營養師的光合廚房

營養師的光合廚房 專業營養師設計的餐點,使用新鮮食材、原型食物,提供健康蔬果汁、三明治輕食,以及健康的米飯定食套餐,吃一頓讓您沒有負擔的健康好食。 營養師的光合廚房位在捷運科技大樓與麥當勞之間的巷子裡,從巷子口往前走130公尺,2分鐘路程,就可以看到我們囉!這裡提供好吃又健康的食物,歡迎來用餐。

7/10(五)因巴威颱風來襲,營養師的光合廚房店休一天。 7/13下週一正常營業。
09/07/2026

7/10(五)因巴威颱風來襲,營養師的光合廚房店休一天。 7/13下週一正常營業。

18/06/2026

端午節連假6/19-6/21店休3天。6/22下週一正常營業。
祝大家端午佳節愉快❤️

台灣常見高纖蔬菜排行榜
31/05/2026

台灣常見高纖蔬菜排行榜

你以為的高纖蔬菜,是真的高纖嗎?🤔 別再誤會絲瓜和高麗菜了,帶你看看蔬菜纖維的真相大白!

​你有沒有聽過長輩說:「這絲瓜老了都能拿來當絲瓜絡洗碗了,纖維一定很高!」大家外食也很常會看到高麗菜,吃一盤高麗菜和吃一盤地瓜葉,纖維可以差2倍以上喔!

俐岑營養師​把「食品營養成分資料庫」常見蔬菜類整理一下,以每 100 公克可食生重為計,用數據打破你的直覺迷思!

​🥊 第一回合:常見蔬菜大比拼(炒一盤抵兩盤!)
​很多人覺得青江菜脆脆的、很有嚼勁,纖維一定贏過軟軟的地瓜葉?
黃秋葵:3.7公克
青花菜(綠花椰菜):3.4公克
​地瓜葉: 3.4 公克
甜椒:3.2公克
​空心菜平均值: 2.4 公克
​菠菜: 2.1 公克
​芥藍菜: 1.9 公克
​青江菜平均值: 1.4 公克
高麗菜:1.4公克
​小白菜平均值: 1.2 公克

青江菜和高麗菜的纖維量其實在伯仲之間,都屬於後段班!想要高效補充纖維、促進腸道蠕動,抓一大把地瓜葉或空心菜去炒,效率直接翻倍!

​🥊 第二回合:瓜果類蔬菜誰是真高纖?
​絲瓜煮完一絲一絲的,冬瓜看起來扎實,到底誰贏?

​野苦瓜(山苦瓜): 4.1 公克 🏆 (瓜果類蔬菜的纖維之王!) 但平時應該不常煮來吃😅
​苦瓜(青皮/白皮): 2.3~2.5 公克
​茄子: 2.1 公克 (富含水溶性纖維,軟嫩好吃)
​冬瓜: 1.1 公克 (水分極高,適合燉湯清熱)
​絲瓜: 0.8 公克

​👉 沒看錯!絲瓜的纖維只有 0.8 公克,在瓜果類中幾乎墊底。因為它加熱後雖然有絲狀結構,但其實 95% 都是水!絲瓜非常適合用來補水、適合牙口不好的銀髮族,但如果你的目的是「想排便順暢」,那選菇類或葉菜類效果會好得多。

​🥊 第三回合:還有「高纖低卡」的超級大黑馬:
葉菜​蔬菜雖然含有豐富的粗纖維,但菇蕈類卻同時兼具了『非水溶性纖維』與『水溶性膳食纖維(多醣體)』。它們不僅能幫你軟化糞便、促進腸道蠕動,更是腸道益生菌最愛的食物!

