00。

大家可能會發現，有時候在發文之後，會看到有一些莫名其妙的字眼！會讓看到的朋友，根本看不懂我想表達什麼？
其實是這樣的，年紀大了，老花越來越嚴重，發文都是早上用手機書寫的，打字的時候是用注音輸入，所以打下注音的輸入，再選擇文字時，因為字比較小，就會直接挑選第一個選項來選擇，當沒有注意到不是想要的文字時，就會有這樣的事情發生！

所以如果大家看到類似的情況，請大家就自己猜猜我想表達的是什麼吧！
有時候有這樣的狀況，我自己就會覺得很好笑，

⋯⋯⋯今天出爐麵包⋯⋯⋯

1.奶酥肉鬆麵包（售完）
2.海鹽松露奶油麵包（售完）
3.蜂蜜燕麥核桃麵包（售完）
4.夏夜星空麵包（售完）
5.亞麻子雙果麵包
6.蜂蜜柑橘核桃麵包（售完）
7.菠菜起司培根麵包（售完）
8.草莓乳酪吐司

⋯⋯⋯⋯麵包介紹⋯⋯⋯⋯

1.奶酥肉鬆麵包

連奶酥都自己做，如何！跟外面的吃起來完全不同的！我自己超級愛！
奶酥麵包，一種小時候麵包店的一定會出現的麵包品項，有一大部分的人都特別的喜愛，我就是之一。小時候在吃奶酥麵包的時候，嘴角都會上揚，心中都會期盼不要那麼快吃完，那是一種記憶，一種回味。這次的麵包在奶酥中加了知名廠商的肉鬆，來降低奶酥的甜度，又多了肉鬆酥香的口感，綜合是一種絕美的感覺，自己來試試了。

2.海鹽松露奶油麵包

英國一百多年的老鹽廠出產的手工有機海鹽；義大利的松露醬；法國的奶油；日本的麵粉；柴燒窯烤而成。就是這樣！

3.蜂蜜燕麥核桃麵包

這個麵包的口感是大家喜歡的，因為加了燕麥的關係，所以麵包體超級柔軟！還加入要價不斐的台灣野生龍眼蜜及日本的蜂蜜丁，核桃，讓整個麵包不僅在口感是大家喜愛的之外，風味的層次更是高檔。

4.夏夜星空麵包

茶跟酒恰似知己般的存在！酒色茶色經過時間的浸潤，在暗夜的燈光下，所呈現的是一種視覺的享受，還沒有品品茗淺酌之前就已經讓人陶醉跟痴迷了！
用了英國TWININGS的莓果茶包跟義大利的紅酒當做麵糰的水分，讓麵糰再烘烤之後，有著一種特殊迷人的風味，這種綜合了茶香酒氣的風味在烘焙麵包上非常的罕見！
特別說一下這個茶包所浸潤出來的風味。覆盆子.櫻桃.草莓.紅醋栗的綜合體是莓果風味十足的，它沒有單一風味那麼單調，是一個多層次的綜合體，光是用品茶的角度，就已經讓人著迷了！再加上紅酒的葡萄酒香跟底蘊，讓這個麵包的風味有了結構性的強大結果！輕重短長的風味在口腔內的感受是餘韻無窮的！
再加上用同款茶包所泡製過的台灣鳳梨乾，跟酒漬櫻桃，加入麵糰當中，讓成品除了剛剛描述的風味外，又增加了咬到果乾後的另一種變化，讓麵包在風味上跟口感上又更上一層！
這樣的麵包組合設計是很強大的，吃到後的感受宛如在夏夜星空下對著夜色享受一場華麗的盛宴一般，讓人陶醉，讓人回味無窮⋯

5.亞麻子雙果麵包

這是我吃過餘韻最強烈的麵包！咬下後脆嫩的外皮是最先襲來的驚艷，後續愛文芒果跟蔓越莓交織出來的風味，慢慢層層的釋出，餘韻不斷，非常非常讓人感到驚艷，這情境只有吃過的人可以感受得到的。

6.蜂蜜柑橘核桃麵包

用了三種柑橘類的元素，義大利的糖漬橙皮，法國糖漬檸檬皮，加上台灣的野生金桔，為主軸設計產生的一款麵包。
同為柑橘類食材，卻有著各個獨特的風味，綜合一起又不違和，反而有互相加乘的效果！柑橘香氣互相交錯，你拉著我，我拌著你，細嚐互不影響，滿口的綜合香氣卻又獨樹一格；這樣的風味有點妙！
喜歡柑橘類的朋友吃了保證驚艷⋯

7.菠菜起司培根麵包

大家覺得這樣的組合會搭嗎？
在西式的料理當中，菠菜.起司跟培根還真是一個絕配的組合，在料理上的邏輯，結合了蔬菜.奶.肉就是一個平衡的組合。
把這樣的素材做組合在烘焙上是很難得看到的！在風味上的表現因為是絕佳的素材組合，因此可謂是一個傳統風味的呈現，但在麵包上卻又是實屬難得！
喜歡嚐鮮的朋友可以試試這個在市場上難得一見的產品，是一個很有意思的麵包⋯

