15/08/2026
【柿子就是要挑軟的吃!一口驚豔的軟Q紅柿】
不知道大家喜歡吃口感爽脆的脆柿,還是柔軟香甜的軟柿呢?🍊
俗話說:「柿子就是要挑軟的吃!」這次來到清玉果園,終於明白這句話有多誘人!
上週,我們前往清玉果園拜訪黃大姊,她是無毒農目前唯一種植「軟Q紅柿」的合作農友。剛完成脫澀的紅柿,外皮呈現鮮豔橘紅色,輕輕剝開後,果肉柔軟細緻;咬下一口,甜味立刻在嘴裡化開,軟Q又多汁的口感,真的讓人驚豔!
但你知道嗎?紅柿並不是採下來就能直接吃。
紅柿屬於「澀柿」,果實含有較多可溶性單寧,直接食用時,嘴巴會感覺又澀又乾。因此,果農會在果實約七分熟時採收,再透過人工脫澀,讓可溶性單寧轉為不溶性,降低入口時的澀感。
經過耐心等待,原本帶有澀味的紅柿,才會慢慢轉變成色澤橘紅、果肉柔軟、甜美多汁的「軟柿」✨
從採收到脫澀,每一道步驟都急不得,才能成就這一口甜而不澀、入口即化的秋季滋味。
你是哪一派呢?
❤️ 軟Q香甜的紅柿派
💛 清脆爽口的甜柿派
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