​🍄 新鮮菇蕈類纖維排行榜(高至低)
​黑木耳:7.7 公克 🏆(全場大魔王,一盤直接滿足1/3每日所需!)
​鮮香菇:3.5 公克
​杏鮑菇:2.9 公克
​鴻喜菇:2.4 公克
​金針菇:2.1 公克
​洋菇 / 美白菇:1.5 公克

​💡 營養師的「完美高纖混搭法」
​如果你今天想讓腸道來場大掃除,單吃蔬菜是不夠的,把蔬菜+菇類混在一起炒,效果最好!
👉炒高麗菜+炒絲瓜(總纖維只有 1.2g+0.8g=2.0g)雖然有吃到菜,但纖維量真的不夠。
​⭕ 換成順暢黃金組合:
​地瓜葉炒鮮香菇(3.4g+3.5g=6.9g)👉 纖維直接狂飆 3 倍以上!

​涼拌黑木耳絲小黃瓜 👉 木耳吸水膨脹,加上小黃瓜的清爽,高纖又控糖,非常適合悶熱的夏天食用。

而纖維質相對較少的​高麗菜、絲瓜不是不能吃,它們含有豐富的維生素 U(顧胃)、充沛水分及營養素。但如果想要打造完美的順暢餐盤,記得用「一高一低」的 #蔬菜混搭法,利用顏色與高低纖的交替搭配,不僅視覺漂亮、還可以攝取到不同植化素,有助於維持整體健康喔!

資料來自於:食品營養成分資料庫

歡迎收藏及分享給需要的朋友🙌
#蔬菜纖維大車拼 🥒🥦🥬🫑🌶️🍆🍄‍🟫

多吃蔬果、運動、少點負能量等,健康的生活型態讓人更健康
03/04/2026

多吃蔬果、運動、少點負能量等,健康的生活型態讓人更健康

【10 年零復發、逆齡 11 歲】
── 蔡松彥醫師帶給我的 7 個震撼啟發

很多人等到生病了,才開始注重健康。

但身體從來不會突然出問題,是每天的選擇,慢慢累積的結果。

讓人不安的是,很多人自認已經夠注意了,卻還是生病,甚至連醫生也不例外。

而這,正是蔡松彥醫師親身經歷的故事。他擁有三個醫學專科背景,卻在事業巔峰確診癌症,但他沒有放棄,反而把自己當實驗對象,找出主流醫學之外的方法。

10 個月後腫瘤消失,10 年零復發,60 歲還能登上 5500 公尺高山,身體年齡年輕 11 歲。

而這一切,都被他整理進《心轉,病自癒》書中。

這次,我找來蔡醫師一起聊聊他的「五維一心」療法,也將內容整理成以下 7 個讓我震撼的啟發。

▌一、被確診那一天,他做了一個讓所有人意外的決定?

一般人一聽到「確診癌症」,幾乎就像被宣判死刑,當場就垮了。

但蔡醫師不一樣。

他看完自己的檢查報告後,只淡淡說了一句:「Bingo,我中了。」語氣雲淡風輕,彷彿在說別人的事。

因為身為醫師,他一時間選擇拋下恐懼、相信醫學。

他相信主流醫療能救他。所以他毅然決然在兩天後開刀,一週出院,甚至很快就恢復到可以去跑操場。

不過,因為切除的 39 顆淋巴結中有 1 顆呈陽性,醫療團隊建議他再做預防性化療。

四個療程下來,他第一次真正體會當病人的感覺,走一百公尺就會喘,體力大幅下滑,甚至開始覺得「人生無望」。

而真正讓他崩潰的,是化療結束五個月後,追蹤時發現腫瘤復發。那一刻,他才明白:主流醫學很強,但並不是萬能。

當時支撐他繼續堅持下去的,是兩句話:「天無絕人之路」,還有「上天有好生之德」。

於是,他決定不再開刀,轉而走向整合醫學,靠自己,在十個月內讓腫瘤消失。

▌二、為什麼換個「心」,真的可能讓病好?

《心轉,病自癒》這個書名,很多人第一眼會覺得:這不就是正向思考?甚至有點玄?