8.草莓乳酪吐司

一個綜合牛奶莓莓跟草莓雙重奏麵包升級版的吐司！
這個可厲害了！柔軟.濕潤.香氣十足.口感豐腴.真的是集所有消費者喜愛的點而製做而成的⋯
自製的草莓果醬，紐西蘭的cream cheese，法國的覆盆子醬，日本麵粉！就是這些材料；這個土司最具有特色的是！綜合了草莓.覆盆子.cream cheese三種的酸，綜合而成的風味！在甜度下的酸味層次，讓人驚豔！每一種的酸味表現，在口腔中各有其特色，覆盆子，草莓，cream
cheese 由強而弱的在口腔中跳耀著，是一種舒服的體驗！看到這裡，大家的口腔中是不是充滿了幸福的唾液呢？
要在麵包中做出風味的層次感，不是那麼容易的一件事情，這吐司有這樣的表現實屬不易！珍品啊！

…………..宅配方案…………

1.方案一，滿10個以上免運費。
2.方案二，5至9個自付一半運費
3.方案三，1至4個自付運費
（黑貓冷凍宅配運費225元）

⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯

窯.煮飯研究所
宜蘭縣礁溪鄉礁溪路六段141巷1號
電話：03-9887969
營業時間：10:30～18:00
星期三固定公休

#礁溪美食 #宜蘭美食 #柴燒窯烤麵包 #窯烤麵包 #手做麵包 #窯 #猴洞坑瀑布 #甕窯雞 #煮飯研究所臉書發文

15/04/2025

4/18；4/19到台北麵包。
取貨時間：09:00-13:00。

人到了人生的某一些年齡階段，好像所必須經歷的事情都跑不掉！出生，求學，出社會工作，結婚，生子，退休，一直到死亡！
在我現在這個年紀就要開始面對死亡這件事情了！親人，摯友，甚至於到最後的自己，這一件功課是誰都沒有辦法避免的！想正面坦然去面對的應該不是那麼容易，可是想閃也都閃不掉，根本沒有辦法改變這樣的事實，時間到了就是到了，能如何？

今天要去參加一個非常要好朋友的告別式，年紀輕輕就因病離開，從發病到離開，不到半年！讓人措手不及！有一點想跟她告別時間都沒有的遺憾！
我是一個感情豐富的人，碰到有像離別氛圍場面的時候，就會悲從中來，常常會淚流滿面，有時候看到影片類似的情節亦是如此！在這一塊心中是比較脆弱的！
朋友間的離別，在我現在的年紀似乎是正常的，當你年紀越來越大的時候，就會發覺一些小時候的玩伴或是人生階段的朋友會一一離去！你參加親人朋友的告別式會越來越頻繁，這樣的場合想避免都不可能的。

今天的告別式是我對這位好朋友的最後緬懷，希望她一路好走⋯⋯

⋯⋯⋯今天出爐麵包⋯⋯⋯

1.奶酥肉鬆麵包（售完）
2.牛奶莓莓麵包（售完）
3.酒釀荔枝核桃麵包（售完）
4.可可黑糖無花果麵包（售完）
5.亞麻子雙果麵包（售完）
6.伯爵蜂蜜蔓越莓麵包（售完）
7.蜂蜜柑橘核桃麵包（售完）
8.培根乳酪麵包（售完）
9.咖啡奶酥葡萄吐司（售完）

⋯⋯⋯⋯麵包介紹⋯⋯⋯⋯

1.奶酥肉鬆麵包

連奶酥都自己做，如何！跟外面的吃起來完全不同的！我自己超級愛！
奶酥麵包，一種小時候麵包店的一定會出現的麵包品項，有一大部分的人都特別的喜愛，我就是之一。小時候在吃奶酥麵包的時候，嘴角都會上揚，心中都會期盼不要那麼快吃完，那是一種記憶，一種回味。這次的麵包在奶酥中加了知名廠商的肉鬆，來降低奶酥的甜度，又多了肉鬆酥香的口感，綜合是一種絕美的感覺，自己來試試了。

2.牛奶莓莓麵包

這個麵包在去年推出的時候，嚇到很多吃過的朋友！而且只在有草莓的季節才會推出。去年預購的時候，10分鐘之內一定會售完！熱度一直都沒有消退！
今年它又來了⋯⋯
台灣的草莓乾如何！就是一個香！咬一口後，滿口的草莓香氣，隨之而來，充滿了整個口腔！在加上跟牛奶的香氣，真是搭啊！不得了的是！麵糰裡加入了，用當季新鮮草莓自己熬製的果醬，加入麵糰中，讓整個麵包的層次又更上了一層！濃縮的果醬，草莓乾都是將草莓風味往上提升的要素！效果比起新鮮草莓更加的突出！
同一個素材，用不同的型態來詮釋，除了讓風味更上一層，還可以吃到草莓乾的口感，加上用鮮奶來取代水分，這樣產生出來的成品就是我說的嚇到很多吃過的朋友，是ㄧ款比草莓還要草莓的麵包。

3.酒釀荔枝核桃麵包

有這個麵包的想法已經超過1年以上了；可是找荔枝乾找的好辛苦！今天終於可以把這個產品推出了。
最特別的是，一般果乾泡酒的手法用的酒，大都是，紅酒，橙酒，萊姆酒等等等的酒品。這次的荔枝乾我們用了一款台灣產的荔枝酒來浸泡荔枝乾，讓原本已經具有獨特香氣的荔枝乾，更加風味十足！
吃的到荔枝乾，香氣滿溢的麵包體，搭配著核桃堅果的香氣，每一口都是滿足幸福的。這樣的麵包在市場上真的不多見！超級超級特別的。

4.可可黑糖無花果麵包

三種不同性質材料，所展現的風味結合，竟是如此的完美！
黑糖是一個屬於台灣在地的元素，光想把它跟可可粉，巧克力豆做結合，就覺得還蠻有意思的，再有無花果的加入更是一種有趣的想法。
巧克力豆的香氣跟油脂，是這個麵包的靈魂，跟黑糖的香氣的結合，讓整體風味產生了新的組合，這一點非常的有意思，再加上無花果的甜，更是有著錦上添花的效果，這樣的結果，讓人意外，是一個超呼想像的產品。

5.亞麻子雙果麵包

這是我吃過餘韻最強烈的麵包！咬下後脆嫩的外皮是最先襲來的驚艷，後續愛文芒果跟蔓越莓交織出來的風味，慢慢層層的釋出，餘韻不斷，非常非常讓人感到驚艷，這情境只有吃過的人可以感受得到的。

6.伯爵蜂蜜蔓越莓麵包

老麵，台灣伯爵茶粉，台灣龍眼蜜，蔓越莓乾是這麵包整體的骨架。
咬下時首先感受到的是伯爵茶跟蜂蜜的撲鼻香氣！兩者間的協調共鳴性很均衡，彼此並不違和，還有互相替對方加分的效果，想想伯爵茶加蜂蜜的感覺就是了！
咀嚼中咬到蔓越莓果乾的驚喜是一種平順協調中的高潮！微酸甜的加入讓這麵包有亮點有主題的產生；老麵貫穿全場的底蘊，是整個麵包的無形重心。
平衡，協調，有底蘊是這個麵包最棒的地方，從第一口到最後一口都是完美的。

7.蜂蜜柑橘核桃麵包

用了三種柑橘類的元素，義大利的糖漬橙皮，法國糖漬檸檬皮，加上台灣的野生金桔，為主軸設計產生的一款麵包。
同為柑橘類食材，卻有著各個獨特的風味，綜合一起又不違和，反而有互相加乘的效果！柑橘香氣互相交錯，你拉著我，我拌著你，細嚐互不影響，滿口的綜合香氣卻又獨樹一格；這樣的風味有點妙！
喜歡柑橘類的朋友吃了保證驚艷⋯

8.培根乳酪麵包

又是一個很厲害的麵包，老麵做底，麵香豐腴；讓培根當主角，乳酪丁當配角，環境中圍繞著由老麵做底的麵包體，三者合而為一，成就出一款具成熟濃厚情懷的麵包！當中的培根要特別介紹一下，它採用信功火腿，這廠牌是唯一得到日本農水省和新加坡農糧獸醫局認證加熱肉品外銷指定工廠，在台灣可是唯一的；我們採用原肉培根，回來後自己切丁加入麵包中，就是想讓大家吃吃看好吃的培根是怎麼樣的，跟外面市售的培根有著蠻大的差異性的。

9.咖啡奶酥葡萄吐司

咖啡的元素跟麵糰結合，自製的軟式奶酥搭配著葡萄乾組合而成的一款包餡吐司⋯
很難想像的味道吧，可是意外的搭配耶！入口後咖啡突出的香氣首先撲鼻而來，慢慢的慢慢的隨著咀嚼到軟式奶酥的內餡，奶香咖啡的表現，像極了一杯有著文青氣息的熱拿鐵，葡萄乾的加入讓這麵包更是精彩，突出的果香在此一點也不奇怪，反而是加分的效果。
柔軟的口感，化口性極佳的表現，讓這麵包的層次更上一層！綜合以上，風味的層次循序漸進的表現是那麼的氣質優雅！回烤後口感的表現，溫度讓口感跟風味更是突出，喜歡這樣感覺的朋友，試試看喔⋯

…………..宅配方案…………

1.方案一，滿10個以上免運費。
2.方案二，5至9個自付一半運費
3.方案三，1至4個自付運費
（黑貓冷凍宅配運費225元）

⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯

窯.煮飯研究所
宜蘭縣礁溪鄉礁溪路六段141巷1號
電話：03-9887969
營業時間：10:30～18:00
星期三固定公休

#礁溪美食 #宜蘭美食 #柴燒窯烤麵包 #窯烤麵包 #手做麵包 #窯 #猴洞坑瀑布 #甕窯雞 #煮飯研究所臉書發文

08/04/2025

4/11號4/12號到台北麵包。
台北取貨時間：09:00-13:00。

碰到星期二心情都會特別的愉悅！因為明天就要放假了！
有一些朋友偶爾會問，為什麼你們會是休星期三啊？
其實在宜蘭很多做生意的店家，他們的休息日大都是星期二，星期三，星期四這三天。
最主要的因素是宜蘭是觀光的地區，在這三天當中是人流比較少的日子。做生意嘛，有人的時候就會捨不得休息，所以在宜蘭做生意的店家，大都不約而同的選擇這三天休息，這是最主要的原因。

我們會休星期三亦是如此！一開始這樣的作息我們也很不習慣，星期二就很像是我們的週末一樣，所以才會有我開頭說的那般，到了這天心情就會特別的愉悅！

像這樣的休息日，如果我有要出門遊玩，其實是還不錯的，不用跟大家人擠人！是有另一種遊玩的風情，可是缺點就是因為有很多熱門的地區，因為店家選擇這樣的日子公休，所以可以逛的感覺變的少了！有好有壞的⋯
不知道大家遊玩的時候，有沒有碰過像我說的感覺？