但蔡醫師談的,其實更具體、也更現實。

他提出「五維一心」,指的是營養、運動、排毒、紓壓、靈性提升,從身體到心理都涵蓋。

而真正的關鍵,是中間那個「心」。

如果心沒有改變,這五件事很難長期做到。

他發現:「人會生病,往往是因為長期活在錯誤的生活習慣裡。」

就像是你知道要吃得健康、要運動、要紓壓,但最後還是做不到。

所以重點就在於:心沒有轉。

因為想法會影響行為,行為累積成習慣,習慣最後主導人生。

所以,「心轉」講的不是安慰自己,而是你是否真的願意改變,並且持續做下去。

這也是為什麼,「心」會放在最核心:因為一切改變,都從這裡開始。

▌三、主流醫學和整合醫學,到底要怎麼選?

很多人沒聽過「整合醫學」,也會好奇:它和西醫有什麼不同?

事實上,整合醫學並不是取代西醫,它是把各種有效的方法整合起來。

真正重點就在「整合」。主流醫學一直都是其中的一部分,而不是與其對立。

蔡醫師自己也一直相信西醫,甚至認為台灣的醫療很強。

那真正的差別在哪?

簡單來說:有病,找醫生;沒病,先顧好自己。

主流醫學擅長治療,整合醫學更重視預防,在問題發生前就先調整。

像有些人長期頭痛,檢查正常,只能靠止痛藥撐著。

但如果原因是壓力呢?

當壓力被處理,頭痛可能自然改善。也有人吃了幾十年止痛藥,胃壞了,才發現問題不在頭,而在心。

因此,關鍵從來不是選哪一邊,而是在對的時候,用對的方法。

▌四、蔬菜和運動,你真的做到了嗎?

如果說「五維一心」是一套系統,那「營養」和「運動」,就是最基礎的兩個支柱。

世界衛生組織曾提出四個與癌症相關的「可逆因素」:不抽菸、少喝酒、多吃蔬果、規律運動。

把這四件事做好,其實就能預防大多數的慢性疾病。

蔡醫師觀察,現代人最大的問題,其實集中在兩件事。

第一,蔬菜吃太少。根據調查,台灣將近 80% 的年輕人,蔬菜攝取量都不達標。

所謂的標準是「三蔬兩果」:一天至少一碗半煮熟的葉菜類,加上兩份水果,大約兩個拳頭大小。但你去高鐵站的餐廳繞一圈,牛肉麵、炒飯、滷肉飯⋯⋯幾乎看不到什麼蔬菜。

第二,搞錯了肥胖的原因。問題不只是油,更多時候是碳水吃太多。過量的糖會被身體轉成脂肪儲存,再加上紅肉中的飽和脂肪,也會提高心血管疾病的風險。

至於運動,蔡醫師推薦「533 原則」:一週 5 次、每次 30 分鐘、心跳達到 130。判斷標準就是:會喘、會流汗。

這些其實都不是什麼艱深的知識。我們大多都知道,但真正的問題是:你有沒有做到?

像蔡醫師今年 66 歲,體能卻接近 50 多歲。他的方法很簡單,就是長期持續運動,從不間斷。

這件事的效果,可能比任何醫美療程都來得實在,而且完全免費。

▌五、你每天接觸的這些東西,有多少是毒?

至於五維一心的其中一環「排毒」,很多人想到的是喝排毒果汁,或者做腸道清潔。

但蔡醫師講的排毒,範圍廣得多。他從事毒物學研究一輩子,深知我們日常生活中充斥著各種毒素。他把毒分成兩大類:

一是物質的毒:農藥、食品添加劑、重金屬、化學清潔劑、保養品中的人工成分,甚至電磁波。

5G、Wi-Fi的電磁波目前醫學研究雖然無定論,但長期觀察下來,對男性生殖能力和致癌風險都有潛在影響。

像他平時講電話都用藍牙耳機,因為手機緊貼耳朵時電磁波的影響最直接。

二是情緒的毒:長期壓力、負面情緒累積,同樣是病從心生的根源。

他說,我們身體裡的基因,是幾萬年人類演化的結果。但許多現代科技、化學產品,是近五十年才出現的。

基因根本來不及適應,自然就被這些陌生物質干擾,導致免疫系統失調、慢性發炎,乃至各種疾病。

他舉了一個真實案例:一位病人長期使用某知名品牌爽身粉,後來得了癌症,赴美法院告贏了廠商,獲得天價賠償。除草劑也有類似的案例。

所以其實我們不要期待「零毒素」,但要減少暴露、選擇天然、增強身體的排毒能力。

可以多吃有機蔬菜、減少加工食品、讓身體透過運動促進血液循環,把廢物帶走。

最重要的是:「減毒,比排毒更重要。」

進來的毒少了,才不用一直花力氣排。

▌六、「靈性」聽起來很玄,但你每天其實都在用它?

五維一心的最後一個維度「靈性」,是蔡醫師自己認為最重要、也最難解釋的部分。

「靈」這個字,上面是雨,中間有三個口,下面是巫。巫師在祈禱、向天連結,這就是「靈」的本意,連接天地、接通更高的力量。

他把靈性拆成四個可操作的維度:

第一,內在價值:你是否相信自己的存在有意義?每個人都需要一個「我值得」的底層信念。

第二,人生的目的與意義:你活著是為了什麼?這個問題不需要宏大的答案,但你需要有一個方向

第三,超越性:你是否相信自己可以成為更好的自己?這是持續成長的動力。

第四,統一互聯:走出自我,與他人、自然、乃至宇宙連結。現代人很多問題都來自過度封閉在自己的世界裡,以為眼前就是全部。

就像現在流行「躺平主義」,是因為很多人不知道自己有靈,不知道靈可以指引自己找到生命的目的與意義,所以就只看當下,當然會覺得沒有動力。

而靈性的提升,可以從最簡單的事開始:去大自然走走,感受陽光和空氣;學習感恩,找到一件今天值得珍惜的事;問問自己,我今天有沒有比昨天更靠近一個更好的自己。

而當你開始回到內在,靈性,也就跟著被找回來了。

▌七、21 天能改變什麼?

蔡醫師把這套「五維一心」整理成一門線上課程「超級細胞排毒法」,並設計了「21天排毒調理計畫」。

為什麼是21天?

這個數字最早來自整形外科醫師 Maltz 的觀察:病人做完手術,大約需要21天才會習慣新的樣子。後來就演變成「21天養成習慣」的說法。

不過更嚴謹的研究發現,養成習慣其實平均要66天,甚至可能更久。

所以21天不是精準數字,而是一個「開始改變」的門檻。

蔡醫師用更白話的方式解釋習慣的三個階段:

第一週,很刻意也很不自然;

第二週,開始順一點,但還要提醒自己;

第三週,慢慢變成自然反應。

像他以前很愛吃甜食,現在吃多了反而會自然排斥,就是習慣改變的結果。

整個課程很強調「實作」:有每日菜單、運動選項、情緒管理工具,甚至到身心調整的方法,都是一步一步帶著做。

他的目標很簡單,讓你跟著做就好,不用自己摸索。

此外,他不會要求每個人做一樣的事,而是提供不同選項,讓你從最適合自己的開始,再慢慢調整。

▌後記:從日常的生活習慣做起

和蔡醫師聊完後,我發現,他最讓人印象深刻的,其實是一種選擇。

在最絕望的時候,他沒有放棄,反而選擇相信,絕望背後一定還有路,而且自己找得到。

我們大多數人,也許沒有經歷過那樣的絕境,但每天都在面對更小、卻同樣關鍵的選擇:要不要多吃一點蔬菜、早點睡,或是出門動一動。

這些選擇小到讓人覺得無所謂。

但問題也正是這些「無所謂」,一點一滴累積出來的。

真正困難的,其實是缺少一個理由,讓你「現在就開始」。

如果這篇文章,能讓你多停下來想一下,那就夠了。

不需要一次改變全部,從今天一個小小的選擇開始就好。

而這些點點滴滴加起來的改變,你的身體,會記得。


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