⋯⋯⋯今天出爐麵包⋯⋯⋯

1.白松露香蒜麵包（售完）
2.牛奶莓莓麵包（售完）
3.醬醬無花果核桃麵包
4.夏夜星空麵包
5.可可胡桃葡萄麵包
6.雙麥四果麵包（售完）
7.培根乳酪麵包（售完）
8.香草卡士達吐司（售完）

⋯⋯⋯⋯麵包介紹⋯⋯⋯⋯

1.白松露香蒜麵包

聽到這個響亮的名字有沒有覺得很貴氣啊！
是大蒜麵包的頂級版！用義大利進口的白松露油來做麵包，聽過嗎！
將蒜頭用法國的奶油爆香後，加入白松露油拌勻，厚厚的塗抹在桿開的麵團上後包覆，要烤的時候割開麵團，讓麵團在烘烤的過程中爆開！爆開後的白松露蒜蓉接觸溫度後，形成焦香的氣息；在麵團裡面沒有爆開的部分，有著濕潤的香蒜風味，在外部蒜蓉因為高溫烘烤過，香氣更為濃郁！
咬下後可以同時感受到兩種不同的特殊香氣。白松露油濃烈的松露香氣，從頭到尾在口腔中，久久不能散去，是一種超高級享受，保證你吃了都會笑的麵包。

2.牛奶莓莓麵包

這個麵包在去年推出的時候，嚇到很多吃過的朋友！而且只在有草莓的季節才會推出。去年預購的時候，10分鐘之內一定會售完！熱度一直都沒有消退！
今年它又來了⋯⋯
台灣的草莓乾如何！就是一個香！咬一口後，滿口的草莓香氣，隨之而來，充滿了整個口腔！在加上跟牛奶的香氣，真是搭啊！不得了的是！麵糰裡加入了，用當季新鮮草莓自己熬製的果醬，加入麵糰中，讓整個麵包的層次又更上了一層！濃縮的果醬，草莓乾都是將草莓風味往上提升的要素！效果比起新鮮草莓更加的突出！
同一個素材，用不同的型態來詮釋，除了讓風味更上一層，還可以吃到草莓乾的口感，加上用鮮奶來取代水分，這樣產生出來的成品就是我說的嚇到很多吃過的朋友，是ㄧ款比草莓還要草莓的麵包。

3.醬醬無花果核桃麵包

說到這麵包，不得不要說我們家的麵包師傅真的是天才！
將無花果乾剪碎後，用紅酒泡它個三天三夜！再把整鍋的紅酒跟無花果打成醬，加入橙酒.冰糖.檸檬後，熬煮再熬煮！濃縮再濃縮！把一鍋煮成半鍋。
你們知道嗎？成品類似果醬般的狀態，整個風味非常的強烈，底蘊很厚實；以無花果為主體，紅酒為靈魂的無花果醬醬隆重誕生！沾一口風味停留口腔，久久不能散去。大概是一般草莓果醬濃縮十倍的感受！
把醬醬抹在麵糰之中卷成糰，烘烤而成，什麼樣的滋味，文字的說明已經極限，自己來品嚐才能感受到麵包師傅的厲害之處。

4.夏夜星空麵包

茶跟酒恰似知己般的存在！酒色茶色經過時間的浸潤，在暗夜的燈光下，所呈現的是一種視覺的享受，還沒有品品茗淺酌之前就已經讓人陶醉跟痴迷了！
用了英國TWININGS的莓果茶包跟義大利的紅酒當做麵糰的水分，讓麵糰再烘烤之後，有著一種特殊迷人的風味，這種綜合了茶香酒氣的風味在烘焙麵包上非常的罕見！
特別說一下這個茶包所浸潤出來的風味。覆盆子.櫻桃.草莓.紅醋栗的綜合體是莓果風味十足的，它沒有單一風味那麼單調，是一個多層次的綜合體，光是用品茶的角度，就已經讓人著迷了！再加上紅酒的葡萄酒香跟底蘊，讓這個麵包的風味有了結構性的強大結果！輕重短長的風味在口腔內的感受是餘韻無窮的！
再加上用同款茶包所泡製過的台灣鳳梨乾，跟酒漬櫻桃，加入麵糰當中，讓成品除了剛剛描述的風味外，又增加了咬到果乾後的另一種變化，讓麵包在風味上跟口感上又更上一層！
這樣的麵包組合設計是很強大的，吃到後的感受宛如在夏夜星空下對著夜色享受一場華麗的盛宴一般，讓人陶醉，讓人回味無窮⋯

5.可可胡桃葡萄麵包

喜歡這個麵包，它是個美麗的意外！法國法芙娜的可可粉跟葡萄核桃的搭配，竟然可以產生這樣的火花，是像高空煙火的火花！而神奇的法芙娜其中內含著一種可以讓人心情愉悅的腦多酚；它可可香醇濃厚，風味十足，跟葡萄核桃的組合，讓人驚艷！極有可能會成為我們麵包的固定班底。

6.雙麥四果麵包

用黑麥啤酒做麵包就是一個很有想法的發想！
師傅想將啤酒花的風味藉由麵包傳達出去！
我常說麵包想要做出食材的風味及層次是一件不容易的事情，因為麵包跟料理是完全不同的！
師傅藉由裸麥的麵種跟老麵來做為麵包的主體架構，再用黑麥啤酒當成風味的來源！兩種原始由麥經不同的方式，產生最後不同的產品，卻同出一脈，在風味上有一定的關聯，會是一個什麼樣的火花呢？
主體，骨幹都有了，接下來點綴的就是外在華麗的造型了！鳳梨乾，蔓越莓乾，橘子乾，洛神乾！加上4種不同風味的果乾來為有著原麥風味的主題做修飾，麥香，啤酒花的風味，4種酸甜果乾的修飾，讓這個麵包在風味的層次上，像是一種屬於在成人的風味裡，有著頑皮的脈動靈魂在跳躍般的感覺。
這是一個讓人無法想像的風味，我覺得它在層次之上，很難去用文字描述，喜歡嚐鮮的朋友，一定要試試看，很好吃又很有意思。

7.培根乳酪麵包

又是一個很厲害的麵包，老麵做底，麵香豐腴；讓培根當主角，乳酪丁當配角，環境中圍繞著由老麵做底的麵包體，三者合而為一，成就出一款具成熟濃厚情懷的麵包！當中的培根要特別介紹一下，它採用信功火腿，這廠牌是唯一得到日本農水省和新加坡農糧獸醫局認證加熱肉品外銷指定工廠，在台灣可是唯一的；我們採用原肉培根，回來後自己切丁加入麵包中，就是想讓大家吃吃看好吃的培根是怎麼樣的，跟外面市售的培根有著蠻大的差異性的。

8.香草卡士達吐司

採用了全世界香草莢產量僅有1%的大溪地香草莢來做素材！它的要價一公斤接近3萬元！我們這次不惜重本！將它用在我們的麵包上，就是要大家享受到無與倫比的幸福感！其價值可見一般⋯
大溪地香草莢，果莢含水率約50%，比較飽滿.富含油脂，果莢帶有花香跟果香，風味絕妙！
其香草莢獨特的甜香，挾帶著細緻.溫潤.的李子.甘草.櫻桃.巧克力.茴香與焦糖風味，共同交織出無輿論比的高貴花果馨香，只需淺嚐就令人無法忘懷！
用吐司的方式來呈現，吃過的感覺是簡直要升天了！滑順細緻的口感，奶香與香草風味濃郁到不知道該怎麼形容，當下無語靜靜的享受它在口中與味蕾細胞接觸後，所迸出的火花！吞嚥後，殘留下的滑順口感跟風味，久久不能散去！幸福感油然而生，想享受這等情境嗎？它真是值得一生最少要買一次來試試看的口腔幸福⋯

…………..宅配方案…………

1.方案一，滿10個以上免運費。
2.方案二，5至9個自付一半運費
3.方案三，1至4個自付運費
（黑貓冷凍宅配運費225元）

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窯.煮飯研究所
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01/04/2025

4/4；4/5到台北麵包。
取貨時間：09:00-13:00。

再次呼籲台北取貨的朋友，訂購的麵包如果沒有辦法安照約定的時間取貨，麻煩主動跟我們說一下，妳找我們只是妳一個人的事情，如果有10個人要我去催你們的話，要浪費多少時間去做這件事情！還要等你們回覆我，才有辦法做一個段落的處理。這樣的事情做的真的很沒有意思！

再強調一次，要晚到要改期甚至於要取消都沒有關係，提早讓我們知道，比較好處理。

大家想想，如果我在早上9點就提醒大家要來拿麵包，你們會不會覺得很煩，你可能會跟我們說，我又不是不會去拿，來吵我幹嘛！
如果到了取貨時間結束時，我再來聯絡你們。我還要等妳嗎？

再來是等我聯絡妳了，妳跟我說，妳沒有辦法來取貨了，想想這個時候都要下班了，麵包要再賣給誰？喂！麵包是你訂的耶！如果妳可以提早跟我說，我是不是有時間可以轉賣給別人！

有朋友說，可以先匯款收錢啊，我知道當然可以，可以這樣會做增加彼此間的困擾不是嗎？你要轉帳匯款，我要對帳時間，這些都是浪費的成本不是嗎？
而且我認為人跟人之間彼此間的信任是很重要的，我答應你們把麵包帶回台北，過程要有很多的作業程序，浪費的人力時間是非常多的，這樣的付出還沒有再跟大家多收一分錢，只是想要大家多多配合，多多體諒我們的辛苦，來把你們訂購的麵包帶回去就好，即便你有任何的不方便的地方，提早跟我們說一聲，讓我們可以有時間把麵包處理掉，僅此而已。

一開始會有宜蘭麵包店，是因為台北客人的支持，才有現在宜蘭的麵包店的。
有很多的新客人並不知道緣由，因為感恩所以有台北取貨麵包這樣的服務，而且所購買的麵包價格是跟宜蘭相同的，就是就是要感謝大家一直以來的照顧。

希望大家知道我們的心意，也希望大家可以知道我們在做什麼事情。從你訂購麵包開始，就是我們的一個責任了，我也希望從訂購麵包開始，大家可以知道來取麵包是大家的應該要遵守的規則。

麻煩大家了，有要延期或是取消的朋友，請你們先跟我們說一聲，拜託大家了⋯

⋯⋯⋯今天出爐麵包⋯⋯⋯

1.就是蔥麵包（售完）
2.百香乳酪芒果麵包（售完）
3.抹茶雙莓麵包
4.茶釀多果香麵包
5.可可黑糖無花果麵包
6.檸檬蜂蜜丁丁麵包（售完）
7.亞麻子雙果麵包（售完）
8.菇菇麵包（葷）（售完）
9.野生藍莓乳酪吐司（售完）

⋯⋯⋯⋯麵包介紹⋯⋯⋯⋯

1.就是蔥麵包

蔥花跟什麼最對味？一直想做一個很厲害的蔥花麵包！因為這樣，所以即便我們已經有一款大家很喜歡的剝皮辣椒蔥花起司麵包了，我還是決定再發售另一款蔥麵包。
這款麵包我們光試做就做了三次！一直在調整它的比例，要讓成品達到一個最好的境界！想想一個這樣的麵包放冷了，在袋子打開後，一公斤外還可以聞到濃郁的蔥花香氣，可見得它的風味是多麼的濃郁！
而其實它的材料非常非常的單純，就是用宜蘭在地的三星蔥，英國的有機手工海鹽，台灣黑毛豬的豬腹油！混合這些材料後，包裹在麵糰當中，外面再滾上滿滿的白芝麻後，烘烤而成！看似簡單，但是因為尖端的食材，讓這個麵包成品達到一個頂級風味的位階！
三星蔥眾所皆知，香氣甜度均屬上乘，再加上之前有介紹過的英國馬爾頓海鹽，還有最最重要的黑毛豬豬腹油，就有了這樣一個麵包的產出。
要台北來介紹一下豬腹油！豬腹油俗稱豬板油，一隻豬大概只可以取出0.7公斤左右，是所有豬油中色澤香氣最好的油！用它跟蔥花做結合所產生的香氣，無與倫比，光聞就讓人直吞口水，咬下後更是欲罷不能！
以前有一些觀念，對豬油是不太友善的，但是經過專家的研究，適當的攝取豬油對人體是好的。這些資訊在網路上大家都可以輕易取得，大家有興趣的可以去了解一下。
喜歡鹹口口味麵包的朋友，喜歡有著古早風味香氣的大家，可以試試看這個新產品，我跟大家保證沒有人不喜歡的。

2.百香乳酪芒果麵包

埔里百香果的香氣跟甜度，真的是百香果界的翹楚！特地拿來做麵包囉。把百香果肉跟cream cheese 拌在一起；將愛文芒果乾跟麵糰結合後，把百香奶油起士餡包入麵糰中烘製而成。
百香果跟芒果乾的風味意外的搭配！又有cream cheese的滑順口感的加入，讓這麵包整個升級成高極品項！酸甜的滋味，有著夏天的感覺。是包餡麵包的另一佳作。

3.抹茶雙莓麵包

日本超頂級小山園的抹茶粉加入柴燒的窯烤麵包就是好吃，再加上麵包大師時不時加上不同帶酸甜的果乾，讓麵包的平衡感到達到一個頂峰！抹茶高雅的風味跟一般的抹茶粉是完全不同的，咬到果乾後跟酸甜一起跳出，把抹茶的風味推向了另一種層次，再加上柴燒窯烤麵包獨特的口感跟麵包風味，抹茶控絕不能錯過的麵包。

4.茶釀多果香麵包

想要用多種的果乾去發想一個麵包真的很不容易。想想果乾間彼此的協調相容性，風味的結合效果如何？彼此比例的多寡，要用什麼樣的主題風味去搭配果乾口味，都是大問題！是必須經過多次的試做修改，試做修改，才可以成就一款用多種果乾做成的麵包⋯
用英國唐寧Twinings的水蜜桃茶包作為麵包風味的主題，輔以台灣的水蜜桃乾.日本的橙皮.美國的蔓越莓乾，而成的一款麵包⋯
將茶包煮出茶湯後，連茶粉一起打進麵糰中；三種果乾用蘭姆酒煮過，將蘭姆酒的風味煮到果乾當中，讓果乾的風味更為多元更加成熟！再將其拌入麵糰中，烘烤而成！最特別的是，蔓越莓的酸跟另外兩種果乾的酸甜比例，師傅把它們調整到一個最佳的狀態，三種果乾彼此間的協調下，吃起來很是舒服！再加上麵糰中濃郁的水蜜桃風味串連起，多種果乾的組合，整體是讓人驚艷連連的！
再重複一次，這樣的麵包可以創造出來，真的是不簡單！沒有相當的功力，是沒有辦法有這樣的成品的，大家吃到的時候不要驚訝！細細的品嚐，感受一下我說的情境⋯

5.可可黑糖無花果麵包

三種不同性質材料，所展現的風味結合，竟是如此的完美！
黑糖是一個屬於台灣在地的元素，光想把它跟可可粉，巧克力豆做結合，就覺得還蠻有意思的，再有無花果的加入更是一種有趣的想法。
巧克力豆的香氣跟油脂，是這個麵包的靈魂，跟黑糖的香氣的結合，讓整體風味產生了新的組合，這一點非常的有意思，再加上無花果的甜，更是有著錦上添花的效果，這樣的結果，讓人意外，是一個超呼想像的產品。

6.檸檬蜂蜜丁丁麵包

它是屬於夏天的！（我說麵包還分冬天夏天嗎！）老麵做底，糖漬的檸檬丁跟日本蜂蜜丁的結合，讓麵包的風味完整性達到一個完美！檸香.麵香.蜂蜜香，在清爽中有著深厚的底蘊，平衡度超好的一款麵包。

7.亞麻子雙果麵包

這是我吃過餘韻最強烈的麵包！咬下後脆嫩的外皮是最先襲來的驚艷，後續愛文芒果跟蔓越莓交織出來的風味，慢慢層層的釋出，餘韻不斷，非常非常讓人感到驚艷，這情境只有吃過的人可以感受得到的。

8.菇菇麵包

一個很平凡的名字，確是一個很獨特很驚艷的麵包！
吃過用菌類做過的麵包應該很少吧！
牛肝菌的風味非常的絕美，有吃過類似的義大利麵的朋友應該可以了解我在說的是什麼，用法國的乾燥牛肝菌和牛肝菌醬汁，再加上南投的乾燥香菇做成的一個麵包，在發想的時候，完全沒有想到成品是這麼的美好！
這樣的風味在麵包界中真的很少有，很獨特！試吃的時候真的有嚇倒！用文字的敘述已經沒有辦法來形容吃過的感覺。吃的時候，就只有一個念頭，那就是想讓所有的人都可以品嚐到這樣的美味，這是一個製作者最想做的事情。想看看大家在吃第一口的表情，我想那就是製作者最大的滿足了。
希望大家都可以享受到難得一見的一個產品。

9.野生藍莓乳酪吐司

藍莓真的是一種好吃又極具健康概念的莓果，花青素特別的多，具抗氧化.抗衰老的天然食材。
將野生藍莓泡在藍姆酒中，讓藍莓風味跟酒的氣息做結合，再把泡過蘭姆酒的藍莓跟cream cheese 拌在一起做成餡料！再與麵糰朔型成有層次感的吐司！
吃到絕對是一種不單純的風味跟口感！加上咬到尤其是整顆藍莓爆漿的享受，不可言喻！
搭配上入口即化有層次口感的麵包體，更是絕妙。回烤後更是種享受啊！
這樣的吐司市面上難得遇見。把握機會喔⋯⋯

…………..宅配方案…………

1.方案一，滿10個以上免運費。
2.方案二，5至9個自付一半運費
3.方案三，1至4個自付運費
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⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯

窯.煮飯研究所
宜蘭縣礁溪鄉礁溪路六段141巷1號
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25/03/2025

3/28號；3/29號台北取貨麵包。
取貨時間：09:00-13:00。

自己養麵包酵母菌，有試過的朋友一定都知道其中的艱辛！
在溫濕度的條件上是非常嚴苛的，有時候還都會有失敗的機率！也常常會有養出不健康的酵母來。可是當你有著自己養出的健康酵母，用在自己做的麵包上時，那種愉悅的成就感，絕對是滿滿滿滿的！

魯邦菌的風味是非常獨特的！它在喜歡做健康麵包的朋友中，是一款常見的酵母菌，它的作用讓麵香變的很不同！如果要形容，老麵的風味就像一位穩重成熟的老者。而魯邦菌所產生的麵香絕對是一位身著華麗舞衣的舞者！

那樣的麵香風味是很高雅的！這款麵包有著特定喜歡的朋友，因為他們了解這個麵包的厲害之處。沒有品嚐過的朋友，可以試試看⋯

⋯⋯⋯今天出爐麵包⋯⋯⋯

1.草莓雙重奏麵包（售完）
2.酒釀荔枝核桃麵包（售完）
3.茶釀多果香麵包（售完）
4.腰果葡萄魯邦麵包（售完）
5.亞麻子雙果麵包（售完）
6.雙麥四果麵包（售完）
7.蕃茄羅勒起司麵包（售完）
8.奶香芝麻醬吐司（售完）

⋯⋯⋯⋯麵包介紹⋯⋯⋯⋯

1.草莓雙重奏麵包

將新鮮草莓自行熬煮成草莓果醬後，跟cream cheese混合成醬，包裹在有著大湖草莓果乾的麵團中，烘烤而成。
這樣的敘述讓各位想到什麼？是牛奶莓莓麵包的升級版！是牛奶莓莓跟野生藍莓檸檬乳酪的進化版！
我想，會不會好吃知道的人應該可以想像的到吧！

2.酒釀荔枝核桃麵包

有這個麵包的想法已經超過1年以上了；可是找荔枝乾找的好辛苦！今天終於可以把這個產品推出了。
最特別的是，一般果乾泡酒的手法用的酒，大都是，紅酒，橙酒，萊姆酒等等等的酒品。這次的荔枝乾我們用了一款台灣產的荔枝酒來浸泡荔枝乾，讓原本已經具有獨特香氣的荔枝乾，更加風味十足！
吃的到荔枝乾，香氣滿溢的麵包體，搭配著核桃堅果的香氣，每一口都是滿足幸福的。這樣的麵包在市場上真的不多見！超級超級特別的。

3.茶釀多果香麵包

想要用多種的果乾去發想一個麵包真的很不容易。想想果乾間彼此的協調相容性，風味的結合效果如何？彼此比例的多寡，要用什麼樣的主題風味去搭配果乾口味，都是大問題！是必須經過多次的試做修改，試做修改，才可以成就一款用多種果乾做成的麵包⋯
用英國唐寧Twinings的水蜜桃茶包作為麵包風味的主題，輔以台灣的水蜜桃乾.日本的橙皮.美國的蔓越莓乾，而成的一款麵包⋯
將茶包煮出茶湯後，連茶粉一起打進麵糰中；三種果乾用蘭姆酒煮過，將蘭姆酒的風味煮到果乾當中，讓果乾的風味更為多元更加成熟！再將其拌入麵糰中，烘烤而成！最特別的是，蔓越莓的酸跟另外兩種果乾的酸甜比例，師傅把它們調整到一個最佳的狀態，三種果乾彼此間的協調下，吃起來很是舒服！再加上麵糰中濃郁的水蜜桃風味串連起，多種果乾的組合，整體是讓人驚艷連連的！
再重複一次，這樣的麵包可以創造出來，真的是不簡單！沒有相當的功力，是沒有辦法有這樣的成品的，大家吃到的時候不要驚訝！細細的品嚐，感受一下我說的情境⋯

4.腰果葡萄魯邦麵包

用自製的魯邦酵母來做麵包是一種成就感很強的感覺，自己做酵母的艱辛過程是做過人才能夠體會的！溫度.濕度都要時時的注意它的變化，達到一個活性很好的狀態，才能夠拿來使用。
雖然過程中的辛勞是難以言語的，但是所表現出來的成品，每一次都不會讓人失望，第一口的感覺最為強烈，撲鼻而來的獨特麵香，真的是讓人著迷，有如深處在豐收的麥田當中，享受著微風拂面帶來的氣息！而腰果跟葡萄乾的絕妙搭配更猶如夕陽餘暉的照應，讓整個畫面跟麵包結合一起，是很宜人的一個畫面⋯
第一次用腰果來做麵包，腰果的奶香餘韻是我很喜歡的一個風味，當它跟麵包葡萄乾會產生什麼樣的火花，我想一個很少有人經歷過，就藉由這個麵包來品味一下。

5.亞麻子雙果麵包

這是我吃過餘韻最強烈的麵包！咬下後脆嫩的外皮是最先襲來的驚艷，後續愛文芒果跟蔓越莓交織出來的風味，慢慢層層的釋出，餘韻不斷，非常非常讓人感到驚艷，這情境只有吃過的人可以感受得到的。

6.雙麥四果麵包

用黑麥啤酒做麵包就是一個很有想法的發想！
師傅想將啤酒花的風味藉由麵包傳達出去！
我常說麵包想要做出食材的風味及層次是一件不容易的事情，因為麵包跟料理是完全不同的！
師傅藉由裸麥的麵種跟老麵來做為麵包的主體架構，再用黑麥啤酒當成風味的來源！兩種原始由麥經不同的方式，產生最後不同的產品，卻同出一脈，在風味上有一定的關聯，會是一個什麼樣的火花呢？
主體，骨幹都有了，接下來點綴的就是外在華麗的造型了！鳳梨乾，蔓越莓乾，橘子乾，洛神乾！加上4種不同風味的果乾來為有著原麥風味的主題做修飾，麥香，啤酒花的風味，4種酸甜果乾的修飾，讓這個麵包在風味的層次上，像是一種屬於在成人的風味裡，有著頑皮的脈動靈魂在跳躍般的感覺。
這是一個讓人無法想像的風味，我覺得它在層次之上，很難去用文字描述，喜歡嚐鮮的朋友，一定要試試看，很好吃又很有意思。

7.蕃茄羅勒起司麵包

義式食材的經典，披薩中常見的素材，把它們放在麵包中，是另一種風情，另一種不同的享受。回烤加熱後外酥內軟的口感，風味更加突出。應該會是不敗的經典款。

8.奶香芝麻醬吐司

芝麻這個食材應該沒有人會討厭的吧；可能是它大部分都只是一個配角的角色，真正要以它為主題的很少，既便是麻糬.或是湯圓，好像也不是真正的主角。
而它可是一個真正的好東西！簡單的說就是，富含花青素有抗氧化的效果，高鈣可補充骨骼的鈣元素，可提高人體的黑色素讓頭髮烏黑。
這次我們用屏東的黑芝麻粒研磨成粉，加上法國的奶油，紐西蘭的奶粉，少許的糖跟鹽，自製黑芝麻醬！跟我們的吐司做結合。
在研磨芝麻粉的時候就香氣十足了，跟其他材料結合後，濃郁的奶香更讓芝麻的香氣瞬間爆發出來，兩者風味彼此間的相乘效果，讓人回味！
將自製芝麻醬抹在吐司麵團，柴燒窯烤成這款吐司！
柔軟細緻的吐司口感加上奶香四溢的芝麻風味，是師傅們想要讓大家去享受的。
這款吐司不僅僅是想凸顯風味跟口感，更帶著健康的元素在其中！
吃了我自己的感覺是在平凡中帶著精緻感！而細緻感中又有著精彩的火花！
有點像是在遠處觀看一場沒有聲音的煙火秀一般，需細細品味它⋯

…………..宅配方案…………

1.方案一，滿10個以上免運費。
2.方案二，5至9個自付一半運費
3.方案三，1至4個自付運費
（黑貓冷凍宅配運費225元）

⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯

窯.煮飯研究所
宜蘭縣礁溪鄉礁溪路六段141巷1號
電話：03-9887969
營業時間：10:30～18:00
星期三固定公休

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